1. Home
  2. Wiki
  3. Kruiden
  4. Sambal

Sambal

Sambal is een ingrediënt wat bestaat uit gemalen pepers. Sambal vindt zijn oorsprong in Indonesië. De Spaanse pepers werden door de Portugezen meegenomen naar hun koloniën in Azië. Hier werden de pepers ontdekt door de inheemse bevolking. Vandaag de dag is sambal niet meer weg te denken uit de Nederlandse keuken. Er zijn verschillende soorten sambal. De meest bekende soort sambal is sambal oelek. Deze sambal is redelijk mild van smaak. Voor mensen die niet goed tegen pittig eten kunnen, is sambal oelek een goeie optie. Pittigere soorten zijn sambal badjak en sambal manis. De meeste potjes zijn te koop in de supermarkt. Wie op zoek is naar sambal badjak of sambal manis (of grote potten sambal) kan beter naar de Indonesische toko gaan. Sambal is een heerlijke smaakmaker bij zowel Indische gerechten als andere gerechten. Een likje sambal kan zelfs lekker zijn op een boterham met kaas of een tosti. Het geeft de maaltijd net iets pittigs.

Maken
In plaats van sambal te kopen, kunt u ook zelf sambal maken. Snij 500 gram rode pepers naar keuze door de helft en verwijder de zaadjes. In het geval dat u extra hete sambal wil, laat u deze zitten. Pel de ui en de knoflook en snijd beide in stukjes. Doe de uisnippers en de knoflook vervolgens in de blender en pureer het mengsel fijn. Doe hetzelfde met de rode peper. Zet vervolgens een pan op het vuur en doe hier een bodem water in. Voeg het mengsel toe en breng het geheel aan de kook. Voeg vervolgens ketjap, suiker en zout toe en kook het verder. Zorg dat het geheel niet te nat wordt. Wanneer alles fijn is en het vocht verdampt is, is de sambal klaar.

Bewaren
Verse sambal is ongeveer 2 maanden te bewaren op een koude en koele plek (denk aan de koelkast). Langer bewaren is mogelijk, door er voordat u de sambal wegzet eerst wat olie op te gieten. Dit zorgt ervoor dat het mengsel niet uitdroogt.

Kopen
Sambal komt oorspronkelijk dan wel uit Azië en dan voornamelijk Indonesië, maar ook in Nederland is sambal gewoon verkrijgbaar. U kunt sambal in verschillende smaken gewoon in de supermarkten kopen. Ook kunt u potjes sambal in uw plaatselijke toko vinden.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Het recept van deze originele italiaanse lasagna kreeg ik ooit van een italiaanse collega, ik heb 'm zelfs in een restaurant nooit zo lekker gekregen! Heb je alleen het recept van bolognesesaus of bechamelsaus nodig? Je vindt ze hier allebei! Ik ben er erg trots op dat dit al een tijd een van de populairste recepten op smulweb is, aan jullie reacties te zien vinden jullie 'm erg lekker. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Italiaans

Hete kip met komkommersalade …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Chinees

Dit is best een 'spannend' recept. Er is enige durf voor nodig om het de eerste keer te maken. Maar als u van pittig houdt, moet u het beslist eens uitproberen. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indonesisch

Een heerlijke hartige taart nu eens zonder kaas. Lekker pittig gevuld met kipfilet, champignons en taugé. Ik heb deze hartige taart als onderdeel van een buffet vorige week gemaakt, o.a. voor iemand die geen kaas lust. Het was een groot succes de taart "vloog" weg. Lees meer: de quiche top 10 …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indonesisch

Ik heb dit recept al heel lang en al aan veel mensen gegeven die het ook zo lekker vonden, heb er al meerdere prijzen mee gewonnen. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

Dit recept gebruik ik al jaren. Dit is echt zo lekker en iedereen kan het maken. Kan niet mislukken. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indonesisch

Deze babi pangang is in een handomdraai gemaakt met de kruiden die vrijwel altijd in je keuken te vinden zijn. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indonesisch

Een heerlijke soep die de chinese tomatensoep van de chinees evenaart. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Chinees

Saté? Die maak je gewoon zelf! Deze variant met varkensvlees is heerlijk gekruid en gril je liefst op de barbecue. We marineren eerst wel minstens 1 uur het vlees alvorens te grillen .  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Scampisaté's met warme satésaus, altijd lekker op een BBQ …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Belgisch

Doordat ik geen paprika, rode peper, en prei in huis had maar wel banaan en taugé , dacht ik aan het Oosters broodje, dat we al vaker gegeten hadden.https://www.smulweb.nl/recepten/1464897/Broodje-oosterse-kip-erg-lekker-en-snel Manlief dacht het meteen te herkennen vanwege de banaan en de taugé Dit gerecht pakte echter qua smaak heel anders uit maar  was óók uiterst  smaakvol . En met de zoet zure licht pittige komkommerrauwkost  voldoende groente.    …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Aziatisch

Deze pittige Thaise kippendijtjes zijn heel snel klaar met weinig ingrediënten. Wij hebben dit gegeten met die lekkere sticky shiitake paddenstoelen uit de wok. Een heerlijke combinatie en weer eens iets anders. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Thais

Dit recept heb ik al heel lang. Ik heb het in de loop der tijd steeds aangepast. Je eet je vingers erbij op. Het is eigenlijk bedoeld voor 4 personen, maar bij ons was het op met 3 personen. Heel gezond en eenvoudig te maken …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

Ik wilde altijd al eens zelf satésaus/pindasaus maken, een middagje in de keuken en van alles uitproberen en hij is goed gelukt en smaakt heerlijk …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Een heerlijk roerbak gerecht met snijbonen en gehakt. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Deze vegetarische eiermie zit boordevol groenten. In plaats van de groenten die ik heb gebruikt kun je heel goed andere soorten gebruiken, zoals bijvoorbeeld prei, paprika, wittekool, worteltjes, champinons. In plaats van roerei zijn gewone gebakken eieren er ook heel lekker bij. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Aziatisch
Top