1. Home
  2. Wiki
  3. Kruiden
  4. Sambal

Sambal

Sambal is een ingrediënt wat bestaat uit gemalen pepers. Sambal vindt zijn oorsprong in Indonesië. De Spaanse pepers werden door de Portugezen meegenomen naar hun koloniën in Azië. Hier werden de pepers ontdekt door de inheemse bevolking. Vandaag de dag is sambal niet meer weg te denken uit de Nederlandse keuken. Er zijn verschillende soorten sambal. De meest bekende soort sambal is sambal oelek. Deze sambal is redelijk mild van smaak. Voor mensen die niet goed tegen pittig eten kunnen, is sambal oelek een goeie optie. Pittigere soorten zijn sambal badjak en sambal manis. De meeste potjes zijn te koop in de supermarkt. Wie op zoek is naar sambal badjak of sambal manis (of grote potten sambal) kan beter naar de Indonesische toko gaan. Sambal is een heerlijke smaakmaker bij zowel Indische gerechten als andere gerechten. Een likje sambal kan zelfs lekker zijn op een boterham met kaas of een tosti. Het geeft de maaltijd net iets pittigs.

Maken
In plaats van sambal te kopen, kunt u ook zelf sambal maken. Snij 500 gram rode pepers naar keuze door de helft en verwijder de zaadjes. In het geval dat u extra hete sambal wil, laat u deze zitten. Pel de ui en de knoflook en snijd beide in stukjes. Doe de uisnippers en de knoflook vervolgens in de blender en pureer het mengsel fijn. Doe hetzelfde met de rode peper. Zet vervolgens een pan op het vuur en doe hier een bodem water in. Voeg het mengsel toe en breng het geheel aan de kook. Voeg vervolgens ketjap, suiker en zout toe en kook het verder. Zorg dat het geheel niet te nat wordt. Wanneer alles fijn is en het vocht verdampt is, is de sambal klaar.

Bewaren
Verse sambal is ongeveer 2 maanden te bewaren op een koude en koele plek (denk aan de koelkast). Langer bewaren is mogelijk, door er voordat u de sambal wegzet eerst wat olie op te gieten. Dit zorgt ervoor dat het mengsel niet uitdroogt.

Kopen
Sambal komt oorspronkelijk dan wel uit Azië en dan voornamelijk Indonesië, maar ook in Nederland is sambal gewoon verkrijgbaar. U kunt sambal in verschillende smaken gewoon in de supermarkten kopen. Ook kunt u potjes sambal in uw plaatselijke toko vinden.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Het recept van deze originele italiaanse lasagna kreeg ik ooit van een italiaanse collega, ik heb 'm zelfs in een restaurant nooit zo lekker gekregen! Heb je alleen het recept van bolognesesaus of bechamelsaus nodig? Je vindt ze hier allebei! Ik ben er erg trots op dat dit al een tijd een van de populairste recepten op smulweb is, aan jullie reacties te zien vinden jullie 'm erg lekker. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Italiaans

Hete kip met komkommersalade …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Chinees

Dit is best een 'spannend' recept. Er is enige durf voor nodig om het de eerste keer te maken. Maar als u van pittig houdt, moet u het beslist eens uitproberen. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indonesisch

Een heerlijke hartige taart nu eens zonder kaas. Lekker pittig gevuld met kipfilet, champignons en taugé. Ik heb deze hartige taart als onderdeel van een buffet vorige week gemaakt, o.a. voor iemand die geen kaas lust. Het was een groot succes de taart "vloog" weg. Lees meer: de quiche top 10 …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indonesisch

Dit is het lievelingsgerecht van ons allemaal, probeer het ook maar eens dan snap je wel waarom!Ik heb dit recept al meer dan 20 jaar(ooit eens van een vriendin gekregen)en heb er al meerdere prijzen mee gewonnen. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

Dit recept gebruik ik al jaren. Dit is echt zo lekker en iedereen kan het maken. Kan niet mislukken. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indonesisch

Deze babi pangang is in een handomdraai gemaakt met de kruiden die vrijwel altijd in je keuken te vinden zijn. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indonesisch

Een heerlijke soep die de chinese tomatensoep van de chinees evenaart. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Chinees

Aubergines met gemarineerd gehakt is een populair gerecht uit de Chinese keuken. Een kleine hoeveelheid gehakt doet de smaak van aubergines sterk verbeteren. Opdienen met rijst. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Chinees

Met spitskool kun je alle kanten op. Deze keer hebben we heerlijk gegeten van deze lekkere Inidisch gekruide spitskool met gerookte kipfilet. Gezond en lekker. Met rijst of mihoen. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Indisch

De Ajam tjampoer er los bij serveren vind ik lekker. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Chinees

Lekker …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Indisch

Met deze romige spruitjesstampot krijg je zeker complimenten! Spruitjes zijn ontzettend lekker als je ze goed klaar maakt. En door ze in een stamppot te verwerken lusten de kinderen het ook. Serveer de stamppot met gemarineerde speklappen op Aziatische wijze. Een lekker gerecht met een twist. Ga voor meer informatie en leuke recepten naar Blueband.nl …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Wereld

Voor het eerst roti gegeten bij mijn (Nederlandse) schoonmoeder. Dat beviel zo goed dat ik een recept ben gaan zoeken en ben na een paar keer proberen op dit recept uitgekomen. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Surinaams

Er staan best wel enkele recepten van Duiveltjes kip  op Smulweb, maar die gebruiken bijna allemaal een zakje nasikruiden soms van Conimex.  Ze zijn soms een beetje anders net als dit gerecht .Dit gerecht is echter wel puur zonder zakjes of pakjes en de nasikruiden zijn zelf gemengd volgens dit https://www.smulweb.nl/recepten/1473427/Nogmaals-6-prachtige-kruidenmixen-van-project-gezond  recept van project Gezond. Wij hebben gesmuld. Je kunt ook een halve rode peper nemen, als je niet zo pittig wilt, of juist wel door wat zaadlijsten of zaadjes in het gerecht te doen , of wat extra sambal toe te voegen. Voor manlief precies goed... voor mij mocht het wat "Duivelser"  Ik heb op het bord nog een beetje sambal toegevoegd. https://www.projectgezond.nl/ …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Aziatisch

https://www.projectgezond.nl/Er zijn heel wat smakelijke : " Hete Kip  " recepten te vinden . Ook hier op Smulweb. En allemaal even smakelijk en snel klaar. Net zoals dit recept van Project Gezond is. Slank bovendien.We zijn weer onderweg en ik heb het recept qua voorgeschreven ingrediënten iets moeten aanpassen, omdat ik die niet aan boord had. Lekker met deze  salade.https://www.smulweb.nl/recepten/1472331/Slanke-knapperige-thaise-taugesalade Of met deze. https://www.smulweb.nl/recepten/1467675/Komkommersalade-met-een-oosters-tintje …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Aziatisch
Top