1. Home
  2. Wiki
  3. Kruiden
  4. Gember

Gember

Gember is een specerij met een hele kenmerkende scherpe smaak. Gember is dan ook een typisch geval van you either love it, or you hate it. Deze bijzondere specerij wordt gemaakt door stukjes van de worstelstok van de gemberplant af te schrapen. Het was Marco Polo die de het gemberkruid voor het eerst introduceerde in Europa. Hij had de specerij gezien en geproefd in China, waar het al 3000 jaar geteeld werd. Met name bij de Duitsers werd gember heel populair. De meeste gember is afkomstig uit India, maar ook West-Afrika, Jamaica, Nigeria, China en Japan zijn grote leveranciers van China. Gember heeft niet alleen een hele sterke smaak, maar ook een heftige geur. Het is dan ook niet voor niets dat gember vaak gebruikt wordt in parfums. In de Indonesische keuken wordt gember veel gebruikt in hartige gerechten, in de Nederlandse vooral in gebak: gemberkoek, ontbijtkoek en speculaas.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Indonesisch pittig rundvlees gerecht. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Indonesisch

Dit recept heb ik uit ons regionale dagblad, iedere zaterdag staat er een recept in. Dit is weer een toppertje. Kipfilet in de aanbieding; marinade maken, kipfilet in blokjes, alles in een diepvrieszak in de vriezer tot gebruik. Makkelijk! …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Indonesisch

Dit is echt een hemelse Indonesische kipschotel. Dit gerecht is vreselijk lekker dankzij de saus en marinade. Traditioneel wordt dit gegeten met gekookte witte rijst want dan kun je die lekkere saus ook helemaal opgebruiken. Wij eten het ook wel met vers Turks brood want dat leent zich prima om de saus mee op te deppen. Lauwwarm is het ook vreselijk lekker en dit gerecht leent zich prima voor een feestje, buffet of als partyschotel, maak dan desnoods iets meer. Uiteraard zijn de kleintjes hier ook dol op want ze likken hierbij, net als wij, hun vingertjes af! …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Indonesisch

Pikant gerecht wat zowel op de barbecue bereid kan worden als in de oven. …  Lees verder »

Een heerlijke hartige/kruidige taart, met wortels. Altijd lekker ! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Engels

Babi pangang is bij ons Nederlanders een verschrikkelijk populair gerecht. Hoeveel mensen staan er in het weekend wel niet in de rij bij een afhaalchinees om enkele porties van dit `spulletje` te gaan halen? Ik nooit want heb vroeger op koksschool geleerd hoe je dit zelf en lekkerder kunt maken. Met eigen Nasi, dat recept heb ik al eens op Smulweb gezet, een feestmaaltijd om je vingers bij af te likken. Ik zou denken doe er je voordeel mee! …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Indonesisch

Dit pittige soepje heeft een Indonesische touch. Het is dan misschien niet echt authentiek want ik heb het zelf in elkaar geknutseld en ik ben natuurlijk dan ook geen Indo Maar lekker was het in ieder geval wel. Ik heb enkele takjes van mijn kerrieplant met de bouillon mee laten trekken. Geen nood als je dit niet hebt want er komt later toch nog genoeg kerrie aan te pas. Al met al een heerlijk kruidig en pittig soepje waar je het vanzelf warm van krijgt. Pas wel op met de hete peper want die is alleen maar om de bouillon mee te maken. Dus NIET opeten!!! …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Indonesisch

Pittig gehaktbrood Thai stijl  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Thais

Pittige visschotel uit Portugal …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Portugees

Deze basis kruiden en specerijen-mix (pasta) leerde ik als eerste om  te maken op de kookles in Bali. (Jambangan Bali Cooking Class). Het is een eeuwenoud recept voor een kruiden- en specerijenmix die in vele Balinese gerechten gebruikt wordt. In Bali kun je het zelfs kant-en-klaar op de meeste markten kopen. Hier in Nederland hebben we het geluk dat je eigenlijk alle ingrediënten zonder moeite in elke toko wel kunt vinden. Soms hebben ze niet alle ingrediënten vers in huis (zoals bijvoorbeeld; kentjoer/kencur, galangal en kurkuma) maar dan hebben ze het vaak wel uit de vriezer of als poeder. Je kunt de zelfgemaakte mix makkelijk bewaren in een dichte pot in de koelkast (2 weken, of in de diepvries (enkele maanden). Hierbij is het makkelijk om een ijsblokjesbakje te gebruiken, 1 blokje is ongeveer gelijk aan 1 eetlepel. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Indonesisch

Dit is een supermakkelijk recept, dat je van tevoren kan maken, kan invriezen of op het moment dat je het nodig hebt. Je geef het de smaak die je maar wil met je favoriete kruiden of houdt het naturel. Je gooit erin wat je over hebt en het is lekker en gezond. Goed voor de huid, een manier om lekker groenten te eten, slank en vullend. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Indiaas

Makkelijk en lekker deze Japanse Sobameshi …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Japans

Heerlijke indische pindasoep …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Indonesisch

Dit recept heb ik van mijn moeder en zij van haar moeder. Geen idee waar mijn oma het vandaan heeft Maar voor mij is het mijn oma's koolschotel. Het is een makkelijk en heerlijk recept voor een koude winterdag, maar kan ook prima in de zomer gegeten worden.  Ik weet nog dat ik mijn oma altijd mocht helpen. Ik maakte dan de gehaktballetjes en soms zat ik voor de oven te kijken en te wachten tot de schotel klaar was. Dit hield ik alleen niet zo heel lang vol, daar de schotel zo'n 45 minuten in de oven staat. Het is ook een van de gerechten die ik als eerste heb klaargemaakt toen ik ging samenwonen. Ik maak het nog geregeld en krijg steeds complimenten dat het zo lekker is. Inmiddels heb ik er zelf wat aan lopen sleutelen om het nog lekkerder te maken. Tenminste dat vind ik (en mijn omgeving ook trouwens). Eet smakelijk.  …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Nederlands
Top