Spaanse wijn recepten (1.659)

De ultieme Gazpacho

Na vele varianten val ik altijd terug op deze Gazpacho Andaluz. Een pittig, licht verteerbaar soepje die je ijskoud serveert. Lekker verfrissend op warme zomerdagen!

Ingrediënten 4 personen

2 sneetjes witbrood (kan weggelaten worden), 3-4 el rode wijn, 500 g tomaten, ontveld en in stukken, 1 komkommer, geschild, van zaden ontdaan en in stukken, 1 rode (geroosterde) paprika, zonder zaadlijsten en in stukken, 2-3 tenen knoflook, 50 ml olijfolie, halve rode peper, zonder zaadjes, zout , 2-3 el wijn- of sherryazijn

Voorbereiding

Week het brood in de wijn.

Bereidingswijze

Doe het in wijn geweekte brood (of alleen de wijn), de tomaten, komkommer, paprika, peper, knoflook en zout naar smaak in de keukenmachine of een diepe schaal om te pureren met de staafmixer. Voeg de olie en de wijnazijn toe. Proef. Voeg eventueel meer zout en peper of wijnazijn toe (houd er rekening mee dat de smaken nog flink intrekken). Wrijf de soep door een zeef (niet noodzakelijk, maar heeft mijn voorkeur) en zet een paar uur in de koelkast om door en door koud te worden.

Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus (tapas)

Dit recept is door mijn zusje meegenomen nadat zij dit gegeten had bij kennissen in Spanje.Het is echt heerlijk. Wij eten het vaak als hoofdgerecht op een zaterdag. Maar het is eigenlijk een tapas. Heel goed op feestjes of heerlijk op een zonnige zondagmiddag …

Ingrediënten 4 personen

Benodigdheden voor de gehaktballetjes:, 500 gram gehakt, 2 eieren, beschuit of paneermeel, 1 grote ui (in kleine stukjes snijden), 3 tenen knoflook, nootmuskaat, paprikapoeder, 1 theelepeltje zout, tijm, , Benodigdheden voor de tomatensaus:, 1 ui, 1/3 blokje vleesbouillon in een koffiekopje met warm water doen., 2 kleine tomaten (in blokjes snijden), 1,5 wijnglas rode wijn

Albondigas (tapas)

Heerlijk onderdeel van Spaanse tapas; komt uit Albert Heijn eetboekenreeks Amuses …

Ingrediënten

250 gram half om half gehakt; 2 teentjes knoflook; 1 rode peper; versgemalen peper; 1 eetlepel olijfolie;2 sneetjes witbrood, 3 eetlepels droge witte wijn; 1 sjalotje, 1 ei; zout; mespunt nootmuskaat; 2 eetlepels peterselie; 1,5 dl gezeefde tomaten.

Rijstschotel met chorizoworstjes en champignons

Afgeleid van de Italiaanse Risotto`s. …

Ingrediënten 2 personen

4 eetlepels olijfolie., 150 gr. Paëlla (Risotto, melk) rijst,, ca. 225 gr. chorizoworstjes, in stukjes van ± 1,5 cm. gesneden,, 75 gr. Serranoham in blokjes,, 250 gr. gemengde champignons, gesneden,, 1 ui, middelgrof gehakt,, 5 tenen knoflook in dunne schijfjes,, 1/2 ltr. kippenbouillon,, 2 dl. crème fraiche, theelepel pittige paprikapoeder,, 50 gr. parmesan, gemalen.

Spaans Stoofvlees

Sinterklaas komt zeker een keer extra bij je langs als hij ruikt dat je dit gerecht op hebt staan! Pimenton wordt ook in chorizo gebruikt en ruikt en smaakt lekker pittig. …

Ingrediënten 4 personen

500 gram rib- of sucadelappen 4 el olijfolie 4 tenen knoflook 1 grote ui 1 dl water 1 1/2 dl rode wijn 1 blik tomatenblokjes 1 el Spaanse Pimenton de la Vera (te koop in Spanje maar, naar ik laatst ontdekte, ook bij de Bijenkorf in een mooi heilig blikje) Gebruik anders hete paprikapoeder 1 laurierblaadje 2 kruidnagels 2 maggiblokjes

Pittige Spaanse cannelloni

We hadden een aantal weken terug logé die vertelde van de super lekkere cannelloni die hij altijd at als voorgerecht toen zijn vrouw en hij nog op vakangie gingen naar Spanje.Ik heb op zijn aanwijzingen geprobeerd deze cannelloni na te maken.Hij vond het er precies op lijken en vond het heerlijk.In de cannelloni heb ik naast het gehakt ook chorizo en gerookt paprikapoeder verwerkt.De saus bestaat …

Ingrediënten 2 personen

8 pijpjes cannelloni of 8 verse lasagnevellen, 300 gram rundergehakt, 100 gram chorizo in kleine stukjes gesneden, 1 eetlepel olijfolie, 1 middelgrote ui (gesnipperd), 2 teentjes knoflook (gesnipperd), peper, zout,, 1/2 theelepel cayennepeper, 1/2 theelepel (gerookt) paprikapoeder of paprikapoeder mild, paar druppels tabasco, 2 theelepels oregano gedroogd, eventueel een scheutje rode wijn (ik had een restje), 1 losgeklopt ei, Saus:, 2 gegrilde paprika's (uit een pot - goed uitgelekt en in kleine stukjes gesneden), 1/2 blikje tomatenblokjes, 1 sjalotje (gesnipperd), 1 teentje knoflook (gesnipperd), peper, zout, paprikapoeder, Bechamelaus:, 20 gram boter, 20 gram bloem, plm. 1 dl melk, peper, zout, nootmuskaat, plm. 50 gram geraspte (Manchego) kaas of belegen kaas,

Albondigas con Ajo y Tomate (gehaktballetjes met knoflook en

Tapas gerecht met een heerlijke saus; ook lekker om als pastasaus te gebruiken met wat rucola en parmezaanse kaas. …

Ingrediënten 8 personen

900 g. gehakt, 15 g. broodkruim of paneermeel, zout en versgemalen zwarte peper, 2 tl. uitgeperste knoflook, 1/2 tl. nootmuskaat, 2 eieren, 2 el. bloem vermengd met wat zout en peper, 4 el. olijfolie, 1 grote ui, fijngehakt., 1 groene paprika in reepjes, 1 blik gepelde tomaten, 1 el. tomatenpuree, 150 ml. droge rode wijn, 170 ml. kippenbouillon, 1 el. gehakte platte peterselie.

Catalaanse Mosselen

mosselen volgens recept van een Spaanse vriendin, met gehakt, knoflook en tomatensaus. …

Ingrediënten 2 personen

2 kg mosselen, 2 grote uien gesnipperd, 5 tenen knoflook fijngehakt, flink veel goed gewassen en gehakte peterselie, Vleesbouillonblok, witte wijn, peper en paprikapoeder, twee ons gehakt half om half, een blik tomaatblokjes op sap

Tapas: Patatas Bravas (Aardappelen in pittige saus)

Tapas …

Ingrediënten

2 middelgrote, vastkokende aardappelen, 1 ui, gesnipperd, 1 teentje knoflook, fijngehakt, 3 tomaten, in zeer kleine blokjes gesneden, 1 eetlepel tomatenpuree, 1/2 kopje droge witte wijn, 2 eetlepels water, fijngehakte peterselie, 1/2 theelepel chilipeper, tabasco, 1 laurierblaadje, olijfolie, suiker, zout en versgemalen zwarte peper

Gamba's met knoflook en witte wijnsaus

voor mijn tapas colectie …

Ingrediënten 4 personen

60 ml olijfolie,8 teentjes knoflook(geperst),1 bosje peterselie(fijngehakt),2 laurierblaadjes,1 of 2 rode chili pepers of spaanse pepers(naar smaak),1,5 kg verse gambas(gepeld maar met het staartstukje eraangelaten),flinke scheut witte wijn

Pittige Spaanse gehaktballen in tomatensaus (heerlijk)

Dit is in Spanje een hele bekende tapa (borrelhapje). Er zijn meerdere bereidingswijzen met elk z`n eigen smaak. Dit is een bijzonder populair gerecht. Het wordt nu najaar en maak dan elke week wel zo`n lekkere pan. Zo heb je altijd wat te smikkelen. Je kunt ze ook gewoon bij een warme maaltijd serveren. Iedereen zal er van smullen. Probeer maar eens en dan hoor ik het graag. …

Ingrediënten 4 personen

1 kilo rundergehakt, 3 eieren, beschuit of paneermeel, 2 uien (gesnipperd), 4 tenen knoflook (fijn), 1 ½ tl nootmuskaat, 2 tl paprikapoeder, 1 ½ theelepeltje zout, Beetje zwarte peper, Wat verse tijm, Olijfolie, Klont roomboter, Bloem, , Benodigdheden voor de tomatensaus:, 2 flinke wijnglazen droge rode wijn, 2 dl water, 1 tl knoflookpoeder, 1 rundvleesblokje, ½ -1 blikje tomatenblokjes

Catalaanse Kip

Heerlijk gerecht als je gasten krijgt want het laat zich prima opwarmen. Natuurlijk moet je dan iets meer maken :-) …

Ingrediënten 2 personen

2 grote kippenpoten 1 flinke ui 3 tenen knoflook 1 kleine rode paprika 100 gram chorizo (stukje om blokjes te snijden) 2 el olijfolie 1 el bloem halve el paprikapoeder pikant 1 el tomatenpuree klein glas rode wijn 0,3 l kippenbouillon half blik tomatenblokjes of 3 verse pomodori in stukjes 50 gram zwarte olijven peper en zout uit de molen 1 el fijngehakte peterselie

Sappig stoofpotje van gemarineerd varkensvlees uit Andalusie

Dit heerlijke stoofpotje vind zijn herkomst in Andalusië volgens culinair journalist Onno Kleyn. Hij at dit in een achteraf gelegen restaurantje in Andalusië en is de smaak hiervan nooit meer vergeten. Zo lekker vond hij dit. Toen ik dit las liep het water in mijn mond en kon ik natuurlijk niet nalaten om dit te maken. Nu niet helemaal de tijd van het jaar voor een stoofpotje , maar op een friss …

Ingrediënten 4 personen

Plm. 800 gram schouderkarbonade, schouderlappen of procureurlappen in grove stukken, 6 tenen knoflook, in plakjes, 1 flinke ui, gepeld en gesnipperd, vers gemalen zwarte peper, 2 mooie takjes tijm, 2 bladen laurier (als het kan verse laurier), 2 eetlepels (witte natuur-) azijn, 2 wijnglazen fino sherry (droge sherry), 2 eetlepels gezeefde bloem, 1 dl olijfolie

Zarzuela

lekker gezellig met zijn alle rond de pan …

Ingrediënten 4 personen

300 g.kabeljauwfilet, 300 g.roodbaars, 200 g.gamba's, 200 g.mosselen in de schelp, 1 dl.olijfolie, 2 in ringen gesneden uien, 4 teentjes knoflook fijn gesneden, 2 rode paprika's in ringen, 4 ontvelde vleestomaten in 4 gesneden, 1/2 fijn gesneden rode peper, zout, 4 dl.droge witte wijn, 1 theel.citroensap,

Spaanse knoflook kip

Echte Spaanse knoflookkip. Wordt in de zomer graag gegeten in Spanje. Al die smaken trekken in dat kippenvlees en wie houdt er nou niet van knoflook? Daar eten Spanjaarden het met gekookte rijst, aardappels of met een vers plat brood. Zo gaat er niets van die lekkere saus verloren. Weggooien is zonde. Door de knoflook smaakt het enigszins ietwat pittig. …

Ingrediënten 4 personen

800 gr kip in stukken. Drumsticks, poten, dijtjes, karbonaden, 2 uien, 2 flinke tomaten, 1 rode paprika, 1 bosje verse peterselie, 1 hele bol knoflook, 1 tl djinten, 1 laurierblad, Verse tijm, 1 ½ glas droge witte wijn, 1 ½ glas water, Olijfolie (flinke scheut), Bloem , Zeezout

Spaanse Spiesen

Pikante spies voor op de BBQ of in de grillpan …

Ingrediënten 2 personen

1 kleine varkenshaas 6 dikke plakjes choriso van 1cm een kwart rode en een kwart groene paprika halve ui in stukken olijfolie gerookte paprikapoeder (Vera) 2 el sherry

Paella a la petra

Paella is een gerecht dat ontstaan is door de verwerking van alle resten. Deze paella heb ik gemaakt als buffetgerecht op een Spaans feestje. Het was een succes.Vwb de opmerking bij de reacties mbt de ham en de kip. Dit is inmiddels in het recept verwerkt. …

Ingrediënten 6 personen

1 pak risotto-rijst a 400 gram - 300 gram kipfilet - 1 1/2 kippenbouillontablet - 1 dikke plak gekookte ham 150 gram - 1 grote ui - 1/2 blik tomatenblokjes - 2 teentjes knoflook - 100 gram surimi-sticks - 1/2 dl olijfolie - 150 gram doperwten (diepvries) - 100 gram sperziebonen - 1/2 rode en 1/2 groene paprika - 2 theelepel pittige paprikapoeder - (eventueel theelepel gerookte paprikapoeder) - plukje saffraandraadjes - 250 gram gekookte mosselen - 200 gram Noorse garnalen - 1 groot wijnglas sherry

Tapas: albondigas (gehaktballetjes in tomatensaus)

Tapas …

Ingrediënten 4 personen

400 gram mager lams- of rundergehakt, 2 sneetjes witbrood zonder korsten, 3 tomaten, ontveld en in blokjes, 1 ui, fijngehakt, 1 ei, 3 teentjes knoflook uit de pers, 4 eetlepels gehakte peterselie, 1/2 theelepel nootmuskaat, 2 eetlepels droge, rode wijn, 2 eetlepels olijfolie, 1 deciliter kippenbouillon (van een tablet), zout en versgemalen zwarte peper

Paella

Scampi's, chorizo en kip met rijst zoals Carmen in Madrid het me leerde …

Ingrediënten 4 personen

200g chorizo, 200g kalkoen, 200g varkensvlees (mager), olijfolie, 200 g rijst, 20 scampi's, 2 uien, 5 teentjes knoflook, 1/2 l kippebouillon, 2 tomaten, 1/2 rode paprika, 1citroen, saffraan

Spaanse knoflooksoep

Dit is een maaltijdsoep waar maar liefst 40 teentjes knoflook worden gebruikt. Omdat deze in de bouillon worden meegekookt valt het erg mee voor de latere conversaties. Tijdens het koken zal zich een heel bijzondere geur door het huis verspreiden. Ik noem het een beetje magie. Ik heb dit recept laatst midden op de Waddenzee gemaakt voor 18 personen op het Zeilschip de Viking en sindsdien gaat het …

Ingrediënten 8 personen

40 teentjes knoflook, 2,5 ltr water, 5 bouillonblokjes (kip), 4 el olijfolie, 1 grote ui gesnipperd, 1 courgette in kleine blokje, 1 pond prei in kleine reepjes, 1 pond aardappelen in kleine snippers, 1 bosje peterselie, 1 bosje selderie, 2 gedroogde rode pepertjes (italiaans), 4 el bloem, 150 gram gerookte spekblokjes, 200 gram Chorizo in blokjes, 2 dl room, tijm, 1 el verse salie, 3 laulierbladeren, 3 kruidnagels, zout en peper.

Spaanse kipstoofschotel

Na een meetkundeproject in mijn klas met kikkererwten hield ik met een hele schaal geweekte exemplaren over. Tja, en toen? Eerst de erwten maar koken en de volgende dag iets lekkers ontwerpen. Na veel recepten gelezen te hebben is het uiteindelijk deze kipstoofschotel geworden. Licht pittig en niet vet. Het houdt het midden tussen een gevulde maaltijdsoep en een stoofschotel. …

Ingrediënten 3 personen

400 gram gekookte kikkererwten 300 gram biologische scharrelkipfilet in blokjes 100 gram chorizo in blokjes 1 gesnipperde ui 1 rode paprika in stukjes4 geperste tenen knoflook 2 el olie 120 ml gevogeltefond ( of kippenbouillon van een blokje) 3 el sherry 100 ml rode wijn 1 blik tomatenblokjes 1 laurierblaadje ½ tl scherpe paprikapoeder 1 tl gedroogde tijm ( of 2 takjes verse) peper en zout uit de molen

Fruitsangria van mallorca * *

Heerlijk bij een hittegolf …

Ingrediënten 6 personen

2 geboende sinaasappels, 1 citroen, 250 gr verse fruitsalade (bijvoorbeeld met kiwi, peer en druiven), 2 dl gekoeld sinaasappelsap, 1 fles Spaanse rode wijn (bijvoorbeeld Rioja), blaadjes van 3 takjes munt, blokjes ijs.

Kip met olijven en knoflooklinzen in wijn- of sherrysaus

Dit stevige kipgerecht met olijven en een geurige sherrysaus komt uit het binnenland van Spanje. De gekookte knoflook-linzen zijn net zo puur als de smaak van de kip. Het recept staat in De Nieuwe Middellandse Zee keuken een uitgave van Tip. Echt een aanrader.(I.p.v. gedroogde linzen is een blikje van Bonduelle ook heel lekker!) …

Ingrediënten 4 personen

Kip met olijven: 4 stukken kip - 2 el olijfolie - 3 teentjes knoflook - 2 rode uien in heel dunne ringen gesneden - plm.20 groene olijven - 1 1/2 dl fino sherry of een stevige witte wijn - 1 blaadje laurier - zout - peper, Knoflooklinzen:, 250 gram groene linzen - zout - 4 teentjes knoflook - 1 witte boterham zonder korst in blokjes - 4 el olijfolie - 1 1/2 el rode wijnazijn - 2 el fijngehakte peterselie

Ossobuco

Ingrediënten 4 personen

4 stukken kalfsschenkel , 6 tomaten , 3 wortelen, 1,5 dl droge witte wijn , 0,5 dl droge witte vermout , 3 sjalotjes , 2 teentjes knoflook, 4 eetl. bloem , 3 eetl. olijfolie , 3 reepjes citroenschil , parmezaan , kruiden: , 1 eetl. marjolein, , 1 koffiel. basilicum , tijm, laurier , Peper en zout. ,

Gebakken Aardappels In Zoete Hete Saus

Dit makkelijke en snelle gerecht komt uit Spanje en wordt daar Patatas Bravas genoemd. …

Ingrediënten 4 personen

1 fijngehakte ui, 2 el olijfolie, 1 laurierblad, 1 tl spaanse peper, fijngehakt, 2 teentjes knoflook, fijngehakt, 1 klein blikje tomatenpuree, 1 el suiker, 1 glas witte wijn, zout en peper, 8 aardappelen

Zarzuela

Spaans vispannetje, lekker snel en makkelijk!! …

Ingrediënten 4 personen

200 gr. kabeljauw, 250 gr. grote garnalen, 300 gr. zeeduivel, 200 gr zee paling, 200 gr. schoongemaakte inktvis, een paar grote gamba`s, 2 dl. olijfolie, 1 gesnipperde ui, 2 tenen knoflook, peper, zout, 2 laurierbladeren, peterselie, cayennepeper, 1 draadje saffraan, 1 ons zwarte olijven, 2 blikken gepelde tomaten en 1 dl. droge witte wijn.

Kip met reuzengarnalen in een waanzinnige amandelsaus.

Dit gerecht komt regelrecht uit de Catalaanse keuken. De combinatie van kip, garnalen, amandelen en zoete wijn is net zo onverwacht als bijzonder. …

Ingrediënten 4 personen

12 reuze garnalen (ontdooid), 1 el olie, 2 sjalotjes, fijngehakt, 200 ml gevogelte fond (pot 380 ml), 100 gr blanke amandelen, 300 gr kipfilethaasjes, kipkruiden, 245 gr boter, 1 teentje knoflook gehakt, 100 ml zoete witte wijn (muscat), 125 ml crème fraiche

Patatas bravas

Spaanse ovenaardappelpartjes met pittig-zoete tomatensaus …

Ingrediënten 6 personen

1 kg aardappelen, geschikt voor alle doeleinden, olijfolie, zout., Voor de tomatensaus: 1 el olijfolie, 1 kleine ui gehakt, 1 geperste teen knoflook, 1 tl komijn, 1 tl chilipeper, 1.5 tl paprikapoeder (heet), 60 ml witte wijn, 2 rijpe tomaten, fijngehakt, 1 klein blikje tomatenpuree, 1 el peterselie, scheutje tabasco en 1 el suiker.

Gazpacho van meloen

Een ZALIG hapje.Deze keer gemaakt als amuse in kleine glaasjes. Voor wie ik dit ook maak iedereen wil het recept. Ik geef er een bladerdeegstengel met rauwe ham bij. OOk een TOPPER want dit kun je ook als borrelhapje gebruiken. …

Ingrediënten 6 personen

4 plakken rauwe ham - 1 plakje bladerdeeg - 1 rijpe meloen - 1 eetl olijfolie - 2 theel sherryazijn of wijnazijn - 1 glas zoete witte wijn - zout, peper,

Spaanse mosselen op zeemanswijze

Heerlijke bereiding van mosselen. …

Ingrediënten 4 personen

4 ansjovisfilets, 2 el melk, 1 kg panklare mosselen, 20 g boter, 2 el olijfolie, 2 sjalotten, gesnipperd, 3 knoflookteentjes, fijngehakt, 2 el verse basilicum, in reepjes, ½ bosje peterselie, fijngehakt, 1 dl droge witte wijn, 2 el witte wijnazijn, zwarte peper

Albondigas: Gehaktballetjes in paprikasaus

Ook lekker al hapje! Voedingswaarde per persoon:eiwit29gkoolhydraten19gvet31gkcal500 …

Ingrediënten 4 personen

, voor de gehaktballetjes:, 500 gram half-om-half gehakt, 1 ei, losgeklopt, 5 eetlepels broodkruim van wit brood, 2 eetlepels melk, 1 zakje kruidenmix voor gehakt, 4 eetlepels bloem, voor de paprikasaus:, 3 eetlepels olijfolie, 1 ui, fijngesneden, 1 rode paprika, zonder zaadjes en stukjes, 2 teentjes knoflook, geperst, 1 tomaat, fijngehakt, 125 milliliter witte wijn, 75 milliliter vleesbouillon van tablet of poeder, 1 laurierblaadje, 1 bos platte peterselie, ,

Tapas: kip in knoflookolie (Pollo al ajillo)

Een heerlijk gerechtje dat niet mag ontbreken bij een tapas avondje. Snel en makkelijk te maken dus je hoeft zelf niet lang in de keuken te staan. Schrik niet van de hoeveelheid knoflook want dat is juist wat dit gerecht zo lekker maakt. Traditioneel wordt dit gerecht met de vingers gegeten. …

Ingrediënten 8 personen

, 750 gram kipfilet (kipkluifjes kan ook), 10 tenen knoflook, 6 el olijfolie, ¼ kop droge witte wijn, zwarte peper en zeezout, ,

Chorizo in rode wijn

Het absolute eerste dat ik altijd bij een tapasrestaurant bestel, is de chorizo. Ik vind het overal heerlijk en het wordt op elke manier geserveerd, maar mijn absolute favoriet is toch wel de eenvoudig gefrituurde chorizo in rode wijn.Slechts een handvol ingrediënten, met veel smaak. Deze duurt maar een paar minuten om voor te bereiden, maar het is altijd een toppertje . Serveer het met wat stukj …

Ingrediënten 4 personen

2 eetlepels olijfolie, 2 teentjes knoflook, gesnipperd, 1 theelepel gerookte paprikapoeder, 250 g Spaanse Chorizo, gesneden in stukken, 25 cl rode wijn

Zarzuela

Diverse vis, schaal- en schelpdieren, gestoofd in een saus van tomaten, knoflook en uien …

Ingrediënten 6 personen

Gamba's, heek, inktvis, mosselen, venusschelpen en zeeduivel, Verder:, - 3 grote uien, - 5 grote tenen knoflook, - zwarte peper, - oregano, - blokje visbouillon, - pakje gezeefde tomaten, - olijfolie, - 2 eetlepels bloem, - 3 gedroogde chilipepertjes, - halve theelepel suiker, - verse peterselie

Pimiento Dipsaus

Spaanse tapa's, voor circa 2,5 dl …

Ingrediënten

2 dl (pot of blik) ingelegde geroosterde Pimiento's (Spaanse paprika's), uitgelekt en gehakt , 1/2 theel tabasco, 1 theel rode wijnazijn, 2 eetl zure room, 1 eetl verse rozemarijn, verkruimeld,

Paella de Mandisco

Deze paella heb ik Paella de Mandisco gedoopt (ipv Paella de Marisco) Een heerlijke paella op basis van zeevruchten, maar niet de originele paella de marisco... Ik heb de paella gemaakt met de zeevruchten die ik op die dag vers kon vinden, en een beetje mijn eigen draai eraan gegeven. Het is in iedergeval een heerlijk gerecht, succes verzekerd!!! (Deze paella staat ook in mijn artikel Mijn Spaanse …

Ingrediënten 6 personen

- 450 gr riso Canaroli (of een speciale paellarijst, iig een type met een kooktijd van 16-18 minuten , -1350 ml (zelfgetrokken) visbouillon (inclusief het vocht van de venusschelpen en van de mosselen), - 500 gr garnalen, - 600 gr calamari (inktvis), - 300 gr polipetti (mini-octopusjes), - 500 gr vongole (venusschelpen), - 600 gr mosselen, - 1,5 tl paprikapoeder, - 3 zakjes saffraan, - 2 paprika′s, - 120 ml olijfolie, - 2 flinke sjalotjes (of 3 kleine), - 2 teentjes knoflook, - 3 grote of 4 kleine rijpe tomaten, - 6 mazzancolle, reuzengarnalen of gamba′s

Albóndigas (gehaktballetjes met pittige tomatensaus)

13 februari 2016 gezellige TAPAS avond bij Toine & Judy. Deze heerlijke balletjes bij ook lekker met pasta of rijst. …

Ingrediënten 6 personen

Voor de saus, 3 eetlepels olijfolie, 2 uien, gesnipperd, 3 à 4 grote tenen knoflook, 1 theelepel gedroogde oregano, ½ theelepel gedroogde chillies (chilipeper), verkruimeld, ½ theelepel komijnpoeder, 200 ml rode wijn, 2x tomatenblokjes à 400 gram of verse tomaten, in stukjes gesneden, 1 reepje sinaasappelschil, 1 à 2 theelepel suiker, peper, ½ bouillonblokje , 1 rode peper, , Voor de albóndigas, 200 g varkensworst van goede kwaliteit, 350 g mager rundergehakt, 1 uien, gesnipperd, 2 grote tenen knoflook, 1 theelepel Spaanse gerookte paprikapoeder, ½ theelepel komijnpoeder, 2 royale eetlepels platte peterselie, fijngehakt, plus extra voor de garnering, 1 klein ei, geklopt, 3 eetlepels witbrood, verkruimeld, ,

Gamba`s op zijn Spaans met Wijn

Ingrediënten 4 personen

20 rauwe gamba`s, gepeld (zonder kop en staart) , 4 rijpe tomaten , 2 sjalotten, 2 tenen knoflook , 2 el olijfolie , 100 ml witte wijn , zout en versgemalen zwarte peper, 1 el fijngehakte peterselie

1
2
3
...
42

Home Recepten