1. Home
  2. Wiki
  3. Groenten
  4. Rode peper

Rode peper

Rode peper is de verzamelnaam van verschillende rode, langwerpige chilipepers die aan chiliplanten groeien. Er zijn vele soorten met allemaal hun eigen scherpte en smaak. De stof capsaicine zorgt voor de hete smaak die de rode peper afgeeft. Samen met gewone peper (die een andere stof bevat) is het de belangrijkste manier om een hete smaak aan maaltijden te geven. De rode peper komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. De peper prikkelt de warmtesensoren in de tong en niet de smaaksensoren. Daarom wordt de smaak van een peper niet aangeduid met een smaak maar als heet. Inmiddels zijn er ook andere kleurvariaties van pepers beschikbaar. Zo is de groene (onrijpere) peper langer houdbaar en zijn daarom bij sommige soorten zo gekweekt dat de peper ook eetbaar is wanneer hij nog groen is. Ook is de groene peper soms scherper. De gele en oranje variant zijn vooral om een variatie in het aanbod aan te bieden en niet om de smaak. De rode peper geeft een erg scherpe smaak aan een maaltijd. Kijk hier dus mee uit! Vooral de pitjes kunnen erg scherp smaken.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Dit heerlijke kipgerecht at ik bij een vriendin die met een Italiaan is getrouwd. Echt Italiaans dus. De kip wordt in de oven heel zacht en krijgt de verrukkelijke smaak van de pittige tomatensaus.Heel goed voor te bereiden dus super gemakkelijk als je gasten krijgt. Gebruik je liever geen wijn doe dan na het bakken van de peper, ui en knoflook, direct de tomatenblokjes erbij. Is niet echt een groot verschil. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Een heerlijk gerecht waarbij je niet lang in de keuken hoeft te staan. Dus ideaal bij een dineetje. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

Een heerlijke Indische stoofpot. Een top-recept! Lekker als onderdeel van een rijsttafel, maar ook heel erg lekker als hoofdgerecht. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Indonesisch

Van de BBC gehaald …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Mexicaans

Een uiensoep zoals een uiensoep moet zijn! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

Met dit recept hoef je geen tjap tjoy van de Chinees, maak het zelf, veel gezonder en veel lekkerder (zonder vetsin!). Super slank gerecht! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Aziatisch

Vaak is dit vlees gerecht de tweede dag nog lekkerder, dus maak gerust een dubbele portie! Bovendien zitten er in rundvlees behoorlijk wat eiwitten. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Deze goulash is gemaakt van een combinatie van rundvlees en varkensvlees. Het is echt overheerlijk. Ik heb het recept gekregen van een kennis uit Oostenrijk. Inmiddels heb ik in de loop van de tijd wel e.e.a. aangepast. Iedereen die deze goulash proeft wil het recept. Dus maken! …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Oostenrijks

Mooi ogende , zomerse salade en  met deze bijzondere dressing  is het wel even wennen , als je het vergelijkt met de "normale" dressings die je meestal gebruikt. https://www.projectgezond.nl/   …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Deze saté komt uit het boek 'Street Foods of Bali' wat ik van mijn vakantie heb meegebracht. Het gerecht staat onder de naam 'Sate Asam Celeng' maar toen ik dat ging vertalen kreeg ik everzwijn saté als vertaling. Omdat ik gewone varkensprocureur heb gebruikt heb ik het gewoon Balinese varkenssaté genoemd Ik heb het recept enigszins aangepast aan de Nederlandse norm en dus minder pepers gebruikt. Ook heb ik hier en daar naar eigen inzicht wat veranderingen aangebracht. De aangepaste versie, die ik zelf graag vaker wil gebruiken, zet ik hier neer. TIP: Ik heb er uit hetzelfde boek een Balinese-pindasaus- bij geserveerd. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Indonesisch

Erg lekker …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Italiaans

Een gevulde aardappel, dat is lekker én gemakkelijk. Met dit recept maak je een vulling met kippengehaktballetjes en wortelen, maar experimenteer gerust met jouw favoriete ingrediënten. Lekker als bijgerecht of als hoofdgerecht …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

Spitskool is deze maand (augustus) een seizoensproduct. Met spitskool en (volkoren) noedels is dit recept een bijzondere en lekkere variatie op een Indonesische klassieker. Heerlijke Indonescische geuren kleueren jje keuken met dit gezonde recept. Vrij van melk, zoutbewust, past bij een verhoogd cholesterol en diabetes dieet.   …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Indonesisch

Kosovaarse Avjar is op bijna elke tafel in Kosovo te vinden, vooral tijdens de herfstmaanden. Deze geroosterde rode paprikaspread heeft vele toepassingen, maar één van de beste is gewoon uitgesmeerd op een heerlijk stukje Pitalkebrood. De paprika's, vaak een combinatie van hete en zoete, samen met een kleine aubergine, worden geroosterd voordat ze worden ingekookt. Dit recept is goed voor 1 potje. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Balkan

Deze basis kruiden en specerijen-mix (pasta) leerde ik als eerste om  te maken op de kookles in Bali. (Jambangan Bali Cooking Class). Het is een eeuwenoud recept voor een kruiden- en specerijenmix die in vele Balinese gerechten gebruikt wordt. In Bali kun je het zelfs kant-en-klaar op de meeste markten kopen. Hier in Nederland hebben we het geluk dat je eigenlijk alle ingrediënten zonder moeite in elke toko wel kunt vinden. Soms hebben ze niet alle ingrediënten vers in huis (zoals bijvoorbeeld; kentjoer/kencur, galangal en kurkuma) maar dan hebben ze het vaak wel uit de vriezer of als poeder. Je kunt de zelfgemaakte mix makkelijk bewaren in een dichte pot in de koelkast (2 weken, of in de diepvries (enkele maanden). Hierbij is het makkelijk om een ijsblokjesbakje te gebruiken, 1 blokje is ongeveer gelijk aan 1 eetlepel. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Indonesisch

Serveer warm met geroosterde maïs, aardappelen in de schil en een slaatje ; of koud met een maïssalade.  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Amerikaans
Top