1. Home
  2. Wiki
  3. Groenten
  4. Prei

Prei

Prei is een groente en komt van de lookgroenten. Andere lookgroenten zijn bijvoorbeeld bieslook en andere groenten en kruiden die ontstaan uit stengels van planten. Bij de prei is nog duidelijk te zien dat het een stengel is. Zo is de witte onderkant het deel dat net boven de grond uit komt. Het loopt uit naar de groene bladeren. Wanneer de prei uit zou groeien zou er uit deze groene uiteinden een bloem ontstaan. Als groente is prei een van de bekendste en meest gegeten groenten in Nederland. Het wordt ook in Nederland verbouwt. Prei is het hele jaar door verkrijgbaar maar vanouds was prei een belangrijke groente in de herfst en de winter. Prei heeft een pittige smaak en geeft bij koken een kenmerkende geur af. Er zijn geen groenten die een vergelijkbare smaak geven. Prei kan in veel verschillende maaltijden gebruikt worden en zelfs rauw in salades is het een aanrader!

Bewaren
Een rijpe prei heeft frisgroene bladeren en is stevig: koop dus geen prei met beschadigde bladeren. U kunt uw prei op een koele, droge plaats enkele weken bewaren. In de koelkast kunt u uw prei tot wel 3 weken bewaren. Kant-en-klaar gesneden prei kunt u echter niet langer dan een dag in de koelkast bewaren. Als u gare prei heeft, kunt u deze invriezen. Deze blijft dan tot 12 maanden in de diepvries houdbaar. U kunt rauwe prei ook invriezen, maar in dit geval dient u de prei eerst 1 tot 6 minuten te blancheren.

Klaarmaken
U kunt een prei klaarmaken door deze te wassen. Vervolgens heeft u verschillende opties: u kunt de prei koken, stomen, stoven, bakken of eventueel grillen. Ook kunt u de prei klaarmaken in salades of verwerken in pastagerechten en pizza's. Ook in een hartige taart kan prei erg smaken.

Koken
Was en snij de prei zoals aangegeven. Doe de prei vervolgens in een kookpan en giet er een kleine hoeveelheid water bij. Er hoeft niet veel bij, aangezien er tijdens het koken ook vocht uit de prei vrij komt. Strooi wat zout over de prei en breng de prei aan de kook. Leg, als de prei kookt, een deksel op de prei en zet het vuur wat lager, zodat de prei nog net blijft koken. Controleer na 15 minuten of de prei gaar is. De prei is gaar als het groene gedeelte van de prei goed is. Giet vervolgens de prei af in de gootsteen. U kunt eventueel van het kookvocht een saus maken.

Snijden
Snij het voetje van de prei eraf. Vervolgens haalt u het allerlaatste taaie deel van het groene van de prei weg en eventuele buitenste, vergeelde delen. U gebruikt niet alleen het witte deel van de prei: juist in het groene blad zitten de meeste vitaminen en mineralen. In de prei kan echter ook veel zand zitten, dit kunt u vermijden door de prei van onderaf in de volle lengte doormidden te snijden. Spoel de helften vervolgens schoon onder stromend water en vergeet hierbij niet de bladeren uiteen te vouwen. Laat de prei vervolgens uitlekken in een vergiet en snij het in stukken.

Stoven
U kunt uw prei ook stoven. Voordat u begint, kunt u de prei in de lengte halveren en beide helften goed wassen. Snijd de prei vervolgens in stukken van ongeveer 1 centimeter groot. Verhit dan een scheutje olie in een hoge pan en fruit de prei kort: blus het geheel af met bouillon. Stoof de prei vervolgens in ongeveer 10 minuten gaar met de deksel op te pan en breng het geheel op smaak met zout en peper. Gestoofde prei smaakt goed met aardappels en karbonade.

Bakken
Was en snij uw prei zoals al eerder aangegeven. Verhit vervolgens 1 eetlepel olie in een koekenpan: dit duurt ongeveer 30 seconden. Leg de prei vervolgens in de olie en bak deze. Blijf de prei roeren tot hij bruin en knapperig is geworden. U kunt ook een deksel op de pan leggen en de prei laten bakken zonder dat hij bruin wordt. Kleine prei is makkelijker om mee te bakken dan grote: prei kan snel taai worden. Serveer de prei met soep of eventueel knoflookbroodjes.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Lekker pittige ovenschotel. Door het gebruik van de mosterd en crème fraîche krijgt de kool een lekkere romige smaak. Geen aardappelpuree bovenop, maar aardappelen gestampt met wat crème fraîche en mosterd erdoor geroerd. Hierdoor krijg je een wat grovere laag, die heerlijk is bij de spitskool. Ook lekker met plakjes ontbijtspek op de schotel. Ze worden lekker knapperig in de oven. (zie foto) …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Dit recept gebruik ik al jaren. Dit is echt zo lekker en iedereen kan het maken. Kan niet mislukken. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indonesisch

Dit recept is al jaren oud en heb ik ooit gekregen van een nicht van mij.In de "loop der jaren" heb ik het aangepast naar eigen smaak en het is nu gewoon (na alle veranderingen) mijn "eigen" recept geworden.. Het is héél erg lekker, ik hoor graag reacties! Nieuwe fotos staan nu bij dit recept. Gisteren 8 oktober 2010 weer gemaakt, (weer iets aangepast) en.. het was weer superlekker! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Internationaal

Super heerlijke bami. maak het klaar en je zult het proeven! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Chinees

Kruidige mihoen boordevol groente, kip en garnalen. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Aziatisch

Alweer zo′n over(n)heerlijke complete maaltijd van onze grootmoeder. Zelfs mijn neefje van 18 maanden vrat er z′n handen bij op ! Heel erg lekker en....eenvoudig. Wie durft ? …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

Wat is het fijn om een huiselijke Engelse pie op tafel te zetten! Ik maakte deze "chicken pie" met kippendijen, dragon en prei. Een echt comfort food gerecht met lekker veel saus en een bladerdeegdakje! https://chivanne.nl/kippastei-met-prei/ …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Engels

Ik wilde een jachtschotel maken zoals wij die vroeger op onze bruiloft voorgeschoteld hadden gekregen. Dit werd toen gemaakt van het vlees waar de bouillon voor de soep van werd getrokken.  (Jachtschotel-nostalgisch-bruiloftsgerecht) Als "bijvangst" had ik in dit geval dus een mooie pan bouillon maar dan zonder (soep)vlees. Ik kon de bouillon natuurlijk invriezen maar zoals altijd zit mijn diepvries tot de rand toe vol. En omdat ik toch van plan was om soep te maken en om maar in de nostalgische sfeer te blijven heb ik er deze ouwerwetse  groentesoep met balletjes en vermicelli mee gemaakt. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Ik heb voor dit recept speklapjes à la minuut gebruikt, andere speklapjes kunnen natuurlijk ook maar hebben wat meertijd nodig. Voor het wokken hebben ik diverse groenten en paddenstoelen (shiitake) genomen. Wil je het gemakkelijker hebben gebruik dan Aziatische wokgroenten (kant en klaar in de supermarkt). …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Aziatisch

Heerlijke, goed vullende maaltijdsoep. Beetje vakantiegevoel tijdens koude dagen. Ik heb er ook nog wat zelfgemaakte gehaktballetjes aan toegevoegd.   …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Italiaans

Zelf ben ik gak op soep en soms krijg ik wel eens bij andere een lekker en lekkere kom voor geschoteld en dan gaan die radartjes bij me draaien van wat kan er in zttten of ze vertellen me wat er in zit en maak er een eigen draai aan wat ik leuk vind om te doen. om uit te proberen om er zelf iets lekkers van te maken …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Europees

Een tijdje geleden tijdens het fietsen zag ik een gewas op een akker staan dat me totaal onbekend was. Over het algemeen herken ik de meeste gewassen wel maar dit keer had ik echt geen flauw idee. Ik heb toen de stoute schoenen aangetrokken en (tegen mijn principes in) een plant uit de grond getrokken (sorry boer). Het was me toen wel meteen duidelijk dat het pastinaak was. Pastinaak is net als pompoen een echte herfstgroente en een ideaal duo om een pan soep mee te maken. Dit recept van Jeroen Meus leek me qua ingrediënten een lekkere combi en ik heb dus de proef op de som genomen. De uitkomst was geweldig en daarom bewaar ik hier mijn versie. N.B.: Pastinaak is trouwens ook erg gezond want het zit vol met vitamines en mineralen. (Vitamine C, E, B, Calcium en foliumzuur). Het heeft ook een geneeskrachtige werking. Door het mineraal foliumzuur ben je beschermd tegen dementie, hartziekten en osteoporose. Het stimuleert ook de nierwerking en daardoor worden afvalstoffen sneller verwerkt. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Wereld

Als alles gesneden is staat dit gerecht in 30-40 minuten op tafel . Ik had helaas vergeten kippendrumsticks te kopen en nam dus mijn toevlucht tot een kipfileetje van 200 gram uit de vriezer. Aangezien mijn man niet zo'n liefhebber is van couscous heb ik rijst met meer vezel gebruikt. Heerlijk gerecht met een apart zoetje van de witte druiven …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Wereld

Eigenlijk wil je zo'n broodje graag beschaafd met mes en vork oppeuzelen. Maar net als een Sloppy Joe is ook dit broodje bijna niet "netjes" te verorberen Qua smaak natuurlijk niet te vergelijken met een Sloppy Joe, maar wel héél erg lekker. We hebben zitten smullen van dit heerlijk broodje met die lichte bite en het Aziatisch smaakje. Hoe dit broodje te  verorberen laat ik aan de lezer dezes over , hoe wij het gegeten hebben ga ik niet verklappen heerlijke-winter   …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Fusion
Top