Cognac
Cognac is een sterk alcoholische drank met een alcoholpercentage van ongeveer 40 procent. De drank wordt gemaakt door het destilleren van witte wijn. Bij dit destilleren wordt de wijn verhit om de sterkere concentratie voor cognac te krijgen. Om officieel cognac te mogen heten moet de drank uit de stad Cognac in Frankrijk komen. Ook moet de drank minimaal twee en een half jaar in houten vaten zijn gerijpt en mag het alleen van speciaal geselecteerde soorten druiven komen. De rijpingstijd heeft een grote invloed op de smaak van de cognac. Zo kan een jonge cognac als scherper ervaren worden en heeft een oudere cognac een zachte en rondere smaak. Ook is de kleur donkerder Cognac valt ook onder 'brandy'. Dit is een verzamelnaam voor gedestilleerde wijnen. Het enige verschil onder de soorten brandy is de stad waar het vandaan komt. Cognac wordt veelal gedronken bij de koffie na het eten.
Reacties (0)
HEERLIJK! Als je hem een keer zelf hebt gemaakt, lust je nooit meer knoflooksaus uit een flesje! … Lees verder »
-
Bewaard 1.049 +
-
Reacties 43 +
-
Waardering3.5van5
Een familierecept van chefkok Gaetano Sergio wat hij van zijn oma kreeg. Heerlijke stukjes varkenshaas in een overheerlijke romige saus met groenten en cognac. … Lees verder »
- 20-30 min.
- Italiaans
-
Bewaard 1.042 +
-
Reacties 49 +
-
Waardering4van5
Het orginele recept van de kok van graaf Paul Stroganoff. Malse biefstukreepjes in cognac-roomsaus. … Lees verder »
-
Bewaard 775 +
-
Reacties 9 +
-
Waardering4.5van5
Boeuf Bourguignon was vroeger gewone dagelijkse boerenkost, maar ondertussen is het pure haute cuisine. Dit stoofgerecht wordt wereldwijd veel gegeten en wordt erg goed gewaardeerd. Deze is wel heel lekker, maar dat komt door de saus. Ik doe net even wat meer zodat het nog lekkerder wordt. Wel is van belang dat je goede wijn gebruikt zoals bijvoorbeeld Merlot, rode Macon of een Bourgogne. Dit is krachtige rode wijn en geeft dus veel smaak af en dat is bij dit stoofgerecht nou net de bedoeling. De cognac geeft de saus een extra lekkere twist. Probeer zelf maar en dan praten we wel verder. … Lees verder »
- > 120 min.
- Frans
-
Bewaard 743 +
-
Reacties 25 +
-
Waardering3.5van5
? 1 springvorm ? 1 bakje magere kwark van 450 gram ? 2 zakjes klop klop of 1/4 liter slankroom ? 2 eiwitten ? 1 blikje mandarijntjes of seizoenfruit (bijv. aardbeien) ? 6 tot 8 blaadjes gelatine ? 1 groot pak lange vingers (of 2 kleine pakjes) ? Eventueel wat rum, cognac of kirsch om de lange vingers mee te besprenkelen … Lees verder »
- 20-30 min.
- Nederlands
-
Bewaard 615 +
-
Reacties 27 +
-
Waardering4van5
Een heerlijk recept, redelijk lijnvriendelijk en het ziet er erg aantrekkelijk uit. … Lees verder »
-
Bewaard 610 +
-
Reacties 31 +
-
Waardering3.5van5
Een van de lekkerste kipgerechten (ook omdat de kip helemaal uit elkaar viel) die ik gegeten heb - niet heet. Je moet uiteraard wel van knoflook houden! … Lees verder »
- 30-60 min.
- Spaans
-
Bewaard 463 +
-
Reacties 7 +
-
Waardering5van5
Dit heb ik gemaakt omdat ik heel erg van pruttelpotjes en pannetjes hou. Meestal zijn dat stoofjes met rundvlees, maar deze keer wilde ik eens een keer iets met varkenshaas maken. Het voordeel van dit pannetje is dat het veel sneller klaar is omdat de varkenshaas een hele korte bereidingstijd nodig heeft. Als je de stukjes varkenshaas heel eventjes dichtschroeit en aanbakt blijft het heerlijk mals en zelfs nog een tikkeltje rosé als je het later weer aan de saus toevoegt. Doe dit echt pas op het laatste moment maar geef het nog wel de kans om even goed door te laten warmen. N.B.: Dit recept staat op nr. 2 in de Top 5 van de Smulweb Kerstklassiekers (Smulwebmagazine Kersteditie 2020) … Lees verder »
- 30-60 min.
- Frans
-
Bewaard 309 +
-
Reacties 31 +
-
Waardering4.5van5
Eigen recept dit is de lekkerste … Lees verder »
- 20-30 min.
- Wereld
-
Bewaard 0 +
-
Reacties 0 +
-
Waardering0van5
Authentiek recept … Lees verder »
- 10-20 min.
- Wereld
-
Bewaard 0 +
-
Reacties 0 +
-
Waardering0van5
Heerlijke soep … Lees verder »
- 30-60 min.
- Belgisch
-
Bewaard 0 +
-
Reacties 0 +
-
Waardering0van5
Dit recept van uiensoep heb ik geleerd van een echte Pied-noir kok. Pied noir betekent immigranten uit Noord-Afrika die naar zuid Frankrijk zijn geimegreerd. Omdat ze geen geld hadden voor schoenen liepen ze op blote voeten vandaar.... de Franse boeren hebben het recept omarmd, maar zelden krijg je zo'n uiensoep geserveerd... … Lees verder »
- 30-60 min.
- Frans
-
Bewaard 0 +
-
Reacties 0 +
-
Waardering0van5
Feestelijke culinaire soep die super lekker van smaak is en meer dan ooit Uw gasten zal bekoren ! Zeker eens proberen ! … Lees verder »
- 30-60 min.
- Belgisch
-
Bewaard 0 +
-
Reacties 0 +
-
Waardering0van5
.jpg)
In de vegetarische stroganoff van Jamie Oliver mis je het vlees niet. Een heerlijke stroganoff voor een dagje zonder vlees. Ik heb in dit recept siitake en oesterzwammen gebruikt, maar je kunt allerlei soorten paddenstoelen gebruiken. De paddenstoelen worden eerst gebakken in een droge koekenpan. Volgens Jamie worden de paddenstoelen dan veel smakelijker. Een voordeel hierbij is ook dat de paddenstoelen niet direct de olie opzuigen. De olijfolie wordt pas later toegevoegd. Ik heb maar 250 gram paddenstoelen gebruikt. In het recept van Jamie worden 400 gram genoemd. Vond ik wat teveel. Wij hebben dit gegeten met spätzle. … Lees verder »
- 10-20 min.
- Internationaal
-
Bewaard 2 +
-
Reacties 0 +
-
Waardering4van5
Recept kwam uit een tijdschrift (van lang geleden) … Lees verder »
- 30-60 min.
- Frans
-
Bewaard 0 +
-
Reacties 0 +
-
Waardering0van5
Heerlijk feestelijk gerecht . je kunt het makkelijk een paar dagen van tevoren klaarmaken Je hebt 24 uur nodig om de haas te marineren, en zeker 3 uur om te stoven. … Lees verder »
- > 120 min.
- Belgisch
-
Bewaard 0 +
-
Reacties 0 +
-
Waardering0van5