Wild zwijn recepten (369)

Wildzwijnragout

Wildzwijnragout

Een heerlijke stoofpot van wildzwijnvlees

Ingrediënten 4 personen
1 pond wild zwijn stoofvlees, 2 uien, 4 tenen knoflook, zout en peper, bouquet garni van thijm/rozemarijn/selderij/peterselie en salie), 4 gekneusde jeneverbessen, 1 afgestreken eetlepel franse mosterd, wild fond (een halve pot of zelf gemaakt), rode wijn, madeira, bloem(om te binden)

Voorbereiding

snij het vlees in dobbelsteentjes snij de ui in stukjes pel en snipper de knoflooktenen

Bereidingswijze

bestrooi het vlees met vers gemalen peper en zout en bak het in de olijfolie bruin. Voeg dan de uien en de knoflook toe en bak even mee. Voeg de mosterd toe en roer om Voeg rode wijn toe totdat het vlees net onder staat. Doe de kruiden er ook bij en de wild fond. Doe deksel op de pan en laat het vlees 2 uur op een heel klein pitje sudderen totdat het gaar is. (kan langer of korter maar 2 uur moet genoeg zijn. Haal de kruidentakjes eruit Doe bloem in een kopje en voeg water toe tot een papje. Giet dit al roerend bij het vlees totdat een dikke saus ontstaat. Voeg tot slot een flinke scheut Madeira toe en verse peterselie.

jaani avatar
jaani
Frans
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 60-120 min.
26 Bewaard
1 Reacties
4.5 / 2
Beoordeel
Wildstoofpot van hert, haas en wildzwijn

Wildstoofpot van hert, haas en wildzwijn

Als je liefhebber bent van wild kun je het seizoen een beetje rekken door het een en ander in de diepvries te doen. Zo heb je altijd wat lekkers op voorraad als het in de winkels niet te verkrijgen is. Het wildseizoen is relatief kort dus je moet je slag slaan als de tijd daar is. En zeg nou zelf wat is er nou lekkerder dan zon stoofpotje van wild, daar zit toch veel meer smaak aan dan gewoon vlee …

Ingrediënten 5 personen
1 kg wildpoulet van hert, haas en wildzwijn, 150 gram spekreepjes, 250 gram sjalotten, 250 gram (kastanje)champignons, 250 ml rode wijn, 250 ml wildbouillon of wildfond, 1 el mosterd, 2 sneetjes peperkoek, 2 laurierblaadje, 4 kruidnagels, enkele takjes tijm, 8 jeneverbessen, 1 tl piment, peper en zout
wilmiewillemse avatar
wilmiewillemse
Europees
Hoofdgerecht
Bereidingstijd > 120 min.
52 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Stoofschotel van wild

Stoofschotel van wild

'Wild eten in de Achterhoek'.Al jaren bekend in 't land,geen wonder want het gevarieerde landschap van deze mooie streek van ons land biedt vele mogelijkheden op dit gebied.Van oudsher komt er veel wild voor en daardoor weten de koks uit deze streek om te gaan met de vele mogelijkheden van de bereiding van wild. …

Ingrediënten 4 personen
-75 g boter/margarine., -1 kg gemengd vlees van wild oa.zwijn,ree,, eend,fazant,haas enz., Gemengde paketten zijn te koop uit het diepvriesvak in de supermarkt., -veel peper uit de molen., -zout,event uit de molen., -1 kleingesneden ui., -5 cm. prei., -5 cm. winterwortel., -stukje knolselderij., -2 stelen bladselderij., -1 klein takje tijm., -2 laurierbladen., -4 kruidnagels., -12 gekneusde peperkorrels., -8 jeneverbessen., -1 klein blikje tomatenpuree., -2 plakken ontbijtkoek., -3 eetl.bloem., -1 glas rode port., -1 glas rode wijn., -1 glas water.
kokenmetluigi avatar
kokenmetluigi
Regionaal
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 60-120 min.
194 Bewaard
1 Reacties
4 / 3
Beoordeel
Varkensfilet a la wildzwijn.

Varkensfilet a la wildzwijn.

Door marineren en kruiden kunt u varkensfilet bereiden zo dat het naar wild gaat smaken. (volgens een oud kookboek) …

Ingrediënten 4 personen
1 KG schouderfilet., Zout  ,Tijm  ,Laurier  ,1 ui in stukken  ,2 teentjes knoflook  ,20 gekneusde peperkorrels  ,10 gekneusde jeneverbessen  ,flinke TL rosmarijn  ,zo mogelijk een klein takje dennegroen(van de kerstboom):-)), 100 gram champions  ,1 EL spekblokjes  ,100 gram boter  ,1 EL olie ,50 gram bloem ,Halve fles witte wijn.
riawes avatar
riawes
Frans
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 60-120 min.
16 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Wildzwijn met cantharellen & citroenaardappeltjes

Wildzwijn met cantharellen & citroenaardappeltjes

Wildzwijn met cantharellen & citroenaardappeltjes. `Bergen, bossen, meren en kusten. Zweden staan garant voor een overvloed aan wild. …

Ingrediënten 4 personen
1 kg vastkokende aardappelen, geschild, 1 citroen, 4 biefstukken van wildzwijn à 150 g, op kamertemperatuur, 250 g cantharellen, schoongeveegd, 4 el olijfolie, 2 el verse platte peterselie, fijngehakt, ,
naus_marijke avatar
naus_marijke
Scandinavisch
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 30-60 min.
12 Bewaard
1 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Wild zwijnstoverij

Wild zwijnstoverij

Een heerlijke wild zwijnstoverij aten wij toen we na een stevige winterse wandeling (toen het nog kon) aanschoven bij boscafé/berghut "t Hijgend Hert" in Vijlen.Met als basis de ingrediënten die op de menukaart stonden en met de aanvulling van mijn eigen creativiteit is deze heerlijke stoofpot ontstaan.TIP: Je kunt hier niet enkel wildzwijnpoulet voor gebruiken maar ook gemengd wild. …

Ingrediënten 4 personen
- 600 gram wild zwijnspoulet, - 1 blaadje laurier, - 2 kruidnagels, - 3 (geplette) jeneverbessen, - takje tijm, - ½ tl piment, - peper en zout, - 1 ui, - 1 flesje Bruin Bier (Hert), - 1 scheutje rode port, - 1 el dragon azijn, - 400 ml wildfond/bouillon (of runderbouillon), - 50 gram (gewelde) rozijnen, - 1 el mosterd, - olie, boter, - voor de garnering; geschaafde amandelen en lente ui
wilmiewillemse avatar
wilmiewillemse
Regionaal
Streekgerecht
Bereidingstijd > 120 min.
1 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Wildzwijnrollade met hete bliksem

Wildzwijnrollade met hete bliksem

Een verrassend hemelse smaakcombinatie. …

Ingrediënten 4 personen
600 gram wildzwijn rollade 100 gram chorizo in dunne plakken enkele el croma 50 ml rode wijn 600 gram kruimige aardappels 2 flinke goudrenetten 1 golden delicious 1 ui 1 kippenbouillonblokje 1 el roomboter peper en zout uit de molen
molenmeisje avatar
molenmeisje
Nederlands
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 30-60 min.
10 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Wildstoofpotje

Wildstoofpotje

Het overheerlijke Wildstoofpotje is in de herfst of in de winter een van de recepten uit de Franse keuken. Het duurt ongeveer een uurtje om te bereiden, maar de voorbereidingen kosten ongeveer een dag …

Ingrediënten 4 personen
500 g wild zwijnvlees, zout, 1/2 l witte wijn, versgemalen peper, 1 ui, 1/2 l wildfond, 1 sinaasappel, 2 eetlepels bloem, 2 jeneverbessen, 200 g gemengde paddestoelen, 5 zwarte peperkorrels, 1/2 bosje peterselie, sap van 1 citroen, 25 g boter, 2 kruidnagels, sap van 1 sinaasappel, 2 sjalotjes, 1 dl slagroom, 40 g reuzel
planco avatar
planco
Frans
Hoofdgerecht
Bereidingstijd > 120 min.
75 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Ragout van wild zwijn

Ragout van wild zwijn

Dit recept heeft wel wat tijd nodig. …

Ingrediënten 6 personen
1½ kg wildzwijn (in blokjes),, ½ fles witte wijn, , 4 el balsamicoazijn, , 3 hele knoflooktenen (geplet),, 2 rode uien (in zessen gesneden), , 2 laurierbladeren, , 1 el verse tijm (fijn gesneden), , 1 Spaanse peper (zonder zaad), , 6 zwarte peperkorrels, , 1 wortel (in blokjes gesneden), , 3 pastinaken (in blokjes gesneden), , 5 el olijfolie, , 20 g boter (in blokjes gesneden), , 1 blik gepelde tomaten (in blokjes gesneden), , 200 ml wildbouillon, , 2 el bladpeterselie (fijn gesneden),, peper & zout.
willeke_ avatar
willeke_
Bereidingstijd > 120 min.
9 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Gestoofde wild zwijnswangen

Gestoofde wild zwijnswangen

Dit heerlijke gerecht hebben wij gegeten tijdens ons kerstdiner van 2018.Weer eens heel wat anders en toen ik deze wildzwijnswangetjes toevallig tegen kwam kon ik er geen nee tegen zeggen. Erg smakelijk en ook erg makkelijk te bereiden.Ik vond dit gemakkelijke recept op Internet en het was een groot succes. …

Ingrediënten 8 personen
- 2 kg wild zwijn wangen, - 1 winterpeen in plakjes gesneden, - 2 uien in grove ringen, - 2 laurierblaadjes, - 2 kruidnagels, - 8 jeneverbessen, - 8 peperkorrels, gekneusd, - 2 takjes tijm, - 2 takjes rozemarijn, - 5 deciliter rode wijn, - 1 liter Wildbouillon, - olijfolie, - roomboter, - zout, - peterselie om mee te garneren,
wilmiewillemse avatar
wilmiewillemse
Europees
Feestmaaltijd
Bereidingstijd > 120 min.
5 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Wildragout (wildzwijn) met paddenstoelen en cranberrycompote uit de slowcooker

Wildragout (wildzwijn) met paddenstoelen en cranberrycompote uit de slowcooker

Het originele recept wordt niet in de slowcooker gemaakt, maar sinds ik zo'n apparaat heb kies ik er bijna altijd voor. Je hebt er gen omkijken naar en het vlees wordt heerlijk zacht en heeft meer smaak. Ook wordt inhet originele recept cantahrellen gebruikt. Ik heb kastanjechampignons genomen omdat cantharellen op dat moment niette koop waren. Ik heb dit recept ook een keer met goulashvlees (half …

Ingrediënten 4 personen
750 gram wildgoulashvlees, 2 grote uien, gesnipperd, 100 gram magere rookspek in reepjes, 2 + 2 eetlepels zonnebloemolie, Zout, peper, 2 theel. paprikapoeder mild, 2 theel. gedroogde tijm, 5 jeneverbessen, 2 laurierblaadjes, 250 ml wildfond, 250 ml droge rode wijn, 1 theel. suiker, 250 gram kastanjechampignons, in plakjes, 100 ml crème fraîche, 3 eetlepels cranberry-compote, Peterselie om te garneren,
pwiggers avatar
pwiggers
Duits
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 10-20 min.
8 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Superlekkere wildstoof

Superlekkere wildstoof

Een heerlijke wildstoof met kastanjes en cranberries! …

Ingrediënten 4 personen
250 gram verse kastanjes , 1 eetlepel bloem , 1/2 theelepel peper , 1/2 theelepel paprikapoeder , 1/2 theelepel chilipoeder , 1 1/4 kilo gemengd stoofvlees van hert, haas en wildzwijn , 2 eetlepels olie , 175 gram rookspek in reepjes , 2 uien , 1 bouquet garni (laurier, tijm, rozemarijn, peterselie) , 1 pot wildfond , 3 deciliter rode wijn , Zout , 100 gram cranberries
mar72 avatar
mar72
Wereld
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 60-120 min.
78 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Wildzwijnkotelet Met Zoetzure Saus

Wildzwijnkotelet Met Zoetzure Saus

…

Ingrediënten 4 personen
2 dl droge witte wijn - 3 el appel-kaneel fruitstroop - 4 el cocktailuitjes - 2 el boter - 4 wildzwijnkoteletten a 200 gr - zout - peper,
orphan avatar
orphan
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 20-30 min.
3 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Fricassée van wildzwijn met olijven en salie

Fricassée van wildzwijn met olijven en salie

Feestelijk hoofdgerecht en niet te lang in de keuken. …

Ingrediënten 4 personen
100gram gerookte spekblokjes., 2el olijfolie., 2 rode uien aan halve ringen gesneden., 2 teentjes knoflook gehakt., 50 gram zongedroogde tomaten in stukjes., 500gram Wildzwijnrugfilet/of zwijnshaas in reepjes 1cm dik., 2 el.bloem., 1/2blokje kipbouillon., 100ml sherry., 100ml slagroom., 2el fijngehakte salie en wat reepjes voor garnering., 100gram zwarte olijven in schijfjes.
riawes avatar
riawes
Italiaans
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 20-30 min.
10 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Gevulde stoofpot van wild zwijn

Gevulde stoofpot van wild zwijn

Een geweldige stoofpot ! …

Ingrediënten 6 personen
1½ kg schouder van wildzwijn (in stukken van circa 3 cm gesneden), , 4 rode uien (fijn gesneden), , 6 knoflooktenen (gepeld), , 100 g bloem, , 100 ml rode port, , 200 ml witte wijn, , 2 verse laurierbladeren, , 1 winterwortel (in dikke repen gesneden), , 500 g wilde spinazie (gewassen), , 4 pastinaken (in dikke repen gesneden), , peper & zout, , , 500 g La Ratte aardappelen (met schil, in stukken gesneden), , 3 jeneverbessen, , 1 el verse tijm (fijn gesneden), , 1 el salie (fijn gesneden), , 1 tl rietsuiker, , 5 el olijfolie, , 300 ml wildbouillon, , 2 el Dijon mosterd, , peper & zout
willeke_ avatar
willeke_
Bereidingstijd 60-120 min.
9 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Salade met wildzwijnham en paddestoelen

Salade met wildzwijnham en paddestoelen

? …

Ingrediënten 4 personen
8 blaadjes eikenbladsla, 100 gr. ezelsoren, of waterkers, 100 gr. champignons (grot), 12 stuks kerstomaatjes, 1 stuks sjalotje, 4 eetl. notenolie, 2 eetl. bouillon, 1 snufje zout, 1 snufje peper, 200 gr. wildzwijnham, in plakjes gesneden, 1 eetl. bieslook, gehakt
ikkes avatar
ikkes
Nederlands
Voorgerecht
Bereidingstijd 10-20 min.
0 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
wildpate met uienmarmelade

Wildpate met uienmarmelade

lekkere wild pate …

Ingrediënten
voor een patevorm met een inhoud van 3/4 liter, 3laurierblaadjes,1takje tijm,10jeneverbessen,1/2theelp versgemalen peper,1glas rodewijn,1glas rodeport,250grwild vlees(zwijn,hert,haas)200grvette speklappen,150gr kalfs of varkenslever 8gr zout,1ei,25gr bloem,150grdunne plakken gesneden ontbijtspek, voor de uienmarmelade., 2rodeuien,2eetlp olijfolie,3eetlp bruine basterd suiker,3eetlp rozijnen,1glas rode wijn,1glas rodewijnazijn,zout,peper
ria6 avatar
ria6
Nederlands
Voorgerecht
Bereidingstijd 60-120 min.
54 Bewaard
1 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Pulled pork van wild zwijn

Pulled pork van wild zwijn

Het wildseizoen is weer in volle gang en dan ga ik weer op zoek naar nieuwe gerechten. Deze pulled pork van wild zwijn (everzwijn) is een heerlijke variatie op de 'gewone' pulled pork en in plaats van de bbq saus en de coleslaw die er normaal bij geserveerd wordt heb ik hier gekozen voor Cranberrysaus-met-peren en Coleslaw-van-rode-koolHet is een heerlijk gerecht om bijvoorbeeld met Kerstmis of …

Ingrediënten 6 personen
- 1 kg wild zwijn procureur (aan 1 stuk), - 1 tl kaneel, - 1 tl zout, - 1 tl gedroogde tijm, - 1 tl gedroogde oregano, - 1 tl gemberpoeder, - 1 tl knoflookpoeder, - ½ tl kruidnagelpoeder (of zelf fijnmaken in een vijzel), - ½ tl pimentpoeder, - 500 ml wildbouillon (of fond), - olijfolie, - roomboter
wilmiewillemse avatar
wilmiewillemse
Wereld
Hoofdgerecht
Bereidingstijd > 120 min.
5 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Bourgondische stoofpot van hert en wildzwijn

Bourgondische stoofpot van hert en wildzwijn

Niet alleen met Kerstmis maar gedurende het hele wildseizoen maak je deze heerlijke Bourgondische wildstoofschotel van hert en wildzwijn. Natuurlijk kun je ook ander wild gebruiken zoals; ree, haas of fazant.Ik heb hierbij "soepgroenten" zoals knolselderij, bleekselderij, wortel en prei omdat dit prima smaakmakers zijn die de volle smaak van het wild nog eens extra versterken. Eigenlijk hoeft het …

Ingrediënten 10 personen
- 2 kilo poulet van hert en wildzwijn, - 300 gram spekreepjes, - 250 gram sjalotten, - 2 teentjes knoflook, - 5 bospenen, - 1 prei, - 250 gram knolselderij, - 2 st bleekselderij, - 8 jeneverbessen, gekneusd, - enkele takjes tijm, - 4 kruidnagels, - 2 laurierblaadjes, - 1 volle tl piment, - pezo, - 500 ml rode wijn, - 500 ml wildbouillon (fond), - 250 gram (zure) room, - boter, - olie
wilmiewillemse avatar
wilmiewillemse
Internationaal
Feestmaaltijd
Bereidingstijd > 120 min.
5 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Wildzwijn met kruidkoekrumble, cranberry en kastanje

Wildzwijn met kruidkoekrumble, cranberry en kastanje

Het recept van dit gerecht komt uit de Smulweb kerstbox 2015 die ik heb mogen testen. Het was zo lekker dat ik het recept wil bewaren om nog vaker te kunnen maken. Hier en daar heb ik enkele aanpassingen voor mezelf gemaakt.De bijgerechten waren, aardappeltoefjes met aardpeer en ovenpompoen met appelstroop glazuur. De recepten daarvan heb ik apart neergezet omdat deze als bijgerecht ook erg lekker …

Ingrediënten 4 personen
- 4 st wildzwijnfilet à 180 gram, - 200 gram kruidkoek, - 4 klontjes boter, - 100 gram kastanjes (foliepak), - 100 gram gedroogde cranberries, - 5 gram rozemarijn, - 4 el oijfolie, - peper en zout
wilmiewillemse avatar
wilmiewillemse
Nederlands
Feestmaaltijd
Bereidingstijd 30-60 min.
2 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Gegrild wild zwijn rugfilet

Gegrild wild zwijn rugfilet

Wild heeft een karakteristieke aromatische smaak, doordat de dieren in de natuur veel beweging hebben gehad en daar het eigen voedsel bij elkaar hebben gescharreld. Eigenlijk dus het scharrelvlees bij uitstek, bevat weinig vet en is bovendien nog eens rijk is aan ijzer en eiwitten. De bereiding van wild kan ook nog eens simpel zijn! …

Ingrediënten 4 personen
600 g wild zwijn rugfilet,, 2 dl rode wijn, 3 takjes basilicum, 1 teentje knoflook geperst, 1 sjalotje gesnipperd, 1 tl suiker, 1 tl tomatenpuree, 2 tl olijfolie.
Wildplaza avatar
Wildplaza
Wereld
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 60-120 min.
2 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Wild zwijn gebraad in tijmhoning

Wild zwijn gebraad in tijmhoning

Wildplaza heet oneindig veel heerlijke recepten met wild. Neem er een een kijkje en laat je verassen door de mogelijkheden! Op hun site kun je onder andere ook dit gerecht vinden: Wild zwijn geglaceerd in tijmhoning! …

Ingrediënten 6 personen
schouder van wild zwijn ± 1000 gr, 4 dl wildfond, 2 el honing, enkele takjes tijm, 4 el wijnazijn, margarine boter, peper en zout
Wildplaza avatar
Wildplaza
Wereld
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 30-60 min.
2 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Koffie, steranijs en zoethout gebraiseerde wildzwijnmedaillo

Koffie, steranijs en zoethout gebraiseerde wildzwijnmedaillo

Dit recept is een variant op een recept van Peter Gordon, die creatief koken weer een stap verder heeft gebracht. Het recept is zo apart als het er uit ziet, en is wat mij betreft Kerstwaardig. Kan elke keer dat je het maakt wat anders smaken, maar altijd heerlijk! …

Ingrediënten 2 personen
2 wild zwijn medaillons (Sligro), 2 el witte suiker, 1 steranijs, 1 kruidnagel, 1 klein stukje gember, in plakjes, 1/2 kaneelstok, 1/2 zoethout, geplet, 1 t knoflook, gesneden, 1/2 sjalot, in plakken, 1 tl sesamolie, 1 el ketjap asin, 1 el zwarte azijn, rijstazijn of droge sherry, 1 shot espresso, 100 g kastanjechampignons, in vieren, 1 bosui, in schuine plakken
chipotle avatar
chipotle
Fusion
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 60-120 min.
7 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Lepelhapje met appel, zuurkool en wild zwijn

Lepelhapje met appel, zuurkool en wild zwijn

Verrassend lekkere amuse. Was bij onze kookclub zeer goed in de smaak gevallen. …

Ingrediënten 12 personen
½ appel Goudreinet , ca. 50 gr zuurkool , ½ flesje bier , ca. 100 gr wild zwijn , rookworst (poelier) , 2 e.l. bosvruchten-, confiture ,
Wineanddine avatar
Wineanddine
Europees
Voorgerecht
Bereidingstijd 20-30 min.
6 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Gebakken wildzwijn 'St. Hubertus'

Gebakken wildzwijn 'St. Hubertus'

Wild heeft een karakteristieke aromatische smaak, doordat de dieren in de natuur veel beweging hebben gehad en daar het eigen voedsel bij elkaar hebben gescharreld. Eigenlijk dus het scharrelvlees bij uitstek, bevat weinig vet en is bovendien nog eens rijk is aan ijzer en eiwitten. De bereiding van wild kan ook nog eens simpel zijn! …

Ingrediënten 4 personen
4 wildzwijnfilets à 120 g, peper, zout, rozemarijn, 100 gram boter, Madeira, 16 kastanjes, een juslepel vleesjus, cranberry's.
Wildplaza avatar
Wildplaza
Wereld
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 20-30 min.
0 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Wildzwijnstoofschotel met winterse tarwe ale

Wildzwijnstoofschotel met winterse tarwe ale

Bier is niet alleen om te drinken, je kan er ook mee koken. Belangrijk is dan dat het bier niet te bitter is, anders krijgt je gerecht ook een bittere smaak. Na het drinken van winterse tarwe ale van Be+er, bedacht ik mij dat dit een goed bier is om mee te koken. Het is kruidig en niet bitter. Ideaal om een stoofgerecht mee te maken. Als vlees dacht ik aan wildzwijn of konijn. Omdat ik nog wildzwi …

Ingrediënten 5 personen
750 gram wildzijn stooflappen, 4-5 sjalotten, 1prei, 400 gram flespompoen, boter of croma, 1/4 tl. gemalen kruidnagel, 1 tl. korianderzaad, 1/4 tl. kaneel, peper en zout, 1 eetlepel bloem, 2 el tomatenpuree
Gery10 avatar
Gery10
Nederlands
Hoofdgerecht
Bereidingstijd > 120 min.
0 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Maak me wild - Varkensvlees met de smaak van zwijn.

Maak me wild - Varkensvlees met de smaak van zwijn.

Eigenlijk is dit recept aan trucje om door middel van de marinade het varkensvlees een heerlijke wildsmaak te geven. Zwijnen in het wild zijn dol op jeneverbessen en als ze de kans krijgen eten ze er zodanig de buik van vol dat het vlees ernaar gaat smaken. Vlees van het zwijn is ook veel donkerder dan het ons bekende varkensvlees, dus moeten we daar iets op verzinnen. In het kookschriftje van mij …

Ingrediënten 6 personen
Stuk dikke lende van ongeveer 3 pond (2 mooie schouderkarbonaden zonder bot), 1 fles rode wijn (voldoende om de lapjes onder te krijgen), 150 gram winterwortel (1 kleine), 100 gr gesnipperde ui (1/2 middel grote), 10 draaien aan de pepermolen (ongeveer 5), 2 blaadjes laurier (1), 5 kruidnagelen (2), 30 geplette jeneverbessen (9), 10 gram gesnipperde gemberwortel (1 schijfje), 5 gr rozemarijn (de blaadjes van 1 takje)
PaddyC avatar
PaddyC
Nederlands
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 60-120 min.
2 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Gestoofde wild zwijnswangen met bundelzwammen en kastanjes

Gestoofde wild zwijnswangen met bundelzwammen en kastanjes

Dit recept maak je af met Wild Pig Syrah.Sterrenchef en wild-expert Theus de Kok presenteert een aantal fraaie recepten van wild in combinatie met Wild Pig wijnen. Wild Pig wijnen zijn er in 7 verschillende varianten die heel typerend voor het druivenras zijn en die zich goed laten combineren met veel verschillende gerechten. De hobbychefs van ShareDnD weten dat ook. Dus heb je geen zin om te koke …

Ingrediënten 4 personen
600 gr zwijnswangen, zout en versgemalen peper, 50 gr boter, 1/2 ui, fijngehakt, 1 dl witte port, 4 dl wildfond, 200 gr kleine meloesuitjes, 200 gr bundelzwammetjes, 100 gr lardons, ½ knolselderij, 2 el gehakte peterselie, , 50 gr Kristalsuiker, ½ dl wildfond, 1 dl room, 30 gepelde tamme kastanjes
WildPig avatar
WildPig
Wereld
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 30-60 min.
0 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Gevulde wontons van wild zwijn in bouillon

Gevulde wontons van wild zwijn in bouillon

Wild heeft een karakteristieke aromatische smaak, doordat de dieren in de natuur veel beweging hebben gehad en daar het eigen voedsel bij elkaar hebben gescharreld. Eigenlijk dus het scharrelvlees bij uitstek, bevat weinig vet en is bovendien nog eens rijk is aan ijzer en eiwitten. De bereiding van wild kan ook nog eens simpel zijn! Meer inspiratie vind je op Wildplaza.com! …

Ingrediënten 6 personen
1 l wildbouillon , 2 el sojasaus, 20 gr verse gember (in plakjes gesneden), 3 bosuistengels (in ringen gesneden), 18 wontonvelletjes, 18 tl wildzwijnragout
Wildplaza avatar
Wildplaza
Wereld
Voorgerecht
Bereidingstijd 30-60 min.
0 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Terrine van wildzwijnham met een salade van zuurkool met mos

Terrine van wildzwijnham met een salade van zuurkool met mos
Ingrediënten 4 personen
200 gr. gerookte ham (liefst van wildzwijn, 1 1/2 dl. bouillon, 3 el. port, 2 el. fijngehakte peterselie, 8 gr. gelatine, 200 gr. wijnzuurkool, 2 laurierblaadjes, enkele jeneverbessen, peper, zout, 1 dl. droge witte wijn, diverse slasoorten, 1 rode paprika , 1 dl. slagroom, 2 tl. grove mosterd, peper, zout,
antpe avatar
antpe
Nederlands
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 30-60 min.
0 Bewaard
1 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Wildragout Op Eigen Wijze

Wildragout Op Eigen Wijze

Eenvoudig bereiding van wild in de ruimste zin van het woord …

Ingrediënten 8 personen
1.5 kg wildragout (everzwijn, hert, hinde ...) ? 250 g rozijnen ? 300 g zilveruien 4 dl room ? peper, zout ? tijm ? laurier ? rozemarijn ? 2 dl rode port ? 2 dl rode wijn enkele vleesbouillonblokjes ? boter ? 8 ? peren ? 1 zakje veenbessen ? 150 g suiker ? winterse groenten: witlof, rapen, spruiten ...
beschuyt avatar
beschuyt
Belgisch
Feestmaaltijd
Bereidingstijd 60-120 min.
34 Bewaard
2 Reacties
4 / 1
Beoordeel
Wild zwijn ribben met gin BBQ saus !

Wild zwijn ribben met gin BBQ saus !

Dit recept voor wildzwijnribben met gin-barbecuesaus tillen ribben naar een hoger niveau . Goed te combineren met warme en aardse kruiden, komt de wildsmaak van wild zwijn tot leven wanneer je kaneel, piment en jeneverbes gebruikt. De hartige rub doordrenkt de ribben met diepe smaken en zou heerlijk alleen zijn, maar in combinatie met de zoete en plakkerige Gin BBQ-saus, komt alles samen tot een s …

Ingrediënten 4 personen
2 racks wild zwijnen ribben , 2 tl zout, 2 tl (2 g) versgemalen peper, 2 tl (3 g) knoflookpoeder, 1 el (8 g) gemalen kaneel, 2 tl (2 g) gemalen piment, 1 el (2 g) oregano, Kers of appel of abrikoos om te roken, , Gin BBQ Saus :, , 175 ml gin, 350 ml ketchup, 60 ml ananas- of appelsap, 2 el (13 g) bruine suiker, 1el (8 g) gemalen kaneel, Chilipoeder naar smaak, Zout en peper naar smaak
marcdepester avatar
marcdepester
Engels
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 30-60 min.
0 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Everzwijnfilet met kastanjeroomsaus

Everzwijnfilet met kastanjeroomsaus

Heerlijk wild gerecht dat eenvoudig te bereiden is in minder dan 60 min …

Ingrediënten 5 personen
-800 g everzwijnfilet (diepvries), -15 kleine sjalotten, -3 eetl. boter , -1.5 dl lichte room, -250 g kastanjepuree (blik) , -300 ml wildfond (bokaal), -0.5 dl cognac, -1 tijmtakje , -1 blaadje laurier , -peper en zout,
marcdepester avatar
marcdepester
Frans
Feestmaaltijd
Bereidingstijd 30-60 min.
10 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
gemarineerd (ever)ZWIJN gebraad in rodenbach

Gemarineerd (ever)ZWIJN gebraad in rodenbach

gebraad in dunne plakjes gesneden, saus, warme peertjes en kroketjes of hertoginneaardappeltjes …

Ingrediënten 4 personen
1 kg everzwijnengebraad(wildseizoen) of varkensgebraad , 700 g babypeertjes (bokaal) , 400 ml wildfond (bokaal) , 25 cl Rodenbach , 3 eetl. aalbessengelei , 2 eetl. boter , 3 eetl. room , 1 blaadje laurier (Topaz) , 0.25 koffiel. tijm (Topaz) , 3 jeneverbessen (Topaz) , peper en zout , instantsausbinder,
keukenpietds avatar
keukenpietds
Belgisch
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 60-120 min.
4 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Wild zwijn met paddenstoelen. (cinghiale con funghi porcini)

Wild zwijn met paddenstoelen. (cinghiale con funghi porcini)

Een feestelijk recept. …

Ingrediënten 4 personen
1 kg wild zwijn vlees;, 250 gr paddestoelen;, 1 citroen;, (700 gr tomatenpassato;), 1 teentje knoflook;, 0,5 glas rode wijn;, een takje rozemarijn;, extra vergine olijfolie;, zout naar behoefte.
wimpeters avatar
wimpeters
Italiaans
Hoofdgerecht
Bereidingstijd > 120 min.
1 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Wildgoulash Met Eekhoorntjesbrood En Eikenzwammen

Wildgoulash Met Eekhoorntjesbrood En Eikenzwammen

…

Ingrediënten 4 personen
200 gr eekhoorntjesbrood - 1/2 kg wildvlees (ree, hert, wild zwijn) - 1 el olie - 60 gr doorregen spek - 2 uien - 1 teentje knoflook - 1/2 tl tijm - peper en zout - 2,5 dl wildfond - 2,5 dl donker bier - 1 bosje peterselie, 1 laurierblad - 250 gr eikenzwammen (shiitake) - 250 gr tomaten - 2 el room
bolleken avatar
bolleken
Hongaars
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 60-120 min.
22 Bewaard
3 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Home Recepten