1. Home
  2. Wiki
  3. Kruiden
  4. Karwijzaad

Karwijzaad

Karwijzaad is een plant, die net als venkel en pastinaak behoort tot de schermbloemenfamilie. De plant kun je in het wild aantreffen in West-Azië, Europa en Noord-Afrika in weilanden, dijken en op bermen. De zaadjes van de karwijplant, zijn het onderdeel dat gebruikt wordt in gerechten. Het karwijzaad heeft namelijk een kruidige en aromatische smaak. In Nederland wordt karwijzaad ook geproduceerd. Let er op dat je karwijzaad niet verward met komijn. Dit gebeurt namelijk vaak, omdat de namen op elkaar lijken, maar vooral omdat de zaden een vergelijkbare smaak hebben. Karwijzaad is licht gebogen en komijnzaden zijn recht, dus hier zijn de zaden al aan te onderscheiden. De smaak van karwijzaad is echter twee keer zo sterk als die van komijnzaad. Dus let erop bij de dosering! Ook heeft karwij een net wat scherpere smaak en komijn een wat meer bittere smaak.

Vervangen
De gedroogde zaadjes van de karwijplant hebben een zoete smaak en wordt vaak verward met komijn en kummel. Kummel komt uit het Duits en is een andere benaming voor karwij. Komijn is echter een andere specerij met een vergelijkbare smaak. Karwij wordt echter ook wel wilde komijn genoemd: geen wonder dat het zo verwarrend is! De smaak van karwij is echter twee keer zo sterk als komijn dus kan wel als vervanging worden gebruikt, maar moet wel met mate gedoseerd worden. Karwij is lekker in brood of cake of eventueel hartige gerechten.

Alternatief
In plaats van uw aardappeltjes door een schaaltje karwijzaad te rollen, kunt u ze ook door rozemarijn rollen. Karwijzaad is echter goed om de mond te verfrissen en de spijsvertering te bevorderen. Het bezit een ruime hoeveelheid gezonde vetten en heeft een geneeskrachtige werking. Karwijzaad kan dan ook een alternatief geneesmiddel zijn en komt in de vorm van poeders, capsules of moedertincturen.

Kopen
U kunt karwijzaad bij de betere groenteboeren, natuurwinkels en toko's kopen. Karwij bloeit in mei en juni en wordt ook in Nederland geproduceerd. In het wild komt de plant voor in Azië, Europa en Noord-Afrika en groeit in weilanden, berken en op dijken.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Het voordeel van de winter is die overheerlijke winter groentes. Zuurkool, boerenkool, hutspot. Het leuke is om dat iedere keer weer op een andere manier te maken. Deze ovenschotel wordt hier regelmatig gemaakt. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Nederlands

Deze Hongaarse stoofschotel heet officieel: "Pörkölt" maar is bij ons beter bekend als goulash. Bestel je in Hongarije goulash (Gulyás) dan krijg je namelijk (goulash)soep. De officiële benamingen zijn in feite niet belangrijk. Het belangrijkste is dat het een heerlijke smakelijke en uiterst geurige stoofpot is. Het heeft een paar uurtjes nodig om te garen maar ondertussen ruikt je hele huis naar deze heerlijke stoofpot. Gemakkelijk te combineren met rijst, aardappelpuree, pasta, gnocchi of gewoon met brood. Je kunt ook makkelijk een grote hoeveelheid tegelijk maken voor een grotere groep of gewoon voor meerdere dagen. De 2e dag is het zelfs nog lekkerder omdat de smaken dan goed zijn ingetrokken. Gebruik geen extra zout want de gerookte spekreepjes zijn al zout genoeg. Deze spekreepjes zorgen ook voor de heerlijke "rook" smaak aan het gerecht. Deze smaak hoort bij dit gerecht want van origine wordt het klaargemaakt boven een houtvuurtje. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Hongaars

Pittig eenpansgerecht; deze overheerlijke goulash heeft geen bloem nodig..de aardappelen zorgen automatisch voor de binding....een fantastisch gerecht!!!!! Pittig eenpansgerecht (doordat de aardappelen uiteen zullen vallen, gaat de saus natuurlijk binden, zodat er geen bloem nodig is!!!) …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Belgisch

Een lekkere ovenschotel van groene kool oftewel savooiekool met rijst, gehakt, spekjes en zure room. Je kunt natuurlijk ook kiezen voor aardappelpuree, maar ik denk dat rijst lekkerder is. Het recept komt uit Hongarije. Heel erg lekker en goed voor te bereiden. Ooit ergens iets dergelijks gelezen en geprobeerd hier een eigen draai aan te geven. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Hongaars

Waarschijnlijk staat deze soep er al vele malen op.Maar ik zet hem er toch nog een keertje bij.Hij is ook zo lekker !! …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Oostenrijks

Deze veelzijdige salade is geschikt als bijgerecht of als vegetarisch hoofdgerecht. Maak de salade het liefst een avond van tevoren, zodat de groenten gemarineerd en zacht zijn voor het serveren. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Internationaal

Gewoon even gespeeld met ingrediënten voor Goulash, net een beetje anders dan anders dus is het "a la Louise" geworden. Dit is dus niet het echte originele `Hongaarse Goulash` recept maar wij vonden het heerlijk en daarom wil ik dit recept op Smulweb delen. Het idee van de Runder en Hamlappen komt van een Hongaarse vriend van ons en hij maakt zijn Goulash altijd met Rund en Varkensvlees. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Hongaars

Schug is een van de meest populaire kruidenmengelingen in de Jemenitische keuken. Het is een vurige, kruidige groene saus met koriander, chilipepers, knoflook, kruiden en zout. Roer het in soepen, stoofschotels en sauzen, doe een beetje op warm pitabrood, of serveer het met gegrilde biefstuk voor een kruidige, pikante smaakexplosie.  Dit recept is goed voor een klein kommetje …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Arabisch

. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Duits

Zwarte knoflook heeft een zeer geconcentreerde smaak: de smaak van drop in combinatie met balsamico plus de essentie van knoflook. Het is een snelle manier om een gerecht een enorme hoeveelheid smaak geven. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Belgisch

Parelhoenders worden ook wel poelepetaten of stipkippen genoemd (van poule-pintade, in het Frans heet een parelhoen een pintade). Parelhoen heeft een lichte wildsmaak. Voor de bereiding komen alle fazantenrecepten in aanmerking. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

Deze Hongaarse bográcsgulyás wordt beschouwd als de oervorm van de authentieke goulash. Het is een simpel gerecht, gemaakt van niet meer dan rundvlees, paprikapoeder, uien, aardappelen en karwijzaad. Het woord 'gulyá' betekent 'koeherder' en verwijst naar de mannen op de Grote Hongaarse Laagvlakte (de Poesta) die grote kuddes runderen onder hun hoede hadden. 'Bogrács' staat voor het kookgerei waarin de koeherders hun potje kookten; een ketel die aan een driepoot boven een vuurtje hangt.  Bográcsgulyás wordt daarom soms ook 'ketelgoulash' genoemd.   Ik beschik jammer genoeg zelf niet over zo een driepoot met ketel erboven en heb daarom de goulash gewoon in een pan op het fornuis gemaakt. Ik heb deze keer het eenvoudige doch authentieke recept aangehouden,  maar dit recept is natuurlijk een uitstekende basis om zelf nog naar eigen inzicht ingrediënten aan toe te voegen. N.B.: Ik moet heel eerlijk toegeven dat ik een klein beetje vals gespeeld heb (sorry mannen van de Poesta) want toen ik halverwege proefde en de smaak een beetje te vlak vond heb ik snel een runderbouillontablet toegevoegd dat net een beetje meer smaak toevoegde dat nodig was. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Hongaars

? …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

Een heel leuk gerecht gebaseert op het "perfecte" ei! Het orginele recept is afkomstig van Gastronomixs en bewerkt door Cuisine Culinair Almere en door mijzelf nog wat aangepast. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Europees

=18pxDeze uien-spekgratin met karwijzaad maak je af met een balsamicojus. Heerlijk als zoete tegenhanger van het zoute spek.  …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Wereld
Top