1. Home
  2. Wiki
  3. Groenten
  4. Rucola

Rucola

Rucola is een slasoort die behoort tot de kruisbloemenfamilie. De eetbare rucola zijn de jonge blaadjes van mosterdkruid en worden ook wel roquette, raketsla of mosterdkruid genoemd. Sinds de Middeleeuwen wordt rucola al geteeld in het Middellandse zeegebied maar de slasoort is pas sinds 1980 in Nederland verkrijgbaar waar zij werd geïntroduceerd. Rucola is tegenwoordig onmisbaar in de Nederlandse keuken en is in elke supermarkt verkrijgbaar. De jonge bladeren worden veel gebruikt in salades, als garnering bij gerechten. Ook kan rucola gebruikt worden in stamppotten of worden gestoofd. De smaak van rucola is pittig, een beetje walnootachtig en enigszins bitter. Qua kleur is rucola donkergroen, met kleine, sterk gedefinieerde, smalle blaadjes. Als je dol bent op rucola, is het een leuke plant om zelf te verbouwen, aangezien de blaadjes wanneer ze geplukt worden binnen korte tijd weer aangroeien. Rucola is te koop in kropjes, maar ook voorgewassen in zakjes bij de supermarkt.

Wassen
Het wassen van uw rucola is om meerdere redenen belangrijk. Zo is de lijst van bacteriën, parasieten en virussen die op de groente aan kunt treffen heel lang. Door de rucola goed te wassen voorkomt u deze problemen. Nitraat komt veel voor in bladgroenten: deze stof wordt door het lichaam omgezet in nitriet, en dis is schadelijk voor de mens. Vooral rucola zit vol met nitraat. Een klein deel van het nitraat verdwijnt bij het wassen, dus was de rucola vooral grondig en zet deze eventueel kort onder water om alle sporen te wissen. Snij de onderste stukjes van de stelen en vergeet de rucola niet droog te deppen!

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Een goed vullende maaltijdsalade met een zachte, romige smaak. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Europees

400 gram penne pasta 2 blikjes tonijn op olie 250 gram kastanjechampignons, in vieren gesneden 2 bouillonblokjes 50 gram pijnboompitten 1 citroen 100 gram rucola sla 175 gram philadelphia 2 rode uien, in reepjes gesneden 3 eetlepels olijfolie 1 teentje knoflook fijngehakt zout en versgemalen peper  …  Lees verder »

Romig en makkelijk visgerecht. Gezond en lekker. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Vis

4 eetlepels ceasardressing 4 eetlepels groene pesto 125 g demi creme fraiche 150 g kipfilet dungesneden 100 g rucola 4 soft tortillawraps 500 g tomaten in kleine stukjes 2 bolletjes mozzarella in kleine stukjes …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Heeeeeeeele lekkere salade, die ik geproeft heb in de supermarkt en gelijk gemaakt, voor bij een BBQ. …  Lees verder »

4 gamba's, gepeld en schoongemaakt ca. 125 gram ongekookte spaghetti 2 tenen knoflook, fijngesneden of geperst 3-4 zongedroogde tomaten, op olie of zelfgemaakt, of de gedroogde geweld in water ca. 25 gram rucola, heel grof gesneden peper en zout naar smaak eventueel wat vers geraspte parmezaan …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Verrukkelijke pastasalade met een lekkere zachte smaak. De gedroogde tomaten,feta, kappertjes, pijnboompitten en rucola geven aan de pasta een heerlijke Zuideuropese smaak. Gemaakt voor een Barbecue en kreeg veel complimenten. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Dit blijft een TOPPER! Deze salade is altijd het eerst op. Vooral de gemarineerde mozzarella maakt de salade zo lekker. En...buffelmozzarella is echt veel lekkerder. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Een crespella (crespelle = meervoud) is een flinterdunne pannenkoek, die eigenlijk een beetje wordt gegeten zoals je ook pasta eet. Het flensje wordt gevuld en opgerold tot canneloni, of juist gestapeld zoals een lasagne. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Deze wrappizza van Project Gezond wilde ik eigenlijk zoals beschreven maken. Ik kocht daarvoor de verse mango en de gerookte kip. In de koelkast kwam ik nog enkele restjes aan groente tegen die goed op deze pizza nog verwerkt konden worden.( champignons, gele paprika enĀ  nog wat rucola) Een "kliko - wrap - pizza " zeg maar. Hup al die restjes op die wrap of pizza. En met dezeĀ  https://www.smulweb.nl/recepten/1480485/Heerlijke-zelfgemaakte-pizzasaus-van-project-gezondecht verrukkelijke saus voor op de bodem van een pizza, die je al in de ochtend al even kunt bereidenĀ  Ā  …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Wereld

Als het erg warm is heb ik niet veel zin om lang in de keuken te staan en hebben we eigenlijk alleen zin in koude gerechten. Vandaag gesmuld van deze eenvoudige wittebonensalade. De meeste wittebonensalades worden gemaakt met tonijn, gedroogde tomaatjes etc.Ik wilde eens iets heel anders en bedacht dat ik de salade ook eens "echt Nederlands" kon maken met augurkjes en uitjes. Het was heerlijk. De gebakken runderbraadworst met gebakken uien smaakte er heerlijk bij. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

Meloen met rauwe ham kennen we allemaal en dat blijft een lekker hapje. Maar in deze combinatie met gemarineerde mozzarella (30 minuten), rucola en geroosterde pijnboompitten is het nog veel lekkerder. Een lekker licht zomers voorgerecht mar ook lekker bij de barbecue. Ik ben geinspireerd door een recept uit Allerhande. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

=18pxLekker metĀ nacho-cheddarsausĀ ( zie recept op de site) …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Amerikaans

Lekker als bijgerecht of maak meer en maak er een hoofdmaaltijd van! Doe je er hutenkase bij (optioneel) dan is hij niet meer koemelkvrij. https://chivanne.nl/geroosterde-pompoen-met-pittige-kruidensalsa/ …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Fusion

De oven doet bijna al het werk! Ideaal en dit zorgt voor perfecte tomaatjes, ham, knoflook en pijnboompitjes.Ā  https://chivanne.nl/spaghetti-met-crispy-ham-en-tomaatjes/ …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Italiaans
Top