1. Home
  2. Wiki
  3. Groenten
  4. Rucola

Rucola

Rucola is een slasoort die behoort tot de kruisbloemenfamilie. De eetbare rucola zijn de jonge blaadjes van mosterdkruid en worden ook wel roquette, raketsla of mosterdkruid genoemd. Sinds de Middeleeuwen wordt rucola al geteeld in het Middellandse zeegebied maar de slasoort is pas sinds 1980 in Nederland verkrijgbaar waar zij werd geïntroduceerd. Rucola is tegenwoordig onmisbaar in de Nederlandse keuken en is in elke supermarkt verkrijgbaar. De jonge bladeren worden veel gebruikt in salades, als garnering bij gerechten. Ook kan rucola gebruikt worden in stamppotten of worden gestoofd. De smaak van rucola is pittig, een beetje walnootachtig en enigszins bitter. Qua kleur is rucola donkergroen, met kleine, sterk gedefinieerde, smalle blaadjes. Als je dol bent op rucola, is het een leuke plant om zelf te verbouwen, aangezien de blaadjes wanneer ze geplukt worden binnen korte tijd weer aangroeien. Rucola is te koop in kropjes, maar ook voorgewassen in zakjes bij de supermarkt.

Wassen
Het wassen van uw rucola is om meerdere redenen belangrijk. Zo is de lijst van bacteriën, parasieten en virussen die op de groente aan kunt treffen heel lang. Door de rucola goed te wassen voorkomt u deze problemen. Nitraat komt veel voor in bladgroenten: deze stof wordt door het lichaam omgezet in nitriet, en dis is schadelijk voor de mens. Vooral rucola zit vol met nitraat. Een klein deel van het nitraat verdwijnt bij het wassen, dus was de rucola vooral grondig en zet deze eventueel kort onder water om alle sporen te wissen. Snij de onderste stukjes van de stelen en vergeet de rucola niet droog te deppen!

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Een goed vullende maaltijdsalade met een zachte, romige smaak. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Europees

400 gram penne pasta 2 blikjes tonijn op olie 250 gram kastanjechampignons, in vieren gesneden 2 bouillonblokjes 50 gram pijnboompitten 1 citroen 100 gram rucola sla 175 gram philadelphia 2 rode uien, in reepjes gesneden 3 eetlepels olijfolie 1 teentje knoflook fijngehakt zout en versgemalen peper  …  Lees verder »

Romig en makkelijk visgerecht. Gezond en lekker. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Vis

4 eetlepels ceasardressing 4 eetlepels groene pesto 125 g demi creme fraiche 150 g kipfilet dungesneden 100 g rucola 4 soft tortillawraps 500 g tomaten in kleine stukjes 2 bolletjes mozzarella in kleine stukjes …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

4 gamba's, gepeld en schoongemaakt ca. 125 gram ongekookte spaghetti 2 tenen knoflook, fijngesneden of geperst 3-4 zongedroogde tomaten, op olie of zelfgemaakt, of de gedroogde geweld in water ca. 25 gram rucola, heel grof gesneden peper en zout naar smaak eventueel wat vers geraspte parmezaan …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Heeeeeeeele lekkere salade, die ik geproeft heb in de supermarkt en gelijk gemaakt, voor bij een BBQ. …  Lees verder »

Verrukkelijke pastasalade met een lekkere zachte smaak. De gedroogde tomaten,feta, kappertjes, pijnboompitten en rucola geven aan de pasta een heerlijke Zuideuropese smaak. Gemaakt voor een Barbecue en kreeg veel complimenten. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Dit blijft een TOPPER! Deze salade is altijd het eerst op. Vooral de gemarineerde mozzarella maakt de salade zo lekker. En...buffelmozzarella is echt veel lekkerder. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Dit is een leuk recept voor bijvoorbeeld  een brunch met pasen. Ik zit er aan te denken om dit te serveren als een voorafje. Deze worden geserveerd in kleine pannetjes, maar kan natuurlijk ook in schaaltjes. Succes …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Deze tartaar van rund op zijn Italiaans is super lekker een echt hemels gerecht voor gans het jaar , we serveren er krieltjes en een tomatensalade bij  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Ik heb pas in een kleinschalig huiskamerrestaurant gegeten en het was er werkelijk fantastisch. Een super ontdekking!!! Mijn voorgerecht was een heerlijke salade met geroosterde pompoen, linzen en feta. Alles smaakvol, zelfgemaakt, vers, bio en fair-trade en je proefde de passie in alle gerechten terug.  Ik heb de ingrediënten van de salade zo goed mogelijk in mijn geheugen opgeslagen Dus toen op een zondag alle kinderen weer eens mee kwamen eten, en ik inspiratie nodig had voor een salade, heb ik deze salade gemaakt maar dan als bijgerecht. Ik had een flinke schaal gemaakt en de meesten schepten er nog een 2e keer van op. Goed gekeurd dus om te bewaren en hier neer te zetten. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Biologisch

Stamppot …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands
Top