1. Home
  2. Wiki
  3. Dranken
  4. Rode wijn

Rode wijn

Rode wijn wordt gemaakt van geperste druiven. Om rode wijn te krijgen wordt het uitgeperste sap gedurende ongeveer twee weken vergist met de druivenschillen. De kleurstoffen in de schil geven de wijn dan de rode kleur mee. De intensiteit van de kleur wordt uiteindelijk bepaald door het ras van de druif. Elke soort en elke wijnstreek heeft ook zijn eigen smaak, dus er valt veel te kiezen. Rode wijn heeft voornamelijk een droge smaak. Door de vergisting is veel van het suiker in het uitgeperste sap vergist en blijft er dus weinig van de zoete smaak over. Dit hoeft niet het geval te zijn bij witte wijn. De mate van droogheid van de smaak wordt bepaald door de hoeveelheid suiker in de druif en de vergisting. Over het algemeen wordt gezegd dat rode wijn voornamelijk lekker is bij vleesgerechten. Dit hoeft alleen geen strenge regel te zijn, zo zijn er lichte rode wijnen die ook erg goed bij visgerechten passen. Een wijnhandel kan u helpen bij het kiezen van de beste wijn bij een gerecht. Rode wijn wordt voornamelijk op kamer- of keldertemperatuur gedronken.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Dit heerlijke kipgerecht at ik bij een vriendin die met een Italiaan is getrouwd. Echt Italiaans dus. De kip wordt in de oven heel zacht en krijgt de verrukkelijke smaak van de pittige tomatensaus.Heel goed voor te bereiden dus super gemakkelijk als je gasten krijgt. Gebruik je liever geen wijn doe dan na het bakken van de peper, ui en knoflook, direct de tomatenblokjes erbij. Is niet echt een groot verschil. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Een uiensoep zoals een uiensoep moet zijn! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

Deze versie van goulash van meesterkok Rudolph van Veen is het voor ons. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Hongaars

Vaak is dit vlees gerecht de tweede dag nog lekkerder, dus maak gerust een dubbele portie! Bovendien zitten er in rundvlees behoorlijk wat eiwitten. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Als je in Italië spaghetti bolognese vraagt , zal men je misschien vragend aankijken. Wat wij bolognese noemen, heet in Italië gewoon ragù. Om deze saus der sauzen te maken, moet je wel vroeg uit de veren. Als je dan toch voor dag en dauw opstaat, ga je naar de vroegmarkt en bestelt daar …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Italiaans

Stifado is een heerlijk Grieks gerecht. Ik maak het in de slowcooker maar toen ik die nog niet had maakte ik het in de oven. Er bestaan veel recepten van Stifado maar dit is heel lekker! Toen ik het eens wilde proberen vond ik zoveel verschillende recepten op internet en in Griekse kookboeken dat ik eerst ging proberen wat nu wel en niet lekker was. Van verschillende recepten ingrediënten gebruikt en/of weggelaten en zo heb ik het recept iedere keer wat veranderd naar mijn eigen smaak en misschien zijn er een paar ingrediënten bij dit er niet in horen maar dit is het geworden en zo vinden wij het heerlijk! Toen het "oude smulweb" er nog was kreeg ik bij dit recept een groot compliment van de kok van een Grieks restaurant in ons land. Helaas is dit bericht verloren gegaan maar ik was er heel blij mee. Misschien wil je het wat pittiger of meer z/p wilt toevoegen? Even proeven. Soms voeg ik een snufje chili of cayenne toe, hoort absoluut niet maar wij vinden het lekker. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Grieks

Belangrijk voor dit SUPER gerecht echt een goede wijn te nemen. Is echt een TOPPERTJE …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Frans

Ik maak hier altijd een heel grote pan van en vries het in, zo heb ik altijd een heerlijke bolognesesaus voor bij de pasta of in de lasagne. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Italiaans

Wild is bij ons een erg geliefd gerecht met zon- en feestdagen. Ik ben sowieso al een fan van stoofpotjes en rundersukade dus dan is dit gerecht al bij voorbaat een succes. Achteraf was niet alleen ik enthousiast maar ook de anderen aan tafel. In het recept wordt gebruik gemaakt van anijschampignons. Die had ik willen vervangen door kastanjechampignons maar toen ik ze uit de koelkast wilde halen realiseerde ik me dat ze al in de wildbouillon waren verdwenen. Ik laat ze wel staan bij de ingrediënten zodat ik een volgende keer wel kan gebruiken. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Dit recept voert ons terug naar ons favoriete restaurant in de Bourgogne... heerlijke rijke smaken...als het gerecht staat te stoven ruikt het huis naar vakantie! Gevonden in de facebookgroep 'Recepten (slowcooker)' en hier en daar naar eigen smaak aangepast. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Frans

Heerlijk recept van rode kool , met rode wijn, veenbessen, rode ui en honing …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

Een hazenpeper is een perfect gerecht voor de momenten dat je gezelschap verwacht. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

# …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Wereld

Het gemengde stoofvlees van wild dat ik vaak koop bestaat meestal uit hert en wild zwijn. Echter je kunt voor zulke stoofpot ook ander wild toevoegen of gebruiken. Denk dan aan ree, haas of fazant. Nu de restaurants nog steeds dicht zijn vanwege COVID19 maak ik zelf mijn eigen wildstoofje want voor je het weet is het wildseizoen weer voorbij. De inspiratie voor dit recept heb ik gehaald van de pagina "www.ministerieetenendrinken.nl" en ik vond het een leuke website om rond te snuffelen voor o.a. wildgerechten. Omdat ik nogal wat aan het bestaande recept heb veranderd zet ik hier mijn variant neer om te bewaren. TIP: Gedroogde paddenstoelen is een tip om standaard in huis te hebben/halen (zeker ten tijde van Corona) omdat je ze lang kunt bewaren en in veel stoofpotten en soepen kunt gebruiken. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Europees
Top