Recepten

200 gr gerookte spekjes., 3 kipbouillonblokken, 1 steel bleekselder dun gesneden, 1 prei (wit) heel dus gesneden, 1/4 chinese of witte kool, 1/2 wortel zeer dungesneden, 3 el mosterd pittige, 1 el boter, 1 liter water

5 eieren, 140 gr bloem, 1 kl bakpoeder, 3 el cacaopoeder, 60 gr suiker, 75 gr honing, 4 el sterke koffie, 20 ml koffielikeur ( baileys, tia maria ... ), 250 mascarpone, 100 gr poedersuiker, 200 ml slagroom, paaseitjes

Harde wenerbodem, , 200 g zachte boter, 100 g suiker, 1 ei, 300g bloem, snufje zout, , Walnotenfrangipane, 100g walnoten, 75 g suiker, 100g zachte boter, 1 ei, , Vulling, 4 appels in schijfjes (beetje zure is lekkerder), 1 theelepel kaneel, 125ml room, 20g suiker, 1 ei

1pak broodmix wit, 6 plakken jonge kaas, 8 plakken ham, 3 uien, 1 el paprikapoeder, 100 gr.geraspte kaas, 3 el roomkaas(boursin.val blanc, 1 el olie, mosterd, peper, eigeel, 2 muffinvormen

* Loempiavellen, * Soepgroente (fijn), * 100 gram kipfilet, fijngesneden, * 125 gram Taugé, * Ketjap manis, 1 eetlepel, Voor de dipsaus:, * Beetje sambal, * 2 eetlepels ketchup (voor de milde versie)

1 kg sukadelappen, in 3 cm stukjes (ik had Schotse Hooglander vlees), 70 ml olijfolie, 6 grote knoflooktenen, fijn, 2 e tomatenpuree, genoeg zelf getrokken runderbouillon of vlees fond uit een flesje of bouillon van een blokje zodat het vlees er ruim onder staat, 300 ml flesje donkere bier (ik had "MURPHY`S Irisch Red Beer"), 250 ml rode wijn, 1 e suiker, 1-2 t tijm (afhangende van hoe sterk de tijm smaak), 1+1/2 e Worcestersaus, 3 laurierblaadjes, in stukken gescheurd, zout, zwarte peper, , VERDER: , 3 e boter, 1 kg geschilde aardappelen, in stukjes van 3 cm grote gesneden, 2 uien, fijn, 1 middelgroot winterwortel, in 1 cm dik diagonale plakken gesneden, mengsel van bieslook en peterselie, fijn (voor garnering),

+- 5 plakjes diepvriesbalderdeeg, 250 gram spekjes, 2 preien gesneden in ringetjes, 250 ml slagroom, 3 eieren, Geraspte kaas (belegen of oud)

• 3 eetlepels olijfolie, • 1 teen knoflook, • 500 g rijpe maar stevige tomaten, ontveld, zonder pitjes en grof gehakt, • 30 zee-egels, geopend en schoongemaakt (zie blz. 219), • 500 g linguine, • zout en peper, , Alternatief: kaviaar of bottarga

300 gr basmati rijst, 500 gr half-om-half gehakt of rundergehakt, 1 aubergine, 6 tenen knoflook, 1 kleine ui, 2 cm verse gember, 1 ei, 15 gr verse koriander, 4 tl gemalen komijn (djinten), 8 tl kerriepoeder, 1 blik tomatenblokjes (400gr), 1,5 tl gemalen kaneel, zout, peper

500 g kalfsoester, 130 g schoongemaakte aardpeer, 80 g witte ui, 80 g schoongemaakte courgette, 1 kleine stengel bleekselderij, 1 kleine wortel, boter, bloem, groentebouillon, extravergine olijfolie, gerookt zout*, zwartepeperkorrels

•200g sperziebonen of haricot verts, •1 bakje cherrytomaatjes (250g), •1-2 handen vol zwarte olijven, •extra virgin olijfolie, •zout en peper uit de molen, •zalm voor 4 personen (500-800 g) liefst uit een stuk, •1 citroen, •2 eetlepels groene pesto en/of 4-6 gedroogde tomaatjes op olie

1 duopak magere spekreepjes (250 g), 800 g riblappen, in blokjes van 3 cm, 4 el bloem, 250 g winterpeen, 5 stengels bleekselderij, in kleine stukjes, 600 g uien, in halve ringen, 375 ml port Tawny, 2 rundvleesbouillontabletten, 1.5 kg aardappelen kruimig, 250 ml volle melk, 75 g boter, Peper, Zout

4 stronken witlof, 1 el gedroogde tijm, 8 plakken geitenkaas jong belegen 50+, 8 plakken rauwe ham (bijv. Coburger), 3 el olijfolie

1/2 liter volle melk;, 250 gram bloem;, 1 zakje bakpoeder;, 1/4 koffielepel zout;, 20 gram gesmolten boter;, 2 grote eieren (XL);, 3 kleine courgettes.

Voor ongeveer 40 stuks:, , 75 ml. room;, 200 gram pure chocolade van tenminste 70%;, 30 gram ongezouten boter;, speculaasjes.