1. Home
  2. Wiki
  3. Kruiden
  4. Peper

Peper

Peper is een van de meest gebruikte specerijen in de wereld en ook in de Nederlandse keuken. Het heeft een zeer scherpe smaak. Hierdoor wordt peper over het algemeen niet heel gegeten worden maar gemalen. Het lekkerste is het wanneer de peper versgemalen wordt in een pepermolen. Peper wordt al vele eeuwen gebruikt. Al uit de geschriften van de oude Egyptenaren blijkt dat zij in hun maaltijden peper gebruikten. In de 15e eeuw had Italie een monopolie op de aanvoer van peper in Europa. Dit kon de prijs heel erg opdrijven. Peper is ook een van de redenen dat de VOC opgezet werd: Nederland wilde zijn eigen peper krijgen. In de keuken is het bij elk gerecht te gebruiken naar eigen smaak. Vooral maaltijden met een wat flauwere smaak kan gemakkelijk beter van smaak gemaakt worden door een beetje peper. Peper is een van de meest gebruikte specerijen in de wereld en ook in de Nederlandse keuken. Het heeft een zeer scherpe smaak. Hierdoor wordt peper over het algemeen niet heel gegeten worden maar gemalen. Het lekkerste is het wanneer de peper versgemalen wordt in een pepermolen. Peper wordt al vele eeuwen gebruikt. Al uit de geschriften van de oude Egyptenaren blijkt dat zij in hun maaltijden peper gebruikten. In de 15e eeuw had Italie een monopolie op de aanvoer van peper in Europa. Dit kon de prijs heel erg opdrijven. Peper is ook een van de redenen dat de VOC opgezet werd: Nederland wilde zijn eigen peper krijgen. In de keuken is het bij elk gerecht te gebruiken naar eigen smaak. Vooral maaltijden met een wat flauwere smaak kan gemakkelijk beter van smaak gemaakt worden door een beetje peper.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Dit heerlijke kipgerecht at ik bij een vriendin die met een Italiaan is getrouwd. Echt Italiaans dus. De kip wordt in de oven heel zacht en krijgt de verrukkelijke smaak van de pittige tomatensaus.Heel goed voor te bereiden dus super gemakkelijk als je gasten krijgt. Gebruik je liever geen wijn doe dan na het bakken van de peper, ui en knoflook, direct de tomatenblokjes erbij. Is niet echt een groot verschil. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Een heerlijke Indische stoofpot. Een top-recept! Lekker als onderdeel van een rijsttafel, maar ook heel erg lekker als hoofdgerecht. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Indonesisch

Een heerlijk gerecht waarbij je niet lang in de keuken hoeft te staan. Dus ideaal bij een dineetje. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

Dit is zo een lekker gerecht,dit moet je geproefd hebben ik heb het al heel vaak gemaakt. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Van de BBC gehaald …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Mexicaans

Een makkelijke ovenschotel die door mijn gasten als heerlijk wordt betiteld. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Het basisrecept voor deze heerlijke ovenschotel vond ik in het kookboekje Chez lHirondelle. Omdat ik niet gauw tevreden ben heb ik er iets aan veranderd. Wij vonden het heel erg lekker. Dus hierbij het recept. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

De courgettes in m'n groentetuintje groeien tegen de klippen op en ook de eerste tomaten in het kasje kleuren rood, dus lekker smullen.... …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Zullen nog eens een makkelijk, maar o zo lekker soepje klaarmaken? Ga vandaag voor deze bloemkoolroomsoep met spek. Niks moeilijk aan, dus klaar in een handomdraai. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Belgisch

Omdat  ik deze taart voor 2 personen heb gemaakt , heb ik het gerecht qua hoeveelheden gehalveerd en een ovenschotel gebruikt . Hoewel ik best een loempiaatje lust zo af en toe was deze taart toch ook echt een feestje op ons bord .  Niet moeilijk om te maken en heel smaakvol. Ik heb van de groente geproefd en enkele kruiden naar mijn smaak nog  toegevoegd. Bovendien heb ik zo'n 10 minuten voordat de baktijd verstreken was ter decoratie er nog wat sesamzaadjes over gestrooid. https://www.projectgezond.nl/loempiataart/ Het filodeeg om de taart af te dekken mag best  wat "rommelig"ogen.      …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Aziatisch

Dit heerlijke recept voor kabeljauw met een krokant korstje is perfect om te maken tijdens het gourmetten. Je maakt van tevoren een botermengsel marinade. De kabeljauw bak je tijdens het gourmetten op de plaat waarna je de botermarinade toevoegt en de kabeljauw in het pannetje onder de grill zet voor een krokant korstje. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

Zelf mayonaise maken kan super makkelijk zijn! Als je een staafmixer en een maatbeker in huis hebt is het het simpelst. Deze mayonaise staat zelfs binnen een minuut op tafel. …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Wereld

Bearnaise saus kan een beetje ingewikkeld zijn als je de gastrique zelf maakt. Dit kost namelijk tijd! Ik vervang de gastrique daarom door een azijnmengsel. Dit recept voor zelf gemaakte bearnaisesaus is lekker simpel en makkelijk.  …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Frans

Recept online gevonden bij BBQ Junkie. Heerlijk gerecht gisteren voor het eerst geprobeerd en was smullen. Niet te moeilijk alleen wat tijd nodig. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Europees

Een heerlijk en vooral gezond alternatief op de tortilla's die je in de winkel koopt: havermouttortilla's. Te vullen met jouw favoriete vulling naar keuze. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

Daar ik aan de lijn ben heb ik vandaag de keuze gemaakt voor een bijgerecht van zoete aardappel ( Rotti ). benodigdheden: groente snijder " Benriner" + dwarsmesje 2 eieren 1/2 theelepel : peper, zout, kerriepoeder 1/2 rood pepertje ( zonder zaadjes ), 3 knoflook teentjes geperst 2 eetlepels notenolie  Meng bovenstaande producten door elkaar 5 eetlepes Vismeel, mag ook ander soort zijn ( als laatste toevoegen ) Ik maak thuis gebruik van een teppanjaki plaat, maar met een platte pan werkt het ook. maak kleine bolletjes leg deze op de plaat en maak er met een lepel mooie ronde rotti-koekjes van. doe er als laatste op elk koekje een klein scheutje soja saus op. ( kikkoman ) bak deze in 4 a 5  minuten gaar aan beide zijdes    …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Antiliaans
Top