1. Home
  2. Wiki
  3. Groenten
  4. Knoflook

Knoflook

Knoflook is een groente. Het is een plant uit de lookfamilie, zoals ui en bieslook. Knoflook is rijk aan vluchtige aromastoffen. Het is een echte smaakmaker. Knoflook wordt al eeuwenlang gegeten. Knoflook komt oorspronkelijk uit het middellandse zeegebied. Al in de Oudheid werd knoflook gegeten. Tegenwoordig is knoflook niet meer weg te denken uit de Nederlandse keuken. Elk gezin heeft standaard een teen knoflook in huis. Het is, naast peper en zout, een van de meest populaire smaakmakers. Knoflook wordt zowel vers als in poedervorm gebruikt in de keuken. Rauwe knoflook heeft een scherpe smaak. Door knoflook te bakken wordt de smaak iets zachter. Als je knoflook snijdt, ruik je tot minstens een dag erna de geur van knoflook aan je handen. Er is tegenwoordig handig keukenapparatuur om dit tegen te gaan. Zo is er de knoflookpers, die een teentje helemaal uitperst in enorm kleine stukjes.

Bewaren
Let bij het kopen van uw knoflook op de stevigheid van de bollen en zorg ervoor dat u geen knoflook met gele vlekken koopt. In het geval dat u oudere knoflook bezit, kunt u het groengele hart verwijderen. U kunt uw knoflook op een koele plek bewaren, tussen de 12 en 15 graden. In de diepvries kunt u knoflook 1 tot 3 maanden bewaren bij minimaal -18 graden. Zorg ervoor dat uw knoflook afgesloten is een plastic zakje!

Poffen
Het poffen van knoflook duurt ongeveer 30 tot 45 minuten. U kunt uw knoflook in hele bollen poffen in de oven en de gare knoflook verder verwerken. Knip drie vierkantjes aluminiumfolie groot genoeg om in elk stukje een bolletje knoflook te kunnen verpakken. Snij de bovenkant van de knoflook af zodat u alleen het "vlees" van de knoflook nog over heeft en pak deze in met het aluminiumfolie. Vouw de pakketjes dicht en leg ze op een ovenschaal. Pof de knoflook in een voorverwarmde oven van 180 graden en pof deze tot de knoflook zacht is. Lekker met bijvoorbeeld tijm!

Gezond
Knoflook heeft een sterk aroma en sommigen noemen het ronduit stinken. Toch is knoflook erg gezond. Vroeger werd knoflook op wonden gesmeerd omdat het medicinale krachten heeft. Ook werd knoflook gebruikt als hoestdrank. Tegenwoordig werkt knoflook preventief tegen maag- en darm problemen en is knoflook goed voor het hart en de bloedvaten. Ook doet vers knoflooksap het goed op huidwondjes en tegen hoofdluis.

Bakken
U kunt afhankelijk van de grootte bepalen hoe sterk de smaak van uw knoflook is. Bij hele teentjes krijgt u een subtiele knoflooksmaak, maar bij het gebruik van een knoflookpers is de smaak veel sterker. U kunt uw knoflook bakken in de pan. Doe dit geleidelijk. De knoflook moet zacht worden, maar niet bruin! Als u de knoflook te lang bakt zal de knoflook bruin worden en bitter smaken. Gelukkig kunt u het erg duidelijk ruiken als dit gebeurt. Zodra u een sterke, bittere knoflookgeur ruikt, haalt u de knoflook snel van het vuur!

Grillen
Als u toe bent aan een andere manier om uw knoflook te eten dan door het simpelweg te fruiten, kunt u uw knoflook ook roosteren in een grillpan. U kunt het schilletje er in dit geval omheen laten en geen olie of andere vetstoffen gebruiken. Hierdoor krijgt de knoflook een aparte, lekkere rookachtige smaak. Laat de teentjes, of de bol, afhankelijk van uw smaak, ongeveer 30 minuten op de grill liggen. De knoflook is klaar als het velletje donker begint te kleuren.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Het recept van deze originele italiaanse lasagna kreeg ik ooit van een italiaanse collega, ik heb 'm zelfs in een restaurant nooit zo lekker gekregen! Heb je alleen het recept van bolognesesaus of bechamelsaus nodig? Je vindt ze hier allebei! Ik ben er erg trots op dat dit al een tijd een van de populairste recepten op smulweb is, aan jullie reacties te zien vinden jullie 'm erg lekker. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Italiaans

Dit heerlijke kipgerecht at ik bij een vriendin die met een Italiaan is getrouwd. Echt Italiaans dus. De kip wordt in de oven heel zacht en krijgt de verrukkelijke smaak van de pittige tomatensaus.Heel goed voor te bereiden dus super gemakkelijk als je gasten krijgt. Gebruik je liever geen wijn doe dan na het bakken van de peper, ui en knoflook, direct de tomatenblokjes erbij. Is niet echt een groot verschil. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Een heerlijke Indische stoofpot. Een top-recept! Lekker als onderdeel van een rijsttafel, maar ook heel erg lekker als hoofdgerecht. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Indonesisch

Dit is zo een lekker gerecht,dit moet je geproefd hebben ik heb het al heel vaak gemaakt. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Recept van mijn (Indische) oma. Een heerlijk recept met rundvlees, (of kip of varkensvlees, wat je maar wil) Een gerecht wat niet in een rijsttafel mag ontbreken. Zeer geliefd, vooral bij kinderen vanwege de milde en zoete smaak. Dit recept heeft overigens op rtl-text gestaan. Mijn oma was zeer trots.... Als ik het gerecht proef voel ik me weer een klein kindje op bezoek bij oma... lekker smullend van de smoor! …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Indonesisch

Een makkelijke ovenschotel die door mijn gasten als heerlijk wordt betiteld. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Zo n heerlijke makkelijk pasta die binnen 15 minuten op tafel staat EN ook nog is helemaal geweldig smaakt. Deze pasta is gemaakt met Fettuccine maar kan met allerlei andere soorten natuurlijk. Room, knoflook, kruiden en Parmezaanse kaas.  …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

De courgettes in m'n groentetuintje groeien tegen de klippen op en ook de eerste tomaten in het kasje kleuren rood, dus lekker smullen.... …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

=18pxDit aperogerecht op de barbecue is een topper . Je kan dit gerecht evengoed met mosselen maken, maar neem dan wel grote exemplaren. …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Frans

Ik wilde bloemkool met gehakt eten, de geijkte maaltijd. Toen bedacht ik dat ik er ook wel eens wat anders van kon maken. Iets lekker Aziatisch. Zo kwam ik op het idee om de bloemkool lekker pittig te maken met deze gehakt-pindasaus. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Aziatisch

Ons vegetarische nichtje kwam logeren en dan doen we graag mee met een paar dagen eten zonder vlees. Deze bonenschotel vonden we allemaal heel erg lekker. Samen met een lekkere salade heb je een heerlijke gezonde maaltijd. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Grieks

Van spaghetti zie ik onze kleinkinderen altijd smullen en dan hebben ze niét het hoogste woord aan tafel Vandaag heb ik spaghetti eens in een "andere vorm"gegoten en er een Spaghetti- Cake van gemaakt. Was wel even wat werk, maar als je ze ziet smullen, dat weet je dat al het werk de moeite waard is geweest Ik heb de kleinkinderen  samen als 1 volwassen eter beschouwd.   …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Italiaans

Makkelijk en lekker recept met een heerlijke saus op basis van een gereduceerde wildfond met room …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Belgisch

Een gemakkelijk te maken gerecht om wat restjes groenten uit je koelkast op te maken. De kipfilet blijft heerlijk mals en sappig van smaak. Eenvoudig maar lekker !! …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

We hebben in onze moestuin altijd teveel courgettes. Op deze manier kun je nog eens wat wegwerken. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

We hebben in onze moestuin altijd teveel courgettes. Op deze manier kun je nog eens wat wegwerken. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands
Top