1. Home
  2. Wiki
  3. Groenten
  4. Rode kool

Rode kool

Rode kool is een van de oudste koolsoorten en heeft een zoete smaak. De naam rode kool is eigenlijk opmerkelijk: de kool heeft immers een paarse kleur en geen rode. Hoe komt dit? Rode kool ziet er op het eerste gezicht paars uit, maar wanneer je de kool kookt, met appel (een klassieke combinatie), krijgt het een rode kleur door het zuur van de appel. Ook deed men vroeger vaak azijn bij de kool, waardoor de kool ook rood kleurde. In andere landen noemen ze rode kool ook 'rood': Engeland - red cabbage, Duitsland - Rotkohl. Rode kool is heerlijk in een stamppot, in salades of gecombineerd met fruit. Rode kool is het hele jaar verkrijgbaar in Nederland. Pas op dat je de rode kool of het sap niet op je kleren krijgt, want het is niet gemakkelijk om de rode kleur weg te krijgen.

Koken
Breng de rode kool in het water aan de kook. Voeg vervolgens laurierblaadjes, kruidnagels, peper en zout toe. U kunt ondertussen eventueel appels schillen en in blokjes snijden: bestrooi deze met kaneel. Doe vervolgens de appel en wat bruine suiker bij de rode kool en laat alles op een laag vuur ongeveer 30 minuten sudderen. Kook de rode kool niet te lang. Wanneer u de rode kool te lang kookt, kookt u de vitamines eruit en gaat de kleur verloren. Om uw kool mooi rood te houden kunt u wat citroensap of azijn aan het kookwater toevoegen. Hierdoor blijft de kool mooi rood.

Bewaren
U kunt rode kool in een potje kopen, maar ook een verse rode kool kopen. Verse rode kool kunt u het beste op een koele, droge plaats bewaren. Voorgesneden kool kunt u afgedekt een paar dagen in de koelkast bewaren, maar probeer de kool altijd zo vers mogelijk eten. Daarnaast kunt u rode kool in een gesloten plastic bakje tot 12 maanden in de diepvries bewaren. Voordat u dit kunt doen, is het echter wel nodig om de rode kool 2 tot 4 minuten te blancheren.

Snijden
U kunt uw krop rode kool op verschillende manieren snijden, maar de makkelijkste en snelste manier gaat als volgt. Was de kool onder een stromende kraan en laat deze even uitlekken. Vervolgens verwijdert u de buitenste bladeren. Snijd de kool in vieren en snij vervolgens de stronk eruit. Nu kunt u de rode kool in reepjes snijden of in stukken schaven.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Kruidige mihoen boordevol groente, kip en garnalen. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Aziatisch

Kijk uit dat je hiervan niet veel meer maakt dan je nodig hebt, want je eet hier gemakkelijk teveel van! …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Internationaal

Af en toe heb ik er zo`n zin in en maak dan gelijk een kilo. Met twee personen kun je hier twee dagen heerlijk van smullen. Probeer het zelf maar eens en je staat verbaast van het resultaat. Als je dit één keer hebt gemaakt (en het is zo klaar). Dan ga je nooit meer naar de Chinees en maak je je eigen kostje. Ik heb ook nog wel andere bijgerechten maar die giet ik binnenkort in een artikeltje. Eet smakelijk ! …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Chinees

Een bekend gerecht in een eigentijds jasje. Minder gekruid dan voorheen toen vooral de specerijen de smaak van de rode kool (te) sterk beinvloedden. Rode kool is vrijwel het gehele jaar door verkrijgbaar. Toch beschouwen we in ons land de rode kool als een typische herfst- en wintergroente. In Frankrijk daarentegen wordt rode kool, net als zuurkool, graag 's-zomers gegeten. Vroeger werden er naast appels ook wel rozijnen en/of krenten in de rode kool verwerkt. Dat doet men niet of nauwelijks meer. Ook de kruiderij is wat minder opvallend dan in de tijd van onze (over)grootmoeders die vrij royaal omsprongen met peperkorrels, kruidnagelen en kaneel. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

Zelfs het basisrecept is voor velen al een kunst. Ja, rode kool raakt uit de tijd. We hebben geen geduld meer om hier even de keuken voor in te moeten. De meesten van ons kopen een pot in de super want dat staat voor makkelijk en snel. Misschien weten we gewoon niet hoe het moet. Afijn, hieronder de eenvoudigste beschrijving die gewoon niet kan mislukken. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Internationaal

250 g pandan rijst; 400 g kipfilet; 250 g champignons; 1 rode Spaanse peper; 500 g gesneden groenten (bijv. kool, prei, ui, tauge) of 1 voorgesneden bami-groentepakket a 500 g; 3 el oestersaus; 1 blikje sperzieboontjes (uitlekgewicht 110 g); 2 el olie; 75 g cashewnoten; zout; witte peper …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Thais

Deze gezonde en vochtafdrijfende soep maakt je lichaam schoon en is nog lekker ook …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Slanke keuken

Rode kool met aardappels is zo saai;) Dit is een superlekker, wat zoetig, hoofdgerecht. Zo klaar en weer eens wat anders! …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Goedkoop en snel

Makkelijk en lekker ...de gepekelde rode kool maken we een dag van te voor  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Belgisch

Heerlijk recept van rode kool , met rode wijn, veenbessen, rode ui en honing …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

Alles in één pan: het enige wat je tevoren moet doen is de aardappelen koken. Maar je kunt natuurlijk ook een restant aardappelen gebruiken en dan ben je nog vlugger klaar. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Ik heb voor dit recept speklapjes à la minuut gebruikt, andere speklapjes kunnen natuurlijk ook maar hebben wat meertijd nodig. Voor het wokken hebben ik diverse groenten en paddenstoelen (shiitake) genomen. Wil je het gemakkelijker hebben gebruik dan Aziatische wokgroenten (kant en klaar in de supermarkt). …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Aziatisch

Elk najaar als er weer wild en stoofpotten op het menu staan ga ik weer pannen vol rode kool maken. Ik had ergens gelezen dat een sterrenchef (Moshik Roth) als geheim ingrediënt glühwein gebruikt in zijn rode kool. Omdat ik weleens vaker glühwein gebruik om stoofpeertjes mee te maken (Stoofpeertjes-in-gluhwein)  leek het me wel een goed idee om het ook eens een keertje met rode kool te proberen. Ik heb de tip meegenomen naar mijn eigen recept voor rode kool en gemaakt met een glühwein zo uit de fles in plaats van zelfgemaakte glühwein. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands
Top