1. Home
  2. Wiki
  3. Dranken
  4. Cognac

Cognac

Cognac is een sterk alcoholische drank met een alcoholpercentage van ongeveer 40 procent. De drank wordt gemaakt door het destilleren van witte wijn. Bij dit destilleren wordt de wijn verhit om de sterkere concentratie voor cognac te krijgen. Om officieel cognac te mogen heten moet de drank uit de stad Cognac in Frankrijk komen. Ook moet de drank minimaal twee en een half jaar in houten vaten zijn gerijpt en mag het alleen van speciaal geselecteerde soorten druiven komen. De rijpingstijd heeft een grote invloed op de smaak van de cognac. Zo kan een jonge cognac als scherper ervaren worden en heeft een oudere cognac een zachte en rondere smaak. Ook is de kleur donkerder Cognac valt ook onder 'brandy'. Dit is een verzamelnaam voor gedestilleerde wijnen. Het enige verschil onder de soorten brandy is de stad waar het vandaan komt. Cognac wordt veelal gedronken bij de koffie na het eten.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

HEERLIJK! Als je hem een keer zelf hebt gemaakt, lust je nooit meer knoflooksaus uit een flesje! …  Lees verder »

Een familierecept van chefkok Gaetano Sergio wat hij van zijn oma kreeg. Heerlijke stukjes varkenshaas in een overheerlijke romige saus met groenten en cognac. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Het orginele recept van de kok van graaf Paul Stroganoff. Malse biefstukreepjes in cognac-roomsaus. …  Lees verder »

Boeuf Bourguignon was vroeger gewone dagelijkse boerenkost, maar ondertussen is het pure haute cuisine. Dit stoofgerecht wordt wereldwijd veel gegeten en wordt erg goed gewaardeerd. Deze is wel heel lekker, maar dat komt door de saus. Ik doe net even wat meer zodat het nog lekkerder wordt. Wel is van belang dat je goede wijn gebruikt zoals bijvoorbeeld Merlot, rode Macon of een Bourgogne. Dit is krachtige rode wijn en geeft dus veel smaak af en dat is bij dit stoofgerecht nou net de bedoeling. De cognac geeft de saus een extra lekkere twist. Probeer zelf maar en dan praten we wel verder. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Frans

? 1 springvorm ? 1 bakje magere kwark van 450 gram ? 2 zakjes klop klop of 1/4 liter slankroom ? 2 eiwitten ? 1 blikje mandarijntjes of seizoenfruit (bijv. aardbeien) ? 6 tot 8 blaadjes gelatine ? 1 groot pak lange vingers (of 2 kleine pakjes) ? Eventueel wat rum, cognac of kirsch om de lange vingers mee te besprenkelen …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Een heerlijk recept, redelijk lijnvriendelijk en het ziet er erg aantrekkelijk uit. …  Lees verder »

Een van de lekkerste kipgerechten (ook omdat de kip helemaal uit elkaar viel) die ik gegeten heb - niet heet. Je moet uiteraard wel van knoflook houden! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Spaans

Dit heb ik gemaakt omdat ik heel erg van pruttelpotjes en pannetjes hou. Meestal zijn dat stoofjes met rundvlees, maar deze keer wilde ik eens een keer iets met varkenshaas maken. Het voordeel van dit pannetje is dat het veel sneller klaar is omdat de varkenshaas een hele korte bereidingstijd nodig heeft. Als je de stukjes varkenshaas heel eventjes dichtschroeit en aanbakt blijft het heerlijk mals en zelfs nog een tikkeltje rosé als je het later weer aan de saus toevoegt. Doe dit echt pas op het laatste moment maar geef het nog wel de kans om even goed door te laten warmen.  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

" Die houden we erin " , zei mijn man nadat hij een paar hapjes genomen had. Kijk en dát hoort de kok graag. Ik was het zelfs roerend met hem eens. Lekker, gezond en niet moeilijk om te maken. Slechts 266 kcal ( gerekend zonder rijst of brood), maar nog steeds een gezonde en lekkere maaltijd, die op ca 40 minuten op tafel staat om van te smullen. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Russisch

Deze zalmfilet gaan gekruid met peper en zout in een ovenschaal. Hierover komt een warme saus met voorgebakken paddenstoelen, slagroom (of kookroom) en een klein scheutje cognac of vieux. Even een kwartiertje in een voorverwarmde oven en je hebt heerlijke zalmgerecht op tafel. Heel lekker en gemakkelijk als je gasten krijgt. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

Deze heerlijke saus met cantharellen en truffelpesto is een uitstekende combinatie bij wild. Ik had er een reebiefstukje bij en als bijgerecht een risotto. Cantharellen (en andere paddenstoelen) horen bij het najaar en wild ook. Geen wonder dus dat dit zo'n perfecte combinatie is. Door gebruik te maken van truffelpesto en de Risotto-met-cantharellen die ik erbij geserveerd heb, krijgt het geheel  een Italiaans tintje …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Makkelijk en super lekker  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

Onze dochter kwam mee-eten en omdat ze dol is op grote garnalen wilde ik haar daarmee verrassen. Ik zocht en vond in een van mijn Griekse kookboekjes een recept wat ik als leidraad heb gebruikt om dit heerlijke gerecht mee te maken. Omdat het nogal een aangepaste versie is zet ik het hier neer om voor mezelf (en voor onze dochter) te bewaren. TIP: Lekker met brood (om te deppen) en een echte Griekse salade erbij zoals deze  De-echte-griekse-salade-basisrecept of deze Spinaziesalade-met-appel-feta-en-walnoten …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Grieks

. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Frans
Top