1. Home
  2. Wiki
  3. Groenten
  4. Aubergine

Aubergine

Aubergine is een langwerpige paarse groente. Het vruchtvlees is wit van kleur. Het kan ook wel eierplant genoemd worden (of in het Engels 'eggplant'), omdat het in wilde vorm de vorm en kleur van een ei heeft. De plant komt oorspronkelijk uit Birma in Azie en is door de Spanjaarden in de 15e eeuw naar Europa meegebracht. Tegenwoordig wordt de groente ook in Nederland geteeld maar in China en India is het al vele eeuwen populair. De smaak is neutraal tot bitter en komt vooral uit de schil. Bij het koken van de aubergine verandert het vruchtvlees van wit naar een meer grijs-bruinige kleur. Het is gaar als de aubergine bruin is geworden maar nog steeds stevig is. De groente is zo populair omdat het bij bijna elke maaltijd toegevoegd kan worden en het door de paarse schil een mooi kleureffect heeft. Aubergine is een langwerpige paarse groente. Het vruchtvlees is wit van kleur. Het kan ook wel eierplant genoemd worden (of in het Engels 'eggplant'), omdat het in wilde vorm de vorm en kleur van een ei heeft. De plant komt oorspronkelijk uit Birma in Azie en is door de Spanjaarden in de 15e eeuw naar Europa meegebracht. Tegenwoordig wordt de groente ook in Nederland geteeld maar in China en India is het al vele eeuwen populair. De smaak is neutraal tot bitter en komt vooral uit de schil. Bij het koken van de aubergine verandert het vruchtvlees van wit naar een meer grijs-bruinige kleur. Het is gaar als de aubergine bruin is geworden maar nog steeds stevig is. De groente is zo populair omdat het bij bijna elke maaltijd toegevoegd kan worden en het door de paarse schil een mooi kleureffect heeft. Aubergine is een langwerpige paarse groente. Het vruchtvlees is wit van kleur. Het kan ook wel eierplant genoemd worden (of in het Engels 'eggplant'), omdat het in wilde vorm de vorm en kleur van een ei heeft. De plant komt oorspronkelijk uit Birma in Azie en is door de Spanjaarden in de 15e eeuw naar Europa meegebracht. Tegenwoordig wordt de groente ook in Nederland geteeld maar in China en India is het al vele eeuwen populair. De smaak is neutraal tot bitter en komt vooral uit de schil. Bij het koken van de aubergine verandert het vruchtvlees van wit naar een meer grijs-bruinige kleur. Het is gaar als de aubergine bruin is geworden maar nog steeds stevig is. De groente is zo populair omdat het bij bijna elke maaltijd toegevoegd kan worden en het door de paarse schil een mooi kleureffect heeft.

Grillen
Bij het grillen van aubergines wordt er al snel veel vocht opgezogen. Daarnaast duren ze lang om te garen. Om zeker te zijn van succes, kunt u de plakjes aubergine van tevoren besprenkelen met zout en ze een half uur laten liggen. Dep de plakjes vervolgen droog met keukenpapier. Ook kunt u de plakken in kerven: hierdoor worden ze sneller gaar. Doe dit voorzichtig met de punt van uw mes en snijd niet te diep. Als laatste krijgt u een lekkerder resultaat als u de aubergineplakjes invet met olie in plaats van de pan. Hierdoor krijgt de olie niet de kans om te verspreiden! Gril de aubergineplakjes voor ongeveer 3 minuten en keer ze halverwege om. Breng ze op smaak met peper en zout.

Wassen
Voordat u uw aubergine gaat wassen: let erop dat het blad mooi groen is en de schil glanzend. Te lichte aubergines kunnen slap en uitgedroogd zijn! Was de aubergine in lauwwarm water. In het geval dat u zout wil toevoegen voor bakken of frituren, kunt u de aubergines in een vergiet leggen en er iets zwaars op zetten. Hierdoor onttrekt het zout vocht aan de aubergine, die de aubergine anders bitter zou doen smaken. Dep de aubergine na 30 minuten droog.

Snijden
U kunt uw aubergine op veel verschillende manieren snijden. Eerst verwijdert u het kroontje en het steeltje van de aubergine met een mesje. Het schillen van een aubergine is niet nodig! U kunt uw aubergine in dikke plakken snijden en op de grill leggen, maar bijvoorbeeld ook in blokjes snijden. Het ligt helemaal aan uw eigen inzien en voorkeur. Snij ze pas kort voordat u ze gebruikt, want aubergines worden snel bruin. Aubergine is een groente die u echter niet rauw kunt eten, aangezien het de stof solanine bevat. Deze kan darmklachten veroorzaken. Houd hier rekening mee!

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

* Lams- of Runder gehakt (500 gram) * Aardappelpuree (1 zakje) * Champignons (1 bakje) * Ui (2 grote) * Champignonsoep (1 pakje) * Doperwten (1 blikje) * Wortel (1 a 2 stuks) * Ei (1 stuk) * Gepelde tomaten (1 blikje) * Tomaten puree (70 gram) * Knoflook (2 teentjes/ 2 eetlepels) * Geraspte kaas * Melk/ water * Boter Extra: * Mais (1 blikje) * Courgette en of Aubergine (1 stuk) * Prei (1 stuk) …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Engels

Recept van een collega! Serveren met Pasta, rijst of op een stokbroodje.Zowel warm als koud erg lekker. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Dit recept heb ik van een thaise vriend geleerd. Het bewijs dat een goede curry niet ingewikkeld hoeft te zijn. De ingredienten zijn goed verkrijgbaar in bijna alle toko's maar kunnen ev ook vervangen worden door ingredienten die wel in de grotere supermarkten te koop zijn. Een goed origineel thais recept om indruk mee te maken :-) …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Thais

Deze stoofschotel is rijk aan groente, niet scherp en zeker niet vet. Wie niet van lamsvlees houdt kan kalkoen of kipfilet gebruiken. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Turks

Dit Balkangerecht, boordevol groente, smaakt zowel in de zomer als in de winter heerlijk. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Joegoslavisch

Heerlijk kruidig Marokkaans gerecht …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Marokkaans

Gratin van schijfjes aubergine, courgette, aardappel en tomaat. Overgoten met room gemengd met roomkaas, knoflook en basilicum. Afgedekt met schijfjes tomaat met geraspte oude kaas. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Vegetarisch

Door de jaren heen heb ik weleens wat geexperimenteerd met verschillende ratatouilles, maar de variant die ontstond met een aantal smakelijke restjes van de vorige dag beviel mijn tafelgasten het meest! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

Heerlijke balletjes uit de Provence met warme paprikasaus die we serveren met rijst  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Frans

Makkelijk en super lekker …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Grieks

Lekkere koude saus  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Grieks

Dit recept is eigenlijk ontstaan door ooit restjes groenten uit de diepvries en koelkast bij elkaar te voegen in een soort van roerbakgerecht, om toch niks weg te hoeven gooien. In de loop der tijd is het gewoon "gegroeid" naar een wat nu een volle pan saus met groenten is. Nu kijk ik iedere keer wanneer ik het ga maken wat er in de aanbieding is en wat er "in het seizoen is". Eigenlijk een recept waarmee je goed mee kunt varieeren. Ik gebruik altijd een grote ovale braadslee om dit gerecht in te bereiden. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Warme geroosterde groenten van de grill/BBQ, een lekker bijgerecht  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Vegetarisch

Uit nieuwsgierigheid , maar ook uit gemakzucht kocht ik in de supermarkt een vers pakket van een groene curry. Een impulsieve aankoop dus, omdat we met de camper op pad gingen. Het pakket bevatte 1 cougette, 1 komkommer, 1 aubergine, 1groene paprika 2 tomaten en een rode ui. Ook 200 ml kokosmelk en een zakje van circa 3 eetlepels groen-geelachtige  curry pasta. Zelf toevoegen 350 gram kipfilet, 2 el olie en rijst naar keuze. Terwijl ik met het gerecht bezig was realiseerde ik me, dat dit gerecht op 4 personen is gebaseerd. Ik heb dus van alles slechts de helft genomen, behalve de rode ui.  Twee dagen hetzelfde eten vond ik wat minder , dus heb ik voor vandaag een eigen creatie bedacht en dat pakte heerlijk uit.We hebben ervan gesmuld …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Indiaas
Top