Witlofsoep met ham
Witlofsoep met ham. Voedingswaarden p.p.: 265 kcal 13 g eiwit 20 g vet 6 g koolhydraten
Ingrediënten 4 personen
500 g witlof, 2 eetlepels olie, 250 g aardappelblokjes, 1 dl medium sherry, 1 theelepel tijm, halve liter kippen- of groentebouillon, 50 g boter, peper en zout, 250 g hamblokjes, 2 eetlepels fijngehakte peterselie, , ,Bereidingswijze
Bereiding Maak de struikjes witlof schoon en snijd ze in dunne reepjes. Verwarm de olie in een soeppan en fruit de aardappelblokjes en de witlof zachtjes aan. Voeg de sherry en tijm toe en laat dit heel even sudderen. Voeg dan de bouillon toe en laat de soep ongeveer 15 minuten zacht koken. Pureer het geheel (heel kort) met een staafmixer of keukenmachine tot een mooi glad gebonden soep. Voeg de boter toe en meng alles weer met de staafmixer tot de soep mooi schuimig is. Voeg peper en zout naar smaak toe en vervolgens de hamblokjes. Strooi als garnering de peterselie over de soep.