1. Home
  2. Wiki
  3. Groenten
  4. Portobello

Portobello

De portobello is een paddenstoel met een chique naam, hoewel deze in feite niet meer is dan een uit de kluiten gewassen kastanjechampignon. De portobello kan een hoed hebben van zo'n 12 centimeter. Door deze afmetingen is de portobello heel geschikt voor het vullen met bijvoorbeeld kazen of andere groentes. Qua smaak en textuur doet de portobello vlezig aan, waardoor zij ook geschikt is ter vervanging van vlees of vis bij de maaltijd zeker wanneer de paddenstoel gevuld is met kaas. Portobello's kunnen echter ook in plakjes worden meegebakken en zijn heerlijk in bijvoorbeeld paddenstoelenrisotto. Wanneer je portobello's koopt dienen ze bruin, stevig en vers te zijn en net zoals bij andere paddenstoelen kan je ze, voordat je ze gebruikt, even afvegen in plaats van afspoelen. Op deze manier blijft de smaak het best bewaard. De onderkant van de steel is niet smakelijk en kan je voor het gebruik eraf snijden en weggooien.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Heerlijke gevulde paddenstoelen met gedroogde tomaten, olijven en gorgonzola. Echt iets voor de liefhebber van de Italiaanse keuken. Lekker als voorafje, maar ook als hoofdgerecht met een salade en een soepje vooraf of bij de lunch! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

2 portobello paddestoelenwat geraspte pardano kaasgedroogde tijmgedroogde basilicum125 gram creme fraichegedroogde chilipeper …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

Kip en paddenstoelen gaan perfect samen in deze heerlijke romige saus. Maak er verse aardappelpuree bij. Of probeer eens polenta! Door het gebruik van kruiden, bijvoorbeeld tijm of rozemarijn, kun je subtiel variëren met de smaak. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

4 portobello champignons 3-4 eetlepels olijfolie extra vierge met basilicum 4 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries), ontdooid 200 g gorgonzola kaas, ontkorst 2 sjalotten, in flinterdunne ringen 1 eetlepel verse tijmblaadjes 50 g rucolasla  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Internationaal

Pimiento de piquillo is de geroosterde paprika, in Spanje zeer populair. Het lekkerste is de piquillo zelf te maken door ze in de oven te roosteren, maar dit gerecht gebruikt ze uit een pot. Je kunt ook vele andere lekkere kazen proberen bij de portobello, denk eens aan vacherin mont d`or, honing-geitenkaas, en ga maar door. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Mediterraan

Ik gebruik eigenlijk nooit kant en klare pakjes sauzen etc. door mijn eten. Werkt liever vanuit basis ingrediënten om tot iets lekkers te komen en beschouwd dit ook de kunst van koken. Maar in deze recept wijk ik even van deze regel af. Deze recept is geïnspireerd door de Zuid-Afrikaanse keuken, waar ze veel pakjes soep en kant en klare gemengde specerijen gebruiken.  …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Afrikaans

Beef wellington is vernoemd naar Arthur Wellesley, de eerste Hertog van Wellington. Hij was een Britse premier van 1828 tot 1830 en was Britse bevelhebber bij de slag bij Waterloo. Arthur was naar verluid dol op rode wijn, rundvlees, champignons en truffels. Onderstaand recept gebruikt niet al deze heerlijkheden, maar is wel een aanrader! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Engels

Portobello; kastanjechampignons; lente-uitjes; ham; knoflook; peper en zout; Philadelphia kruidenkaas; kruidenboter; cherrytommatjes en peterselie. …  Lees verder »

Een portobello is een grote kastanjechampignon die tot 12 cm doorsnede kan hebben en dus uitermate geschikt is om op te vullen. Deze variant is vanuit Amerika overgewaaid naar hier.  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Amerikaans

Tijdens vakanties in het buitenland neem ik altijd de plaatselijke supermarkt tijdschriften mee. Zo ook in Arizona USA waar deze heerlijke chilli in beschreven stond. Ik heb zoveel mogelijk de Amerikaanse maten omgezet, met de oorspronkelijke maat tussen haakjes erachter.  …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Mexicaans

Paddenstoelenrisotto is een heerlijk vegetarisch hoofdgerecht dat helemaal niet moeilijk is om zelf te maken. Binnen 15 minuten staat dit feestelijke gerecht op tafel. Lekker om te serveren met een rucolasalade.  …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Wereld

Ik ben dol op paddenstoelen, door de saus met pasta, gebakken bij een heerlijk stukje vlees of zoals in dit recept, gevuld. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Als kind op de Veluwe mochten wij nog herfststukjes maken, met zelf geplukte paddestoelen! Dat kon al snel niet meer, want de paddenstoelenpopulatie ging in de jaren 70 van de vorige eeuw hard achteruit. Dat had uiteindelijk meer met bosbeheer te maken, en met name het (-niet) onderdrukken van de aandrang om elke omgewaaide boom of tak netjes op te ruimen. Voor mij is herfst dus paddestoelen, pompoenen en kruidige smaken, en met dit recept kan je een mooi en eetbaar herfststuk maken. Kost wel wat (oven-) tijd, maar weinig werk. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Wereld

De warme, vlezige smaak van portobello wordt versterkt door de smaak de aardappelen. Een erg lekkere schotel om bijvoorbeeld te serveren met broccoli en een perfect voorbeeld waarbij de portobello als vleesvervanger kan dienen. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Italiaans
Top