Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies
  1. Home
  2. Wiki
  3. Groenten
  4. Andijvie

Andijvie

Andijvie is een groente die nauw verwant is aan witlof. Het is een bladgroente die gekookt kan worden, maar ook rauw gegeten kan worden. Andijvie is rijk aan vitaminen en mineralen. Andijvie is het hele jaar verkrijgbaar. Toch associeert met andijvie vooral met de winter door de winterse kost 'stamppot rauwe andijvie'. Deze maaltijd is typisch Hollands, vanwege de aardappelen die je door de andijvie mengt. Ook is de maaltijd kenmerkend voor Nederland omdat er meestal een rookworst bij gegeten wordt. Andijvie is een van de populairste groenten voor stamppot. Vooral kinderen vinden 'stamppot rauwe andijvie' een van de lekkerste stamppotten. Wat niet veel mensen weten, is dat het gele hart van een andijvie ook kan worden gebruikt voor salades. Andijvie is meestal in zakken verkrijgbaar. De meeste supermarkten hebben zowel kleine zakken als grote zakken andijvie. Vooral in de winter zijn zakken andijvie een betaalbare soort groente.

Wassen
Andijvie is een kwetsbare groente. Daarom moet u bij het wassen van de groente voorzichtig zijn in het behandelen ervan: let erop dat de andijvie stevig aanvoelt en de onderkant van de stronk niet bruin of vochtig is. Bij het wassen van andijvie begint u eerst met het verwijderen van eventuele lelijke bladeren. Was de krop door deze onder te dompelen in ruim water. Vervolgens snijdt u het blad in reepjes en laat deze goed uitlekken. Komt u veel zand tegen? Het is in dat geval een goed idee om de andijvie nogmaals te wassen.

Koken
Voor het koken van andijvie is het vocht van de andijvie zelf voldoende. Doe de groente in de pan en voeg wat zout toe. Zet de pan op het vuur en laat de groente slinken: zodra het geslonken is, kunt u de andijvie nog 10 minuten doorkoken op een laag vuurtje. Dit is belangrijk omdat andijvie al snel droog kan worden: laat het dus zeker niet te lang of op een te hoog vuur staan! Het koken van andijvie duurt ongeveer 10 tot 13 minuten. Vergeet het kookvocht niet weg te gooien: er zit nitraat in en dat kan bij overdosis giftig zijn voor een mens.

Wokken
Het wokken van andijvie duurt tussen de 6 en 8 minuten en is erg simpel. Hoe langer u de groente wokt, hoe meer voedingsstoffen er verdwijnen, dus doe het vooral niet te lang! Snij de andijvie in repen en was het goed zoals bij wassen staat uitgelegd. Pak een wokpan en voeg olijfolie of zonnebloemolie toe. Doe vervolgens de andijvie in de pan en roerbak deze tot het goed warm is. Zorg ervoor dat de andijvie goed knapperig blijft. Gewokte andijvie is erg lekker met verse worst en gekookte aardappelen, of met spekjes, walnoten en Parmezaanse kaas!

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Ovenschotel om je vingers bij af te likken. De andijvie schotel wordt gemaakt met gehakt, aardappelschijfjes, eieren,knoflook , spekjes en heerlijke verse Parmezaanse kaas …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Andijvie, puree, eieren en kaas vormen de voornaamste ingrediënten voor deze lekkere ovenschotel die je echt moet proberen ( snel en lekker ) …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Vegetarisch

Een stampot waar je zeker complimentjes voor zal krijgen bij je gezin. En wat natuurlijk ook van belang is dat het absoluut niet te veel werk is, en het een eenpansgrecht is. Dit gerecht heb ik ooit met een vriendin gemaakt en verzonnen ,`het zat ergens achter in mijn kookmappen. Maar deze week hebben we dit weer eens lekker uitgeprobeerd.  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Kofte is stevig gekruid Turks gehakt …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Turks

Een andijvie recept voor iedereen die niet van andijvie houdt. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

+/- 1 kg bloemige aardappelen 400 a 500 gr gesneden andijvie 125 gr spekreepjes 250 gr champignons 2 Kippen bouillonblokjes 200 gr geraspte oude kaas Zout Peper Ketjap Kerriepoeder …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Dit recept voor deze heerlijke en supersnelle andijvie kreeg ik ooit van iemand die samen met ons op een camping stond. Het recept is bij ons echt favoriet. Ook iedereen die beweert niet van andijvie te houden moet dit proberen. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Indonesisch

Pittige andijvie, aardappeltjes en vlees,vis of een vleesvervanger erbij en je hebt een heerlijke maaltijd. Probeer het nu zelf! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Europees

Lekkere heekfilet naar een recept van sterrenchef Johan Segers …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

Stamppot slank? Deze zeker! Met heel veel groenten, spekjes en romige kaas. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

De stukjes brie maken deze stamppot anders dan alle andere. Romiger, zachter, lekkerder. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Tijdens het koken heb ik dit recept gevonden op de verpakking van een zak vvoorgekookte aardappelen.   …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Ik was als klein kind altijd dol op de rauwe andijvie stamppot met spekjes zoals mijn oma hem maakte, ik maak deze nu zoals zij hem maakte... ouderwets lekker! Vooral op de koude winterdagen echt een aanrader …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Peulvruchten zijn gezond.Onder meer verlagen peuulvruchten je cholesterol en zijn eiwitrijk, dus ook een vleesvervanger. Wij vonden de witte bonen samen met de andijvie een heerlijke combinatie in deze stamppot. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands
Top