Wildschotel
Van "dzjen"
500 gram rundvlees - 250 gram varkensvlees - 1 ui - 75 gram paneermeel - 2 ? dl room - 2 eieren - 1 theelepel zout - ? theelepel peper - 100 gram gerookt spek - 3 eetlepels boter - 1 dl water - 2 grote moesappelen - 4 gedroogde pruimen - ? eetlepel bloem - 1 eetlepel vossenbessen (of cranberries) - rauwgebakken aardappelen
- Hoofdgerecht
- 0-10 min.
- Geplaatst op13-06-2002Scandinavisch Hoofdgerecht0-10 min.
-
Bewaard 2 +
-
Reacties 0 +
-
0
Wildschotel Met Spruitjes En Wortel
Met dank aan Ellen Driessen.
1 ui* 400 gr. hazenpeper, reepeper of stukjes konijn* 6 witte peperkorrels* 6 jeneverbessen* 250 gr. winterwortel* 2 laurierblaadjes* peper* zout* 1 tl. tijm* 2 el. bloem* 1 1/2 dl. rode wijn* 30 gr. boter* 2 el. tomatenketchup* 2 el. koffieroom of slagroom.
- Hoofdgerecht
- > 120 min.
- Geplaatst op20-09-1999Nederlands Hoofdgerecht> 120 min.
-
Bewaard 7 +
-
Reacties 2 +
-
0
Wildstoofpotje
Het overheerlijke Wildstoofpotje is in de herfst of in de winter een van de recepten uit de Franse keuken. Het duurt ongeveer een uurtje om te bereiden, maar de voorbereidingen kosten ongeveer een dag
500 g wild zwijnvlees, zout, 1/2 l witte wijn, versgemalen peper, 1 ui, 1/2 l wildfond, 1 sinaasappel, 2 eetlepels bloem, 2 jeneverbessen, 200 g gemengde paddestoelen, 5 zwarte peperkorrels, 1/2 bosje peterselie, sap van 1 citroen, 25 g boter, 2 kruidnagels, sap van 1 sinaasappel, 2 sjalotjes, 1 dl slagroom, 40 g reuzel
- Hoofdgerecht
- > 120 min.
- Geplaatst op24-08-2010Frans Hoofdgerecht> 120 min.
-
Bewaard 71 +
-
Reacties 0 +
-
0
Sauerbraten (Duitsland)
Gemarineerd rundvlees voor 4 personen
1 runderstuk van ca. 1,5 kg, 50 gr spekvet, zout, 1 theel gekneusede peperkorrels, jeneverbessen, 2 theel mosterd, laurierblad, theel tijm, 4 kruidnagelen, 1 ui, 1 wortel, 2 dl rode wijn, 1 eetl wijnazijn, 30 gr bloem, 2,5 dl zure room, ca. 2 dl bouillon, 30 gr boter,
- Hoofdgerecht
- > 120 min.
- Geplaatst op03-11-2003Duits Hoofdgerecht> 120 min.
-
Bewaard 24 +
-
Reacties 4 +
-
3
Jagerssaus
200 g paddestoelen, , 2 dl rode wijn, , 2 dl wildfond (bokaal), , 2 gesnipperde sjalotten, , 1 eetl boter, , 2 eetl verse room, , 1 eetl gehakte peterselie, , zout en versgemalen peper,
- …
- 10-20 min.
- Geplaatst op25-07-2005Nederlands10-20 min.
-
Bewaard 13 +
-
Reacties 1 +
-
0
Gemarineerde reerug
Voor 10 - 12 personen Wijntip: Een volle rode wijn past uitstekend bij deze heerlijke wildschotel.
2 kg reerug, 1 L rode wijn, 2 dl slaolie, 1/2 takje tijm of 1/2 theel gedroogde tijm, 1 gesnipperde ui, 1 laurierblad, 2 kruidnagels, 7 geplette jeneverbessen, 5 takjes selderij, 1 in plakjes gesneden wortel, 1/2 takje rozemarijn of 1/2 theel gedroogde rozemarijn, 250 gr margarine of boter, zout, zwarte peper uit de molen, 1 kleine tomaat, enkele takjes peterselie, 1/2 in repen gesneden rode paprika, maizena,
- …
- 30-60 min.
- Geplaatst op20-09-2002Nederlands30-60 min.
-
Bewaard 24 +
-
Reacties 1 +
-
1
Jagerspannetje
Wildschotel, snel en makkelijk, maar wel met "Feestkarakter"
? 1 pond haas van een wild zwijn (of gewoon varkenshaas natuurlijk), 1 pond prei, 1 pond champignons, 1/8 l bouillon, ? 2 eetl. creme fraiche, herbes de provence, peper en zout
- …
- 20-30 min.
- Geplaatst op10-12-2001Nederlands20-30 min.
-
Bewaard 13 +
-
Reacties 1 +
-
0
Wildzwijnepeper
Voortreffelijke "klassieke wildschotel", gemakkelijk en snel klaar.
-500 g wildzwijnvlees (in dobbelstenen), -1/4 l witte wijn, -1 ui (in plakken), -2 jeneverbessen (geplet), -5 peperkorrels, -2 kruidnagels, -1 bloedsinaasappel, -sap 1 citroen, VERDER:, -40 g reuzel, -zout;zwarte peper, -1/4 l hete bouillon, -2 eetlepels bloem, -200 g gemengde paddestoelen, -peterselie, -sap 1/2 bloedsinaasappel
- Hoofdgerecht
- 30-60 min.
- Geplaatst op16-10-2002Belgisch Hoofdgerecht30-60 min.
-
Bewaard 7 +
-
Reacties 0 +
-
0
Kaastaartjes van de Hoignevallei
1 knolselderij, 8 zanddeegtaartjes, 1 Hervekaasje (van 120 gram), 1 dl room, 40 g boter, peper
- Voorgerecht
- 20-30 min.
- Geplaatst op27-02-2001Belgisch Voorgerecht20-30 min.
-
Bewaard 1 +
-
Reacties 0 +
-
0
Kaastaartjes van de Hognevallei
1 knolselderij, 8 zanddeegtaartjes, 1 Hervekaasje (van 120 gram), 1 dl room, 40 g boter (bakboter), peper
- Voorgerecht
- 20-30 min.
- Geplaatst op17-09-2002Belgisch Voorgerecht20-30 min.
-
Bewaard 0 +
-
Reacties 0 +
-
0
Brabantse fazantfilets
Makkelijke en een lekkere wildschotel uit Brabant
800 g fazantfilet, 200 g gerookte spekblokjes, 6 witloof, 2 dl Palm (amberbier), 2 dl room, 1 eetl. suiker, 3 eetl. boter, 15 korianderbolletjes, nootmuskaat, peper en zout, instantsausbinder
- Hoofdgerecht
- 30-60 min.
- Geplaatst op18-10-2017Belgisch Hoofdgerecht30-60 min.
-
Bewaard 0 +
-
Reacties 0 +
-
0
Hinderagout, pompoenpuree met peper en gebakken bospaddenstoelen
Lekkere feestelijke wildschotel
800 g hindefilet, 4 uien, 1 pompoen, 500 g bospaddenstoelen, 800 g bloemige aardappelen, 1 bolletje look, takjes bladpeterselie, 2 eetlepels bloem, 50 g tomatenpuree, 2 eetlepels bruine suiker, 6 eetlepels olijfolie, 90 g gezouten boter, peper en zout van de molen, 1 fles rode wijn, 1 ui gehalveerd (voor de marinade), 2 wortelen, in grove stukken gehakt, 1 kruidentuiltje, 1 eetlepel jeneverbessen, 1/2 eetlepel peperkorrels
- Hoofdgerecht
- 60-120 min.
- Geplaatst op10-12-2017Belgisch Hoofdgerecht60-120 min.
-
Bewaard 0 +
-
Reacties 0 +
-
0
