Zuid afrikaans recepten (84) Alles wissen

Voor ongeveer 1 kg:, 1 kg rijpe kumquats, 2 tl zout, 750 ml suiker, 375 ml wijn- of moutazijn, 20 zwarte peperkorrels, 1 tl gemalen piment, 1 tl gemalen kaneel, 20 hele kruidnagels

1 grote ananas, 7 liter lauwwarm water, 500 g suiker, handje rozijnen of sultana's, 2 tl gedroogde gist

500g witte bonen uit blik zonder vocht(of bonen naar keuzen zelf gaargemaakt) - 2 eieren - 1 vol t mosterdpoeder - 1 t zout - 250ml azijn 100g suiker 15 g maismeel

1 struisvogelei, 150 g krokodillenvlees (of kippenvlees), 2 el boter, 50 g mager rookspek (in blokjes), 2 el fijngesneden ui, 1 teen knoflook (fijngesneden), 1 stukje rode peper (fijngesneden), 1 tl geraspte verse gemberwortel, 2 tl zout

=1 Pak Knor wereldgerechten Zuid Afrikaanse bobotie, =2 Eetl. Olie. = 2 Uien,gesnipperd., =440 Gram Rundergehakt. =1 Zak gewassen Andijvie, (400 gram). =1 Bekertje Cteme fraiche (125 gr.), =1 Granny Sm ith appel, in blokjes. =1 Stokbrood.

30 gram boter 2 eieren 250 gram suiker 500 gram bloem 3.75 dl melk 45 gram abrikozenjam scheutje azijn 10 gram Bicard Soda (toko) 5 gram bakpoeder snufe zout VOOR DE SAUS : 1 blikje gecondenseerde melk 250 gram suiker 250 gram boter 2,5 dl kokend water 10 ml alcoholextract.

Voor ongeveer 600 ml:, 1 kg witte druiven (bij voorkeur pitloze), 500 g warme suiker, 1 kaneelstokje, 3 dunne plakjes groene gember, 2 el citroensap

Voor het gebak:, 100 g boter, 100 g suiker, 2 eieren, 600 g bloem, 2.1/2 tl bakpoeder, ruim 2 dl melk, 4 el room, 1 tl zout, desgewenst 2 el kaneel en/of nootmuskaat, frituurolie, Voor de stroop:, 600 g suiker, 1 el boter, 3 dl water, gemalen kokos

750 ml witte wijnazijn, 3.1/2 kg rundvlees in repen van 1.1/2 cm dik en 8 cm breed, 50 g zout, 25 g gemalen koriander, 25 g zwarte peperkorrels (gekneusd), 25 g bruine basterdsuiker

4 plakjes diepvriesbladerdeeg - 6 dl melk - 1 kaneelstokje - 2 eieren - 3 el suiker - 21/2 el maizena - 1-2 theelepels kaneelpoeder

Bloem, , olie, , 3 uitgeperste teentjes knoflook, , 1 theelepel gemberpoeder, djahe of een stuk verse gember, , 1 grote runderbouillontablet, , 2 eetlepels kerriepoeder, , 2 laurierblaadjes, , 2 mespuntjes kaneel, , 1 theelepel koriander/katoembar, , 1 ui, , 1 groen pepertje, , 750 gram geschilde aardappels, , 250ml mango chutney, , 3 grote vleestomaten, , 8 gedroogde of 16 halve uit blik, abrikozen, , 5 ons lamsstoofvlees of hamlap, ,

Voor ongeveer 2.1/2 liter:, 250 g gedroogde abrikozen (fijngehakt), 250 g pitloze rozijnen, 3 liter wijnazijn, 4 grote uien (fijngehakt), 4 tenen knoflook (geperst), 500 g bruine suiker, 200 g amandelsnippers, 2 el zout, 45 g gemalen gember, 2 el gemalen koriander, 2 el rode mosterdzaadjes, 2 tl chilipoeder

2 kweeperen (ongeveer 500 g), 2 selderijstengels (gebruik ook de blaadjes), 1 el maismeel, 1 el suiker, 2 el cider- of wijnazijn

4-5 appels, zout, 1 teentje knoflook, 2 groene chilipepertjes

140 g bloem, 1/2 tl zout, 1.1/2 tl bakpoeder, 100 g boter of margarine (net gesmolten), 150 g gezeefde poedersuiker, 2 eieren, 200 g ontpitte dadels (fijngehakt), Voor de saus:, 120 g suiker, 2 tl vanille-essence, 1.1/4 dl brandewijn, 1 tl aardappelmeel, 15 g roomboter

500 g prei, 2 uien, fijngehakt, 1 appel, in parten, 30 gram boter, 600 gram fijngehakt gaar vlees, 2 sneetjes, brood geweekt en uitgeknepen, 2 eetl. kerriepoeder, 2 eetl. suiker, 3 eieren, 2 eetl. azijn, 2 theel. zout, ? theel. peper, 30 gram rozijnen, 12 blanke amandelen, 6 laurierblaadjes, 1 ? dl melk, room of een mengsel van beide, 1 theel. korianderpoeder,

500 g trostomaten, 2 rode pepers, 600 g lamslapjes, in grove stukken, 2 el bloem, 3 el olie, 2 kleine uien, in ringen, 3 teentjes knoflook, fijngehakt of met een knoflookpers, 1 cm verse gemberwortel, geraspt, 1 tl gemalen kardemom, 1 tl gemalen koriander (ketoembar), 11/2 el. verse Italiaanse kruidenmix, fijngehakt, 1 el bruine basterdsuiker, 150 ml vleesfond (pot 380 ml, AH)

225 gr. suiker, 2 zakjes vanille-suiker, 125 gr boter, 2 eieren, 4 overrijpe bananen(pisang), 300 gram bloem, 2 theel. bakpoeder, snufje zout, 2 theel. natrium hydrogene carbonaad, 100 gram gehakte walnoten.

1 fijngesneden ui, 50 g boter, 45 ml bloem, 600 ml warme melk, 1 el dijonmosterd, 1 tl Engelse mosterdpoeder, 1 el wijnazijn, zout, versgemalen zwarte peper

75 gr ongezouten cashewnoten, 75 gram ongezouten pinda's, 3 eetlepels witte basterdsuiker, halve theelepel nootmuskaat (vers geraspt), 1,5 theelepel kaneelpoeder, 5 eetlepels gemalen klapper, 6 rijpe bananen, bruine rum naar smaak, 3 sinasappelen, boter

2 sneetjes oud witbrood, zonder korst, , 2 decilter melk, , 1 grote ui, , 2 knoflookteentjes, , 2 appels (Granny Smith), , 4 gedroogde abrikozen, , 2 eetlepels olie, , 400 gram lams- of rundergehakt, , 1 eetlepel chilipoeder, , 1 theelepel cayennepeper, , zout, , 2 eetlepels bloem, , 50 gram geschaafde amandelen, , 1 klein blikje tomatenpuree, , 1 eetlepel balsamico-azijn, , 3 eieren, , 1/8 liter slagroom, , 1 theelepel gemalen geelwortel, , 100 gram geraspte belegen kaas, ,

250 g vermicelli, 250 g boter, 1/2 kaneelstokje (in stukjes), suiker naar smaak, 1/2 l water, desgewenst wat kardemomzaadjes

500 g fijne bloem, 1/2 tl zout, 1/2 tl kruidnagel, 2 tl kaneel, 1 tl gemberpoeder, 300 g suiker, 1 tl bakpoeder, 200 g margarine, 1 ei

1 pak Knorr Zuid-afrikaanse Bobotie (bestaande uit 1 zakje kruidenmix en 1 zakje sausmix), 400 gr. rundergehakt, 1 banaan, 1 blik met stukjes ananas, 125 ml. zure room

4 el wit maismeel, water, suiker

350 g rijst, 150 g speklapjes, , 0.5 rode peper, , 350 g niet-gekruid rundergehakt, , 1 Chinees groentepakket (400 g), , 300 ml kokosmelk (blik), , 1 zakje Knorr Mix voor Zuid-Afrikaanse bobotie, , 2 gesnipperde lente-uitjes, om te garneren,

Kuduvleis, zoutmengsel*, asynwater**, bruinasyn, * 30 gram zeezout vir elke kg vleis en salpeter, peper, koriander, knoflook, suiker, anijs nar eigen smak, ** 350 ml asyn op 5 liter kookwater