1. Home
  2. Wiki
  3. Groenten
  4. Rode peper

Rode peper

Rode peper is de verzamelnaam van verschillende rode, langwerpige chilipepers die aan chiliplanten groeien. Er zijn vele soorten met allemaal hun eigen scherpte en smaak. De stof capsaicine zorgt voor de hete smaak die de rode peper afgeeft. Samen met gewone peper (die een andere stof bevat) is het de belangrijkste manier om een hete smaak aan maaltijden te geven. De rode peper komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. De peper prikkelt de warmtesensoren in de tong en niet de smaaksensoren. Daarom wordt de smaak van een peper niet aangeduid met een smaak maar als heet. Inmiddels zijn er ook andere kleurvariaties van pepers beschikbaar. Zo is de groene (onrijpere) peper langer houdbaar en zijn daarom bij sommige soorten zo gekweekt dat de peper ook eetbaar is wanneer hij nog groen is. Ook is de groene peper soms scherper. De gele en oranje variant zijn vooral om een variatie in het aanbod aan te bieden en niet om de smaak. De rode peper geeft een erg scherpe smaak aan een maaltijd. Kijk hier dus mee uit! Vooral de pitjes kunnen erg scherp smaken.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Dit heerlijke kipgerecht at ik bij een vriendin die met een Italiaan is getrouwd. Echt Italiaans dus. De kip wordt in de oven heel zacht en krijgt de verrukkelijke smaak van de pittige tomatensaus.Heel goed voor te bereiden dus super gemakkelijk als je gasten krijgt. Gebruik je liever geen wijn doe dan na het bakken van de peper, ui en knoflook, direct de tomatenblokjes erbij. Is niet echt een groot verschil. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Een heerlijke Indische stoofpot. Een top-recept! Lekker als onderdeel van een rijsttafel, maar ook heel erg lekker als hoofdgerecht. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Indonesisch

Een heerlijk gerecht waarbij je niet lang in de keuken hoeft te staan. Dus ideaal bij een dineetje. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

Van de BBC gehaald …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Mexicaans

Een uiensoep zoals een uiensoep moet zijn! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

Met dit recept hoef je geen tjap tjoy van de Chinees, maak het zelf, veel gezonder en veel lekkerder (zonder vetsin!). Super slank gerecht! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Aziatisch

Vaak is dit vlees gerecht de tweede dag nog lekkerder, dus maak gerust een dubbele portie! Bovendien zitten er in rundvlees behoorlijk wat eiwitten. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Deze goulash is gemaakt van een combinatie van rundvlees en varkensvlees. Het is echt overheerlijk. Ik heb het recept gekregen van een kennis uit Oostenrijk. Inmiddels heb ik in de loop van de tijd wel e.e.a. aangepast. Iedereen die deze goulash proeft wil het recept. Dus maken! …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Oostenrijks

Van de gisteren gemaakte zuurkooltaart van Ramon Brugman had ik 75 gram gerookte spekreepjes over. Aangezien ik bij een kogelbiefstukje en salade gebakken aardappeltjes op verzoek wilde maken,  bedacht ik, dat ik de overgebleven reepjes gerookt spek wel kon verwerken met aardappeltjes. Een fijne , smakellijke combi en als je het wat minder pittig wil, neem dan een halve rode peper, of laat 'm helemaal weg. Zuurkooltaart-van-chef-ramon-brugman-heerlijk- …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Deze soep heb ik zelf bedacht omdat ik nog een halve knolselderij over had van de erwtensoep die ik ook zelf had gemaakt. Deze soep hebben wij voor het eerst op een koude zaterdag in januari gegeten. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

=18pxWeer eens iets anders maken dan een gewone pompoensoep. Deze Thaise pompoensoep is lekker voor de afwisseling! Een beetje pittig door de rode peper, maar dat vinden wij wel lekker. Een lekkere en snelle soep die in ongeveer 30 minuten klaar is. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

# …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

# …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Wereld

# …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Nederlands
Top