1. Home
  2. Wiki
  3. Kruiden
  4. Koriander

Koriander

Koriander is een plant die behoort tot de familie van de schermbloemen. Andere benamingen voor koriander zijn ook wel 'ketoembar', 'coander' (dat lijkt op koriander) en 'wantsenkruid'. De specerij is geïntroduceerd in Europa vanuit het Midden-Oosten en het Middellandse Zeegebied. Koriander wordt in veel verschillende keukens gebruikt. Alle delen van de plant zijn eetbaar, maar over het algemeen zijn het vooral de verse bladeren en gedroogde zaden die je terug zult vinden in gerechten. Tussen deze twee onderdelen zit echter wel een groot verschil in smaak. Vaak zal dan ook in recepten aangegeven worden welk onderdeel, de zaden of de bladeren, men dient te gebruiken. De smaak van koriander lijkt op die van peterselie, maar dan met een meer citroenachtige nasmaak. Mensen die geen fan zijn van koriander vinden het echter vaak naar zeep smaken en zullen deze uitgesproken kruidsoort minder snel gebruiken in een gerecht.

Vervangen
Koriander is familie van de peterselie, maar heeft een smaak die veel intenser is. Onderling zijn korianderblad en poeder niet te vervangen omdat de smaak te veel van elkaar verschilt. Liefhebbers van korianderzaad zijn niet automatisch ook liefhebbers van korianderblad! De smaak is heel anders. U kunt korianderblad echter wel vervangen door Italiaanse peterselie met een plat blad en deze eventueel vermengen met munt. In gerechten met vis kunt u ook dille gebruiken. Bij oosterse gerechten kunt u het korianderpoeder vervangen door komijnpoeder.

Bewaren
Let bij het kopen van koriander op de kleur van de blaadjes: deze moeten groen en fris zijn, zonder gele randen. U kunt koriander het best vers bewaren. Alleen verse koriander heeft namelijk dat typische aroma. U kunt verse koriander het beste op een koele plek in een vershoudfolie bewaren zoals de koelkast. Koriander blijft dan maximaal een week goed. U kunt de koriander ook invriezen, maar de mooie groene kleur zal dan wel verdwijnen.

Invriezen
U kunt uw koriander ook invriezen. De mooie groene kleur van de blaadjes zal dan wel minder worden. U kunt het takje koriander verpakken in aluminiumfolie of cellofaan. Op deze manier blijft de koriander veel langer goed, op zijn minst enkele weken. Ook kunt u koriander drogen en ongesneden in een diepvrieszak doen. Zo blijven ze 6 maanden houdbaar.

Kweken
U kunt uw koriander natuurlijk ook zelf kweken. Dit kunt u het beste doen vanaf mei: dit is het gunstigste moment om uw koriander in te zaaien. Zorg voordat u begint dat de bovenste 10 centimeter van uw moestuin bedekt is met moestuingrond. Plant de zaadjes 5 centimeter van elkaar verwijderd en bedek ze met aarde. Druk de aarde niet aan. Daarna is het van belang dat u de koriander genoeg water en voeding geeft. Vergeet de moestuin ook niet onkruidvrij te houden. Koriander groeit meerdere jaren uit zichzelf en is dus makkelijk bij te houden.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Een heerlijke Indische stoofpot. Een top-recept! Lekker als onderdeel van een rijsttafel, maar ook heel erg lekker als hoofdgerecht. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Indonesisch

DIT IS ECHT EEN HEEL POPULAIR CURRYGERECHT DAT VEEL MENSEN BIJ HUN INDIASE RESTAURANT IN DE BUURT BESTELLEN.ALS JE OOIT HEBT OVERWOGEN OM HET THUIS TE MAKEN,HEB JE JE VAST AFGEVRAAGD HOE ZE HET ZO LEKKER KRIJGEN,MAAR ALS JE DIT RECEPT PROBEER,GARANDEER IK JE DAT JE NIET TELEURGESTELD WORDT.HET MOOISTE ERVAN IS DAT JE,ALS JE NIET VAN KIP HOUDT,OOK LAMSVLEES KUNT GEBRUIKEN,OMDAT HET VLEES APART VAN DE SAUS BEREID WORDT.JAMIE OLIVER. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Indiaas

EEN GEHAKTTAART OM JE VINGERS BIJ OP TE ETEN. HEERLIJK MET EEN VERSE salade MAAR IK EET DEZE GEHAKTTAART DIKWIJLS MET STOKBROOD MET WAT KRUIDENBOTER. TOP TOP TOP  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

Pompoensoep met geroosterde knoflook Dit is een heerlijke soep. De pikante tomatensalsa geeft deze zoete pompoensoep wat textuur. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Lekker he, zo`n gloeiend heet tajine-gerecht, vooral nu de dagen weer killer en natter worden. Het staat ook zo gezellig op tafel. Heb je nu geen tajine (en dat schreef ik al vaker) maak tajinegerechten dan gewoon in een kookpan en serveer het op een mooie ronde schaal (de mooiste zijn te koop bij de Marokkaanse artisanawinkeltjes, maar ook bij veel Marokkaanse en/of Turkse supermarkten.  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Marokkaans

Deze Mexicaanse taart lijkt eigenlijk wel een beetje op lasagne. En dan bedoel ik niet zozeer de smaak, want met de fajitas kruiden de jalapeno en de mais is het toch zeker wel een echt Mexicaans gerecht. Het komt door de manier van klaarmaken met de opbouw van de laagjes tortilla`s. Voor mensen die vegetarisch eten, die kunnen heel gemakkelijk het gehakt vervangen door kidneybonen. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Mexicaans

Blokjes kabeljauw in een licht zoete, pittige mangosaus. Een geweldige combinatie. Snel klaar en heel erg lekker. Weer eens een andere manier om vis te bereiden. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Aziatisch

Voor deze salade wordt de couscous niet in kokend, maar in koud water geweld. Daardoor houdt de couscous meer beet en wordt 'ie niet zo papperig. Het oorspronkelijke recept is van Jamie Oliver. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Marokkaans

Makkelijk en lekker die knolselderfrietjes met een tomatendipje en kippenbilletjes …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Belgisch

Lekkere pittige soep met een oosters tintje die super heerlijk van smaak is  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

Een lekker en gezond gerecht voor de hele familie!  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

Toen ik een keer in de Algarve op vakantie was kreeg ik daar een keertje een bijzonder heerlijk smeerseltje voor op brood voorgeschoteld. (Meestal krijg je er van die lekkere sardientjes paté bij). Omdat ik in mijn kookboeken nergens zoiets kon vinden ben ik wat op internet rond gaan kijken en kwam ik op de site 'Saudades de Portugal' deze dipper tegen. Ik zag direct een aantal overeenkomsten; het was romig, het was vissig, en de koriander en olijven zouden het groene wat erin zat kunnen zijn   Ik heb het recept in eigen keuken gemaakt en aangepast want de hoeveelheden waren in cups aangegeven en daar werk ik nooit mee. Het resultaat deed me inderdaad heel erg denken aan het prutje dat ik op vakantie geproefd heb. Ik zet het hier neer om het niet te vergeten want ik ga het zeker nog wel vaker maken. TIP: Neem wel een goede en lekkere olijfolie want dit proef je terug in je smeersel   …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Portugees

Lekker als salade of als borrelhapje  …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Vegetarisch
Top