1. Home
  2. Wiki
  3. Kruiden
  4. Laurier

Laurier

De laurierboom komt oorspronkelijk uit het Midden Oosten en groeit tegenwoordig vooral in landen rondom de Middellandse zee. Al sinds jaar en dag zijn laurierbladeren bekend in de keuken. In het oude Griekenland was de laurierboom zelfs heilig verklaard en een krans van laurierbladeren was een teken van overwinning. Laurier is dan ook een krachtige smaakmaker. De gedroogde bladeren van de laurierboom is de laurier die gebruikt wordt in de keuken. Deze bladeren hebben een olijfachtige kleur en zijn vrij taai van structuur. Het meekoken, meestoven of meebraden van de gedroogde bladeren is voldoende om de smaak te ontwikkelen. Laurier heeft een krachtige, aromatische, bittere smaak. Omdat laurierbladen zo'n sterke smaak hebben dienen ze na het meekoken verwijderd te worden. Laurier is een belangrijke smaakmaker in stoofschotels, vleesgerechten, soepen en sauzen. Door de enigszins bittere tonen komen andere smaken beter tot hun recht waardoor laurier een ingrediŽnt is wat in elk keukenkastje thuis hoort. De laurierboom komt oorspronkelijk uit het Midden Oosten en groeit tegenwoordig vooral in landen rondom de Middellandse zee. Al sinds jaar en dag zijn laurierbladeren bekend in de keuken. In het oude Griekenland was de laurierboom zelfs heilig verklaard en een krans van laurierbladeren was een teken van overwinning. Laurier is dan ook een krachtige smaakmaker. De gedroogde bladeren van de laurierboom is de laurier die gebruikt wordt in de keuken. Deze bladeren hebben een olijfachtige kleur en zijn vrij taai van structuur. Het meekoken, meestoven of meebraden van de gedroogde bladeren is voldoende om de smaak te ontwikkelen. Laurier heeft een krachtige, aromatische, bittere smaak. Omdat laurierbladen zo'n sterke smaak hebben dienen ze na het meekoken verwijderd te worden. Laurier is een belangrijke smaakmaker in stoofschotels, vleesgerechten, soepen en sauzen. Door de enigszins bittere tonen komen andere smaken beter tot hun recht waardoor laurier een ingrediŽnt is wat in elk keukenkastje thuis hoort.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Van het Smulweblid Alidada maak ik vaak haar gerecht "Mozzarella Beef Florentine". Een overheelijke ovenschotel met spinazie, mozzarella en gehakt. Omdat we het zo lekker vinden ben ik gaan experimenteren met lasagne. We hebben gesmuld. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Een heerlijke ouderwetse hachee die het lekkerste is om deze 1 dag tevoren te maken. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Een lekkere, gezonde en slimme visschotel -Superlekker- makkelijk te maken- voor wie geen vis lust maar wel na deze vislasagne - Probeer het ook eens uit, succes verzekerd. - voor 10 tot 12 personen - …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

De topper van mijn zusje in Griekenland, maar het is dan ook een authentiek Grieks recept van haar schoonfamilie uit Kato Garouna. …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Grieks

Limburgs stoofvlees, een Limburgse specialiteit! …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Regionaal

Recept van mijn (Indische) oma. Hete variant van de gewone smoor(zie mijn homepage)Heerlijk rijsttafel gerecht. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Indonesisch

Lekker pittig in aluminiumfolie in de oven …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Indonesisch

Een heerlijke argentijnse stoofpot! Ik denk dat Maxima zoiets voor Alexander maakt als ze hem eens lekker wil verwennen! …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Argentijns

Deze dubbel gegaarde varkensribbetjes zijn knapperig vanbuiten en botermals vanbinnen, √©n ze hebben een heerlijke zoet-kruidige smaak dankzij de marinade.....U moet dat zeker eens proberen !!!! …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Amerikaans

Deze kabeljauw met tomatencompote is lekker met pasta maar voor een extra groentenboost serveer je dit lekker, licht gerecht met courgetti. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Belgisch

SeptembeR en de R weer in de maand. Buiten is het regenachtig weer en wat is er dan lekkerder dan een grote pan dampende mosselen op tafel. De zakjes verse mosselgroenten waren op maar de Italiaanse roerbakgroenten waren nog volop voorradig. Dus bedacht ik ter plekke dat ik weleens mosselen op Italiaanse wijze kon gaan maken. TIP: Met een paar ansjovisjes kun je er ook nog een echt Italiaans sausje bij maken. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Het recept heb ik via mijn ouders ontvangen. Hij is uitgedeeld op een themadag van tuincentrum Huiting te Vianen. Mijn vader heeft het recept al vele malen met veel plezier gemaakt. Hij maakt deze dan glutenvrij, door voor de pasta te kiezen voor de glutenvrije variant. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Italiaans

Dit recept is een echte feestfavoriet van chef Sofie Dumont. Kerstmis, Pasen, een verjaardag,... met dit karaktervolle stoofpotje - dat helemaal niet moeilijk om klaar te maken is - kan je het hele jaar door uitpakken! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

Deze Javaanse maaltijdsoep lijkt op de meer bekende saoto , maar is door toevoeging van andere kruiden en met name de kokosmelk weer heel anders van smaak. Ik heb niet exact dezelfde bereidingswijze, zoals het recept op de site van Smaakmenutie vermeld staat aangehouden, maar er mijn eigen draai aangegeven.We hebben ervan gesmuld ¬† …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Aziatisch

Risotto vind ik altijd een beetje een luxe en verwengerecht. Evenals de warmgerookte zalmfilets van de visboer, die ik nog 2 had liggen. Goed voor een restaurantwaardig recept en bovendien een erg mooie combinatie. Trouwens "normale" gerookte zalmfilet kun je die hier ook prima voor gebruiken. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Italiaans

Weer zo'n wonder van Nick!!! …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Mexicaans
Top