1. Home
  2. Wiki
  3. Groenten
  4. Rode peper

Rode peper

Rode peper is de verzamelnaam van verschillende rode, langwerpige chilipepers die aan chiliplanten groeien. Er zijn vele soorten met allemaal hun eigen scherpte en smaak. De stof capsaicine zorgt voor de hete smaak die de rode peper afgeeft. Samen met gewone peper (die een andere stof bevat) is het de belangrijkste manier om een hete smaak aan maaltijden te geven. De rode peper komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. De peper prikkelt de warmtesensoren in de tong en niet de smaaksensoren. Daarom wordt de smaak van een peper niet aangeduid met een smaak maar als heet. Inmiddels zijn er ook andere kleurvariaties van pepers beschikbaar. Zo is de groene (onrijpere) peper langer houdbaar en zijn daarom bij sommige soorten zo gekweekt dat de peper ook eetbaar is wanneer hij nog groen is. Ook is de groene peper soms scherper. De gele en oranje variant zijn vooral om een variatie in het aanbod aan te bieden en niet om de smaak. De rode peper geeft een erg scherpe smaak aan een maaltijd. Kijk hier dus mee uit! Vooral de pitjes kunnen erg scherp smaken.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Dit heerlijke kipgerecht at ik bij een vriendin die met een Italiaan is getrouwd. Echt Italiaans dus. De kip wordt in de oven heel zacht en krijgt de verrukkelijke smaak van de pittige tomatensaus.Heel goed voor te bereiden dus super gemakkelijk als je gasten krijgt. Gebruik je liever geen wijn doe dan na het bakken van de peper, ui en knoflook, direct de tomatenblokjes erbij. Is niet echt een groot verschil. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Een heerlijke Indische stoofpot. Een top-recept! Lekker als onderdeel van een rijsttafel, maar ook heel erg lekker als hoofdgerecht. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Indonesisch

Een heerlijk gerecht waarbij je niet lang in de keuken hoeft te staan. Dus ideaal bij een dineetje. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

Van de BBC gehaald …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Mexicaans

Een uiensoep zoals een uiensoep moet zijn! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

Met dit recept hoef je geen tjap tjoy van de Chinees, maak het zelf, veel gezonder en veel lekkerder (zonder vetsin!). Super slank gerecht! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Aziatisch

Vaak is dit vlees gerecht de tweede dag nog lekkerder, dus maak gerust een dubbele portie! Bovendien zitten er in rundvlees behoorlijk wat eiwitten. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Deze goulash is gemaakt van een combinatie van rundvlees en varkensvlees. Het is echt overheerlijk. Ik heb het recept gekregen van een kennis uit Oostenrijk. Inmiddels heb ik in de loop van de tijd wel e.e.a. aangepast. Iedereen die deze goulash proeft wil het recept. Dus maken! …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Oostenrijks

 De brocamole of de met broccoli verrijkte guacamole wordt jouw favoriete dip. Deze variant is nóg gezonder en bevat nog minder calorieën.  …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Belgisch

Manlief had zijn zinnen gezet op sperzieboontjes. Ik wilde ze dan wel eens op een andere manier bereiden en bedacht een Aziatische variant erop.  Met rode peper, knoflook,  sjalot en gember en een scheutje ketjap met op het laatste verse knapperige, heet afgespoelde  taugé erdoor. Het smaakte ons beiden voortreffelijk. Eerder bedacht  ik ook  verse spinazie met taugé. Dit gerecht maak ik geregeld. https://www.smulweb.nl/recepten/1465433/Gezonde-wok-spinazie-met-een-lichte-bite …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Aziatisch

Warme geroosterde groenten van de grill/BBQ, een lekker bijgerecht  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Vegetarisch

Dit recept is voor een deel zelf bedacht en voor een deel van Culy.nl. Ik heb behoorlijk wat aan het recept veranderd. Wie toch het originele recept van Culy wil zien of maken? De link staat bij "leuke tips". De saus voor deze curry (zonder currypasta`s !) maak je in een korte tijd. De zalm gaart in een paar minuten in de saus. Tussendoor nog wat rijst koken en dan SMULLEN maar !. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Aziatisch

Eiersalade uit de mediterané …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Frans

Uit nieuwsgierigheid , maar ook uit gemakzucht kocht ik in de supermarkt een vers pakket van een groene curry. Een impulsieve aankoop dus, omdat we met de camper op pad gingen. Het pakket bevatte 1 cougette, 1 komkommer, 1 aubergine, 1groene paprika 2 tomaten en een rode ui. Ook 200 ml kokosmelk en een zakje van circa 3 eetlepels groen-geelachtige  curry pasta. Zelf toevoegen 350 gram kipfilet, 2 el olie en rijst naar keuze. Terwijl ik met het gerecht bezig was realiseerde ik me, dat dit gerecht op 4 personen is gebaseerd. Ik heb dus van alles slechts de helft genomen, behalve de rode ui.  Twee dagen hetzelfde eten vond ik wat minder , dus heb ik voor vandaag een eigen creatie bedacht en dat pakte heerlijk uit.We hebben ervan gesmuld …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Indiaas
Top