1. Home
  2. Wiki
  3. Kruiden
  4. Sambal

Sambal

Sambal is een ingrediënt wat bestaat uit gemalen pepers. Sambal vindt zijn oorsprong in Indonesië. De Spaanse pepers werden door de Portugezen meegenomen naar hun koloniën in Azië. Hier werden de pepers ontdekt door de inheemse bevolking. Vandaag de dag is sambal niet meer weg te denken uit de Nederlandse keuken. Er zijn verschillende soorten sambal. De meest bekende soort sambal is sambal oelek. Deze sambal is redelijk mild van smaak. Voor mensen die niet goed tegen pittig eten kunnen, is sambal oelek een goeie optie. Pittigere soorten zijn sambal badjak en sambal manis. De meeste potjes zijn te koop in de supermarkt. Wie op zoek is naar sambal badjak of sambal manis (of grote potten sambal) kan beter naar de Indonesische toko gaan. Sambal is een heerlijke smaakmaker bij zowel Indische gerechten als andere gerechten. Een likje sambal kan zelfs lekker zijn op een boterham met kaas of een tosti. Het geeft de maaltijd net iets pittigs.

Maken
In plaats van sambal te kopen, kunt u ook zelf sambal maken. Snij 500 gram rode pepers naar keuze door de helft en verwijder de zaadjes. In het geval dat u extra hete sambal wil, laat u deze zitten. Pel de ui en de knoflook en snijd beide in stukjes. Doe de uisnippers en de knoflook vervolgens in de blender en pureer het mengsel fijn. Doe hetzelfde met de rode peper. Zet vervolgens een pan op het vuur en doe hier een bodem water in. Voeg het mengsel toe en breng het geheel aan de kook. Voeg vervolgens ketjap, suiker en zout toe en kook het verder. Zorg dat het geheel niet te nat wordt. Wanneer alles fijn is en het vocht verdampt is, is de sambal klaar.

Bewaren
Verse sambal is ongeveer 2 maanden te bewaren op een koude en koele plek (denk aan de koelkast). Langer bewaren is mogelijk, door er voordat u de sambal wegzet eerst wat olie op te gieten. Dit zorgt ervoor dat het mengsel niet uitdroogt.

Kopen
Sambal komt oorspronkelijk dan wel uit Azië en dan voornamelijk Indonesië, maar ook in Nederland is sambal gewoon verkrijgbaar. U kunt sambal in verschillende smaken gewoon in de supermarkten kopen. Ook kunt u potjes sambal in uw plaatselijke toko vinden.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Het recept van deze originele italiaanse lasagna kreeg ik ooit van een italiaanse collega, ik heb 'm zelfs in een restaurant nooit zo lekker gekregen! Heb je alleen het recept van bolognesesaus of bechamelsaus nodig? Je vindt ze hier allebei! Ik ben er erg trots op dat dit al een tijd een van de populairste recepten op smulweb is, aan jullie reacties te zien vinden jullie 'm erg lekker. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Italiaans

Hete kip met komkommersalade …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Chinees

Dit is best een 'spannend' recept. Er is enige durf voor nodig om het de eerste keer te maken. Maar als u van pittig houdt, moet u het beslist eens uitproberen. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indonesisch

Een heerlijke hartige taart nu eens zonder kaas. Lekker pittig gevuld met kipfilet, champignons en taugé. Ik heb deze hartige taart als onderdeel van een buffet vorige week gemaakt, o.a. voor iemand die geen kaas lust. Het was een groot succes de taart "vloog" weg. Lees meer: de quiche top 10 …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indonesisch

Ik heb dit recept al heel lang en al aan veel mensen gegeven die het ook zo lekker vonden, heb er al meerdere prijzen mee gewonnen. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

Dit recept gebruik ik al jaren. Dit is echt zo lekker en iedereen kan het maken. Kan niet mislukken. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indonesisch

Deze babi pangang is in een handomdraai gemaakt met de kruiden die vrijwel altijd in je keuken te vinden zijn. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indonesisch

Een heerlijke soep die de chinese tomatensoep van de chinees evenaart. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Chinees

Pittige eieren uit India …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Indisch

Dit gerecht sprak mij voornamelijk aan door de Nederlandse versie ervan met ketjap erdoor en met een aangepaste hoeveelheid rode peper en sambal naar smaak, want...de officiële Indische versie van dit gerecht is behóórlijk spicy. Géén zin om een €brandblusser € naast mijn bordje te plaatsen Voor ons prima zo deze versie, lekker en in minder dan 30 minuten aan tafel. Wel rekening houdend met de marineer tijd van de kippenblokjes, maar verder, heerlijk en snel klaar. Lekker met een zoetzure komkommersalade.  Dit gerecht lijkt wat op onderstaande gerechten. Aziatische-ovenschotel-met-groente-cashewnoten-en-een-heerlijke-saus Chinese-kung-po-kai-een-chinese-klassieker       …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Indonesisch

Deze Aziatische eenvoudige rijstschotel met pikante zalm staat in 30 minuten op tafel . Je kunt daags van te voren eventueel extra rijst koken , dan ben je nog sneller klaar. Heerlijk van smaak met maar weinig ingrediënten. Ik heb de schotel naar eigen smaak aangepast en heb het naar 2 personen herschreven. Lekkere sesamolie toegevoegd, omdat deze olie zoveel smaak toevoegt. Als je er niet van houdt neem dan een neutrale olie ervoor in de plaats.  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Aziatisch

De blauwe hap, nee dat heeft niks met racisme te maken ,  maar het blauw is gewoon de kleur van de nederlandse marine.  mijn opa was landmacht , maar wist even goed een prima nasi te toveren. Altijd op woensdag , geen idee waarom , een gebakken rijst met heel veel variaties. In WWII werdt er zelfs cornedbeef  gebruikt wat ze van de engelsen kregen.  dat gaan we niet doen , het is een simpel maar smaakvolle nassi. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indonesisch

Dit broodje heeft allerlei verschillende smaakjes. Pittig, kruidig met een beetje fris van de limoen. Is zó klaar ( afgezien van de marinadetijd) . Heerlijk als lunch, of als snelle hoofdmaaltijd met eventueel een zelfgemaakte soep vooraf , die uit de diepvries gehengeld is. Voor mij een experiment, dat qua smaak super gelukt is. Mijn lief zei, al bij de eerste hap : "Wat een heerlijk broodje". Het experiment was de koriander. Kan ik dat dus nu ook weer als kruidig element inzetten …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Thais

Tropische verrassing met ananas, zonder toegevoegd suiker of zout …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Indiaas

Dit gerecht leek mij heerlijk en dat was het ook, wij hebben er in ieder geval van gesmuld.  Helaas vond ik de hoeveelheid aan groente wat te weinig, omdat ik in dit recept voor 4 personen slechts één rode puntpaprika , één ui, en een handje taugé wat weinig vind. Ik herschreef daarom  het gerecht naar 2 personen , heb het 5 kruidenpoeder achterwege gelaten , omdat mijn man dat niet zo lekker vindt en ook de bereidingswijze aangepast en een hele puntpaprika voor ons tweetjes Bovendien heb ik er ook nog wat atjar ketimoen en een verse komkommersalade bij geserveerd volgens onderstaand recept, waar ik de overgebleven taugé en de helft van de rode peper  nog aan heb toegevoegd. Eenvoudige-en-snelle-oosterse-komkommersalade   …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Aziatisch

Wie van Rundvlees houd,moet dit echt eens proberen.. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Fusion
Top