1. Home
  2. Wiki
  3. Fruit
  4. Kersen

Kersen

Kersen zijn geliefde en bekende vruchten in Nederland. Niet alleen is de vrucht heerlijk maar ook de bomen waaraan zij groeien zijn prachtig om te zien. Wanneer de kersenboom in bloei staat geeft zij veel bloesem. De meeste kersenbomen die wij in Nederland zien zijn echter de kersenbomen die zure kersen opleveren maar ook in Nederland worden de heerlijk zoete kersen zoals wij die kennen geteeld. Kersen kennen qua kleur een grote verscheidenheid met kleuren variërend van geel tot dieprood, bijna zwart, afhankelijk van de soort. De kers is een kleine, bolvormige vrucht met in het midden een pit. Het vruchtvlees is zoet en sappig en is hierdoor ook populair bij kinderen. Naast dat de kers heerlijk is om zo uit het vuistje te eten zijn kersen ook zeker geschikt voor de verwerking in allerlei gerechten. Bovendien bevat deze vrucht de nodige vitaminen en de nu zo vaak gehoorde 'anti-oxidanten'.

Inmaken
In het geval dat u stevige kersen heeft, verwijder de pit door een kersenontpitter te gebruiken. Als ze zacht zijn, kunt u de kersen gewoon op hun plek laten! Was uw kersen en ontdoe ze van het steeltje. Neem 6 inmaak glazen van 0,5 liter en doe de kersen hierin. Verwarm vervolgens 2 liter water met suiker. Zorg ervoor dat de suiker goed is opgelost door het water even te laten koken. Giet de suikeroplossing vervolgens over de kersen heen en sluit de inmaakglazen met inmaakringen en weckklemmen. Zet ze in een inmaakketel en zorg ervoor dat het water in de ketel komt. Het water in de ketel moet tot driekwart van de hoogte van het glas komen. Laat de kersen 30 minuten wecken op 80 graden. Ingemaakte kersen gaan maanden of soms wel jaren mee.

Invriezen
U kunt uw kersen invriezen om ze langer te kunnen bewaren. Spoel de kersen eerst schoon en laat ze vervolgens drogen. Laat de kersen op een stuk bakpapier bevriezen. Als ze bevroren zijn, kunt u ze in een diepvrieszak doen. Kersen die minder geschikt zijn voor de diepvrees zijn spekkersen en de meeste rode kersen: deze krijgen bij het ontdooien een bruine kleur.

Bereiden
Was de kersen voor gebruik en vergeet niet de steeltjes te verwijderen. Voor het maken van compote, jam of gebak is het nodig om de kersen te ontpitten. Let op uw kleren en uw keukenkastjes: kersen geven vlekken die moeilijk te verwijderen zijn! U kunt kersen gebruiken in vlaaien, gebak en jam, maar u kunt ze bijvoorbeeld ook flamberen.

Koken
Was de kersen en ontpit ze. Kook een rode wijn met suiker, likeur en steranijs voor ongeveer tien minuten. Roer vervolgens het mengsel aan met een scheutje water en blijf door de saus roeren. Dit moet u ongeveer 5 minuten doen. Verwijder hierna de steranijs en voeg de kersen toe. Dit mengsel moet opgewarmd worden op een laag vuur voor ongeveer 10 minuten: vanaf dit moment mag de saus niet meer koken!

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Update 19-1-2019 ter ere van mijn moeders verjaardag. Hoeveelheid monchou en slagroom verdubbeld. Suiker ook iets extra. Heerlijk recept overgedragen van familie tot familie. De bodem is gemaakt van zgn Brusselse kermis, oftewel kokoskoekjes. Ik ben ze ook al tegengekomen onder de naam Hollandse kermis. Een dergelijke bodem ben ik nog niet tegengekomen in de honderden recepten voor Monchoutaarten op Smulweb. De taart is na 1 dag op zijn lekkerst, dan zijn alle smaken goed ingetrokken. Smul ze! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

500 ml melk 150 gram bloem 150 gram suiker 2 zakjes vanillesuiker 3 gram bakpoeder 6 eieren boter, om in te vetten 500 gram kersen, ontpit poedersuiker dichte taartvorm (quichevorm),24 cm aluminiumfolie …  Lees verder »

Vorige week heb ik dit nagerecht gemaakt, het is heel eenvoudig te maken en superlekker. Mijn vriendin kwam de dag daarop eten en ik wilde de avond van te voren een mousse maken. Winkels waren dicht dus ging ik op zoek in mijn voorraadkast. Ik had nog een pot Amarene kersen, 100 gram witte chocola, Amerettini koekjes, en houdbare slagroom en wat eieren. Op internet naar een recept gezocht maar alles was voor veel meer personen met veel meer ingrediënten. Toen zag ik een heel klein receptje van een mousse met fruit voor 2 personen, ik heb de hoeveelheden verdubbeld en verder naar eigen idee dit nagerecht gemaakt. We waren met z`n drieën maar ik wilde ook een `proeftoetje` maken Wij hebben zitten smullen en mijn vriendin vroeg gelijk het recept. En nu zet ik het op smulweb zodat nog meer mensen van dit heerlijke toetje kunnen genieten. Op het laatst dacht ik er pas aan om een foto te maken dus je ziet hier alleen het eindresultaat. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

De pudding die mijn schoonmoeder altijd maakt.Het was het enige toetje wat mijn schoonvader lustte.En iedereen die het bij ons eet vindt het ook heerlijk.Ook het favoriete toetje van mijn man. …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Nederlands

Deze heerlijke taart die je niet hoeft te bakken, maar in de koelkast op moet laten stijven was een groot succes tijdens de koffiemiddag in het bejaardentehuis waar we vrijwilliger zijn. Ook heerlijk als nagerecht. Is de taart alleen bestemd voor volwassen, zet de kersen dan eerst een nachtje in de Kirsch. Is nog lekkerder! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Dit is echt een aanrader voor elke feestelijke gelegenheid. De combinatie van het zoete van de taart en het fris zure van het fruit doet elke tong strelen. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Europees

Heerlijk gebak naar origineel oma´s recept, neem nooit genoegen met andere recepten voor Monchoutaart! Elke verjaardag gaat deze taart als eerste op! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Op zoek naar een feestelijk nagerecht voor Kerst? Maak een clafoutis met kersen! Clafoutis is een Frans dessert wat je lauw warm serveert. In plaats van één grote kun je natuurlijk ook een clafoutis per persoon maken, net wat je leuk vindt. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Frans

Dit recept is simpel te bereiden en een heerlijke variant op een simpele appel. Serveer het gerecht met een glas Pinot Noir van Barton & Guestier.  …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Frans

 Rote Grütze of rødgrød is een gerecht uit Scandinavië en het noorden van Duitsland. Het is een zoet, licht zurig gerecht( afhankelijk van de vruchten en de hoeveelheid suiker die je gebruikt) waarin verschillende rode vruchten met suiker,vruchtensap en bindmiddel  gemengd zijn. Het wordt gegeten als dessert met melk of niet te stijf opgeklopte room, maar ook met vanillesaus. In Centraal Duitsland is een andere variant van "Rote Grütze" bekend, die van vruchtensap, suiker en griesmeel of sago wordt gemaakt. Ook wordt het opgediend als dessert met vanillesaus. Het gerecht lijkt veel op het Nederlandse watergruwel of krentjebrij. In het Deens heet het gerecht rødgrød med fløde (rode vruchten met room), wat gezien wordt als een Deense tongbreker. Voor niet-Deense sprekers is de uitspraak nagenoeg onmogelijk. Manlief is verzot op Rote Grütze. Steeds als we in Duitsland zijn moet er een pot mee. Nu heb ik eens nauwkeurig het etiket bekeken en wat op internet gezocht en zo kwam ik op het idee om  het zelf eens te maken. Maar dan mijn eigen versie. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Scandinavisch

Overheerlijke cake die naar meer smaakt !  …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Belgisch

Makkelijk , snelle bereiding en super lekker  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Belgisch

Een super lekkere 'aangepaste' sangria met aardbeien, granny smith, kersen en cava …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Spaans

Deze sorbet is super makkelijk te bereiden en bovendien super lekker …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Belgisch

'Pudding z kaszy manny' heet dit in het Pools. Een lekkere, ouderwetse pudding. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Pools
Top