1. Home
  2. Wiki
  3. Groenten
  4. Pastinaak

Pastinaak

De pastinaak is een 'ouderwetse ' en 'vergeten' groente, die tegenwoordig nauwelijks meer gegeten wordt. Sterker nog, veel mensen zullen niet eens weten wat dit voor een groente is.. Toch gek, want vroeger werd deze voorganger van de winterwortel veel gebruikt in de (Nederlandse) keuken. De pastinaak ziet eruit als een lange wortel met een ivoorachtige kleur. De smaak is heel uitgesproken, aromatisch en enigszins zoet. De smaak ligt een beetje tussen die van knolselderij en wortel in. Je kan de pastinaak stoven en koken, maar de pastinaak kan ook gewoon rauw gegeten worden. Als u pastinaak koopt, let er dan op dat u voor een stevige variant kiest. Neem alleen een zachte pastinaak, indien u deze wilt gebruiken voor puree of in de soep. Pastinaak wordt ook geteeld in Nederland en is verkrijgbaar van september tot maart. Dus probeer deze vergeten groente gerust een keer uit!

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Pastinaak, een vergeten groente is weer helemaal actueel. Ik zal deze groente beslist niet (meer) vergeten! Eet je vegetarisch, vervang de bouillon door groentebouillon . Net zo lekker als "mijn" zoete aardappelsoep en toch even weer iets anders.Nb. de pastinaken kunnen enorm in grootte verschillen, afhankelijk van waar of wanneer je ze koopt. …  Lees verder »

Echt een leuk bijgerecht. Met aardappels, rode uien, winterwortel, knoflook enz …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

Herfstgerecht klassiek. Pastinaak in de hoofdrol Voor wie geen vegetarische quiche wil snijd er stukjes ham, salami door heen …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Dit recept komt uit het boek 'Aan tafel' van Nigel Slater. Zie hier mijn boekrecensie: http://www.smulweb.nl/artikelen/198286/Boekrecensie-aan-tafel-van-nigel-slater. Deze gevulde pikante frittata lijkt me heerlijk! …  Lees verder »

Groentegerecht bij rijst …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Vegetarisch

Lekker soepje …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Belgisch

* Frango piri-piri *Pas op met de piri-piri! De scherpte is afhankelijk van de gebruikte pepers. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Portugees

1 pastinaak 1 ui 1 teentje knoflook olijfolie 1 ltr groentenbouillon 3 el mosterd 1 busje slagroom (of sojaroom) zout 2 el peterselie …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

Ik ben een grote fan van de recepten van Janneke Philippi. Alle gerechten, die ik tot nu toe van haar gemaakt heb waren smaakvol en zonder poespas.  Ik moet eerlijk toegeven dat ik meer houd van de verfijndere soepen en niet zo van  een dikke erwtensoep , maar deze van Janneke wilde ik tóch graag eens proberen. Ik vond de soep in het krantje, dat af en toe met de regionale krant wordt bezorgd. En zoals dat gaat met klassieke recepten zijn er evenveel recepten als families in omloop. En dit is dan dat van Janneke )  En....... wederom heeft ze ons niet teleurgesteld Kookboek:  " Janneke Philippi Collectie " op pagina 3.   …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Op-en-top winter of herfst : stoofpotje van kalkoen met pompoen en pastinaak. Kalkoen kan snel droog worden. Gebruik liefst ontbeende kalkoenbouten, die zijn sappiger.Lekker met puree.  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

Een heerlijke rosé varkenshaas met uiensaus en minigratins …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Pak uit met een echt kunstwerkje. Een tian van lekkere wintergroenten gecombineerd met een verrukkelijke parelcouscous. Ook de niet vegetariërs zullen smullen van dit heerlijk gerecht .  …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Frans

Voor het eerst aan de slag met een Dutch oven. Het recept voor de hazenpeper is een mix van verschillende recepten die ik hier en daar tegengekomen ben. Ik en mijn tafelgasten waren heel enthousiast :-) …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

=18pxZo at je je carbonara nog nooit! Extra feestelijk dresseren? Leg het eitje dan in de schaal op de pasta en laat je gasten het zelf met de kaas mengen. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

Meestal als ik een wokgerecht bereid, grijp ik naar paprika, ui, cougette en taugé , een kipfileetje of gehakt met andere smaakmakers uiteraard. Niks mis mee natuurlijk. Juist daarom is deze winterse pittige pastinaakwok met biefstuk echt weer eens iets heel anders. Een winters smaakfeestje op je bord. Wij hebben er in elk geval heerlijk van gesmuld …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Aziatisch
Top