Port
Port is een wijnsoort afkomstig uit Portugal (vandaar ook de naam), die versterkt is. Port heeft namelijk een alcoholpercentage van 18-20 procent. De wijn wordt dan ook vooral geserveerd als dessertwijn of aperitief. Port kenmerkt zich door de zoete smaak en kan rood, wit of rosé zijn. De wijn werd voor het eerst gemaakt in Portugal in de zeventiende eeuw in de havenstad Porto. Omdat de relatie tussen Engeland en Frankrijk niet goed was, gingen de Engelsen elders op zoek naar hun wijn. Echter, de Portugese wijn overleefde de bootreis niet altijd. Men moest dus op zoek naar oplossingen om de wijn langer goed te houden. Aan het einde van de negentiende eeuw kwam men op het idee de gisting te stoppen door wijnalcohol toe te voegen. Hierdoor behoudt port veel restsuikers en dit verklaart ook de zoete smaak. De suikers zorgen ervoor dat de port langer geconserveerd blijft.
Reacties (0)
Speciale lekkernij voor het kerstmenu voor mijn kleinzonen is het geen kerstdinee als er geen stoofpeertjes zijn. … Lees verder »
- > 120 min.
- Nederlands
-
Bewaard 1.081 +
-
Reacties 31 +
-
Waardering5van5
Kipfilet weer eens heel anders. Door de bacon krijgt de kip een pittige smaak. De romige portsaus maakt er iets bijzonders van. … Lees verder »
- 10-20 min.
- Internationaal
-
Bewaard 516 +
-
Reacties 28 +
-
Waardering5van5
1 dl zonnebloemolie * 1 dl olijfolie * 4 el zeer fijn gesneden gemengde kruiden (bijv. basilicum, peterselie, tijm, oregano, bieslook) * 1/2 el scherpe mosterd * 1 el balsamico-azijn * zout * peper * rosbief van ? 1,2 kg * 25 g boter * 1 sjalotje, fijngesneden * 2 dl rode port * 4 dl vleesfond * 1 dl slagroom * 50 g ijskoude boter, in blokjes … Lees verder »
- 60-120 min.
- Nederlands
-
Bewaard 485 +
-
Reacties 8 +
-
Waardering0.5van5
Winters Stoofvlees … Lees verder »
- > 120 min.
- Nederlands
-
Bewaard 357 +
-
Reacties 20 +
-
Waardering4.5van5
De saus gaat uitstekend samen met in de pan gebakken koteletten, patrijs, biefstuk en wild. Dit recept is van Meesterkok Michel Roux, en echt een TOPPERTJE!! … Lees verder »
- 30-60 min.
- Frans
-
Bewaard 347 +
-
Reacties 15 +
-
Waardering4.5van5
De marinade van rode wijn en creme de cassis geven het vlees een heel bijzondere smaak. DE BEREIDINGSTIJD OP DE DAG ZELF IS SLECHTS 15 MINUTEN! … Lees verder »
- > 120 min.
- Frans
-
Bewaard 343 +
-
Reacties 15 +
-
Waardering4.5van5
een makkelijk te maken overheerlijke saus bij b.v. biefstuk of rosbief, maar ook smakelijk bij een lekker stukje varkensvlees. Ik heb het recept vertaald uit het Amerikaanse kooktijdschrift Epicurious. 92% maakt het recept weer. Bekijk de 69 reviews. http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Beef-Tenderloin-with-Port-Balsamic-Sauce-5808 Doe voorzichtig met de balsamicoazijn, te veel brengt de saus uit balans. De boter zorgt er voor dat het zuurtje wat zachter wordt, dus niet weglaten! En echt tot 1/3 inkoken, anders heb je niet de volle smaak en is de saus te dun van smaak. Kook de saus van te voren in en zet het weg. Je hoeft het dan alleen maar op te warmen als je zo ver bent met het vlees. Klop er dan de boter en eventueel wat aardappelmeel door. … Lees verder »
- 10-20 min.
- Italiaans
-
Bewaard 328 +
-
Reacties 8 +
-
Waardering4.5van5
Een echt feestelijk stukje vlees die je kan serveren met gebakken krieltje, een gekookt peertje en peultjes of sperzieboontjes. … Lees verder »
- 20-30 min.
- Frans
-
Bewaard 319 +
-
Reacties 4 +
-
Waardering0van5
Altijd lekker … Lees verder »
- 10-20 min.
- Wereld
-
Bewaard 0 +
-
Reacties 0 +
-
Waardering0van5
lekker en makkelijk , wel eerst een nacht marineren … Lees verder »
- 30-60 min.
- Belgisch
-
Bewaard 0 +
-
Reacties 0 +
-
Waardering0van5
Dit recept van uiensoep heb ik geleerd van een echte Pied-noir kok. Pied noir betekent immigranten uit Noord-Afrika die naar zuid Frankrijk zijn geimegreerd. Omdat ze geen geld hadden voor schoenen liepen ze op blote voeten vandaar.... de Franse boeren hebben het recept omarmd, maar zelden krijg je zo'n uiensoep geserveerd... … Lees verder »
- 30-60 min.
- Frans
-
Bewaard 0 +
-
Reacties 0 +
-
Waardering0van5
. … Lees verder »
- > 120 min.
- Europees
-
Bewaard 1 +
-
Reacties 0 +
-
Waardering0van5
.jpg)
Vergeleken met andere wildsoorten heeft hertenvlees een milde zachte smaak. Hertenvlees is licht verteerbaar. Hertenbiefstuk eet je net als gewone biefstuk rosé of rood. Hertenvlees is heel fijn van structuur. Je hoeft het maar even om en om te bakken. Met de lekkere port-honingsaus is het echt smullen. … Lees verder »
- 20-30 min.
- Internationaal
-
Bewaard 3 +
-
Reacties 0 +
-
Waardering0van5
=18pxOp zoek naar een echt feestelijk en lekker hapje in een glaasje om Uw feestdiner mee tebeginnen ? Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Ga eens voor wild met deze hazenmousse in laagjes met gember-granaatappelchutney en amandelcrumble. … Lees verder »
- 20-30 min.
- Belgisch
-
Bewaard 0 +
-
Reacties 0 +
-
Waardering0van5
Makkelijk en lekker feestelijk voorgerecht … Lees verder »
- 30-60 min.
- Nederlands
-
Bewaard 0 +
-
Reacties 0 +
-
Waardering0van5
Voor het eerst aan de slag met een Dutch oven. Het recept voor de hazenpeper is een mix van verschillende recepten die ik hier en daar tegengekomen ben. Ik en mijn tafelgasten waren heel enthousiast :-) … Lees verder »
- > 120 min.
- Nederlands
-
Bewaard 0 +
-
Reacties 0 +
-
Waardering0van5