1. Home
  2. Wiki
  3. Groenten
  4. Zuurkool

Zuurkool

Zuurkool wordt als kool in kleine reepjes gesneden en ingemaakt met melkzuurbacterien. Hierdoor ontstaat de zure smaak waar de kool ook zijn naam aan te danken heeft. Ook is de kool hierdoor iets sappiger en natter dan verse kool. Zuurkool komt waarschijnlijk oorspronkelijk uit het noorden van China en is via de handelsroute in Europa terechtgekomen. Het is ook erg populair in Duitsland, Belgie en Frankrijk. Zuurkool is ontstaan in de tijd van de ontdekkingsreizen. Op de schepen was het erg moeilijk om groenten lang vers te houden. Door het inmaken en laten zuren van kool bleef deze een aanzienlijk langere tijd goed. Ook bevat zuurkool voor een groente erg veel vitamine C wat ook erg belangrijk was om de scheepvaarders gezond te houden. Zuurkool heeft vooral bij kinderen geen goed imago. Alleen bij de goede bereiding kan het voor iedereen verassend lekker zijn!

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Ondanks dat het niet eens zo koud is momenteel krijg je door de korte dagen zin in echte winterkost. Gisteren aten we deze heerlijk zuurkoolschotel! Een ware smaaksensatie met de combinatie van appeltjes, crème fraîche, gehakt, spekjes en mosterd. …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Nederlands

Geinspireerd door Albert Heijn, nu zelf thuis vers gemaakt (behalve de aardappelpuree dan, die komt uit een zakje..) en dan is ie nog een heel stuk lekkerder hoor! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

U kunt deze schotel zonder de ovenbereiding ook een dag van tevoren bereiden, hij moet dan wel ca. 10 minuten langer in de oven. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Nederlands

Een heerlijk gerecht en nog slank ook!!!!! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Een heerlijke quiche, niet alleen voor koude dagen. Lekker met een pluk salade erbij. Lees meer: de quiche top 10 …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Deze goulash is heerlijk zacht en een beetje zurig door de zuurkool. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Hongaars

Dit is zo lekker, niet normaal meer! En bovendien heel goedkoop, je kunt de goedkoopste ingredienten nemen, het resultaat is er niet minder om. Het recept is origineel van mijn collega Ineke, maar ik heb het een klein beetje op mijn eigen manier bewerkt. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Eerder op Smulweb gevonden, maar helaas weg gehaald. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Europees

1 Portie Kcal: 720 Vet: 44.1 V.vet: 11.3 Eiwit: 32.7 Koolhy: 40.9 Vezels: 12.0 Zout: 5.90 …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Europees

Voor dit recept heb ik een flespompoen gebruikt, geschild en in blokjes gesneden, en 1 zakje zuurkool goed uitgeknepen. Mijn man en ik waren een beetje sceptisch over de ingredienten bij elkaar maar we hebben gesmuld en gaan dit zeker vaker eten. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Deze vegetaische zuurkoolschotel viel wel heel erg bij onze gasten in de smaak. Door de gedroogde paddenstoelen krijgt de zuurkool extra veel smaak. Paddenstoelen zijn goede vleesvervangers. Ze bevatten veel eiwitten. Stamppot zuurkool met paddenstoelen, gegratineerd in de oven. Heerlijk. Het vlees mis je hierin niet. Een door mij geheel aangepast recept van internet. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Vegetarisch

Een echte winterse stamppot met zuurkool en een heerlijke gegrilde rookworst erbij. Ideaal na een lange, stevige winterwandeling! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

1 Portie Kcal: 378 Vet: 15.0 V.vet: 6.0 Eiwit: 17.8 Koolhy: 37.5 Vezels: 11.4 Zout: 6.01 …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Europees

Nog een keer zuurkool maken , voordat het "echte"zuurkoolseizoen ten einde loopt. Deze keer met een Aziatisch tintje. Kruidig en warm. Het scheutje ketjap en ja, die gebakken uitjes komen dan wel uit een bakje, ( deze had ik nog over en ik maakte ze op ) maar maken dit gerecht wel bijzonder en lekker af. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Aziatisch

Deze ovenschotel met zuurkool, kleine blokjes appel, rundergehakt, spekjes en creme fraiche is heerlijk. De crème fraîche zorgt voor een heerlijke romige zuurkool. Ik hou zelf niet van die hele zure zuurkool dus heb ik er wat honing door gedaan. Wil je liever een zure zuurkool laat de honing dan weg. Je kunt de ovenschotel een dag tevoren maken en de volgende dag in de oven lekker goudruin bakken.  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands
Top