1. Home
  2. Wiki
  3. Groenten
  4. Rucola

Rucola

Rucola is een slasoort die behoort tot de kruisbloemenfamilie. De eetbare rucola zijn de jonge blaadjes van mosterdkruid en worden ook wel roquette, raketsla of mosterdkruid genoemd. Sinds de Middeleeuwen wordt rucola al geteeld in het Middellandse zeegebied maar de slasoort is pas sinds 1980 in Nederland verkrijgbaar waar zij werd geïntroduceerd. Rucola is tegenwoordig onmisbaar in de Nederlandse keuken en is in elke supermarkt verkrijgbaar. De jonge bladeren worden veel gebruikt in salades, als garnering bij gerechten. Ook kan rucola gebruikt worden in stamppotten of worden gestoofd. De smaak van rucola is pittig, een beetje walnootachtig en enigszins bitter. Qua kleur is rucola donkergroen, met kleine, sterk gedefinieerde, smalle blaadjes. Als je dol bent op rucola, is het een leuke plant om zelf te verbouwen, aangezien de blaadjes wanneer ze geplukt worden binnen korte tijd weer aangroeien. Rucola is te koop in kropjes, maar ook voorgewassen in zakjes bij de supermarkt.

Wassen
Het wassen van uw rucola is om meerdere redenen belangrijk. Zo is de lijst van bacteriën, parasieten en virussen die op de groente aan kunt treffen heel lang. Door de rucola goed te wassen voorkomt u deze problemen. Nitraat komt veel voor in bladgroenten: deze stof wordt door het lichaam omgezet in nitriet, en dis is schadelijk voor de mens. Vooral rucola zit vol met nitraat. Een klein deel van het nitraat verdwijnt bij het wassen, dus was de rucola vooral grondig en zet deze eventueel kort onder water om alle sporen te wissen. Snij de onderste stukjes van de stelen en vergeet de rucola niet droog te deppen!

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Een goed vullende maaltijdsalade met een zachte, romige smaak. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Europees

400 gram penne pasta 2 blikjes tonijn op olie 250 gram kastanjechampignons, in vieren gesneden 2 bouillonblokjes 50 gram pijnboompitten 1 citroen 100 gram rucola sla 175 gram philadelphia 2 rode uien, in reepjes gesneden 3 eetlepels olijfolie 1 teentje knoflook fijngehakt zout en versgemalen peper  …  Lees verder »

Romig en makkelijk visgerecht. Gezond en lekker. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Vis

4 eetlepels ceasardressing 4 eetlepels groene pesto 125 g demi creme fraiche 150 g kipfilet dungesneden 100 g rucola 4 soft tortillawraps 500 g tomaten in kleine stukjes 2 bolletjes mozzarella in kleine stukjes …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Heeeeeeeele lekkere salade, die ik geproeft heb in de supermarkt en gelijk gemaakt, voor bij een BBQ. …  Lees verder »

4 gamba's, gepeld en schoongemaakt ca. 125 gram ongekookte spaghetti 2 tenen knoflook, fijngesneden of geperst 3-4 zongedroogde tomaten, op olie of zelfgemaakt, of de gedroogde geweld in water ca. 25 gram rucola, heel grof gesneden peper en zout naar smaak eventueel wat vers geraspte parmezaan …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Verrukkelijke pastasalade met een lekkere zachte smaak. De gedroogde tomaten,feta, kappertjes, pijnboompitten en rucola geven aan de pasta een heerlijke Zuideuropese smaak. Gemaakt voor een Barbecue en kreeg veel complimenten. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Dit blijft een TOPPER! Deze salade is altijd het eerst op. Vooral de gemarineerde mozzarella maakt de salade zo lekker. En...buffelmozzarella is echt veel lekkerder. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Op zoek naar een lekkere wintersalade stuitte ik in één van mijn kookboeken ("Winterkookboekje van Paul Wouters & Henk Dijkman) op een dergelijke salade. Ik heb een kleinigheid aangepast omdat in de salade uit het boekje truffelschijfjes en truffeljus gebruikt waren en die had ik echt niet in huis. Ik heb wel wat truffelolie gebruikt in deze salade (olijfolie met truffel). Zonder deze truffelolie ook heel lekker. Vergeet niet de Parmezaanse kaas want die maakt de salade extra lekker. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Ik had een zak rucola liggen die echt op moest. In een kookboekje van boursin kwam ik een stamppot rucola tegen met boursin. En die had ik ook nog in de koelkast. Samen met de champignons en de gedroogde tomaatje ontstond deze heerlijke stamppot. We hebben ervan genoten en het was super snel klaar. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

Een heerlijk en super snel te maken recept …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Risotto betekent meestal... roeren, roeren en roeren,  totdat het vocht is opgenomen, voordat je weer meer vocht kunt toevoegen. Bovendien betekent het, dat je constant aan de gang moet blijven... Gelukkig is dat bij dit heerlijke recept niet nodig. Even voorbereiden en dan hup voor ongeveer  40 minuten de oven in en alleen maar even af en toe gluren of het niet  te droog wordt. ( dan wat bouillon toevoegen) Ondertussen kun je gezellig een glaasje drinken van de wijn, die ook in de voorbereiding gaat Wij hebben ervan gesmuld..... Van dat glaasje én de risotto - ovenschotel natuurlijk. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Italiaans

Een heerlijk voorgerecht dat binnen een mum van tijd op tafel staat, dus erg praktisch voor een diner met kerst of een andere keer als je gasten krijgt. Ook is dezelfde hoeveelheid heel goed geschikt als je het wilt maken voor op een buffet. Je neemt dan gewoon cocktailglaasjes of andere mooie kleine kommetjes. TIP: Je kunt de paling ook vervangen door andere gerookte zalm, makreel, forel of heilbot. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Vis

Deze romige pasta met Bimi® broccoli en kip is gemakkelijk om te bereiden, maar ontzettend lekker. Dit heerlijke gerecht staat binnen 20 min op tafel, ideaal voor een doordeweekse dag! …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands
Top