1. Home
  2. Wiki
  3. Groenten
  4. Rucola

Rucola

Rucola is een slasoort die behoort tot de kruisbloemenfamilie. De eetbare rucola zijn de jonge blaadjes van mosterdkruid en worden ook wel roquette, raketsla of mosterdkruid genoemd. Sinds de Middeleeuwen wordt rucola al geteeld in het Middellandse zeegebied maar de slasoort is pas sinds 1980 in Nederland verkrijgbaar waar zij werd geïntroduceerd. Rucola is tegenwoordig onmisbaar in de Nederlandse keuken en is in elke supermarkt verkrijgbaar. De jonge bladeren worden veel gebruikt in salades, als garnering bij gerechten. Ook kan rucola gebruikt worden in stamppotten of worden gestoofd. De smaak van rucola is pittig, een beetje walnootachtig en enigszins bitter. Qua kleur is rucola donkergroen, met kleine, sterk gedefinieerde, smalle blaadjes. Als je dol bent op rucola, is het een leuke plant om zelf te verbouwen, aangezien de blaadjes wanneer ze geplukt worden binnen korte tijd weer aangroeien. Rucola is te koop in kropjes, maar ook voorgewassen in zakjes bij de supermarkt.

Wassen
Het wassen van uw rucola is om meerdere redenen belangrijk. Zo is de lijst van bacteriën, parasieten en virussen die op de groente aan kunt treffen heel lang. Door de rucola goed te wassen voorkomt u deze problemen. Nitraat komt veel voor in bladgroenten: deze stof wordt door het lichaam omgezet in nitriet, en dis is schadelijk voor de mens. Vooral rucola zit vol met nitraat. Een klein deel van het nitraat verdwijnt bij het wassen, dus was de rucola vooral grondig en zet deze eventueel kort onder water om alle sporen te wissen. Snij de onderste stukjes van de stelen en vergeet de rucola niet droog te deppen!

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Een goed vullende maaltijdsalade met een zachte, romige smaak. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Europees

400 gram penne pasta 2 blikjes tonijn op olie 250 gram kastanjechampignons, in vieren gesneden 2 bouillonblokjes 50 gram pijnboompitten 1 citroen 100 gram rucola sla 175 gram philadelphia 2 rode uien, in reepjes gesneden 3 eetlepels olijfolie 1 teentje knoflook fijngehakt zout en versgemalen peper  …  Lees verder »

Romig en makkelijk visgerecht. Gezond en lekker. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Vis

4 eetlepels ceasardressing 4 eetlepels groene pesto 125 g demi creme fraiche 150 g kipfilet dungesneden 100 g rucola 4 soft tortillawraps 500 g tomaten in kleine stukjes 2 bolletjes mozzarella in kleine stukjes …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Heeeeeeeele lekkere salade, die ik geproeft heb in de supermarkt en gelijk gemaakt, voor bij een BBQ. …  Lees verder »

4 gamba's, gepeld en schoongemaakt ca. 125 gram ongekookte spaghetti 2 tenen knoflook, fijngesneden of geperst 3-4 zongedroogde tomaten, op olie of zelfgemaakt, of de gedroogde geweld in water ca. 25 gram rucola, heel grof gesneden peper en zout naar smaak eventueel wat vers geraspte parmezaan …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Verrukkelijke pastasalade met een lekkere zachte smaak. De gedroogde tomaten,feta, kappertjes, pijnboompitten en rucola geven aan de pasta een heerlijke Zuideuropese smaak. Gemaakt voor een Barbecue en kreeg veel complimenten. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Dit blijft een TOPPER! Deze salade is altijd het eerst op. Vooral de gemarineerde mozzarella maakt de salade zo lekker. En...buffelmozzarella is echt veel lekkerder. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Vijgen! Yes, ze zijn er weer. Ik combineer ze met honing, Gorgonzola en Prosciutto op deze plaattaart. https://chivanne.nl/plaattaart-met-vijgen/ …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Ik zocht specifiek naar een recept om een stuk courgette mee te verwerken tot een (vegetarische) spread voor op brood. Ik herinnerde me in de verste verte een recept met broccoli, kaas en noten en dacht dat het met courgette ook wel lekker zou zijn. Uiteindelijk vond ik hier stomtoevallig een recept dat heel dicht in de buurt komt van wat ik mij herinnerde. Behalve de verse basilicum had ik alles ook heel toevallig in huis, maar niet in precies de goede hoeveelheden. Dus ik besloot te schipperen en dat leverde een heerlijk resultaat op wat ik graag met jullie deel. Ik ben op zich een overtuigd vleeseter, maar voor zoiets heerlijks vegetarisch mag je me ook zeker wakker maken! Bovendien, het idee is ook dat we, door af en toe een maaltje zonder vlees (te koken en) eten, misschien wat bijdragen aan het welzijn van dier en milieu. Het recept is 100% vegetarisch als de gebruikte kaas geen dierlijk stremsel bevat. Dit recept is in principe ook kippenei eiwit-, koemelk-, gluten- en sojavrij, maar ik druk je op het hart dat je het goed controleert als je je kaas kiest en overige ingrediënten koopt. De noten zijn essentieel in dit recept, maak dit niet als je allergisch bent. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

De eerste keer dat ik dit maakte was meteen een succes. Bij de lunch, bij het avondeten, mee naar school... Alles was in anderhalve dag op en dit recept is echt voor een grote schaal salade! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

We zijn hier dol op boursin en dit smaakvolle kaasje vind je dan ook geregeld terug in bepaalde recepten. De topper van onze 4 kleinkinderen is wel dit gerecht, want als mogen kiezen is dit gerecht hun favoriet https://www.smulweb.nl/recepten/1469333/Spaghetti-met-broccoli-boursinsaus-van-mijn-dochter   …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Frans

Makkelijk , origineel en super lekker deze carpaciorolletjes van rundscarpaccio ! Uw gasten zullen alleen maar positief zijn ! …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

De gekruide zalm wordt verpakt in Parmaham en gaat zonder voor te bakken direct op de niet vooraf gekookte tomatensaus zo de oven in.  Dus heel gemakkelijk te maken en goed voor te bereiden. De tomatensaus kun je al uren tevoren maken. Zalmfilet kruiden en inpakken in de ham en zo in de saus leggen. Even in de oven en smullen maar. !! …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Wil je een lekker en snel voorgerechtje bij een etentje (ook geschikt als amuse) maak dan eens dit glaasje met rucola, gerookte zalm en een lekkere honingmosterdressing. Wij hebben gesmuld. …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Internationaal
Top