Yuca recepten (9)

Buñuelos de Yuca y Queso (Yuca en kaasbeignets)

Buñuelos de Yuca y Queso (Yuca en kaasbeignets)

Deze gouden, knapperige, kaasachtige beignets zijn aan de zoute kant. Maar wanneer ze worden geserveerd met een warme, donkere mahoniekleurige, kaneel- en kruidnagelgeurige eenvoudige siroop, zorgen ze voor een heerlijk zoete en hartige afsluiting van een maaltijd. …

Ingrediënten 5 recipe.people
Voor de Buñuelos:, , plantaardige olie ( frituurpan), 700 g verse yucawortel , 220 g queso duro of haloumi (zie opmerkingen), fijn geraspt, 3 grote eieren, losgeklopt, 1 theelepel bakpoeder, 1/4 theelepel zout, , Voor de siroop:, , 100 g suiker, 40 g donkerbruine suiker, 12 cl water, 1 kaneelstokje, 1 theelepel hele kruidnagel
marcdepester avatar
marcdepester
Argentijns
Borrelhapje
Bereidingstijd 30-60 min.
0 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Cassava (Yuca)

Cassava (Yuca)

De cassave wortel gebruikt men in de Braziliaanse keuken als vervanger van aardappelen of chips .  …

Ingrediënten 4 recipe.people
450 g cassavewortel (Yuca)geschild, ontdooid en in stukjes gesneden, 1 eetlepel zout, Genoeg water om de cassave onder te dompelen
marcdepester avatar
marcdepester
Braziliaans
Bijgerecht
Bereidingstijd 20-30 min.
0 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Carimanolas of gevulde yuca kroketten

Carimanolas of gevulde yuca kroketten

Een carimañola is een Zuid-Amerikaanse vleespastei in een torpedovormige yucabeignet, gevuld met kaas, gekruid gehakt of geraspte kip en gebakken. Het wordt gevonden in Colombia en Panama.  Deze lijken erg op Puerto Ricaanse alcapurrias en papas rellenas.  Lekker als tussendoortje of als voor-hoofdgerecht .  …

Ingrediënten 6 recipe.people
Yuca deeg:, 750 g yuca 1 zak bevroren yuca, 2 tl zout, 3 el boter gezouten, 1 ei losgeklopt, 1 el bloem, Opmerking: bewaar 12 cl water na het koken van de yuca., Vulling:, 230 g rundergehakt, 1 el olijfolie, 1 ui klein, gesnipperd, 1 teentje knoflook fijngehakt, 1 Roma-tomaat ontpit, klokhuis verwijderd en in blokjes gesneden, 1 tl zout, ½ tl hete paprikapoeder, ½ tl komijn, ½ tl chilipoeder, ½ tl adobokruiden, 1 scheutje piment, 1 el tomatenpuree, 2 eetlepels recaitro ( kant en klaar te koop in latijns Amerikaanse winkels)- zie foto -, Olie om te frituren. (canola-olie werkt goed)
marcdepester avatar
marcdepester
Amerikaans
Borrelhapje
Bereidingstijd 30-60 min.
0 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Sancocho de Gallina

Sancocho de Gallina
Ingrediënten
1 ½ liter kippenbouillon, 1 yuca geschild en in stukjes gesneden, 2 bakbananen geschild en in lange reepjes gesneden, 2 rode aardappelen geschild en in stukjes gesneden, 3 hele kippenborsten ontvelt en in vieren gedeeld met de botten eraan gelaten, sap van twee limoenen, 1 theelepel komijn, 1 bosje bosuitjes, 1 bosje koriander, Roux van 5 delen boter, 50 gr. en 6 delen bloem (bv. 60 gram),
kirsten_be avatar
kirsten_be
Bereidingstijd 60-120 min.
2 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Cubaanse Ajiaco soep

Cubaanse Ajiaco soep

Ajiaco is een stevige soep boordevol groenten, waaronder yuca, malanga, boniato, pompoen, bakbananen, maïs, uien en wortelen. Voor het vlees bevat deze ajiaco zijsteak en twee soorten varkensvlees: gerookte hamschenkels en varkensstoofvlees. …

Ingrediënten 6 recipe.people
1 eetlepel Extra Vierge Olijfolie, 1 middelgrote ui in kleine dobbelstenen, 1 Wortel in blokjes gesneden, 3-4 Teentjes knoflook fijngehakt of geraspt, 2 theelepels Zout verdeeld, 1 theelepel Oregano, ¼ theelepel Komijn, ¼ theelepel zwarte peper, 500 g Gerookte Ham in stukjes gesneden , 500 g Flank Steak in kleine blokjes gesneden * ( zie toelichting onderaan), 500 g Varkensstoofvlees Vlees in kleine blokjes gesneden, 1 blik Tomatenblokjes, uitgelekt, 3 L water, 1 Platano Verde Weegbree,(bakbanaan), geschild en in rondjes van inch gesneden, 1 Malanga geschild en in stukken van 3 cm gesneden (zie foto en toelichting)**, 1 Yuca (maniok) klein tot middelgroot, geschild en in stukken van 2 cm gesneden, 1½ Maïskolven in 8 -12 rondjes gesneden, 1 Boniato (zoete aardappel) geschild en in stukken van 2 cm gesneden, 500 g Pompoen geschild en in stukken van 2 cm gesneden,
marcdepester avatar
marcdepester
Caribisch
Soep
Bereidingstijd > 120 min.
0 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Ceviche de Lengua (Chili, Peru)

Ceviche de Lengua (Chili, Peru)
Ingrediënten
500 Gr. rauwe tongfilet , 3 Rode uien , Limoensap (van ongeveer 12 limoenen) , 2 Rode Spaanse pepers , Sla (eikenbladsla geeft extra smaak en staat leuk) , Zout , Peper
kirsten_be avatar
kirsten_be
Internationaal
Tussengerecht
Bereidingstijd 30-60 min.
7 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Cubaans geroosterd varkensvlees ( Lechon Asado)

Cubaans geroosterd varkensvlees ( Lechon Asado)

Cubaans en gemakkelijk te maken en een fantastische manier om een varkensschouder of -bil te bereiden ! Wel eerst het vlees 1 nacht marineren !  …

Ingrediënten 6 recipe.people
1 varkensgebraad van circa 1 kg , 36 cl zuur sinaasappelsap (2/3 sinaasappelsap, 1/3 limoensap , 3 bollen knoflook, fijngehakt, 2 1/2 eetlepels oregano, 2 1/2 theelepels komijn, 60 cl witte kookwijn
marcdepester avatar
marcdepester
Caribisch
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 60-120 min.
1 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Yuca (Cassave)

Lekkereafwisseling van aardappels of friet. …

Ingrediënten 4 recipe.people
4 - 6 gepelde, gehalveerde cassaves (yuca), 1 tl zout, 4 fijngesneden teentjes knoflook, sap van 1 citroen, 125 ml olijfolie
jvheijzen avatar
jvheijzen
Antiliaans
Bijgerecht
Bereidingstijd 30-60 min.
2 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Vis met garnalensaus

De Peruaanse wateren zijn zo rijk aan vis : dagelijks keus uit wel zo'n 15 soorten en per dag verschillend. Voor dit recept mooie stevige vis - kabeljauw, schelvis, zeewolf -te gebruiken. Hier ging de 'Ojo de Uva', of te wel druivenoog de pan in; deze 35 tot 45 cm. vis heeft inderdaad een prachtig helder donkerblauw oog en is qua smaak ook een van mijn favorieten. Stond op het menu bij Gladis Fior …

Ingrediënten 4 recipe.people
Verse stevige vis laten fileren : 4 stukken (kan ook met moten van bijv. zeewolf maar niet te dik) en hier laat men het vel eraan, halve theel. knoflookpoeder, wat meel en olie en margarine., Voor de garnalensaus : 300 gr. wat grote/niet te kleine garnalen (liefst ongepeld), eetl. olie, 2 eetl. margarine, halve rode ui (gesnipperd), 2 tot 3 tomaten (in kleine stukjes), wat tabasco, koriander, anderhalf kopje garnalenbouillon (zelf te trekken), zout en maizena.
vanhooidonk avatar
vanhooidonk
Multi-cultureel
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 20-30 min.
2 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Home Recepten