Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies
  1. Home
  2. Wiki
  3. Kruiden
  4. Foelie

Foelie

Foelie is een specerij die in de Nederlandse keuken wordt gebruikt bij het bereiden van zowel hartige gerechten als bij het bakken van bijvoorbeeld speculaasjes. Het is de gedroogde zaadmantel van nootmuskaat en lijkt hierdoor qua smaak ook wel op nootmuskaat. Foelie heeft echter een zachtere smaak dan nootmuskaat en kan het beste omschreven worden als een warme, aromatische smaak met een scherp randje. Zowel foelie als nootmuskaat komen van de nootmuskaatboom die oorspronkelijk uit IndonesiŽ komt. De nootmuskaatboom geeft vruchten die iets weg hebben van de perzik maar dan met erg bitter vruchtvlees. In het midden van deze vrucht zit een pit, de noot, met daaromheen een vlies. Het vlies van deze noot is de foelie zoals wij die kennen. De noot is de nootmuskaat. Al vanaf de Middeleeuwen is foelie een geliefde specerij en hierin werd in de tijd van de VOC dan ook flink in gehandeld. Tegenwoordig wordt foelie vaak in combinatie met nootmuskaat gebruikt maar ook los is foelie heerlijk in vleesgerechten, soepen of bij het bakken.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Wie draadjesvlees niet kent mist wat! Heerlijk langzaam gegaard rundvlees, je moet er een beetje tijd voor uittrekken, maar het resultaat is verschrikkelijk lekker mals vlees. Echt goed suddervlees werd vroeger veel meer gegeten. Zet je haast eens opzij of neem wat tijd voor op je vrije dag voor deze nostalgie! …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Gewoon weer zin in een heerlijk mals balletje gehakt en heb toen deze bedacht. De herfstige saus is apart gemaakt (gaat heel snel) en past er uitstekend bij. Dit is wel zo'n lekker balletje en past uitstekend bij het seizoen, herfst. Probeer zelf maar hoe lekker dit is want is echt een heerlijke combinatie om je vingers bij af te likken. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Multi-cultureel

Hollandse kippensoep Gevulde kippenssoep griekse kippensoep Surinaamse kippensoep …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Kippensoep zoals kippensoep moet zijn …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Met marinades krijgt vlees, vis of kip extra smaak. Ook =worden de gerechten door het marineren malser. Om te beginnen zijn hier zeven lekkere marinades om uit te kiezen. …  Lees verder »

Ik vind dit altijd een genot om te maken,alleen die heerlijke geur al die zich verspreid door je huis.Dat is toch een ouderwets vertrouwd gevoel!! …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

/ …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Nederlands

? …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Nederlands

Licht verteerbaar …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Europees

Een moderne versie van het klassieke konijn met kerst met daarbij een bitterbal (!) van konijnen bout!! Een recept van Timo Munts van sterrenrestaurant Merlet in Schoorl. Zeker ook de combinatie met zwezerik is bijzonder. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Europees

Ik kan mij de geur van bouillon trekken, die door het huis¬†te ruikrn was¬†nog heel goed herinneren. Zo heerlijk vertrouwd en huiselijk. Dat was altijd de "zondagse" soep. Hoe mijn moeder het maakte, kan ik mij niet meer herinneren, maar inmiddels is dit mijn eigen versie. En niet alleen voor de zondag!!¬† Mijn man is dol op deze soep... hier mag ik hem voor wakker maken. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Nederlands

Koekkruiden of speculaaskruiden is een mengsel van kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, gemberpoeder, kardemom en witte peper, dat wordt gebruikt bij de bereiding van speculaas, kruidkoek en kruidnoten.¬† …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Belgisch
Top