Franse everzwijn recepten (4)

Stoofpotje van everzwijn met bosbessen

Een overheerlijk recept van *** Peter Goossens …

Ingrediënten 4 personen

voor de marinade: , -0,5 dl balsamicoazijn , -0,5 dl sinaasappelsap , -1 dl olijfolie , -1 el mosterd , -7 takjes verse tijm , -1 tl kaneel , -2 el versgemalen peper , voor het stoofpotje: , -600 g everzwijn in stukjes , -4 sjalotjes , -4 selderijstengels , -4 wortelen , -300 g bosbessen , -300 ml wildfond , -300 ml rode wijn , -25 g boter , -25 ml crème de cassis , -2 el bosbessenconfituur , -2 verse laurierblaadjes , -2 kaneelstokjes , -4 kruidnagels ,

marcdepester

Geplaatst op 25-01-2011

Frans

Hoofdgerecht

Bereidingstijd 60-120 min.

2 Bewaard

0 Reacties

0 / 0

Beoordeel

Everzwijnengebraad met eendenleversaus

Overheerlijk gerecht uit de oven , met een machtig lekkere saus …

Ingrediënten 4 personen

1 kg everzwijnengebraad , 40 g eendenlever , 2 bussels knolraapjes, 12 bladen groenekool, 3 takjes peterselie (vers), 1 kg aardappelen, 2 eetl. boter, 1 dl room, 1 dl melk, 1 dl calvados, 2 dl wildfond (bokaal), 3 eetl. olijfolie met witte truffel (Tartufo Bianco), nootmuskaat, peper en zout

marcdepester

Geplaatst op 03-03-2018

Frans

Hoofdgerecht

Bereidingstijd 30-60 min.

0 Bewaard

0 Reacties

0 / 0

Beoordeel

Everzwijn stoofvlees

Zalig wildrecept ! …

Ingrediënten 4 personen

-1 kg everzwijnvlees van de bil of de schouder (in blokjes van 3 cm), -2 wortelen , -1 prei, -3 selderij stengels, -2 uien, -4 knoflooktenen, -laurier, rozemarijn en tijm, -3 liter rode wijn (bordeaux), -boter, -water, -2 el bloem, -10 el suiker, -2 dl rode wijnazijn, -2 el tomatenpuree, -peper en zout, -4 el gehakte peterselie

marcdepester

Geplaatst op 17-11-2005

Frans

Hoofdgerecht

Bereidingstijd 60-120 min.

11 Bewaard

0 Reacties

0 / 0

Beoordeel

Gebraad van jong everzwijn met kastanjes

Bij dit gerecht moet je al 2 dagen van tevoren beginnen. Leuk voor de feestdagen. …

Ingrediënten 6 personen

1 filet van jong everzwijn van ongeveer 1,200 kg , Gekookte marinade: , Een hele fles rode wijn (de hoeveelheid hangt af van de grootte van het stuk wild, dat geheel door de vloeistof moet worden bedekt) , 1 wortel , 1 ui , 1 sjalot , 1 takje selderij , 2 knoflookteentjes, enkele takjes peterselie , 1 takje tijm , 1 blaadje laurier , enkele jeneverbessen , enkele peperkorrels , 2 eetlepels olijolie, 1 kruidnagel, Geen zout, want dat onttrekt het sap aan het vlees. ,

marianneoud

Geplaatst op 09-11-2004

Frans

Hoofdgerecht

Bereidingstijd > 120 min.

2 Bewaard

0 Reacties

0 / 0

Beoordeel