Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies
  1. Home
  2. Wiki
  3. Vis
  4. Dorade

Dorade

Een dorade is een vissoort. De vis een familielid van de zeebrasems. Er zijn drie soorten dorades. Je hebt de Dorade Grise, die ook wel de zeekarper wordt genoemd. Daarnaast heb je de Dorade Rose, die beter bekend staat als de goudbrasem. Deze vis is iets losser van structuur. Tot slot heb je de Dorade Royal. Elke dorade is ongeveer vijfentwintig centimeter groot. De doradenvissen worden in het middellandse zeegebied gevangen. De kleinere dorades worden aan de Franse kust gevangen. De dorade wordt het hele jaar door aangevoerd. De vis wordt ook gekweekt in Griekenland, Spanje en Italië. Het is veel gewaardeerde vis met veel smaak. Je kan ontzettend veel met de dorade. Je kan de vis grillen, bakken of stoven. Een dorade is heerlijk met een lekker sausje. Je kan de vis bijvoorbeeld met tomatensaus of komkommerjus eten. Ook is de dorade lekker met venkel. Er zijn talloze opties!

Bakken
Het bakken van dorade is helemaal niet moeilijk. Haal de huid van de visfilets door de olijfolie. Strooi er vervolgens grof zeezout overheen: dit zorgt voor een heerlijke krokante korst. Verhit vervolgens de pan op matig vuur. Wanneer de pan warm is, legt u de filet met de huid naar beneden in de pan. U hoeft dorade slechts een keer om te draaien: de dorade is een witvis met vleessmaak en relatief weinig vet. Laat de dorade rustig bakken. Na ongeveer 5 minuten worden de randen van de vis goudbruin en wordt de vis aan de bovenzijde glazig wit. Vanaf dat moment is de vis klaar.

Grillen
U kunt de dorade natuurlijk ook grillen. Maak de vis schoon, maar laat de kop en staart eraan. Snijd de vis met een mes open als een envelop. Smeer de vis vervolgens in met olie en zorg dat alle knoflook op de vis achterblijft. Gril de dorade vervolgens op de huidkant gaar. Dit is lekker met een gepofte aardappel en eventueel een beetje citroen.

Bewaren
Verse dorade is tot twee dagen na de productiedatum houdbaar. Vis die gevacumeerd is kunt u in de vriezer 3 maanden bewaren. Bewaar de dorade in de koelkast tussen 2 en 7 graden. Bewaar de dorade bij voorkeur onder in de koelkast, zodat de verpakking niet kan gaan lekken op uw andere producten.

Schoonmaken
Snijd de buik van de dorade open en haal de ingewanden eruit. Knip de rugvin, staartvin en eventuele andere vinnen met kieuwen eraf. Spoel de vis aan de binnenkant uit onder stromend water en maak de dorade vervolgens droog. Dit kunt u ook bij de visboer al laten doen. In dit geval hoeft u de vis slechts nog even schoon te spoelen met wat water.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Dit is zo`n lekker Marokkaans visrecept. In Marokko maar ook in de andere Noord-Afrikaanse landen wordt erg veel vis gegeten. Er bestaan dan ook talloze heerlijke recepten voor gebakken vis, vistajine en zoals dit keer: vis uit de oven. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Marokkaans

Op de huid gebakken Dorade met parika Dit is een gerecht van Chef kok Roland Maas van Restaurant Rosso in Rotterdam. Klik hier voor Restaurant Rosso …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Vis

Lekker visje in een ovenschotel gegoten voor 2 personen. Dit is geen recept van mij, maar uit een goed kookboek. Een Dorade is in feite een Mediterraan visje oftewel een Zeebrasem. Lekker visje en niet duur. Ze worden tegenwoordig ook gekweekt. Lekker Mediterraan visschoteltje vol smaken van rond de Middellandse zee. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Vis

Hele vis, heerlijk op de bbq, maar kan ook in de oven grillen. …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Portugees

Een heerlijke vistajine, geleerd van Latifa uit Essaouira, tijdens een mooie reis door Marokko …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Marokkaans

Dorade is al zo`n lekker en betaalbaar visje en dan deze op een heerlijk bedje van ratatouille, kerngezond barstensvol smaak alsof je jezelf aan de Middellandse zee of in Portugal waant. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Vis

Frankrijk: voor 4 pers. (gevulde dorade "op Provencaalse wijze") …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

Een feestelijk voorgerecht dat niet alleen mooi oogt, maar ook lekker smaakt  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Aziatisch

Dit recept kwam ik tegen op papermagazine.nl en dit is mijn manier om het te bewaren om eens uit te proberen …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Nederlands

Heerlijke vis voor op de barbecue. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Aziatisch

Hele vis met frisse lemongrass …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Aziatisch

De meest eenvoudige bereiding van dorade, maar erg smakelijk …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Frans

JI LI JIA XIANG YU "Dit gerecht wordt er `geluksvis uit mijn geboortestad` genoemd. Het bestaat uit een in zijn geheel geserveerde zeebars, overgoten met een royale hoeveelheis saus met `visaroma`, die word gemaakt van de beroemde Sichuanese combinatie van ingelegde chilipeper, knoflook en gember." …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Chinees

Lekker visje in een ovenschotel gegoten voor 2 personen. Dit is geen recept van mij, maar uit een goed kookboek. Een Dorade is in feite een Mediterraan visje oftewel een Zeebrasem. Lekker visje en niet duur. Ze worden tegenwoordig ook gekweekt. Lekker Mediterraan visschoteltje vol smaken van rond de Middellandse zee. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Vis
Top