1. Home
  2. Wiki
  3. Kruiden
  4. Laurier

Laurier

De laurierboom komt oorspronkelijk uit het Midden Oosten en groeit tegenwoordig vooral in landen rondom de Middellandse zee. Al sinds jaar en dag zijn laurierbladeren bekend in de keuken. In het oude Griekenland was de laurierboom zelfs heilig verklaard en een krans van laurierbladeren was een teken van overwinning. Laurier is dan ook een krachtige smaakmaker. De gedroogde bladeren van de laurierboom is de laurier die gebruikt wordt in de keuken. Deze bladeren hebben een olijfachtige kleur en zijn vrij taai van structuur. Het meekoken, meestoven of meebraden van de gedroogde bladeren is voldoende om de smaak te ontwikkelen. Laurier heeft een krachtige, aromatische, bittere smaak. Omdat laurierbladen zo'n sterke smaak hebben dienen ze na het meekoken verwijderd te worden. Laurier is een belangrijke smaakmaker in stoofschotels, vleesgerechten, soepen en sauzen. Door de enigszins bittere tonen komen andere smaken beter tot hun recht waardoor laurier een ingrediŽnt is wat in elk keukenkastje thuis hoort. De laurierboom komt oorspronkelijk uit het Midden Oosten en groeit tegenwoordig vooral in landen rondom de Middellandse zee. Al sinds jaar en dag zijn laurierbladeren bekend in de keuken. In het oude Griekenland was de laurierboom zelfs heilig verklaard en een krans van laurierbladeren was een teken van overwinning. Laurier is dan ook een krachtige smaakmaker. De gedroogde bladeren van de laurierboom is de laurier die gebruikt wordt in de keuken. Deze bladeren hebben een olijfachtige kleur en zijn vrij taai van structuur. Het meekoken, meestoven of meebraden van de gedroogde bladeren is voldoende om de smaak te ontwikkelen. Laurier heeft een krachtige, aromatische, bittere smaak. Omdat laurierbladen zo'n sterke smaak hebben dienen ze na het meekoken verwijderd te worden. Laurier is een belangrijke smaakmaker in stoofschotels, vleesgerechten, soepen en sauzen. Door de enigszins bittere tonen komen andere smaken beter tot hun recht waardoor laurier een ingrediŽnt is wat in elk keukenkastje thuis hoort.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Van het Smulweblid Alidada maak ik vaak haar gerecht "Mozzarella Beef Florentine". Een overheelijke ovenschotel met spinazie, mozzarella en gehakt. Omdat we het zo lekker vinden ben ik gaan experimenteren met lasagne. We hebben gesmuld. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Een heerlijke ouderwetse hachee die het lekkerste is om deze 1 dag tevoren te maken. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Een lekkere, gezonde en slimme visschotel -Superlekker- makkelijk te maken- voor wie geen vis lust maar wel na deze vislasagne - Probeer het ook eens uit, succes verzekerd. - voor 10 tot 12 personen - …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

De topper van mijn zusje in Griekenland, maar het is dan ook een authentiek Grieks recept van haar schoonfamilie uit Kato Garouna. …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Grieks

Limburgs stoofvlees, een Limburgse specialiteit! …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Regionaal

Recept van mijn (Indische) oma. Hete variant van de gewone smoor(zie mijn homepage)Heerlijk rijsttafel gerecht. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Indonesisch

Lekker pittig in aluminiumfolie in de oven …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Indonesisch

Zout, peper 5 grote uien, in ringen 1 teentje knoflook, fijngesneden 2 plakken ontbijtkoek, in blokjes 2 kruidnagels 2 blaadjes laurier 750 g magere runderlappen, in blokjes 75 g boter of reuzel 3/4-1 l vleesbouillon …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Een stoofpotje op een koude dag, dat smaakt! Warm je op aan dit stoofpotje van konijn, witloof en krieltjes. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

Een lekkere klassieker waar de hele familie van zal smullen.¬†¬† ¬†  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

Een beetje van dit en een beetje van dat recept en tadaaa mijn door het kritische thuisfrond goedgekeurde hachee werd een feit.. Wij eten de hachee als saus bij zilvervliesrijst. Zo at ik het van huis uit. Heerlijk wat dikke saus is dit geworden (mijn man vindt het op ragout lijken) en ja dat klopt ook wel want je maakt een roux... De uien in deze hachee worden pas op het laatst meegenomen in de saus. Hierdoor blijven de voedingsstoffen mooi behouden. De uien zijn gewoon heel zacht. ¬† …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Ik heb schouderkarbonade gebruikt en het bot verwijderd. Je kunt hiervoor ook procureurlapjes gebruiken (ontbeende schouderkarbonade). Het lekkerste is varkensvlees met wat vet erin. (Speklapjes kunnen ook heel goed). Babi smoor is heel snel te bereiden, maar je moet rekenen op plm. 1 uur zachtjes sudderen. Je kunt dit ook in de slowcooker doen. Kies dan op 4 uur op stand low. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Indisch

Makkelijk en lekker light ; de spelt weken we vooraf ¬†6 √† 12 uur in water . …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Belgisch

Een lekkere zacht kruidige vulling voor vlaaien,taarten of waafels maar ook erg lekker bij ijs maar dan wel warm …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands
Top