Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies
  1. Home
  2. Wiki
  3. Vis
  4. Kokkels

Kokkels

Een kokkel is een weekdier. Ze zijn een geslacht van tweekleppige weekdieren. Er zijn verschillende soorten kokkels. De meeste kokkelsoorten leven in ondiep water tot in het inter-getijdengebied van zeeŽn. In Nederland is men niet erg bekend met kokkels. De meeste kokkels worden naar Spanje geŽxporteerd. Kokkels zijn daarentegen erg lekker. Kokkels zijn onder andere een goed alternatief voor de doorgaans prijzige Italiaanse vongole. Kokkels kunnen bijvoorbeeld op dezelfde manier worden klaargemaakt als vongole. Kokkels zijn onder andere lekker in pasta. Ook kunnen kokkels puur natuur gegeten worden. Het enige wat je dan nodig hebt, is wat knoflook, tijm, rozemarijn en een rode peper. Deze dingen heeft iedereen bijna wel in huis. Let op, schelpen kunnen zand bevatten. Dit kan je voorkomen door de schelpdiertjes het zand te laten uitspugen in een spoelbak gevuld met kraanwater en wat zout. Hierdoor gaat echter de smaak van het zeewater verloren. Je kan kokkels ook bakken of koken. Er zijn talloze opties!

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Vispannetje ala mijn zus, een waar feestmaal voor de vis liefhebber. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Schelpdieren in Algarve-stijl; worden gekookt in een zgn. cataplana, een gewelfd gevormde, oorspronkelijk koperen snelkookpan. Als deze attractieve pan aan tafel geopend wordt, zijn de aroma's die vrijkomen van de gerookte ham, zeeverse schelpdieren, tomaten, paprika, piripiri en koriander, een verademing: de ware smaak van de Algarve. En de sappen worden verslonden met heerlijk brood, gemaakt van zuurdeeg. Het hele feestmaal wordt weggespoeld met een kruidige vinho verde als Quinta da Avelada, die u zo met grote teugen opdrinkt! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Portugees

Een heerlijk verrassend Toscaans recept dat maar weinig mensen kennen : spaghetti (of andere dunne lintpasta) met verse vongole (venusschelpen), of een stuk goedkoper met verse kokkels …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

* Ameijoas na cataplana *Kruidige, geurige schotel uit de Algarve, die in een cataplana wordt bereid, maar in een gewone pan of vuurvaste schaal met sluitend deksel kan ook. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Portugees

* Ameijoas a Prata *Kokkels zoals ze bereid worden aan de Costa de Prata. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Portugees

Een heerlijk Portugees visstoofpotje …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Portugees

Schelpdieren in Algarve-stijl. Ameijoas in Algarve-stijl worden gekookt in een zgn. cataplana, een gewelfd gevormde, oorspronkelijk koperen snelkookpan. Als deze attractieve pan aan tafel geopend wordt, zijn de aroma's die vrijkomen van de gerookte ham, zeeverse schelpdieren, tomaten, paprika, piripiri en koriander, een verademing: de ware smaak van de Algarve. En de sappen worden verslonden met heerlijk brood, gemaakt van zuurdeeg. Het hele feestmaal wordt weggespoeld met een kruidige vinho verde als Quinta da Avelada, die u zo met grote teugen opdrinkt! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Portugees

Dit recept werd bereid tijdens de Nationale Kookstudio Week 2008. Klik hier voor de andere recepten die klaar werden gemaakt bij de deelnemende kookstudio`s. …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Portugees

Uit Parijs deze lekkere vongol√©/kokkels met *zeebanaan en uiteraard Pastis .Zeebanaan is een¬†¬†sappige zeegroente. Het groeit in strengen op zandige grond. De vlezige blaadjes zijn groen, geel en soms prachtig vuurrood van kleur. Deze bijzondere zeegroente heeft een zilte en typisch kruidige smaak. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Frans

Klassiek feestelijk voorgerecht dat steeds even lekker is en op voorhand gemaakt kan worden¬† …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

Clam Chowder is een dikke soep met vis, schelpdieren en groenten. In de VS zijn er verschillende versies van Clam Chowder. In New England gebruikt men melk en room in het recept. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Amerikaans

Deze vissoep kwam ik tegen op internet uit 'n Jamie Magazine. Hij is gemaakt met verschillende zeedieren. Ik heb wel wat meer kruiden gebruikt dan dat erin zijn recept stonden maar dat is meestal zo. Deze soep is goed gevuld, lekker en simpel te maken. …  Lees verder »

Strand na storm: Op aardappelrasp gebakken rode mulfilet met schaal- en schelpdieren Dit ultieme zomerse gerecht is een ode aan het strand en draagt de bijnaam 'Strand na de storm'. …  Lees verder »

Een heerlijk Portugees visstoofpotje …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Portugees

350 gr. Pasta (Tagliatelle, orechiette of welke soort dan ook) 4 kilo mosselen in de schelp of 400 gr. gekookte mosselen uit de diepvries. Je kunt een deel van de mosselen vervangen door: st. Jacobschelpen, kokkels etc. Worchester saus Gerookte spekjes (Liefst heel fijn, z.g. "allumettes") 2 rode uien, prei, wortel, bleekselderij Parmezano of andere goed afsmakende kaas olie om in te bakken 50 gr. roomboter 50 gram bloem court-bouillon (1/2 liter, van een blokje of kookvocht van de mosselen) Scheutje witte of ros√© wijn Facultatief: flinke eetlepel creme-fraiche …  Lees verder »

Top