Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies
  1. Home
  2. Wiki
  3. Groenten
  4. Chinese kool

Chinese kool

Chinese kool is afkomstig uit, de naam zegt het al, (Noord-)China. De meeste Chinese kool die je op je bord zult aantreffen, zal echter waarschijnlijk uit Nederland afkomstig zijn. Deze groente heeft niet zo'n uitgesproken koolsmaak. De groente bestaat uit een langwerpige krop die lichtgekleurd en stevig is. Hoe dichter je bij het midden van de krop komt, hoe malser de bladeren zullen zijn. Chinese kool heeft een lichtzoete smaak. Het wordt veel gebruikt in Oosterse gerechten, maar ook in Europese. Zo is de kool in Korea zelfs het hoofdingrediënt voor het nationale gerecht kimchi. Let er op bij aankoop van de Chinese kool dat de bladeren er licht en fris uit zien. De Chinese kool is gedurende het hele jaar verkrijgbaar in de Nederlandse supermarkten en de groenteboer. De Chinese kool kan zowel rauw, als gekookt als gewokt gegeten worden.

Bewaren
Let bij het kopen van de groente op de bladeren: de bladeren van de Chinese kool moeten er licht en fris uitzien. Chinese kool kunt u gemakkelijk tot een week in een open plastic zak in de groentelade van uw koelkast bewaren. Er is dus geen nood om een grote krop in een keer op te maken. Halveer de krop in de lengte en bewaarde rest in de koelkast. Dek de snijvlakken af met huishoudfolie. U kunt gare Chinese kool, die minstens 2 minuten geblancheerd is, in een goed gesloten plastic zakje tot wel 12 maanden in de diepvries bewaren.

Snijden
Voordat u de Chinese kool gaat gebruiken, moet u de groente eerst wassen met water onder de lopende kraan om het schoon te spoelen van eventuele aarde of zand. Snij de groente vervolgens in brede repen als u het wel koken en in smalle repen voor in een salade of voor bij het roerbakken. Laat de kool voor gebruik in de salade ook vooral even goed uitlekken.

Wokken
Snijd de Chinese kool in smalle repen en verhit de wok. Giet vervolgens olie (sesamolie is erg lekker met Chinese kool!) in de wok en bak de koolreepjes met wat knoflook roerend beetgaar. Dit doet u in ongeveer 3 tot 5 minuten. Chinese kool is lekker met kip en cashewnoten: vergeet het geheel niet om te scheppen en breng het gerecht op smaak met eventueel wat scheutjes ketjap.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Kruidige mihoen boordevol groente, kip en garnalen. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Aziatisch

Basis-recept voor een perfect curry-gerecht. Tip: Laat gerust eens de kokosmelk achterwege om gewoon een heerlijke roerbakschotel te maken. Of vervang de kokosmelk door bouillon - of combineer deze met bouillon - en je hebt een heerlijke (maaltijd)soep. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Indiaas

- 1? kg. kruimige aardappels - zout - 1 ui - 1 teentje knoflook - 1 Chinese kool - 1 zakje nasikruiden (Conimex) - 1 eetlepel olie - 125 gr. magere spekreepjes …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Chinees

Heerlijk shoarma schotel gecombineerd met een zoete magere knoflooksaus. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Internationaal

Vinaigrettes en dressings Appelvinaigrette: Voor: 1/2 kopje fijngehakte bladpeterselie 1 / 4 kop ciderazijn 1 / 4 kopje extra vergine olijfolie 1 / 4 kop appelsap 3 hele verse basilicum blaadjes theelepel honing 3 / 4 theelepel zout 1 / 4 theelepel mosterd 1 / 8 theelepel gemalen zwarte peper Meng peterselie, azijn, olijfolie, appelsap, basilicum, honing, zout, droge mosterd en peper in een blender of keukenmachine. Process Proces tot glad. 1/2 kopje fijngehakte bladpeterselie 1/4 cup cider vinegar 1 / 4 kop ciderazijn 1/4 cup extra virgin olive oil 1 / 4 kopje extra vergine olijfolie 1/4 cup apple juice 1 / 4 kop appelsap 3 whole fresh basil leaves 3 hele verse basilicum blaadjes 1 teaspoon honey 1 theelepel honing 3/4 teaspoon salt 3 / 4 theelepel zout 1/4 teaspoon dry mustard 1 / 4 theelepel droge mosterd 1/8 teaspoon ground black pepper 1 / 8 theelepel gemalen zwarte peper Combine parsley, vinegar, olive oil, apple juice, basil, honey, salt, dry mustard and pepper in a blender or food processor. Meng peterselie, azijn, olijfolie, appelsap, basilicum, honing, zout, droge mosterd en peper in een blender of keukenmachine. Process until smooth. Proces tot glad. Basilicumdressing Voor: Waterkers, veldsla, witlof in de blender: 15 gr basilicumblaadjes 1 geperst teentje knoflook 2 el geraspte parmezaan 40 ml olijfolie 80 ml water 40 ml witte wijnazijn 1 el citroensap peper en zout. Dressing Chinese stijl: Lekker bij: Paksoy, Chinese kool, taugé 40 ml slaolie 40 ml azijn 40 ml sojasaus 10 ml sesamolie 1 eetl fijne suiker peper en zout. Dragondressing Voor: Wortelsalade 5 el olie 2 el dragonazijn 1 el verse dragon, fijngehakt 1 el platte peterselie, fijngehakt - 1 el munt, fijngehakt Franse Dressing Voor: 2,5 dl. Olijfolie 0,6 dl. azijn 0,6 dl. citroensap 1 tl. zout 1/2 tl. mosterdpoeder 1/2 tl. paprikapoeder Meng alle ingredienten goed, daarna koelen. Schudden voor het serveren. Honing- mosterd dressing Voor: Wortel, witlof 1 theelepel mosterd 1 theelepel honing 2 eetlepels wijnazijn 4 eetlepels olie . wat bieslook, geknipt zout, peper Meng alle ingrediëten op de bieslook en de honing na dooreen. Voeg dan de honing toe en op het laatst de bieslook. Italiaanse Dressing voor: 2,5 dl olijfolie 0,6 dl azijn 2 el. fijngesneden ui 1 tl. zout 1 tl. suiker 1 tl. mosterpoeder 1 tl. gedroogde basilicum 1/2 tl. gedroogde oregano 1/4 tl. peper 2 teentjes knoflook, gepers Meng alle ingredienten, makkelijk met bijvoorbeeld een keukenmachine. Koel tenminste 2 uur in de koelkast. Schudden voor het serveren. Romige Italiaanse Dressing Meng 2 gelijke delen van de Italiaanse dressing en mayonaise met elkaar. 1000 Island dressing. Voor 5eetlepels mayonaise 1eetlepel tomatenketchup. 1 eetlepel bieslook, 1 fijngehakt augurkje 1 een fijngehakt hardgekookt ei . Breng op smaak met zout en cayennepeper. Voor een magere versie van deze dressing kan de mayonaise vervangen worden door (Bulgaarse) yoghurt. Eenvoudige vinaigrette Voor: Lekker bij gewone sla ijsberg, krulandyvie radijsjes salade. 2 tl mosterd 3 tl gehakte sjalot 1 tl peterselie 2 teentjes knoflook, geperst 2 tl fijne suiker peper en zout 80 ml water 40 ml witte wijnazijn 40 ml maïskiemolie. Yoghurtdressing : Lekker bij: gewone sla, ijsberg, bonen rechicco, tomatensla 2 tl mosterd 2 tl suiker peper en zout 120 ml yoghurt 40 ml witte wijnazijn 40 ml maïskiemolie. Tuinkruidendressing Lekker bij: tomaten, gewone sla, romeinse, rodesla, tuinbonen, ijsberg 1 el fijngesnipperde tuinkruiden 2 tl suiker peper en zout 125 ml yoghurt 20 ml azijn 20 ml maïskiemolie. Italiaanse dressing Voor: lollo rossa, lollo bionda, eikenblad sla in de blender: 40 gr gorgonzola, in hele kleine blokjes 30 ml maïskiemolie 50 ml room 20 ml witte wijnazijn 1 tl suiker peper en zout. Mosterddressing Voor: eikenblad spinazie sla, veldsla, venkel 50 ml slaolie 20 ml witte wijnazijn 2 el graanmosterd 2 el fijngehakte sjalotjes. Franse dressing Voor: Krulandyvie, rode kropsla, snijsla 80 ml slaolie 40 ml azijn 2 el citroensap peper en zout Mieriksworteldressing Voor: Wittekool, Chinese kool 4 el mierikswortel 4 el olie 1 el witte wijnazijn 2 tl karwijzaad Korianderdressing Voor: Wortelsalade, tauge 5 el olie 1 el limoensap 3 el verse koriander, fijngehakt ½ tl suiker Truffeloliedressing Voor: 5 el olijfolie 2 el truffelolie enkele druppels Banyulsazijn 2 tl zaadjesmosterd …  Lees verder »

Een erg lekker roerbak gerecht! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Chinees

Pittige witte koolsalade. Een heerlijk bijgerecht bij een Oosterse maaltijd. Ook als zomersalade lekker met gebakken aardappelen en een stukje vlees. Maak de salade ruim tevoren zodat de smaken goed kunnen intrekken! …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Aziatisch

Een heerlijk wokgerecht dat ik zeker vaker ga maken. De mate van "pittig" is afhankelijk van de hoeveelheid sambal in het gerecht. In plaats van peultjes heb ik deze keer haricots verts gebruikt. In plaats van de Chinese kool in het recept spitskool. Ik denk dat het aan de smaak niet veel afdoet. Wij vonden het erg lekker. (Helaas is de foto mislukt en komt die later!) …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Slanke keuken

Het is Japans comfort-food, met een bijzondere saus die perfect past bij het gepaneerde vlees. De saus geeft je €goesting' om te eten en enkele lappen varkensspiering zijn het beste stukje vlees om dit gerecht te bereiden. Zorg ook voor rijst en een fris slaatje en dan zet je een complete Oosterse maaltijd op de tafel die elke westerling het water in de mond geeft. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Japans

Ik kwam op internet de site Smaakmenutie.nl tegen. Daar vond ik deze heerlijke bami goreng volgens familierecept. Ook het recept voor mihoen heb ik toegevoegd. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indonesisch

- …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Thais

Snel wokgerecht dat lekker pittig is. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Aziatisch
Top