1. Home
  2. Wiki
  3. Kruiden
  4. Kardemom

Kardemom

Kardemom is een peul met een frisse, mentholachtige smaak en geur. Naast menthol heeft kardemom ook citrusachtige pepersmaak. Het is na vanille en saffraanéén van de meest kostbare specerijen ter wereld. Kardemom groeit aan een plant die tot 5 meter hoog kan worden. Vooral in de regenwouden van Zuidoost Azië komt deze plant voor. Nadat de plant bloemen heeft gegeven vormen zich uit deze bloemen peulen. Deze peulen zijn de kardemom zoals wij die kennen. Voordat deze peulen rijp zijn worden ze geplukt, daarna worden ze gesorteerd en gedroogd. De gedroogde kardemom is vrij taai waardoor ze in gerechten soms alleen worden meegekookt en daarna worden verwijderd. Ook kunnen de kardemompeulen eerst worden vermalen in bijvoorbeeld een vijzel of kunnen de zaadjes uit de peul worden gehaald. Omdat kardemom een vrij sterke smaak heeft is een kleine hoeveelheid van deze specerij voldoende. Kardemom wordt gebruikt in curry's maar ook sommige taarten kunnen niet zonder de smaak van deze peulen.

Vervangen
Kardemom is familie van gember. Kardemomzaadjes worden vaak gebruikt om garam masala te maken. Als u niet aan kardemom kunt komen, kunt u ook kruidnagel gebruiken: dit is iets aromatischer dan kardemom, maar lijkt er wel op. Ook kunt u hier kaneelpoeder en nootmuskaat aan toevoegen.

Gezond
Kardemom is daarnaast ook erg goed voor de gezondheid: indien u last heeft van maagklachten, heeft kardemom een positieve uitwerking op deze klachten. Daarnaast bevordert kardemom ook nog eens de eetlust. Tenslotte helpt het u ook nog tegen een eventuele slechte adem: kardemom heeft een zuiverende uitwerking op de adem van de mens.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Dit recept heb ik gekregen van een vriendin die gek is op Oosters koken, dit is (volgens mijn vriendin) een typisch eenvoudig gerecht uit Pakistan wat haar mond doet wateren iedere keer dat ze er aan denkt! Ik heb het 18.11.2011 weer eens gemaakt en nu ook foto`s toegevoegd. Ik kan alleen maar zeggen, het was weer heerlijk. Bovendien is het een slankrecept van 320 cal. p.p. en geschikt voor in de slowcooker. De tijden die in dit recept vermeld staan zijn voor de braadpan (gas). In de slowcooker duurt het ongeveer 3 uur bij mij was het al gaar na 2 uur maar raadpleeg de gebruiksaanwijzing van je slowcooker want de tijden verschillen behoorlijk. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Aziatisch

Geweldig recept. Neem er wel de tijd voor! Er gaat veel boter in, maar dat komt allemaal goed. De volgende dag smaakt de spekkoek pas ECHT lekker. IEDEREEN DIE DIT GEPROEFD HEEFT WIL MEER!!! …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Indonesisch

Waarom zet ik nu een appelmoes recept op Smulweb? Dat is toch supersimpel? Ok, dat is waar maar.. deze appelmoes Moet ik altijd maken voor de kleinkinderen, volgens deze lieverds is `oma Loes d`r appelmoes` de aller-lekkerste en ook bij de dochters en schoonzonen vindt deze appelmoes gretig aftrek. Dus zet ik hem maar eens op Smulweb, dan kunnen ze hem zelf ook eens maken! Vandaag heb ik het gemaakt voor 8 personen en heb ik van alles de dubbele hoeveelheid gebruikt. (behalve het kaneelstokje daar heb ik een grote van genomen). 1 kruidnagel is voor 1 kilo, (of 1 mespuntje poeder voor 1 kilo). De kruidnagel plus de fijn gemalen peper geven deze appelmoes een subtiel stukje extra. Ik heb dit keer 2 kilo goudrenetten (met schil gewogen) genomen. En 200 gram suiker toegevoegd dat was zoet genoeg!Dus wil je minder maken? Volg het recept want dat is voor 1 kilo goudrenetten. Wil je meer maken? Verdubbel het recept wat ik dus dit keer heb gedaan. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Met marinades krijgt vlees, vis of kip extra smaak. Ook =worden de gerechten door het marineren malser. Om te beginnen zijn hier zeven lekkere marinades om uit te kiezen. …  Lees verder »

De echte, nog van mijn oma en heel erg makkelijk en snel (voor een spekkoek dan!). …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indonesisch

Dit recept is heerlijk bij griekse vleesgerechten. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Grieks

Een heerlijke ontbijtkoek. Aangepast aan mijn eigen smaak Men moet het aantal personen invullen. Anders kan je recept niet geplaatst worden. Dit is zo onzinnig !  Heb er maar `n 1 bijgezet. Hi hi.   …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Lekker snel, super mals, pittig en makkelijk zo uit de pan op het bord. Even laten afkoelen, kluiven en smullen. Kan ook in de oven en in de zomer buiten op de barbecue. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Portugees

Eetclub Lida 11 januari 2019 …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Schug is een van de meest populaire kruidenmengelingen in de Jemenitische keuken. Het is een vurige, kruidige groene saus met koriander, chilipepers, knoflook, kruiden en zout. Roer het in soepen, stoofschotels en sauzen, doe een beetje op warm pitabrood, of serveer het met gegrilde biefstuk voor een kruidige, pikante smaakexplosie.  Dit recept is goed voor een klein kommetje …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Arabisch

Als 16-jarig meisje heb ik dit voor het eerst gegeten en was direct enorm onder de indruk. Ijs bereiden in de frietpan leek mij onmogelijk! Het gerecht heeft me nooit meer losgelaten en heb hiernaar gezocht tot een paar jaar geleden! Eindelijk had ik een recept en het smaakt overheerlijk.Uiteraard heb ik het meteen zelf gemaakt en vond het prachtig om te zien dat mijn 2 kinderen van 13 en 11 net zo onder de indruk waren als ik als 16-jarige!  Vooral onze dochter heeft de liefde voor het koken overgenomen en denk dat deze traditie zich nog een generatie gaat voortzetten! Een heerlijk recept waar je van onder de indruk raakt! …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Nederlands

Dit is een heerlijk glutenvrije, lactose vrije taart. Op de site bakken zoals oma gevonden. Toen de server niet werkte bij haar raakte ik in paniek, recept kwijt... wat nu? Ik heb haar een mail gestuurd en ze heeft het gefikst maar nu noteer ik het toch maar hier met dank aan bakken zoals oma😘 …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Internationaal

. …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Nederlands

Mijn man kreeg met Sinterklaas op zijn werk een grote amandelletter. Ik had hem goed opgeborgen - en daar lag hij dan een tijdje. Toen ik hem wilde opdienen, was hij oud en droog geworden: voor mij de uitdaging of ik hier nog iets lekkers kon maken. Van oud brood kan je prima wentelteefjes maken. Van de oude amandelletter heb ik deze pudding gemaakt. Ik heb hem samen met krentenbollen ondergedompelt in eieren, melk en kruiden en in de oven gebakken. Heerlijk op een koude winteravond! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands
Top