1. Home
  2. Wiki
  3. Groenten
  4. Rode peper

Rode peper

Rode peper is de verzamelnaam van verschillende rode, langwerpige chilipepers die aan chiliplanten groeien. Er zijn vele soorten met allemaal hun eigen scherpte en smaak. De stof capsaicine zorgt voor de hete smaak die de rode peper afgeeft. Samen met gewone peper (die een andere stof bevat) is het de belangrijkste manier om een hete smaak aan maaltijden te geven. De rode peper komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. De peper prikkelt de warmtesensoren in de tong en niet de smaaksensoren. Daarom wordt de smaak van een peper niet aangeduid met een smaak maar als heet. Inmiddels zijn er ook andere kleurvariaties van pepers beschikbaar. Zo is de groene (onrijpere) peper langer houdbaar en zijn daarom bij sommige soorten zo gekweekt dat de peper ook eetbaar is wanneer hij nog groen is. Ook is de groene peper soms scherper. De gele en oranje variant zijn vooral om een variatie in het aanbod aan te bieden en niet om de smaak. De rode peper geeft een erg scherpe smaak aan een maaltijd. Kijk hier dus mee uit! Vooral de pitjes kunnen erg scherp smaken.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Dit heerlijke kipgerecht at ik bij een vriendin die met een Italiaan is getrouwd. Echt Italiaans dus. De kip wordt in de oven heel zacht en krijgt de verrukkelijke smaak van de pittige tomatensaus.Heel goed voor te bereiden dus super gemakkelijk als je gasten krijgt. Gebruik je liever geen wijn doe dan na het bakken van de peper, ui en knoflook, direct de tomatenblokjes erbij. Is niet echt een groot verschil. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Een heerlijke Indische stoofpot. Een top-recept! Lekker als onderdeel van een rijsttafel, maar ook heel erg lekker als hoofdgerecht. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Indonesisch

Een heerlijk gerecht waarbij je niet lang in de keuken hoeft te staan. Dus ideaal bij een dineetje. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

Van de BBC gehaald …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Mexicaans

Een uiensoep zoals een uiensoep moet zijn! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

Met dit recept hoef je geen tjap tjoy van de Chinees, maak het zelf, veel gezonder en veel lekkerder (zonder vetsin!). Super slank gerecht! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Aziatisch

Vaak is dit vlees gerecht de tweede dag nog lekkerder, dus maak gerust een dubbele portie! Bovendien zitten er in rundvlees behoorlijk wat eiwitten. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Deze goulash is gemaakt van een combinatie van rundvlees en varkensvlees. Het is echt overheerlijk. Ik heb het recept gekregen van een kennis uit Oostenrijk. Inmiddels heb ik in de loop van de tijd wel e.e.a. aangepast. Iedereen die deze goulash proeft wil het recept. Dus maken! …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Oostenrijks

Heerlijk en simpel Italiaans recept waarmee je de authentieke keuken in je eigen huis haalt …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Chili con carne uit de slowcooker, een echte aanrader! …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Mexicaans

Een komkommersalade maak ik altijd op het gevoel. Zo ook met deze salade en om het hier neer te zetten was wel even denken hoeveel ik van een en ander heb toegevoegd. Vandaar, dat je de dressing het beste even apart kunt maken en even proeven. Wij aten deze salade vandaag met de gisteren gemaakte https://www.smulweb.nl/recepten/1474777/Pittige-satestoof-van-janneke-philippi Lekker met rijst en de stoof lichtjes bestrooid met wat gebakken uitjes. …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Aziatisch

Sint-jakobsschelpen zijn heerlijke zeevruchten. Met dit recept maak je de lekkerste sint-jakobschelpen in een handomdraai klaar. Serveer de sint-jakobsschelpen op broccolipuree met ui erover en bestrooi met tuinkers. Een heerlijk recept van de Smulweb Magazine redactie! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Wereld

Voor een dagje zonder vlees is dit een heerlijk hoofdgerecht. Ik had wat groenteresten in de koelkast en maakte er deze groentesaus mee. Lekker met vers geraspte Parmezaanse kaas. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Dit wereldgerecht ken je vast wel vanuit de supermarkt. Het klinkt heel fancy, maar feitelijk is het letterlijk kip met cashewnoten. Het sausje is een combinatie van bekende Aziatische sauzen die zowel in Thailand als China veelvuldig gebruikt worden. Wij maken het met kip (uiteraard), sugarsnaps, paprika, rode ui en lente-ui. Serveer het met witte rijst en je zet binnen een half uurtje je eigen wereldgerecht op tafel …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Thais

Zelfgemaakte boemboe sajoer boontjes …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indisch

Voorgerecht van Lida bij Inge 11 okt 2019 …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Spaans
Top