1. Home
  2. Wiki
  3. Kruiden
  4. Citroengras

Citroengras

Citroengras is een plant die behoort tot de familie van de grassen. De bladeren van citroengras worden eigenlijk vooral als kruid gebruikt: namelijk als smaakmaker in allerlei gerechten. Vooral in de Aziatische keuken wordt citroengras veel gebruikt. Citroengras is niet weg te denken uit de Thaise, Indische, Vietnamese en Indonesische keuken. Citroengras groeit echter niet alleen in Azië, maar ook in Afrika, Australië en Amerika. De smaak van citroengras is zuur en fris: citroenachtig dus. Dit verklaart ook de naam 'citroengras'. Citroengras wordt niet rauw gegeten, maar voornamelijk meegekookt of gestoofd in gerechten. De bladeren geven dan hun zure en frisse smaak af aan het gerecht en worden meestal uit het gerecht verwijderd, voordat het geserveerd wordt. Als je citroengras bij de toko koopt staat het ook vaak bekend als serai. Dit is de Indonesische benaming voor citroengras.

Snijden
Citroengras is voornamelijk lekker als u het mee stooft in Oosterse stoofschotels en is onmisbaar in de Indonesische keuken. Citroengras komt van oorsprong uit India. Ook de stengels zijn steeds vaker vers te koop: deze wordt gebruikt en fijngehakt in gerechten en is te koop bij de toko's en de groentespecialist. Bij het snijden van citroengras is het belangrijk dat u het onderste dikke en zachtere deel zeer fijn snijdt. Ook kunt u de stengel meestoven en dit voor het serveren van de maaltijd uit de schotel halen.

Bewaren
Citroengras is het hele jaar te koop. Bij het kopen is het belangrijk dat de stengels er fris en niet uitgedroogd uitzien. Citroengras is ongeveer 7 tot 10 dagen houdbaar in de koelkast en bewaart u in een geperforeerde plastic zak.

Invriezen
Naast bewaren in de koelkast is het ook mogelijk om citroengras in te vriezen. U hoeft het dan niet te blancheren: vers citroengras kunt u gewoon invriezen. In dit geval is het citroengras 6 maanden houdbaar. Ook kunt u de bevroren stengel raspen voordat u het gebruikt zodat u de vezels gemakkelijk met uw vingers eruit kunt halen.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Een heerlijke soep die de chinese tomatensoep van de chinees evenaart. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Chinees

Indonesisch pittig rundvlees gerecht. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Indonesisch

Mag het een keer wat anders zijn? Deze zoete, romige pompoensoep met een `twist` staat in een mum van tijd op tafel. Maak de soep bij voorkeur met een zgn. Flespompoen (dik van onderen, smal van boven). Ze zijn meestal te verkrijgen bij de Jumbo of anders misschien bij de toko of op de markt. Vermijd het gebruik van een reguliere pompoen, want de smaak is echt ondergeschikt aan die van de Flespompoen. Citroengras kun je vers kopen (gebruik dan alleen het witte stuk en snijd de wortel eraf) of in een potje van Conimex. Persoonlijk vind ik vers lekkerder. Niet iedereen houdt van een wat pittige soep. Gebruik anders maar één pepertje. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Thais

Een indonesisch, lekker pittig gerecht. Dit keer gemaakt in de slow-cooker. Zet het smorgens klaar, ga lekker weg, kom savonds thuis in een oosterse sfeer. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Indonesisch

Kip-Kokossoep …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Thais

Van een kennis uit Thailand heb ik dit originele recept gekregen om de echte Tom Ka Kai te maken. Het is echt heel erg lekker en vanuit een origineel recept uit Thailand. Check ook mijn versie 2.0 van deze soep. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Thais

Dit is toch wel een overheerlijk gerecht, helemaal met warm weer. Ga deze maar eens maken, je weet niet wat je proeft, heerlijk! Dit is een feestmaaltijd die in een mum op tafel staat en makkelijker te maken is dan je denkt. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Indiaas

Als jij fan bent van de Aziatische keuken, dan moet je deze tomatensoep zeker eens proberen. De  tomaten vormen de basis van de soep, de currypasta en kokosmelk zorgen dan weer voor die typische smaak die Thaïse curry's zo lekker maken. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Thais

Makkelijk en super lekker deze ijskoude thee van gember en limoncello; je kan makkelijk een kan maken door de ingrediënten te vermeerderen . In de koelkast plaatsen tot gebruik en ijskoud serveren …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Belgisch

Lekkere huisgemaakte visburger op de BBQ …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Aziatisch

Voor de échte, échte rendang heb je een lange waslijst aan ingrediënten nodig. Project Gezond ontwikkelde echter een recept waarbij de ingrediëntenlijst aanzienlijk is ingekort, maar waarmee je met veel minder ingrediënten toch een zalige Indonesische Rendang op je tafel tovert. Niet 100% identiek , maar wel razend lekker vonden wij. Het recept is beschreven voor 2 personen, maar ik heb het omgeschreven naar 4 personen. Ik had geen stengels citroengras kunnen scoren in de supermarkt helaas, maar schil van citroen of limoen blijkt  een goede vervanger. Wel naderhand net als het citroengras even uit de stoofpot vissen. https://www.projectgezond.nl/   …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Indonesisch

Je zet de kom op tafel, plaats er de garnituren bij en laat iedereen zelf nemen. Een zomerse Thai versie van de klassieke gazpacho. Wil je een veggie versie? Laat dan de garnaaltjes achterwege. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Thais

Deze Chinese wontonsoep met garnalenwontons is het ultieme comfortfood! Maak je eigen garnalenwontons en voeg toe aan de heerlijke soep! Een heerlijk hoofdgerecht. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Chinees
Top