1. Home
  2. Wiki
  3. Groenten
  4. Truffel

Truffel

De truffel wordt ook wel gezien als de meest chique variant onder de paddenstoelen en is een ware delicatesse. Truffels zijn echter zwammen die onder de grond, aan de wortels van verschillende soorten bomen groeien. De Europese truffels kunnen een kostprijs hebben van zo'n 2000 euro per kilogram. Er worden dan ook honden en zelfs varkens getraind om truffelzoekers bij te staan in hun zoektocht naar deze kostbare zwam. Er bestaan verschillende truffelsoorten die gegeten kunnen worden: de witte truffel, zwarte truffel, zomertruffel en wintertruffel. Het kweken van truffels is praktisch onmogelijk: de zwam heeft een precies klimaat, een speciale bodem en een individuele, geschikte boom nodig om tot zijn recht te komen. Dit is dan ook een van de redenen waarom de truffel zo zeldzaam en kostbaar is. Witte truffels zijn kostbaarder dan zwarte truffels en worden ook wel het 'witte goud' genoemd. Truffels zijn zeer aromatisch en hebben een sterke smaak en geur. Hierdoor is een kleine hoeveelheid al genoeg om een gerecht van de typische truffelsmaak te voorzien.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Deze romige aardappelpuree die heb ik ook zelf ontwikkeld en die past prima bij visgerechten met een Mediterraans tintje of bij Mediterrane kip. Géén melk, géén boter, maar gezonde olijfolie om iets romig mee te maken. Ik pas tegenwoordig ook nog enkel olijfolie toe om zuurkool- andijvie of boerenkoolstamppot op gezonde wijze romig te maken en dat is bij velen in goede aarde gevallen. Deze aardappelpuree is een echte smaaksensatie en is derhalve een uitstekend bijgerecht. Bovendien is hij snel klaar, proef zelf maar. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Omdat de zelfgmaakte toch altijd veel lekkerder is dan de zelfgekochte! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Ongelooflijk lekker gerecht. Creatie: Hermes Vanliefde (Rock-Fort, Brugge). Op het familiaal kerstdiner 2004 heb ik dit geserveerd als amuse. Ieder een ravioli dus...Ganse familie vroeg zich af waarom ik hier niet wat meer van had bereid. Staat op het Kerstmenu 2005: als voorgerecht! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

Deze Carpaccio is echt een toppertje voor de feestdagen. Op de Carpaccio ligt een klein kwarteleitje. Een plaatje om dit zo te serveren (zie foto). …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Frans

Super lekker pastagerecht met broccoli, bloemkool en een machtige kaassaus opgepimpt met truffelolie en wat geraspte truffel …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Italiaans

Eetclub 19-05-2017 bij Hayley Anne …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Super lekker recept. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Europees

Lekker en verantwoord lunchen doe je met dit heerlijke broodje. Bij dit gerecht heb ik bewust gekozen voor een volkoren broodje, omdat dit meer vezels bevat dan een wit broodje. En natuurlijk denk je truffelmayonaise dat is toch niet gezond? Maar wanneer je maar een eetlepel neemt kan dat prima! …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Slanke keuken

Wil jij de ultieme Sinterklaastaart maken voor Sinterklaasavond? Maak deze over de top witte chocolade pepernoten cheesecake met Tony's Chocolonely! We maken de taart met een bodem van speculaas, een cheesecake vulling met witte chocoladerepen met pepernoot en een topping van truffelpepernoten. Deze mega lekkere taart heeft even wat tijd nodig in de oven, maar dan kun je ondertussen vast je kadootjes uitpakken. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Amerikaans

Super lekkere aardappelpuree, die prima past bij kabeljauw uit de oven met tomaat ( recept staat op smulweb) …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch
Top