1. Home
  2. Wiki
  3. Kruiden
  4. Citroengras

Citroengras

Citroengras is een plant die behoort tot de familie van de grassen. De bladeren van citroengras worden eigenlijk vooral als kruid gebruikt: namelijk als smaakmaker in allerlei gerechten. Vooral in de Aziatische keuken wordt citroengras veel gebruikt. Citroengras is niet weg te denken uit de Thaise, Indische, Vietnamese en Indonesische keuken. Citroengras groeit echter niet alleen in Azië, maar ook in Afrika, Australië en Amerika. De smaak van citroengras is zuur en fris: citroenachtig dus. Dit verklaart ook de naam 'citroengras'. Citroengras wordt niet rauw gegeten, maar voornamelijk meegekookt of gestoofd in gerechten. De bladeren geven dan hun zure en frisse smaak af aan het gerecht en worden meestal uit het gerecht verwijderd, voordat het geserveerd wordt. Als je citroengras bij de toko koopt staat het ook vaak bekend als serai. Dit is de Indonesische benaming voor citroengras.

Snijden
Citroengras is voornamelijk lekker als u het mee stooft in Oosterse stoofschotels en is onmisbaar in de Indonesische keuken. Citroengras komt van oorsprong uit India. Ook de stengels zijn steeds vaker vers te koop: deze wordt gebruikt en fijngehakt in gerechten en is te koop bij de toko's en de groentespecialist. Bij het snijden van citroengras is het belangrijk dat u het onderste dikke en zachtere deel zeer fijn snijdt. Ook kunt u de stengel meestoven en dit voor het serveren van de maaltijd uit de schotel halen.

Bewaren
Citroengras is het hele jaar te koop. Bij het kopen is het belangrijk dat de stengels er fris en niet uitgedroogd uitzien. Citroengras is ongeveer 7 tot 10 dagen houdbaar in de koelkast en bewaart u in een geperforeerde plastic zak.

Invriezen
Naast bewaren in de koelkast is het ook mogelijk om citroengras in te vriezen. U hoeft het dan niet te blancheren: vers citroengras kunt u gewoon invriezen. In dit geval is het citroengras 6 maanden houdbaar. Ook kunt u de bevroren stengel raspen voordat u het gebruikt zodat u de vezels gemakkelijk met uw vingers eruit kunt halen.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Een heerlijke soep die de chinese tomatensoep van de chinees evenaart. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Chinees

Indonesisch pittig rundvlees gerecht. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Indonesisch

Mag het een keer wat anders zijn? Deze zoete, romige pompoensoep met een `twist` staat in een mum van tijd op tafel. Maak de soep bij voorkeur met een zgn. Flespompoen (dik van onderen, smal van boven). Ze zijn meestal te verkrijgen bij de Jumbo of anders misschien bij de toko of op de markt. Vermijd het gebruik van een reguliere pompoen, want de smaak is echt ondergeschikt aan die van de Flespompoen. Citroengras kun je vers kopen (gebruik dan alleen het witte stuk en snijd de wortel eraf) of in een potje van Conimex. Persoonlijk vind ik vers lekkerder. Niet iedereen houdt van een wat pittige soep. Gebruik anders maar één pepertje. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Thais

Een indonesisch, lekker pittig gerecht. Dit keer gemaakt in de slow-cooker. Zet het smorgens klaar, ga lekker weg, kom savonds thuis in een oosterse sfeer. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Indonesisch

Kip-Kokossoep …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Thais

Van een kennis uit Thailand heb ik dit originele recept gekregen om de echte Tom Ka Kai te maken. Het is echt heel erg lekker en vanuit een origineel recept uit Thailand. Check ook mijn versie 2.0 van deze soep. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Thais

Dit is toch wel een overheerlijk gerecht, helemaal met warm weer. Ga deze maar eens maken, je weet niet wat je proeft, heerlijk! Dit is een feestmaaltijd die in een mum op tafel staat en makkelijker te maken is dan je denkt. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Indiaas

Makkelijk en super lekkere curry die onevenaarbaar is qua lekkere smaak  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Aziatisch

Een feestelijk Aziatisch gerecht, met krokante eend in een frisse marinade. Daarbij komen een heleboel groenten, pittige curry en kokosmelk. We laten eerst de eens minstens 1 uur marineren …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Aziatisch

Mild hete marinade voor 1 kilo kip  …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Surinaams

Nasi lemak is een geurige rijstgerecht gekookt in kokosmelk met pandan blad. .Het wordt vaak gevonden in Maleisië, waar het wordt beschouwd als het nationale gerecht. Het is ook populair in naburige gebieden zoals Singapore, Brunei, Zuid-Thailand en bij de Cocos-Maleisische bevolking van de Cocoseilanden. De rijst laten we een ganse nacht weken  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Wereld

Dit recept is een variatie op de ''gewokte spruitjes op zijn aziatisch" dat Smulweb hier heeft geplaatst. Ik heb dit recept iets aangepast door extra groenten toe te voegen en het recept ook wat groter te maken aangezien ik hier vaak voor vrienden kook. Dit recept is goed voor zeker 8 personen. Halveer dus alles voor 4 personen. Hier heeft iedereen in ieder geval lekker zitten smullen!  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Aziatisch

Als jij fan bent van de Aziatische keuken, dan moet je deze tomatensoep zeker eens proberen. De Belgische tomaten vormen de basis van de soep, de currypasta en kokosmelk zorgen dan weer voor die typische smaak die Thaïse curry's zo lekker maken. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Thais

Zelf heerlijke bami- of nasikruiden mix maken.Kruidenmengsels uit de winkel zijn duur en bevatten onnodig veel zout. Maak ze eens zelf! …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Aziatisch

Makkelijk, snelle bereiding en super lekker deze tagliatelli met tonijnsteak en pikante maiscreme …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Belgisch
Top