Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies
  1. Home
  2. Wiki
  3. Kruiden
  4. Sambal

Sambal

Sambal is een ingrediënt wat bestaat uit gemalen pepers. Sambal vindt zijn oorsprong in Indonesië. De Spaanse pepers werden door de Portugezen meegenomen naar hun koloniën in Azië. Hier werden de pepers ontdekt door de inheemse bevolking. Vandaag de dag is sambal niet meer weg te denken uit de Nederlandse keuken. Er zijn verschillende soorten sambal. De meest bekende soort sambal is sambal oelek. Deze sambal is redelijk mild van smaak. Voor mensen die niet goed tegen pittig eten kunnen, is sambal oelek een goeie optie. Pittigere soorten zijn sambal badjak en sambal manis. De meeste potjes zijn te koop in de supermarkt. Wie op zoek is naar sambal badjak of sambal manis (of grote potten sambal) kan beter naar de Indonesische toko gaan. Sambal is een heerlijke smaakmaker bij zowel Indische gerechten als andere gerechten. Een likje sambal kan zelfs lekker zijn op een boterham met kaas of een tosti. Het geeft de maaltijd net iets pittigs.

Maken
In plaats van sambal te kopen, kunt u ook zelf sambal maken. Snij 500 gram rode pepers naar keuze door de helft en verwijder de zaadjes. In het geval dat u extra hete sambal wil, laat u deze zitten. Pel de ui en de knoflook en snijd beide in stukjes. Doe de uisnippers en de knoflook vervolgens in de blender en pureer het mengsel fijn. Doe hetzelfde met de rode peper. Zet vervolgens een pan op het vuur en doe hier een bodem water in. Voeg het mengsel toe en breng het geheel aan de kook. Voeg vervolgens ketjap, suiker en zout toe en kook het verder. Zorg dat het geheel niet te nat wordt. Wanneer alles fijn is en het vocht verdampt is, is de sambal klaar.

Bewaren
Verse sambal is ongeveer 2 maanden te bewaren op een koude en koele plek (denk aan de koelkast). Langer bewaren is mogelijk, door er voordat u de sambal wegzet eerst wat olie op te gieten. Dit zorgt ervoor dat het mengsel niet uitdroogt.

Kopen
Sambal komt oorspronkelijk dan wel uit Azië en dan voornamelijk Indonesië, maar ook in Nederland is sambal gewoon verkrijgbaar. U kunt sambal in verschillende smaken gewoon in de supermarkten kopen. Ook kunt u potjes sambal in uw plaatselijke toko vinden.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Het recept van deze originele italiaanse lasagna kreeg ik ooit van een italiaanse collega, ik heb 'm zelfs in een restaurant nooit zo lekker gekregen! Heb je alleen het recept van bolognesesaus of bechamelsaus nodig? Je vindt ze hier allebei! Ik ben er erg trots op dat dit al een tijd een van de populairste recepten op smulweb is, aan jullie reacties te zien vinden jullie 'm erg lekker. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Italiaans

Hete kip met komkommersalade …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Chinees

Dit is best een 'spannend' recept. Er is enige durf voor nodig om het de eerste keer te maken. Maar als u van pittig houdt, moet u het beslist eens uitproberen. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indonesisch

Een heerlijke hartige taart nu eens zonder kaas. Lekker pittig gevuld met kipfilet, champignons en taugé. Ik heb deze hartige taart als onderdeel van een buffet vorige week gemaakt, o.a. voor iemand die geen kaas lust. Het was een groot succes de taart "vloog" weg. Lees meer: de quiche top 10 …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indonesisch

Dit is het lievelingsgerecht van ons allemaal, probeer het ook maar eens dan snap je wel waarom!Ik heb dit recept al meer dan 20 jaar(ooit eens van een vriendin gekregen)en heb er al meerdere prijzen mee gewonnen. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

Dit recept gebruik ik al jaren. Dit is echt zo lekker en iedereen kan het maken. Kan niet mislukken. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indonesisch

Deze babi pangang is in een handomdraai gemaakt met de kruiden die vrijwel altijd in je keuken te vinden zijn. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indonesisch

Een heerlijke soep die de chinese tomatensoep van de chinees evenaart. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Chinees

Dit kun je gerust op tafel zetten tijdens een feestje. De eitjes zijn een knipoog naar het gevulde ei met kaviaar en mayonaise …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Chinees

Ik had nog nooit van sambalyoghurt gehoord, maar volgens de makers van dit recept  van Project Gezond , ( een nieuw experiment)  voegt het precies toe wat nodig is om dit gerecht een finishing touch te geven. Een slank en lekker Mexicaans gerecht, dat binnen 30 minuten op tafel staat. Het lijkt alsof ik een "overvloed " aan  vulling heb. Ik dacht namelijk grote waps te hebben in plaats van 4 stuks van 40 gram en nam dus 2 van "80 gram". Maar ach, no problem..... het heeft ons heerlijk gesmaakt en dat is belangrijk. https://www.projectgezond.nl/   …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Mexicaans

. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Lekkere spiesjes op de BBQ met een pittig pindasausje  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Aziatisch

Het lijkt met deze ingrediënten op nasi maar het smaakt echt heel anders door de macaroni. Een echte aanrader! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Indonesisch

Kinderen vinden dit erg lekker.Gebaseerd op de Zweedse balletjes van Ikea. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Kinderkeuken

We hebben zitten smullen van dit simpele, maar  heerlijke gerecht. Groente lekker knapperig. Dat knapperig is wel een relatief begrip... wat de één knapperig vindt , is voor een ander nog rauw.... Proef dus even aan de groente en laat eventueel wat langer wokken, zodat je voor jou de juiste gaarheid hebt. Idem met de woksaus. Proeven en nog eventueel wat toevoegen. Voor ons was ie perfect zo en heb ik zelf op m'n bord wat extra sambal toegevoegd. https://www.projectgezond.nl/ …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Aziatisch

Dit broodje eten we weleens in de stad, dus heb ik het op mijn manier gemaakt.  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands
Top