Port
Port is een wijnsoort afkomstig uit Portugal (vandaar ook de naam), die versterkt is. Port heeft namelijk een alcoholpercentage van 18-20 procent. De wijn wordt dan ook vooral geserveerd als dessertwijn of aperitief. Port kenmerkt zich door de zoete smaak en kan rood, wit of rosé zijn. De wijn werd voor het eerst gemaakt in Portugal in de zeventiende eeuw in de havenstad Porto. Omdat de relatie tussen Engeland en Frankrijk niet goed was, gingen de Engelsen elders op zoek naar hun wijn. Echter, de Portugese wijn overleefde de bootreis niet altijd. Men moest dus op zoek naar oplossingen om de wijn langer goed te houden. Aan het einde van de negentiende eeuw kwam men op het idee de gisting te stoppen door wijnalcohol toe te voegen. Hierdoor behoudt port veel restsuikers en dit verklaart ook de zoete smaak. De suikers zorgen ervoor dat de port langer geconserveerd blijft.
Reacties (0)
Speciale lekkernij voor het kerstmenu voor mijn kleinzonen is het geen kerstdinee als er geen stoofpeertjes zijn. … Lees verder »
- > 120 min.
- Nederlands
-
Bewaard 1.011 +
-
Reacties 31 +
-
Waardering5van5
Kipfilet weer eens heel anders. Door de bacon krijgt de kip een pittige smaak. De romige portsaus maakt er iets bijzonders van. … Lees verder »
- 10-20 min.
- Internationaal
-
Bewaard 505 +
-
Reacties 25 +
-
Waardering5van5
1 dl zonnebloemolie * 1 dl olijfolie * 4 el zeer fijn gesneden gemengde kruiden (bijv. basilicum, peterselie, tijm, oregano, bieslook) * 1/2 el scherpe mosterd * 1 el balsamico-azijn * zout * peper * rosbief van ? 1,2 kg * 25 g boter * 1 sjalotje, fijngesneden * 2 dl rode port * 4 dl vleesfond * 1 dl slagroom * 50 g ijskoude boter, in blokjes … Lees verder »
- 60-120 min.
- Nederlands
-
Bewaard 476 +
-
Reacties 8 +
-
Waardering0van5
De saus gaat uitstekend samen met in de pan gebakken koteletten, patrijs, biefstuk en wild. Dit recept is van Meesterkok Michel Roux, en echt een TOPPERTJE!! … Lees verder »
- 30-60 min.
- Frans
-
Bewaard 341 +
-
Reacties 15 +
-
Waardering4.5van5
Winters Stoofvlees … Lees verder »
- > 120 min.
- Nederlands
-
Bewaard 342 +
-
Reacties 20 +
-
Waardering4.5van5
De marinade van rode wijn en creme de cassis geven het vlees een heel bijzondere smaak. DE BEREIDINGSTIJD OP DE DAG ZELF IS SLECHTS 15 MINUTEN! … Lees verder »
- > 120 min.
- Frans
-
Bewaard 339 +
-
Reacties 14 +
-
Waardering5van5
een makkelijk te maken overheerlijke saus bij b.v. biefstuk of rosbief, maar ook smakelijk bij een lekker stukje varkensvlees. Ik heb het recept vertaald uit het Amerikaanse kooktijdschrift Epicurious. 92% maakt het recept weer. Bekijk de 69 reviews. http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Beef-Tenderloin-with-Port-Balsamic-Sauce-5808 Doe voorzichtig met de balsamicoazijn, te veel brengt de saus uit balans. De boter zorgt er voor dat het zuurtje wat zachter wordt, dus niet weglaten! En echt tot 1/3 inkoken, anders heb je niet de volle smaak en is de saus te dun van smaak. Kook de saus van te voren in en zet het weg. Je hoeft het dan alleen maar op te warmen als je zo ver bent met het vlees. Klop er dan de boter en eventueel wat aardappelmeel door. … Lees verder »
- 10-20 min.
- Italiaans
-
Bewaard 321 +
-
Reacties 8 +
-
Waardering4.5van5
Een echt feestelijk stukje vlees die je kan serveren met gebakken krieltje, een gekookt peertje en peultjes of sperzieboontjes. … Lees verder »
- 20-30 min.
- Frans
-
Bewaard 321 +
-
Reacties 4 +
-
Waardering0van5
Heerlijke fondue met roquefort en  rode port. … Lees verder »
- 20-30 min.
- Frans
-
Bewaard 0 +
-
Reacties 0 +
-
Waardering0van5
Deze boter in plakjes snijden en op warm gerechten laten smelten. Lekker bij o.a. entrecote , biefstuk, eendenborstfilet en appel. … Lees verder »
- 30-60 min.
- Belgisch
-
Bewaard 1 +
-
Reacties 0 +
-
Waardering0van5
U kunt deze wildsaus 's ochtends al bereiden. Breng vlak voor het serveren de saus aan de kook en voeg de rest van de boter toe. Mix met de staafmixer tot een gebonden saus. … Lees verder »
- 20-30 min.
- Belgisch
-
Bewaard 1 +
-
Reacties 0 +
-
Waardering0van5
Hoofdgerecht Halloween … Lees verder »
- 20-30 min.
- Wereld
-
Bewaard 1 +
-
Reacties 0 +
-
Waardering0van5
Bestel de varkenswangen ruim van tevoren bij uw (biologische) slager. Snijd overtollig vet een beetje weg. Verwarm de oven voor op 120 graden. … Lees verder »
- > 120 min.
- Frans
-
Bewaard 3 +
-
Reacties 0 +
-
Waardering0van5
Ik heb dit recept met vijgen ooit geplaatst op Smul, vandaag heb ik het creatief aangepast! … Lees verder »
- 10-20 min.
- Multi-cultureel
-
Bewaard 0 +
-
Reacties 0 +
-
Waardering0van5
Feestelijke kipfilet bereiding die super lekker smaakt ! … Lees verder »
- 30-60 min.
- Belgisch
-
Bewaard 0 +
-
Reacties 0 +
-
Waardering0van5
Een recept wat ooit eens in het Troskompas heeft gestaan en zo nu en dan weer eens de reveu passeert. Een lekkere machtige maaltijd waarbij de bieten op een heel andere wijze tot hun recht komen. De geitenkaas zorgt voor de zachtheid en de sinaassappel verfrist weer. Hmmmmm!! … Lees verder »
- 20-30 min.
- Wereld
-
Bewaard 0 +
-
Reacties 0 +
-
Waardering0van5