Wijngaardslakken recepten (45) Alles wissen

24 wijngaardslakken (uit blik, maar als je aan verse kan komen:doen!), 60 tot 80 gr zachte boter, 1/2 ui, 1 teentje knoflook, 2 sjalotjes, 1 eetlepel gehakte peterselie, zout, witte peper, snufje cayennepeper

* vier parelhoenboutjes., * 24 middelgrote wijngaardslakken (pot of blik.), * twee uien* twee theelepels tomatenpure., * twee takjes tijm., * 1 dl. kippenbouillon., * twee eetlepels zonnebloemolie., * twee eetlepels roomboter., * drie tenen knoflook., * 1,5 dl. Grimbergen Dubbel., * vier eetlepels fijngehakte peterselie., * peper uit de molen en zout naarsmaak.

-6 tal escargots, -1 doosje gepelde tomaten of 5 vers gepelde tomaten, -10 blaadjes basilicum, -suiker, peper en zout, -2 teentjes lookpuree, -20 g gruyere kaas, -1 versnipperde ajuin

24 slakken - 50 gram boter - 8 champignons - 2 eetlepels cognac - 12 kappertjes - 1 eetlepel rozijnen - 1 glas chablis - 2 sjalotjes - 1/2 ons hazelnoten - zout, peper - 50 gram escargotboter

Levende wijngaardslakken * groenten voor court-bouillon : wortel, ui, selder, sjalot, peterseliestelen * kruidentuiltje * droge witte wijn * grof zeezout

1 bosje peterselie * 2 el olijfolie * 2 teentjes knoflook * 20 gr roomboter * 5 el paneermeel * 5 el pastis * 500 gr wijngaardslakken "petits-gris" * 6 mooie tomaten * peper en zout.

4 dozijn wijngaardslakken - 150 gr sjalot - 200 gr wortel - 200 gr ajuin - 1/2 liter droge witte wijn - kruidentuiltje - peper en zout - 100 gr boter - 400 gr boleten (eekhoorntjesbrood) - 30 gr gesnipperde look - 50 gr gesnipperde peterselie - wijnsaus : 1/2 L rode Reuilly - 100 sjalot - 30 cl vleesfond (1/2 glace) - 100 gr ijskoude boter in blokjes

24 middelgrote wijngaardslakken (uit pot of blik), 6 el roomboter, 4 el fijngehakte peterselie, 1 tl fijngekneusde zwarte peperkorrels, 4 el kippenbouillon, 1 eidooier, 4 plakjes bladerdeeg van 10x10 cm, 1/2 flesje Trappist Westmalle Dubbel, zout naar smaak

Voor de soesjes : 2,5 dl water - 80 g boter - peper en zout - 100 g bloem - 2 tot 3 eieren - wat boter - 1 eierdooier. Voor de vulling : 1 ui - boter - 1 dl witte wijn - 8 grote escargots (wijngaardslakken) - peper en zout - 1/2 teentje look - 100 g oesterzwammen - 50 g boter - 1 eetlepel versnipperde bieslook

4 dozijn wijngaardslakken * grof zout * 4 dl azijn * 1 el bloem * droge witte wijn * 1 wortel * 1 ui * 2 sjalotten * 1 kruidentuiltje van tijm, laurier en peterseliestelen * peper en zout, Voor de slakkenboter : 200 gr roomboter * 15 gr zeer fijngehakte peterselie * 10 gr zeer fijngehakte look * 15 gr zeer fijngehakte sjalot * 8 gr zout * 2 gr versgemalen zwarte peper.

-4 knoflooktenen (in fijne stukjes gesneden), -1 venkelknol (in kleine blokjes), -24 wijngaardslakken, -olijfolie, -8 el water, -4 el Pastis, -100 g boter, -1 bosje platte peterselie

1 flinke scharrelkip in 8 stukken * 24 ontdooide wijngaardslakken * 200 gr kleine knopchampignons * 1 bol knoflook * 150 gr boter * 1 bosje platte peterselie * 20 cl gevogeltefond * 600 gr vastkokende aardappeltjes (genre ratte) * 20 cl arachideolie * peper en zout.

-6 tal escargots, -1 doosje gepelde tomaten of 5 vers gepelde tomaten, -10 blaadjes basilicum, -suiker, peper en zout, -2 teentjes lookpuree, -20 g gruyere kaas, -1 versnipperde ui

10 wijngaardslakken, 2 teentjes knoflook, een nootje boter, scheutje anijslikeur, 1/2 kop instant bouillon, 1 dl room, peper, zout,

1 blik wijngaardslakken, 24 slakkenhuisjes, 125 gram boter, 1 teentje knoflook, 1 eetl. gehakte peterselie, 1 eetl. gehakte sjalotjes, zout en peper

10 wijngaardslakken 2 teentjes knoflook een nootje boter scheutje anijslikeur half kop instant bouillon 1 dl toom peper en zout

1 blik wijngaardslakken, 75 gr boter, 1 sjalotje, 2 teentjes knoflook, 4 takjes peterselie, zout, peper

1 blik wijngaardslakken 24 stuks, 24 slakkenhuizen, 150 gram boter, 1 zeer kleine ui, 1 teentjes knoflook, 2 eetlepels fijngehakte peterselie, 1 theelepel citroensap, 1 theelepel zout, peper.

60 petits gris slakken of 24 grote wijngaard, slakken., 3 soorten sla, 150 gr champignons, 8 babycorns, 4 sjalotjes, roomboter, 1 teen knoflook, pezo (peper en zout), 2 el gehakte peterselie, sap van 2 citroenen

4 dozijn wijngaardslakken (vers of uit blik) * 250 gr gedroogd gezouten spek * reuzel * 250 gr varkensgehakt * 2 uien * 6 teentjes knoflook * 1 rode en 1 groene paprika * peterselie * tijm * laurier * cayennepeper * 4 dl droge witte wijn * 1 liter verse tomatencoulis * peper en zout.

16 gekookte wijngaardslakken * 12 blokjes gerookte zalm van 3x3x3cm * 200 g raketsla * 150 g Boursin * 2 rode paprika's * 1 citroen

1 blik wijngaardslakken * 300 gr eekhoorntjesbrood * 2 el olijfolie, Voor de slakkenboter : 250 gr zachte roomboter * 20 gr sjalot * 25 gr knoflook * 25 gr fijngehakte peterselie * vierkruidenpoeder * peper en zout

3 dozijn wijngaardslakken * 1 glas macvin * 280 gr bloem * 160 gr roomboter * 2 eierdooiers * 1,5 dl volle melk * 150 gr Comte kaas * 2,5 dl room * 2 el fijngehakte verse platte peterselie * 2 el fijngehakte verse salie * muskaatnoot * peper en zout

500 gr. gekookte wijngaardslakken;, 125 gr. serranoham of ander gerookte ham;, 4 tomaten;, 2 uien;, 4 tenen knoflook;, 3 el olijfolie;, 1 laurierblad;, 1 fijngehakte rode peper;, zout;, 1 el pittige paprikapoeder;, 75 gr amandelen;, gemalen saffraan;, verse koriander ter garnering