1. Home
  2. Wiki
  3. Kruiden
  4. Foelie

Foelie

Foelie is een specerij die in de Nederlandse keuken wordt gebruikt bij het bereiden van zowel hartige gerechten als bij het bakken van bijvoorbeeld speculaasjes. Het is de gedroogde zaadmantel van nootmuskaat en lijkt hierdoor qua smaak ook wel op nootmuskaat. Foelie heeft echter een zachtere smaak dan nootmuskaat en kan het beste omschreven worden als een warme, aromatische smaak met een scherp randje. Zowel foelie als nootmuskaat komen van de nootmuskaatboom die oorspronkelijk uit Indonesië komt. De nootmuskaatboom geeft vruchten die iets weg hebben van de perzik maar dan met erg bitter vruchtvlees. In het midden van deze vrucht zit een pit, de noot, met daaromheen een vlies. Het vlies van deze noot is de foelie zoals wij die kennen. De noot is de nootmuskaat. Al vanaf de Middeleeuwen is foelie een geliefde specerij en hierin werd in de tijd van de VOC dan ook flink in gehandeld. Tegenwoordig wordt foelie vaak in combinatie met nootmuskaat gebruikt maar ook los is foelie heerlijk in vleesgerechten, soepen of bij het bakken.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Wie draadjesvlees niet kent mist wat! Heerlijk langzaam gegaard rundvlees, je moet er een beetje tijd voor uittrekken, maar het resultaat is verschrikkelijk lekker mals vlees. Echt goed suddervlees werd vroeger veel meer gegeten. Zet je haast eens opzij of neem wat tijd voor op je vrije dag voor deze nostalgie! …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Gewoon weer zin in een heerlijk mals balletje gehakt en heb toen deze bedacht. De herfstige saus is apart gemaakt (gaat heel snel) en past er uitstekend bij. Dit is wel zo'n lekker balletje en past uitstekend bij het seizoen, herfst. Probeer zelf maar hoe lekker dit is want is echt een heerlijke combinatie om je vingers bij af te likken. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Multi-cultureel

Hollandse kippensoep Gevulde kippenssoep griekse kippensoep Surinaamse kippensoep …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Kippensoep zoals kippensoep moet zijn …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Met marinades krijgt vlees, vis of kip extra smaak. Ook =worden de gerechten door het marineren malser. Om te beginnen zijn hier zeven lekkere marinades om uit te kiezen. …  Lees verder »

Ik vind dit altijd een genot om te maken,alleen die heerlijke geur al die zich verspreid door je huis.Dat is toch een ouderwets vertrouwd gevoel!! …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Een heerlijk stoofje met Griekse smaken. De smaak is lekker zoetig, maar niet teveel en pittig. Al die smaken trekken in het vlees en de saus is werkelijk heerlijk en wat geconcentreerd door inkoken. Dit is geen Stifado, maar lijkt er wel op. Mensen die goed zijn in smaken onderscheiden proeven en begrijpen waarom. Er zit veel in, maar is echt super makkelijk om zelf thuis te maken. Ik heb er hele mooie fotos van, maar omdat ik ze niet kan uploaden door dat gezeur met SW zet ik ze er later wel bij als het ooit weer normaal gaat functioneren. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Grieks

Dit pittige soepje heeft een Indonesische touch. Het is dan misschien niet echt authentiek want ik heb het zelf in elkaar geknutseld en ik ben natuurlijk dan ook geen Indo Maar lekker was het in ieder geval wel. Ik heb enkele takjes van mijn kerrieplant met de bouillon mee laten trekken. Geen nood als je dit niet hebt want er komt later toch nog genoeg kerrie aan te pas. Al met al een heerlijk kruidig en pittig soepje waar je het vanzelf warm van krijgt. Pas wel op met de hete peper want die is alleen maar om de bouillon mee te maken. Dus NIET opeten!!! …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Indonesisch

Maak dit nog regelmatig als voor gerecht of lekker tussen door. het is een recept dat ik op school moest maken en is er in gebleven …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Een Zuid-Afrikaanse soep met room en kokosmelk. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Afrikaans

Volop aspergetijd maar omdat het nog steeds een beetje frisjes (zeg maar gerust koud) blijft, heb ik geen zin in salades maar meer trek in iets warms. En om toch maar weer eens iets anders te maken dan de gewone klassieke asperges en omdat mijn man wel weer eens een keertje "aardappels" wilde eten heb ik deze ovenschotel gemaakt. Voor de bodem heb ik aardappelpuree gebruikt Hij is een beetje afgeleid van onze topper des huizes Aspergetaart-met-het-witte-goud TIP: Lekker met Rabarber-traditioneel-basisrecept …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Regionaal

/ …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Nederlands

? …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Nederlands

Licht verteerbaar …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Europees
Top