Smulweb cookies Wat fijn dat je onze website bezoekt! Smulweb gebruikt cookies om onder andere onze website te verbeteren en deze nog beter aan te laten sluiten bij jouw persoonlijke voorkeuren. Als je onze website bezoekt, vind je het goed dat we deze cookies plaatsen en we ook jouw persoonsgegevens verzamelen. Lees meer.
Accepteer alles Pas voorkeuren aan
  1. Home
  2. Wiki
  3. Dranken
  4. Port

Port

Port is een wijnsoort afkomstig uit Portugal (vandaar ook de naam), die versterkt is. Port heeft namelijk een alcoholpercentage van 18-20 procent. De wijn wordt dan ook vooral geserveerd als dessertwijn of aperitief. Port kenmerkt zich door de zoete smaak en kan rood, wit of rosé zijn. De wijn werd voor het eerst gemaakt in Portugal in de zeventiende eeuw in de havenstad Porto. Omdat de relatie tussen Engeland en Frankrijk niet goed was, gingen de Engelsen elders op zoek naar hun wijn. Echter, de Portugese wijn overleefde de bootreis niet altijd. Men moest dus op zoek naar oplossingen om de wijn langer goed te houden. Aan het einde van de negentiende eeuw kwam men op het idee de gisting te stoppen door wijnalcohol toe te voegen. Hierdoor behoudt port veel restsuikers en dit verklaart ook de zoete smaak. De suikers zorgen ervoor dat de port langer geconserveerd blijft.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het
Populairste port recepten
Rood Gestoofde Stoofperen

Speciale lekkernij voor het kerstmenu voor mijn kleinzonen is het geen kerstdinee als er geen stoofpeertjes zijn. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands
Kipfilet in bacon met een romige portsaus

Kipfilet weer eens heel anders. Door de bacon krijgt de kip een pittige smaak. De romige portsaus maakt er iets bijzonders van. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Internationaal
Rosbief uit de oven met portsaus

1 dl zonnebloemolie * 1 dl olijfolie * 4 el zeer fijn gesneden gemengde kruiden (bijv. basilicum, peterselie, tijm, oregano, bieslook) * 1/2 el scherpe mosterd * 1 el balsamico-azijn * zout * peper * rosbief van ? 1,2 kg * 25 g boter * 1 sjalotje, fijngesneden * 2 dl rode port * 4 dl vleesfond * 1 dl slagroom * 50 g ijskoude boter, in blokjes …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Nederlands
Winters Stoofvlees

Winters Stoofvlees …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands
Een SUPER Portsaus van Meesterkok Michel Roux

De saus gaat uitstekend samen met in de pan gebakken koteletten, patrijs, biefstuk en wild. Dit recept is van Meesterkok Michel Roux, en echt een TOPPERTJE!! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans
Biefstuk met port-balsamicosaus

een makkelijk te maken overheerlijke saus bij b.v. biefstuk of rosbief, maar ook smakelijk bij een lekker stukje varkensvlees. Ik heb het recept vertaald uit het Amerikaanse kooktijdschrift Epicurious. 92% maakt het recept weer. Bekijk de 69 reviews. http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Beef-Tenderloin-with-Port-Balsamic-Sauce-5808 Doe voorzichtig met de balsamicoazijn, te veel brengt de saus uit balans. De boter zorgt er voor dat het zuurtje wat zachter wordt, dus niet weglaten! En echt tot 1/3 inkoken, anders heb je niet de volle smaak en is de saus te dun van smaak. Kook de saus van te voren in en zet het weg. Je hoeft het dan alleen maar op te warmen als je zo ver bent met het vlees. Klop er dan de boter en eventueel wat aardappelmeel door. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans
Hertenbiefstuk in een Port Honingsaus

Een echt feestelijk stukje vlees die je kan serveren met gebakken krieltje, een gekookt peertje en peultjes of sperzieboontjes. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Frans
Nieuwste port recepten
Carpaccio van meloen met ham en buffelmozzarella

=18pxLekkere variant op de klassieke combinatie als lunch of als voorgerecht, die weeerst 30 minuutjes laten marineren alvorens te dresseren  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch
Biefstuk met kersensaus en pappardelle

Een biefstuk met een zoet-hartige kersensaus met rode port en tijm. Hij is zo gemaakt en het leuke is dat hij het nu in de zomer goed doet maar je hem ook kunt maken in de winter, bijvoorbeeld voor kerst. Het is maar net wat je erbij serveert! Nu koos ik voor pappardelle en salade maar met aardappelkroketjes en boontjes is hij weer winters! https://chivanne.nl/biefstuk-met-kersensaus-en-pappardelle/ …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands
camembertrolletjes met cranberrysaus

Dit recept zag ik op 24-kitchen, bij mijn favoriet Jamie.  En het was zoals altijd snel en heerlijk! Hoewel niet makkelijk om het bladerdeeg goed op te rollen. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Frans
Runderrolletjes gevuld met salami en noflookboter in portjus

Met bieflapjes a la minute kun je lekkere rolletjes maken. Ik heb ze eerder al eens gevuld met pittig gehakt of met gedroogde tomaatjes. In mijn kookboek "De Zilveren Lepel" kwam ik een vulling tegen met salami en knoflookboter. Nu had ik Spinata Romana als vleeswaren in huis. En dat was ook lekker. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans
Rodekool met varkenslapjes spek port sinaasappel ook voor slowcooker

Zolust iedereen rodekool. In dit recept wordt de rodekool gaar gestoofd met het varkensvlees en op smaak gemaakt met de port, honing en sinaasappel.In plaats van stukjes sinaasappel kun je ook sinaasappelsap nemen. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Internationaal
Top