Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies
  1. Home
  2. Wiki
  3. Groenten
  4. Knoflook

Knoflook

Knoflook is een groente. Het is een plant uit de lookfamilie, zoals ui en bieslook. Knoflook is rijk aan vluchtige aromastoffen. Het is een echte smaakmaker. Knoflook wordt al eeuwenlang gegeten. Knoflook komt oorspronkelijk uit het middellandse zeegebied. Al in de Oudheid werd knoflook gegeten. Tegenwoordig is knoflook niet meer weg te denken uit de Nederlandse keuken. Elk gezin heeft standaard een teen knoflook in huis. Het is, naast peper en zout, een van de meest populaire smaakmakers. Knoflook wordt zowel vers als in poedervorm gebruikt in de keuken. Rauwe knoflook heeft een scherpe smaak. Door knoflook te bakken wordt de smaak iets zachter. Als je knoflook snijdt, ruik je tot minstens een dag erna de geur van knoflook aan je handen. Er is tegenwoordig handig keukenapparatuur om dit tegen te gaan. Zo is er de knoflookpers, die een teentje helemaal uitperst in enorm kleine stukjes.

Bewaren
Let bij het kopen van uw knoflook op de stevigheid van de bollen en zorg ervoor dat u geen knoflook met gele vlekken koopt. In het geval dat u oudere knoflook bezit, kunt u het groengele hart verwijderen. U kunt uw knoflook op een koele plek bewaren, tussen de 12 en 15 graden. In de diepvries kunt u knoflook 1 tot 3 maanden bewaren bij minimaal -18 graden. Zorg ervoor dat uw knoflook afgesloten is een plastic zakje!

Poffen
Het poffen van knoflook duurt ongeveer 30 tot 45 minuten. U kunt uw knoflook in hele bollen poffen in de oven en de gare knoflook verder verwerken. Knip drie vierkantjes aluminiumfolie groot genoeg om in elk stukje een bolletje knoflook te kunnen verpakken. Snij de bovenkant van de knoflook af zodat u alleen het "vlees" van de knoflook nog over heeft en pak deze in met het aluminiumfolie. Vouw de pakketjes dicht en leg ze op een ovenschaal. Pof de knoflook in een voorverwarmde oven van 180 graden en pof deze tot de knoflook zacht is. Lekker met bijvoorbeeld tijm!

Gezond
Knoflook heeft een sterk aroma en sommigen noemen het ronduit stinken. Toch is knoflook erg gezond. Vroeger werd knoflook op wonden gesmeerd omdat het medicinale krachten heeft. Ook werd knoflook gebruikt als hoestdrank. Tegenwoordig werkt knoflook preventief tegen maag- en darm problemen en is knoflook goed voor het hart en de bloedvaten. Ook doet vers knoflooksap het goed op huidwondjes en tegen hoofdluis.

Bakken
U kunt afhankelijk van de grootte bepalen hoe sterk de smaak van uw knoflook is. Bij hele teentjes krijgt u een subtiele knoflooksmaak, maar bij het gebruik van een knoflookpers is de smaak veel sterker. U kunt uw knoflook bakken in de pan. Doe dit geleidelijk. De knoflook moet zacht worden, maar niet bruin! Als u de knoflook te lang bakt zal de knoflook bruin worden en bitter smaken. Gelukkig kunt u het erg duidelijk ruiken als dit gebeurt. Zodra u een sterke, bittere knoflookgeur ruikt, haalt u de knoflook snel van het vuur!

Grillen
Als u toe bent aan een andere manier om uw knoflook te eten dan door het simpelweg te fruiten, kunt u uw knoflook ook roosteren in een grillpan. U kunt het schilletje er in dit geval omheen laten en geen olie of andere vetstoffen gebruiken. Hierdoor krijgt de knoflook een aparte, lekkere rookachtige smaak. Laat de teentjes, of de bol, afhankelijk van uw smaak, ongeveer 30 minuten op de grill liggen. De knoflook is klaar als het velletje donker begint te kleuren.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Het recept van deze originele italiaanse lasagna kreeg ik ooit van een italiaanse collega, ik heb 'm zelfs in een restaurant nooit zo lekker gekregen! Heb je alleen het recept van bolognesesaus of bechamelsaus nodig? Je vindt ze hier allebei! Ik ben er erg trots op dat dit al een tijd een van de populairste recepten op smulweb is, aan jullie reacties te zien vinden jullie 'm erg lekker. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Italiaans

Dit heerlijke kipgerecht at ik bij een vriendin die met een Italiaan is getrouwd. Echt Italiaans dus. De kip wordt in de oven heel zacht en krijgt de verrukkelijke smaak van de pittige tomatensaus.Heel goed voor te bereiden dus super gemakkelijk als je gasten krijgt. Gebruik je liever geen wijn doe dan na het bakken van de peper, ui en knoflook, direct de tomatenblokjes erbij. Is niet echt een groot verschil. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Een heerlijke Indische stoofpot. Een top-recept! Lekker als onderdeel van een rijsttafel, maar ook heel erg lekker als hoofdgerecht. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Indonesisch

Dit is zo een lekker gerecht,dit moet je geproefd hebben ik heb het al heel vaak gemaakt. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Recept van mijn (Indische) oma. Een heerlijk recept met rundvlees, (of kip of varkensvlees, wat je maar wil) Een gerecht wat niet in een rijsttafel mag ontbreken. Zeer geliefd, vooral bij kinderen vanwege de milde en zoete smaak. Dit recept heeft overigens op rtl-text gestaan. Mijn oma was zeer trots.... Als ik het gerecht proef voel ik me weer een klein kindje op bezoek bij oma... lekker smullend van de smoor! …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Indonesisch

Een makkelijke ovenschotel die door mijn gasten als heerlijk wordt betiteld. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Zo n heerlijke makkelijk pasta die binnen 15 minuten op tafel staat EN ook nog is helemaal geweldig smaakt. Deze pasta is gemaakt met Fettuccine maar kan met allerlei andere soorten natuurlijk. Room, knoflook, kruiden en Parmezaanse kaas.  …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

De courgettes in m'n groentetuintje groeien tegen de klippen op en ook de eerste tomaten in het kasje kleuren rood, dus lekker smullen.... …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Snel, makkelijk en lekkere koele soep voor op de warme dagen !  …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Belgisch

Een makkelijk en super lekker voorgerecht. Dit recept is voor 8 personen. Serveer met geroosterd brood, kleine zure augurkjes, waterkers en partjes citroen. Als je het serveert tijdens een feestje, zet het dan naast het broodrooster met wat brood en laat mensen zelf pakken. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

BBQ hapje dat lekker smaakt . Dit recept is goed voor 8 hapjes. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Belgisch

Hachis Parmentier is een hele bekende maar eenvoudige Franse ovenschotel. De basis is geruld gekruid gehakt met een lekkere romige aardappelpuree, gegratineerd in de oven. Ik heb hier mijn eigen versie van gemaakt  door er onder meer wat groenten aan toe te voegen. We hebben hiervan heerlijk gegeten met als bijgerecht een lekkere aangemaakte kropsla. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Frans

Toen ik dit recept tegenkwam op internet dacht ik "die ga ik maken". Maar toen ik bezig was twijfelde ik nog even. Zou dit wel lekker zijn? Toch gedaan, want je moet iets eerst proeven. Nou, het was een succes. Mijn man zei bij iedere hal hoe lekker hij deze soep vond. Dus het recept op Smulweb. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Aziatisch

Spaghetti koken in je slowcooker. Je moet er even op wachten maar dan heb je wel een super heerlijke maaltijd. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Italiaans
Top