1. Home
  2. Wiki
  3. Groenten
  4. Andijvie

Andijvie

Andijvie is een groente die nauw verwant is aan witlof. Het is een bladgroente die gekookt kan worden, maar ook rauw gegeten kan worden. Andijvie is rijk aan vitaminen en mineralen. Andijvie is het hele jaar verkrijgbaar. Toch associeert met andijvie vooral met de winter door de winterse kost 'stamppot rauwe andijvie'. Deze maaltijd is typisch Hollands, vanwege de aardappelen die je door de andijvie mengt. Ook is de maaltijd kenmerkend voor Nederland omdat er meestal een rookworst bij gegeten wordt. Andijvie is een van de populairste groenten voor stamppot. Vooral kinderen vinden 'stamppot rauwe andijvie' een van de lekkerste stamppotten. Wat niet veel mensen weten, is dat het gele hart van een andijvie ook kan worden gebruikt voor salades. Andijvie is meestal in zakken verkrijgbaar. De meeste supermarkten hebben zowel kleine zakken als grote zakken andijvie. Vooral in de winter zijn zakken andijvie een betaalbare soort groente.

Wassen
Andijvie is een kwetsbare groente. Daarom moet u bij het wassen van de groente voorzichtig zijn in het behandelen ervan: let erop dat de andijvie stevig aanvoelt en de onderkant van de stronk niet bruin of vochtig is. Bij het wassen van andijvie begint u eerst met het verwijderen van eventuele lelijke bladeren. Was de krop door deze onder te dompelen in ruim water. Vervolgens snijdt u het blad in reepjes en laat deze goed uitlekken. Komt u veel zand tegen? Het is in dat geval een goed idee om de andijvie nogmaals te wassen.

Koken
Voor het koken van andijvie is het vocht van de andijvie zelf voldoende. Doe de groente in de pan en voeg wat zout toe. Zet de pan op het vuur en laat de groente slinken: zodra het geslonken is, kunt u de andijvie nog 10 minuten doorkoken op een laag vuurtje. Dit is belangrijk omdat andijvie al snel droog kan worden: laat het dus zeker niet te lang of op een te hoog vuur staan! Het koken van andijvie duurt ongeveer 10 tot 13 minuten. Vergeet het kookvocht niet weg te gooien: er zit nitraat in en dat kan bij overdosis giftig zijn voor een mens.

Wokken
Het wokken van andijvie duurt tussen de 6 en 8 minuten en is erg simpel. Hoe langer u de groente wokt, hoe meer voedingsstoffen er verdwijnen, dus doe het vooral niet te lang! Snij de andijvie in repen en was het goed zoals bij wassen staat uitgelegd. Pak een wokpan en voeg olijfolie of zonnebloemolie toe. Doe vervolgens de andijvie in de pan en roerbak deze tot het goed warm is. Zorg ervoor dat de andijvie goed knapperig blijft. Gewokte andijvie is erg lekker met verse worst en gekookte aardappelen, of met spekjes, walnoten en Parmezaanse kaas!

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Ovenschotel om je vingers bij af te likken. De andijvie schotel wordt gemaakt met gehakt, aardappelschijfjes, eieren,knoflook , spekjes en heerlijke verse Parmezaanse kaas …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Andijvie, puree, eieren en kaas vormen de voornaamste ingrediënten voor deze lekkere ovenschotel die je echt moet proberen ( snel en lekker ) …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Vegetarisch

Een stampot waar je zeker complimentjes voor zal krijgen bij je gezin. En wat natuurlijk ook van belang is dat het absoluut niet te veel werk is, en het een eenpansgrecht is. Dit gerecht heb ik ooit met een vriendin gemaakt en verzonnen ,`het zat ergens achter in mijn kookmappen. Maar deze week hebben we dit weer eens lekker uitgeprobeerd.  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Kofte is stevig gekruid Turks gehakt …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Turks

Een andijvie recept voor iedereen die niet van andijvie houdt. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Dit recept voor deze heerlijke en supersnelle andijvie kreeg ik ooit van iemand die samen met ons op een camping stond. Het recept is bij ons echt favoriet. Ook iedereen die beweert niet van andijvie te houden moet dit proberen. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Indonesisch

+/- 1 kg bloemige aardappelen 400 a 500 gr gesneden andijvie 125 gr spekreepjes 250 gr champignons 2 Kippen bouillonblokjes 200 gr geraspte oude kaas Zout Peper Ketjap Kerriepoeder …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Een overheerlijke taart die vooral door het gistdeeg ( van Rutger vd Broek) niet drassig wordt en op zaterdag prima een broodje shoarma kan vervangen. Met andijvie uit eigen tuin en iets minder vlees best gezond. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Een snelle saltimbocca met kip en andijviesalade. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Bij andijvie en saucijzen denk je al snel aan een stamppot, maar wij maken er een heerlijke pasta van!  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Een gegratineerde stamppot andijvie met knapperig gebakken chorizo en eieren. Weer eens een andere andijvieschotel. Beetje Spaans en lekker pittig door de chorizo en het gerookte paprikapoeder. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Internationaal

De andijvie wordt gewokt met ui, knoflook, sambal en kerriepoeder. Om ervoor te zorgen dat de andijvie niet nat wordt in de ovenschaal heb ik er een eetlepel paneermeel door gemengd. Resultaat: een lekkere pittige andijvie met een laagje plakje hardgekookt ei en een laagje met aardappelplakjes met gesmolten kaas. Heerlijk ! Ik heb de aardappelplakjes zelf voorgekookt. Zo klaar (5 minuten !) en veel lekkerder dan de voorgekookte aardappelschijfjes uit het koelvak van de supermarkt. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Stamppot rauwe andijvie smaakt eigenlijk altijd en mijn man is er dol op. Ik had nog een stuk chorizo en een paar plakjes zachte geitenkaas over in de koelkast. Zo kwam ik op deze andijviestamppot die we super lekker vonden. De zachte geitenkaas is heel subtiel aanwezig in de stamppot. Door de ingrediënten eigenlijk een Spaanse andijviestamppot. maar ik denk dat geen Spanjaard ooit zo'n stamppot gegeten heeft. We jammer voor die Spanjaard want de stamppot is echt verrukkelijk. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

Zalm met spinazie is een succes verzekerde combinatie maar omdat ik nog een krop andijvie had liggen wilde ik dat wel eens proberen. Ik kwam erachter dat deze combinatie ook geweldig lekker is. Zeker perfect in de winter wanneer veel mensen toch voor verse seizoensgroenten kies is dit een aanrader. Niet alleen bij zalm of andere vis maar ook met een stoofpotje of ander vleesgerecht is het een heerlijk bijgerecht. TIP: Het schepje suiker klinkt misschien raar maar het haalt het bittere van de andijvie weg …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Goedkoop en snel

Snel klaar en bovendien ook nog eens gezond. Een aanrader als je weer eens wat anders wilt met andijvie. …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Nederlands
Top