1. Home
  2. Wiki
  3. Groenten
  4. Eekhoorntjesbrood

Eekhoorntjesbrood

Eekhoorntjesbrood is een paddenstoelensoort. Ze zijn eetbaar en komen uit de boletenfamilie. Soms wordt de paddenstoel verward met de bittere boleet. Eekhoorntjesbrood wordt ook wel porcini genoemd. De paddenstoel heeft een verfijnde nootachtige smaak. Het is om deze reden een ware delicatesse. Eekhoorntjesbrood is moeilijk verkrijgbaar. Het groeit namelijk alleen in de wilde natuur. Het wordt niet gekweekt. Vooral in Europa en Noord-Amerika kan je eekhoorntjesbrood vinden in de wilde natuur. De paddenstoelen groeien vooral op lichte plekjes in het bos. Eekhoorntjesbrood is wel in de supermarkt verkrijgbaar, maar je kan de paddenstoelen beter op de markt kopen of bij een groentespeciaalzaak. Hou er rekening mee dat eekhoorntjesbrood niet goedkoop is. De paddenstoel is verkrijgbaar vanaf de lente tot de vroege winter. Eekhoorntjesbrood is zowel normaal als gedroogd verkrijgbaar. Je kan ontzettend veel met eekhoorntjesbrood doen. Een fondue wordt bijvoorbeeld een stuk lekkerder door de smaak van eekhoorntjesbrood.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

De enige echte Italiaanse risotto met paddestoelen. Makkelijk te maken en echt superlekker! Ik koop altijd gedroogde porcini (eekhoorntjesbrood) bij een delicatessenzaak of Italiaanse traiteur. Die laat ik altijd even weken op lauw water. Het vocht kan je gewoon aan de risotto toevoegen. Het maakt je risotto zoveel lekkerder! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Een machtig lekker gerecht met een fluweel-zachte smaak!  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Na een hele tijd experimenteren is dit mijn allerbeste risotto: de smaken ontploffen in je mond. Ik vind hem perfect en een zeer geschikt recept voor deze tijd …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Italiaans

Voor risotto kun je niet alle rijstsoorten gebruiken; je hebt er echte risottorijst voor nodig. Risottorijst is rondkorrelige rijst die van binnen wat steviger blijft na het koken, maar van buiten juist wat zachter, en daardoor wordt de risotto lekker romig. Bekende risottosoorten zijn bijvoorbeeld arborio en carnaroli. De meeste supermarkten verkopen tegenwoordig risottorijst. Om een lekker smeuïge risotto te maken moet je normaal gesproken blijven roeren terwijl je de bouillon en/of wijn toevoegt. Dat gaat op een Aga veel gemakkelijker! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Tim Mälzer is een Duitse chefkok en heeft al jaren op de zaterdag op de NDR zijn eigen kookprogramma om 17:35 uur. Ik kijk er graag naar, maakt de lekkerste dingen klaar die vrij makkelijk door een ieder na te maken zijn. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Internationaal

Herftsstoofpot met pompoen, paddestoelen en pittige kruiden. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Italiaans

Ik wilde bij mijn Hongaarse zuurkool, hier de link; Hongaarse-zuurkool een saus maken die niet uit een pakje komt. (je weet dan in ieder geval wat erin zit) Ik heb dit `Jachtsaus` genoemd maar dat is maar een naam want het is een zelfverzonnen recept. In een oorspronkelijke jachtsaus zit bij mijn weten geen bloem omdat het een heldere saus is. In dit recept is bloem verwerkt omdat de groenten in de Hongaarse zuurkool vrij veel vocht bevatten en helderheid is hier niet van belang omdat de saus verwerkt wordt in de ovenschotel. Champignons (behalve wat gedroogde) zitten niet in deze saus omdat ze al in de ovenschotel verwerkt zijn. Deze saus smaakt heerlijk door de Hongaarse zuurkool ovenschotel. Wil je deze saus bij een ander gerecht maken? Smoor dan 1 bakje kastanjechampignons met de ui en de paprika en volg verder dit recept. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

Kip en paddenstoelen gaan perfect samen in deze heerlijke romige saus. Maak er verse aardappelpuree bij. Of probeer eens polenta! Door het gebruik van kruiden, bijvoorbeeld tijm of rozemarijn, kun je subtiel variëren met de smaak. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Super lekker stoofpotje met een puree van aardappelen en oud brugge kaas  …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Belgisch

Heerlijke huisgemaakte terrine van wilde paddestoelen en gekonfijte prei , zeker eens bereiden dit feestelijk voorgerecht  …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Frans

Pirog is een gebakken taart met een zoete of hartige vulling.  Pirogi komen in verschillende vormen voor: ze zijn vaak langwerpig, maar kunnen ook cirkelvormig of rechthoekig zijn.  Voor het deeg wordt tegenwoordig hoofdzakelijk tarwemeel gebruikt. De vulling voor pirogi kan zoet zijn en kwark of cottagekaas bevatten, fruit zoals appels , pruimen of verschillende bessen , evenals honing, noten of papaverzaden. Hartige versies kunnen bestaan uit vlees, vis, paddenstoelen, kool, rijst, boekweitgries of aardappel. Dit recept is een hartige versie. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Russisch

Dit recept kwam ik tegen in de sublieme kookrubriek van Janneke Vreugdenhil in de NRC. Gisteren uitgeprobeerd en dit is rode kool zoals zelfs mijn kinderen hem heerlijk vinden. Geweldige zoete en smaakvolle rode kool en door het gebruik van eekhoorntjesbrood krijg je zoete en hartige rode kool ineen. Absolute aanrader. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Europees

Het recept hangt al tijden op het prikbord. Voordat het verdwijnt zet ik het maar even op smulweb. Heb laatst een flinke hoeveelheid gedroogde paddestoelen gekocht die ik voor dit recept kan gebruiken. De bereidingstjd is zo'n 3 a 4 uur. …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Italiaans

Pastinaak is een van de vergeten groenten, maar gelukkig is deze de laatste tijd in de picture. Het heeeft een hele zachte smaak en kan met heel veel dingen gecombineerd worden. De herfst is in het land en hoewel het nog niet echt koud is wil ik dit heerlijke soepje met jullie delen. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands
Top