Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies
  1. Home
  2. Wiki
  3. Kruiden
  4. Laurier

Laurier

De laurierboom komt oorspronkelijk uit het Midden Oosten en groeit tegenwoordig vooral in landen rondom de Middellandse zee. Al sinds jaar en dag zijn laurierbladeren bekend in de keuken. In het oude Griekenland was de laurierboom zelfs heilig verklaard en een krans van laurierbladeren was een teken van overwinning. Laurier is dan ook een krachtige smaakmaker. De gedroogde bladeren van de laurierboom is de laurier die gebruikt wordt in de keuken. Deze bladeren hebben een olijfachtige kleur en zijn vrij taai van structuur. Het meekoken, meestoven of meebraden van de gedroogde bladeren is voldoende om de smaak te ontwikkelen. Laurier heeft een krachtige, aromatische, bittere smaak. Omdat laurierbladen zo'n sterke smaak hebben dienen ze na het meekoken verwijderd te worden. Laurier is een belangrijke smaakmaker in stoofschotels, vleesgerechten, soepen en sauzen. Door de enigszins bittere tonen komen andere smaken beter tot hun recht waardoor laurier een ingrediŽnt is wat in elk keukenkastje thuis hoort. De laurierboom komt oorspronkelijk uit het Midden Oosten en groeit tegenwoordig vooral in landen rondom de Middellandse zee. Al sinds jaar en dag zijn laurierbladeren bekend in de keuken. In het oude Griekenland was de laurierboom zelfs heilig verklaard en een krans van laurierbladeren was een teken van overwinning. Laurier is dan ook een krachtige smaakmaker. De gedroogde bladeren van de laurierboom is de laurier die gebruikt wordt in de keuken. Deze bladeren hebben een olijfachtige kleur en zijn vrij taai van structuur. Het meekoken, meestoven of meebraden van de gedroogde bladeren is voldoende om de smaak te ontwikkelen. Laurier heeft een krachtige, aromatische, bittere smaak. Omdat laurierbladen zo'n sterke smaak hebben dienen ze na het meekoken verwijderd te worden. Laurier is een belangrijke smaakmaker in stoofschotels, vleesgerechten, soepen en sauzen. Door de enigszins bittere tonen komen andere smaken beter tot hun recht waardoor laurier een ingrediŽnt is wat in elk keukenkastje thuis hoort.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Van het Smulweblid Alidada maak ik vaak haar gerecht "Mozzarella Beef Florentine". Een overheelijke ovenschotel met spinazie, mozzarella en gehakt. Omdat we het zo lekker vinden ben ik gaan experimenteren met lasagne. We hebben gesmuld. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Een heerlijke ouderwetse hachee die het lekkerste is om deze 1 dag tevoren te maken. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Een lekkere, gezonde en slimme visschotel -Superlekker- makkelijk te maken- voor wie geen vis lust maar wel na deze vislasagne - Probeer het ook eens uit, succes verzekerd. - voor 10 tot 12 personen - …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

De topper van mijn zusje in Griekenland, maar het is dan ook een authentiek Grieks recept van haar schoonfamilie uit Kato Garouna. …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Grieks

Limburgs stoofvlees, een Limburgse specialiteit! …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Regionaal

Recept van mijn (Indische) oma. Hete variant van de gewone smoor(zie mijn homepage)Heerlijk rijsttafel gerecht. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Indonesisch

Een heerlijke argentijnse stoofpot! Ik denk dat Maxima zoiets voor Alexander maakt als ze hem eens lekker wil verwennen! …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Argentijns

Zout, peper 5 grote uien, in ringen 1 teentje knoflook, fijngesneden 2 plakken ontbijtkoek, in blokjes 2 kruidnagels 2 blaadjes laurier 750 g magere runderlappen, in blokjes 75 g boter of reuzel 3/4-1 l vleesbouillon …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Gezien de beperkte keuze, deze uitleg: Deze pootjes/boutjes kunnen """ten alle tijde""" gegeten worden.¬† 15 pootjes per zak. Uitsluitend verkrijgbaar bij de Hanos in de jachtmaanden (oktober t/m december). …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Heerlijke varkenswangetjes met de super gezonde en lekkere yacon …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

Heerlijk gemarineerde rundsbrochetten op de BBQ, altijd een succes .¬† …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Belgisch

Geep of ook meivis genoemd smaakt zeer lekker .De¬†geep¬†is een palingachtige¬†vis¬†met lange snuit en scherpe tandjes. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

Makkelijk en super lekker¬† …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Belgisch

Kip in jagerssaus, een klassieker ! ¬†Wil je het iets feestelijker? Serveer dan konijn of haas met jagerssaus. Ook dat is superlekker! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

Navarin kun je omschrijven als een stoofpotje of een ragout, afkomstig uit Frankrijk. Voluit zeggen de Fransen navarin d'agneau, want het wordt gemaakt met lamsvlees, waarvoor agneau het Franse woord is.LentegevoelZodra de lente aanklopt, gooien de Fransen de Boeuf Bourguignon en andere zware stoofpotten de deur uit en staan er pannetjes met navarin te pruttelen op Franse fornuizen. Het is dus een wat lichtere stoof, dat is bedoeld om de lente te vieren.¬†Dat typische lentegevoel krijg je door het lamsvlees, maar ook door toevoeging van lentegroenten. Zo'n lente-achtige versie noemen de Fransen ook wel navarin printanier. Naar klassiek recept gaan er ook aardappelen in en groene kruiden (bouquet garni).Je kunt ook vari√ęren met wortel, sperziebonen, doperwten en bonen. Van oudsher wordt navarin ook veel gemaakt met meiraapjes. Er bestaan zelfs versies van de stoof waarvoor vis wordt gebruikt. Toch blijft de variant met lamsvlees klassiek. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Frans
Top