1. Home
  2. Wiki
  3. Groenten
  4. Zuurkool

Zuurkool

Zuurkool wordt als kool in kleine reepjes gesneden en ingemaakt met melkzuurbacterien. Hierdoor ontstaat de zure smaak waar de kool ook zijn naam aan te danken heeft. Ook is de kool hierdoor iets sappiger en natter dan verse kool. Zuurkool komt waarschijnlijk oorspronkelijk uit het noorden van China en is via de handelsroute in Europa terechtgekomen. Het is ook erg populair in Duitsland, Belgie en Frankrijk. Zuurkool is ontstaan in de tijd van de ontdekkingsreizen. Op de schepen was het erg moeilijk om groenten lang vers te houden. Door het inmaken en laten zuren van kool bleef deze een aanzienlijk langere tijd goed. Ook bevat zuurkool voor een groente erg veel vitamine C wat ook erg belangrijk was om de scheepvaarders gezond te houden. Zuurkool heeft vooral bij kinderen geen goed imago. Alleen bij de goede bereiding kan het voor iedereen verassend lekker zijn!

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Ondanks dat het niet eens zo koud is momenteel krijg je door de korte dagen zin in echte winterkost. Gisteren aten we deze heerlijk zuurkoolschotel! Een ware smaaksensatie met de combinatie van appeltjes, crème fraîche, gehakt, spekjes en mosterd. …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Nederlands

Geinspireerd door Albert Heijn, nu zelf thuis vers gemaakt (behalve de aardappelpuree dan, die komt uit een zakje..) en dan is ie nog een heel stuk lekkerder hoor! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

U kunt deze schotel zonder de ovenbereiding ook een dag van tevoren bereiden, hij moet dan wel ca. 10 minuten langer in de oven. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Nederlands

Een heerlijk gerecht en nog slank ook!!!!! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Een heerlijke quiche, niet alleen voor koude dagen. Lekker met een pluk salade erbij. Lees meer: de quiche top 10 …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Deze goulash is heerlijk zacht en een beetje zurig door de zuurkool. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Hongaars

Dit is zo lekker, niet normaal meer! En bovendien heel goedkoop, je kunt de goedkoopste ingredienten nemen, het resultaat is er niet minder om. Het recept is origineel van mijn collega Ineke, maar ik heb het een klein beetje op mijn eigen manier bewerkt. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Eerder op Smulweb gevonden, maar helaas weg gehaald. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Europees

Zuurkoolovenschotel is de maaltijd voor een koude avond om met het hele gezin van te genieten. De klassieke combinatie met zuurkool is kerrie. Heerlijk, maar ik doe het net even iets anders. Ik gebruik het Indiase kruiden mengsel garam massala. Garam massala is een soort kerrie maar er zitten ook nog andere specerijen is zoals kaneel en zwarte peper. Hierdoor wordt het een mengsel met warme kruiden.  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Wereld

Lekker pittig met zuurkool maakt dat dit een (h)eerlijk gerecht is !  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Hongaars

Stamppot zuurkool met als zoetzure verrassing: ananas!   Lekker met rookworst. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

Laat het geheel een nacht afkoelen in de koelkast en warm de volgende dag 15-20 minuten op in de oven op 175 gr.C. Dat maakt het nog smaakvoller en makkelijk te snijden. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Europees

Grillen,Bakken,Stoven,Braden,Frituren... Met kipfilet gaat het allemaal ! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Het beste van twee werelden; Hollandse Zuurkool en Shoarma uit het Midden-Oosten. Samen in een ovenschaal onder een smeuig laagje aardappelpuree. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Kruidnagel, kaneel en appelsap maken de zuurkool kruidig en een beetje zoet. Lekker met aardappelpuree …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands
Top