Aardbeiencarpaccio met zoete muntpesto
Aardbeien ,anders dan anders!
Ingrediënten 4 personen
300 g aardbeien, wat balsamicosiroop, een bosje munt (40 g ), 40 g pijnboompitten, 60 ml olijfolie, 2 eetlepels citroensap, 3 eetlepels fijne suikerVoorbereiding
Hou een paar muntblaadjes achter voor de garnering .Was de rest van de muntblaadjes en snijd ze klein, pureer samen met de pijnboompitten, olijfolie, suiker en citroensap. Even proeven en evt op smaak maken met suiker en/of citroensap. Minstens een uur de koelkast in.
Bereidingswijze
Snijd de aardbeien in dunne plakjes en schik ze in een cirkel op de bordjes. Een streep balsamicosiroop er omheen en een schep muntpesto in het midden. Garneer met een blaadje munt.