1. Home
  2. Wiki
  3. Kruiden
  4. Komijn

Komijn

Komijn wordt al sinds mensenheugenis gebruikt bij het op smaak brengen van diverse gerechten. De Grieken en Romeinen gebruikten 3000 jaar geleden al komijn en nog steeds is komijn niet weg te denken uit de keuken. Komijn is het zaad van de komijnplant. De komijnplant komt oorspronkelijk uit Klein-Azie en staat zodoende ook nog wel bekend onder de naam djinten of djintan. De komijnplant geeft prachtig witte of roze bloemen en uit deze bloemen wordt het komijnzaad gevormd. Komijn heeft een warme, anijsachtige smaak met een enigszins bittere ondertoon. Het wordt in veel gerechten gebruikt en is geliefd om zijn volle smaak. Elke Nederlander kent wel de komijnekaas waarin komijnzaad gebruikt wordt om de kaas smaak te geven, maar ook in chili con carne wordt komijn toegepast. Komijn kan bij het klaarmaken van warme gerechten het beste aan het begin van de kooktijd worden toegevoegd zodat de aroma's zich goed kunnen ontwikkelen.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

DIT IS ECHT EEN HEEL POPULAIR CURRYGERECHT DAT VEEL MENSEN BIJ HUN INDIASE RESTAURANT IN DE BUURT BESTELLEN.ALS JE OOIT HEBT OVERWOGEN OM HET THUIS TE MAKEN,HEB JE JE VAST AFGEVRAAGD HOE ZE HET ZO LEKKER KRIJGEN,MAAR ALS JE DIT RECEPT PROBEER,GARANDEER IK JE DAT JE NIET TELEURGESTELD WORDT.HET MOOISTE ERVAN IS DAT JE,ALS JE NIET VAN KIP HOUDT,OOK LAMSVLEES KUNT GEBRUIKEN,OMDAT HET VLEES APART VAN DE SAUS BEREID WORDT.JAMIE OLIVER. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Indiaas

EEN GEHAKTTAART OM JE VINGERS BIJ OP TE ETEN. HEERLIJK MET EEN VERSE salade MAAR IK EET DEZE GEHAKTTAART DIKWIJLS MET STOKBROOD MET WAT KRUIDENBOTER. TOP TOP TOP  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

Snelle en superlekkere variant op Sis kofte. Gezond junkfood bestaat!  …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Turks

Dit is een heerlijk pittig kipgerecht. In het (oorspronkelijk Engelse recept ) staat; "De zalige marinade maakt dat de kip een gouden korstje krijgt en bij het proeven van de binnenkant zal het water in je mond komen het is zacht en pittig!" Wauw! En omdat ik las dat het maar 210 cal. p.p.. heeft moest ik het natuurlijk proberen! Je kunt dit nog pittiger maken als je wat chili of andere pittige kruiden toevoegt maar voor ons is het pittig genoeg. Vandaag (11.01.2012) weer eens gemaakt, de marinade was vrij dik, waarschijnlijk door de mosterdpoeder die ik gebruikt heb (schoot wat uit met de lepel) maar de smaak was perfect dus de volgende keer leng ik het wat aan met water. Tip De marinade heb ik gemaakt voor 2 dikke kipfilets (bij elkaar 550 gram). Heb je 4 flinke filets maak  dan een dubbele hoeveelheid marinade.  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Engels

Verrukkelijk! Maak ik vaak als er gasten zijn. Met dank aan Marianne.... …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Turks

1 eetl. olijfolie 1 ui, fijngehakt 1 teentje knoflook, geperst 1 kleine groene paprika, in blokjes 1 rode Spaanse peper, zonder zaadjes, fijngehakt 250 g rundergehakt 1/2 theel. gemalen komijn (djinten) 1 eetl. bloem 1/2 theel. paprikapoeder 2 eetl. tomatenpuree 2 eetl. rozijnen 2 eetl. geschaafde amandelen 1 pak diepvriesbladerdeeg, ontdooid 1 ei 1 eetl. melk (Melkan) …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Spaans

Dit is géén recept van mij zelf, maar van een andere, bevriende, Amsterdamse, scheepskok op de grote vaart die helaas enkele jaren geleden is overleden, het heeft doorgegeven en maak ik als het kouder is graag nog wel, iets aangepast, na. Waarom? Omdat je er heerlijk warm van word. Al die smaken en die pittige specerijen, heerlijk! Je raakt er niet alleen verzadigd van, maar hij is ook erg lekker! Probeer zelf maar als je van pittig eten houd. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Mexicaans

Kerrie kip met aardappelen en boontjes Dit is heerlijk met roti en ook met witte rijst. Vergeet niet de ventilatie aan te zetten, of nog beter met lekker weer de deur of het raam open te laten anders ruikt je huis twee dagen naar kip in massala. Want dat is wat je voor dit kerrie gerecht gebruikt. Massala. Een kruidenmix met koriander, kurkuma, komijn, mosterdzaad, nigella-zaad, fenegriek en peper. Koop liefst de Surinaamse massala. Bij de toko zijn verschillende merken te koop. Sommige Haagse meisjes hebben geluk dat ze van de moeder van een Hindoestaanse vriendin af en toe een zakje huisgemaakte, met liefde geroosterde massala kruiden krijgen! Kijk voor meer recepten ook bij Insta of Facebook: Haagsemeisjeskoken …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Surinaams

Zorg dat je eerst de  rijst kookt en die laat afkoelen (kan dus ook met een restje rijst). De kippendij (in stukjes)  wordt plm. half uur gemarineerd. Daarna gaan alle ingrediënten stuk voor stuk in de wok. Op het laatst wordt de rijst lekker meegebakken. . …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Aziatisch

Kom je op lunchvisite bij Syriers, dan is de kans erg groot dat je tussen alle schaaltjes een grote schaal met Foul aantreft. Foul wordt traditioneel met gedroogde en gewelde tuinbonen gemaakt, maar met capucijners kan ook en is nog lekkerder. Eten kan met een lepel of met arabisch brood. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Arabisch

Ideaal voor een groter gezelschap ! Makkelijk en snel klaar en super lekker !  Serveren als borrelhap of als voorgerecht ! ( We mariner de kip stukjes wel eerst minstens 6 uur )  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Thais

Jambalaya is de Creoolse versie van Spaanse paella met een pittige toets. Een heerlijk en gemakkelijk éénpansgerecht met rijst dat barst van smaak. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Caribisch

Linzen (uit blik) met gebakken uien, knoflook, gember, rode peper en champignons. Lekker gekruid met een paar Oosterse kruiden. De linzen gaan met rauwe eieren de oven in en als de eieren gestold zijn, zijn de linzen klaar. Lekkere, gezonde en gemakkelijke maaltijd. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Fusion

De inspiratie voor dit recept vond ik bij Culy.nl : https://www.culy.nl/recepten/pitas-kipsate-mangosalsa/. Toen ik dat recept las Pita's met kipsaté in pindasaus met mangosalsa, liep het water in mijn mond. Ik had nog een kippendij en een bakje met mangostukjes in mijn vriezer, dus aan de slag met mijn eigen recept. Want het werd niet het recept van Culy.nl, maar een eigen variatie. Lekkere sappige stukjes kippendij in een licht pittige pindasaus met stukjes mango, knapperige stukjes paprika en lente-uitjes. Gegeten met rijst en sperziebonen.  Heerlijk. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Aziatisch

Ik was op zoek naar een ander soort curry dan de vietnamese curry die ik laatst heb geplaatst. Ik ben een beetje gaan zoeken naar een gezond adres en heb er uiteindelijk zelf een draai aan gegeven, aangezien ik niet alles in huis had voor de recepten die ik tegenkwam, dus ik heb alles een beetje gecombineerd. M'n zwager had een bakje mee naar huis gekregen bij een bezoek laatst en hij vond het de lekkerste curry die 'ie ooit had gegeten en ik mocht deze vaker bij 'm langsbrengen. :-D …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Aziatisch
Top