1. Home
  2. Wiki
  3. Kruiden
  4. Citroenblad

Citroenblad

Citroenblad is een smaakmaker die vooral in de Indische keuken wordt gebruikt. Het zijn de bladeren van de limoenboom die ook wel bekend staat als Mauritius papeda, djeroek poeroet of kafferlimoen. De bladeren worden gedroogd en gestampt gebruikt als kruiderij in de keuken. Het wordt vooral gebruikt in de Aziatische keuken en dan met name in de Thaise keuken is het populair. In Nederland is citroenblad zowel vers als ingevroren verkrijgbaar in een toko of Aziatische supermarkt. Citroenblad is een frisse smaakmaker met een limoenachtige smaak. De bladeren zijn donkergroen van kleur. Het is niet gebruikelijk om de blaadjes te eten. Meestal worden ze toegevoegd in hun geheel aan bijvoorbeeld een curry of soep en er daarna weer uitgehaald, net zoals gedaan wordt met laurierbladen. Wanneer je citroenblad in salades of als garnering van gerechte wilt gebruiken is het aan te raden de bladeren in zeer kleine reepjes te snijden omdat ze vrij taai zijn.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Kip-Kokossoep …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Thais

Van een kennis uit Thailand heb ik dit originele recept gekregen om de echte Tom Ka Kai te maken. Het is echt heel erg lekker en vanuit een origineel recept uit Thailand. Check ook mijn versie 2.0 van deze soep. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Thais

7,5 dl kippenbouillon, 2 dl kokosroom, 2 stengels citroengras (sereh)-in stukjes, 5 blaadjes citroenblad (djeroek poeroet), 2 cm verse gember-geschild en in stukjes, 2 cm verse galanga-geschild en in stukjes, 125 gr eiernoedels, 300 gr kipfilet-in reepjes, 2 el rode currypasta, 3 el zonnebloemolie, 1/2 courgette-overlangs doorgesneden en in plakjes, 1 rode ui-in plakjes, 1/2 rode paprika in dunne plakjes, 1 limoen, 1 klein bosje koriander-grof gesneden. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Thais

Soep met kokosmelk en kip …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Aziatisch

7,5 dl kippenbouillon 2 dl kokosroom 2 stengels sereh (citroengras) in stukjes 5 blaadjes djeroek poeroet (citroenblad) 2 cm verse gember,geschild en in stukjes 2 cm verse galanga,geschild en in stukjes 125 gram eiernoedels 300 gram kipfilet in reepjes 2 eetl rode currypasta 3 eetl zonnebloemolie 1/2 courgette,overlangs doorgesneden en in plakjes 1/2 rode paprika in reepjes 1 rode ui,in dunne plakjes 1 limoen 1 klein bosje koriander,gof gesneden  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Thais

Gestoomde Chinese hapjes …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Chinees

750 ml Kippenbouillon - 1 blokje 200 ml Kokosroom 2 stengel Sereh 5 blaadjes Citroenblad 2 cm Gember - geschild, in stukjes 2 cm Galanga - geschild, in stukjes 125 gram Eiernoedels 300 gram Kipfilet - in reepjes 2 eetlepel Rode currypasta 3 eetlepel Zonnebloemolie 0,5 Courgette - overlangs gesneden in plakjes 0,5 Rode paprika - in reepjes 1 Rode ui - in dunne plakjes 1 Limoen 1 bosje Koriander - grof gesneden …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Thais

Dit gerecht is erg goed voor te bereiden . Van te voren kun je de tonijn aanschroeien . Het sausje maken Komkommer bolletjes in dressing. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Aziatisch

De bedoeling was om een "gewone" courgettesoep te maken toen ik mij bedacht dat de smaak van courgette wel eens heel goed samen zou kunnen gaan met vis. Dat bleek een schot in de roos! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Vis

Mijn groene curry. Ik heb meerdere recepten geprobeerd en verschillende hoeveelheden. Dit is mijn hieraan overgehouden recept.  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Thais

De Big Green Egg leent zich bijzonder goed om mee te experimenteren. Niet alleen op het gebied van de vele bereidingsmogelijkheden, maar ook qua ingrediënten. Heeft u bijvoorbeeld wel eens geitenlamsvlees gegeten? Dit nog relatief onbekende ingrediënt is een ware delicatesse dat op vele manieren kan worden klaargemaakt. Ralph de Kok koos voor deze bereiding. Geniet ervan! …  Lees verder »

Heerlijk recept van mijn surinaamse buurman gekregen. Vrij eenvoudig te maken en wij krijgen er hier geen genoeg van! …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Surinaams

Heerlijke soto ajam, naar eigen wens aan te vullen met vlees en/of groenten …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indonesisch
Top