1. Home
  2. Wiki
  3. Groenten
  4. Prei

Prei

Prei is een groente en komt van de lookgroenten. Andere lookgroenten zijn bijvoorbeeld bieslook en andere groenten en kruiden die ontstaan uit stengels van planten. Bij de prei is nog duidelijk te zien dat het een stengel is. Zo is de witte onderkant het deel dat net boven de grond uit komt. Het loopt uit naar de groene bladeren. Wanneer de prei uit zou groeien zou er uit deze groene uiteinden een bloem ontstaan. Als groente is prei een van de bekendste en meest gegeten groenten in Nederland. Het wordt ook in Nederland verbouwt. Prei is het hele jaar door verkrijgbaar maar vanouds was prei een belangrijke groente in de herfst en de winter. Prei heeft een pittige smaak en geeft bij koken een kenmerkende geur af. Er zijn geen groenten die een vergelijkbare smaak geven. Prei kan in veel verschillende maaltijden gebruikt worden en zelfs rauw in salades is het een aanrader!

Bewaren
Een rijpe prei heeft frisgroene bladeren en is stevig: koop dus geen prei met beschadigde bladeren. U kunt uw prei op een koele, droge plaats enkele weken bewaren. In de koelkast kunt u uw prei tot wel 3 weken bewaren. Kant-en-klaar gesneden prei kunt u echter niet langer dan een dag in de koelkast bewaren. Als u gare prei heeft, kunt u deze invriezen. Deze blijft dan tot 12 maanden in de diepvries houdbaar. U kunt rauwe prei ook invriezen, maar in dit geval dient u de prei eerst 1 tot 6 minuten te blancheren.

Klaarmaken
U kunt een prei klaarmaken door deze te wassen. Vervolgens heeft u verschillende opties: u kunt de prei koken, stomen, stoven, bakken of eventueel grillen. Ook kunt u de prei klaarmaken in salades of verwerken in pastagerechten en pizza's. Ook in een hartige taart kan prei erg smaken.

Koken
Was en snij de prei zoals aangegeven. Doe de prei vervolgens in een kookpan en giet er een kleine hoeveelheid water bij. Er hoeft niet veel bij, aangezien er tijdens het koken ook vocht uit de prei vrij komt. Strooi wat zout over de prei en breng de prei aan de kook. Leg, als de prei kookt, een deksel op de prei en zet het vuur wat lager, zodat de prei nog net blijft koken. Controleer na 15 minuten of de prei gaar is. De prei is gaar als het groene gedeelte van de prei goed is. Giet vervolgens de prei af in de gootsteen. U kunt eventueel van het kookvocht een saus maken.

Snijden
Snij het voetje van de prei eraf. Vervolgens haalt u het allerlaatste taaie deel van het groene van de prei weg en eventuele buitenste, vergeelde delen. U gebruikt niet alleen het witte deel van de prei: juist in het groene blad zitten de meeste vitaminen en mineralen. In de prei kan echter ook veel zand zitten, dit kunt u vermijden door de prei van onderaf in de volle lengte doormidden te snijden. Spoel de helften vervolgens schoon onder stromend water en vergeet hierbij niet de bladeren uiteen te vouwen. Laat de prei vervolgens uitlekken in een vergiet en snij het in stukken.

Stoven
U kunt uw prei ook stoven. Voordat u begint, kunt u de prei in de lengte halveren en beide helften goed wassen. Snijd de prei vervolgens in stukken van ongeveer 1 centimeter groot. Verhit dan een scheutje olie in een hoge pan en fruit de prei kort: blus het geheel af met bouillon. Stoof de prei vervolgens in ongeveer 10 minuten gaar met de deksel op te pan en breng het geheel op smaak met zout en peper. Gestoofde prei smaakt goed met aardappels en karbonade.

Bakken
Was en snij uw prei zoals al eerder aangegeven. Verhit vervolgens 1 eetlepel olie in een koekenpan: dit duurt ongeveer 30 seconden. Leg de prei vervolgens in de olie en bak deze. Blijf de prei roeren tot hij bruin en knapperig is geworden. U kunt ook een deksel op de pan leggen en de prei laten bakken zonder dat hij bruin wordt. Kleine prei is makkelijker om mee te bakken dan grote: prei kan snel taai worden. Serveer de prei met soep of eventueel knoflookbroodjes.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Lekker pittige ovenschotel. Door het gebruik van de mosterd en crème fraîche krijgt de kool een lekkere romige smaak. Geen aardappelpuree bovenop, maar aardappelen gestampt met wat crème fraîche en mosterd erdoor geroerd. Hierdoor krijg je een wat grovere laag, die heerlijk is bij de spitskool. Ook lekker met plakjes ontbijtspek op de schotel. Ze worden lekker knapperig in de oven. (zie foto) …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Dit recept gebruik ik al jaren. Dit is echt zo lekker en iedereen kan het maken. Kan niet mislukken. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indonesisch

Dit recept is al jaren oud en heb ik ooit gekregen van een nicht van mij.In de "loop der jaren" heb ik het aangepast naar eigen smaak en het is nu gewoon (na alle veranderingen) mijn "eigen" recept geworden.. Het is héél erg lekker, ik hoor graag reacties! Nieuwe fotos staan nu bij dit recept. Gisteren 8 oktober 2010 weer gemaakt, (weer iets aangepast) en.. het was weer superlekker! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Internationaal

Super heerlijke bami. maak het klaar en je zult het proeven! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Chinees

Kruidige mihoen boordevol groente, kip en garnalen. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Aziatisch

Alweer zo′n over(n)heerlijke complete maaltijd van onze grootmoeder. Zelfs mijn neefje van 18 maanden vrat er z′n handen bij op ! Heel erg lekker en....eenvoudig. Wie durft ? …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

Aloha is een woord uit Hawaï. De groet kan liefde, compassie, toeneiging , vrede en dank uitdrukken. Laten we het maar hebben dan over liefde voor een gerecht met kippendij, paprika , prei en sappige ananas. Dit gerecht staat ook nog eens binnen 30 minuten op tafel en is  bij kinderen zeer geliefd. Aangezien ik Hawaï niet uit de landenlijst kan selecteren en het de 50ste en kleinste staat van Amerika betreft , is Amerika geselecteerd. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Amerikaans

Met stamppot maak je mij erg gelukkig. Ik experimenteer dan ook vaak met verschillende soorten stamppot. Deze week is de gerookte zalm in de aanbieding. Vandaar dat ik graag stamppot wilde maken met gerookte zalm. Venkel en prei zijn twee groenten die erg goed bij vis passen! Vandaar dat ik dit smaakvolle stamppotje bedacht. Lekker op smaak gemaakt met moster, bieslook en kappertjes.  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Wereld

1 Portie Kcal: 687 Vet: 35.2 V.vet: 11.5 Eiwit: 26.7 Koolhy: 61.2 Vezels: 9.7 Zout: 2.75 …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Europees

Heerlijke ovenschotel met veel groenten …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

een keer wat anders …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Aziatisch

Ik vond dit recept in het Hallo magazine van Jumbo. Een superlekker alternatief voor een 'gewoon' saucijzenbroodje. Ideaal voor vegetariërs.  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Dit recept is deels gebaseerd op een gerecht van Project Gezond uit het boek  :  " Afvallen met gezond en vooral lekker eten". Alleen wat de saus betreft dan. Aangezien ik nog zalm had liggen, wat groente zoals, paprika , enkele  champignons en een stukje prei heb ik die in het gerecht verwerkt. Het resultaat was een smakelijk wokgerecht.   …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Japans
Top