Marokkaanse wijn recepten (115)

Couscoussalade

Voor deze salade wordt de couscous niet in kokend, maar in koud water geweld. Daardoor houdt de couscous meer beet en wordt 'ie niet zo papperig. Het oorspronkelijke recept is van Jamie Oliver.

Ingrediënten 2 personen

- 150 g couscous, - sap van 1 citroen of limoen, - olijfolie, - zout en vers gemalen peper, - ca. 2 dl koud water, - 1 rode en 1 gele paprika, - 2 tomaten, - 3 bosuitjes, - olijven, - veel verse kruiden (munt, koriander, basilicum), - rode wijn azijn

Bereidingswijze

Vermeng de couscous met het citroensap, een paar eetlepels olijfolie en zout en peper. Roer er dan het water door en laat wellen. Rooster intussen de paprika's in een hete oven tot de schil zwart geblakerd is (20-30 min). Doe in een kom, dek af met folie en laat even staan. De schil kan er nu gemakkelijk af gehaald worden en het vruchtvlees is zacht en heel vol van smaak geworden. Snij paprika en tomaat in stukjes, bosui in ringetjes en de verse kruiden fijn. Vermeng alles met de couscous en breng op smaak met zout, peper, azijn en eventueel nog een scheut olijfolie.

Marokkaanse Kip met Couscous of Rijst

Een topper ! Heel eenvoudig klaar te maken en o zo lekker. Kan op de camping, op de boot of gewoon thuis. Verras jezelf ! …

Ingrediënten 4 personen

2 blikjes tomaten (in stukjes), 1-2 citroenen, 3-4 uien, versneden, 1 tl komein, 1/2 tl Karwij zaad (Komein kan ook), 150-200 gr, olijven (bij voorkeur Kalamata/zwart, maar groen kan ook), 400-500 Kipfilts in stukken (of drumsticks), Zout & Peper

Pikante Wortelsoep

Deze pikante gekruide wortelsoep met Marokkaanse kruiden is een heerlijke maaltijd met puntjes geroosterd pitabrood of midden-oosters plat brood, of geef hem als hapje tussendoor …

Ingrediënten 4 personen

2 eetl. Zonnebloemolie, , 1 ui, fijngesneden, , 3 teentjes knoflook, uitgeperst, , 2 theel. gemalen komijn, , 1 theel. gemalen koriander, , 1/2 theel. gemberpoeder, , 1 theel. paprikapoeder, , 1 kleine aardappel, in blokjes, , 500 g wortelen, in schijfjes, , 1 1/2 Liter groente - of kippenbouillon, , sap van 1 sinaasappel, , 1-1 1/2 eetl. rode-wijnazijn, , zout en versgemalen zwarte peper handvol fijngesneden koriander

Vis-kebab in wijnbladeren met zoetzure dip

Voor deze kebabs kan bijna elke stevige witvis worden gebruikt. De vis wordt gemarineerd in de chermoula en dan in wijnbladeren gegrild. (Chermoula is een marinade die zijn oorsprong vindt in Marokko, Algerije en Tunesië.) De bladeren worden lekker knapperig, de vis blijft mooi zacht en de dip is verrukkelijk. …

Ingrediënten 4 personen

pakketje of pot (ingelegde) wijnbladeren (te koop in Turkse/Marokkaanse winkels), 600-800 gram stevige witvis filet (zeeduivel, zeewolf, schelvis etc.) , , Voor de chermoula:, bosje verse koriander, de blaadjes, fijngehakt, 2-3 knoflooktenen, fijngehakt, 1-2 tl komijnpoeder, 4 el olijfolie, sap van 1 citroen, zout, , Voor de dipsaus:, 50 ml witte wijnazijn of citroensap, 115 gram fijne kristalsuiker, 1-2 el water, 2-3 saffraandraadjes, 1 sjalot, gesnipperd, 2 teentjes knoflook, fijngehakt, 3 lente-uitjes, in dunne ringen, 25 gram verse gemberwortel, geschild, geraspt, 2 rode of groene chilipepers, zonder zaad, fijngehakt, bosje koriander, de blaadjes, fijngehakt, bosje munt, de blaadjes, fijngehakt

Bijzondere kruidige couscoussalade

Chefkok Yotam Ottolenghi combineert zijn eigentijdse kookstijl met de traditionele Marokaanse Berberkeuken. Deze kruidige couscoussalade met gegrilde cherrytomaatjes smaak heerlijk bij een gegrild stukje lamsvlees en met een saus van Griekse yoghurt met knoflook en olie. Perfect voor een zomerse dag, buiten in het zonnetje. …

Ingrediënten 8 personen

- 6 tbsp olijfolie, - 2 grote uien, in dunne ringen gesneden, - tbsp honing, - halve tbsp ras el hanout specerijenmix, - 60 gram witte rozijnen (sultana`s) , - 600 gram cherrytomaten, - 500 gram couscous, - 25 gram ongezouten boter in blokjes van ca. 3 cm, - 1 tsp komijnzaadjes, geroosterd en geplet, - 1 geperste knoflookteen, zonder hart, - 80 gram geroosterde amandelen, grof gehakt, - 25 gram rocketsla, grof gesneden, - 20 gram koriander, grof gesneden, - 20 gram peterselie, grof gesneden, - 20 gram munt, grof gesneden`, - 2 tbsp citroensap, - 2 tbsp olijfolie of arganolie indien verkrijgbaar, - zout en peper, , n.b.: , - 1 tbsp=tablespoon = ca. 15 gram, - 1 tsp=theespoon = ca. 5 gram

Tagine Marrakech

Schotel boordevol met groenten en gekruid gehakt. …

Ingrediënten 2 personen

1 ui, 2 teentjes knoflook, 300 gram gehakt, 1 courgette, 1 aubergine, 1 rode paprika, 100 gram champignons in plakjes, 1 klein blikje mais, 1 vleestomaat, 5 aardappels, 1 zakje saffraan, 1 groentenbouillon tablet, zout, zwarte peper, gedroogde Spaanse pepers, Provencaalse kruiden, 2 glazen rode wijn, olijfolie, (eventueel wat wortels en groene paprika),

Marokkaanse lamsstoofpot

Ingrediënten 4 personen

1 tl. komijnzaad, 1 el. korianderzaad, 2 tl. venkelzaad, 3 gedroogde pepertjes, klein bosje verse rozemarijn, alleen blaadjes kleingesneden, 2 duimgrote stukjes verse gember, geschild, zeezout en vers gemalen zwarte peper, olijfolie, 4 niet te grote lamsnekfilets , 4 zoete aardappelen geschild , in blokjes va 2 cm., 2 rode uien, gepeld en grof gesnipperd, 4 teentjes knoflook, gepeld en in plakjes, 12 rijpe pomodoritomaten elk in 8 stukken, 1 kaneelstokje , 2 laurierblaadjes, handje gedroogde abrikozen, 300 ml. kokend heet water, 350 gr. couscous, wat wijnazijn, grote bos verse koriander, 4 el. yoghurt.

Stoofschotel Marrakech

Een licht pikante schotel met veel groente, weinig vet, knappende kikkererwten en Ras el Hanout. …

Ingrediënten 3 personen

400 gram gekookte kikkererwten 2 uien 1 rode paprika 1 prei 2 tenen knoflook 3 groene Turkse pepers 300 gram lamsgehakt ( of rund) 4 tomaten 1 kleine courgette 2 el Ras el Hanout 2 el olijfolie peper en zout uit de molen

Magische Marokkaanse Stoofschotel

Een lekkere stoofschotel om warm van te worden. Namelijk een magische Marokkaanse stoofschotel. Oké, dit gerecht heeft even tijd nodig om te maken, maar dan heb je ook wat. Je kunt dit trouwens makkelijk van tevoren voorbereiden en in de oven laten staan , het blijft lang heet genoeg, nadat de oven uit staat. Ook handig, deze heerlijke saus past bijna overal bij en kun je ook invriezen.Ik had …

Ingrediënten 4 personen

5 runderlapjes gesneden in blokjes, 3 el olijfolie, 1 aubergine in blokjes, 1 courgette in blokjes, 2 gesnipperde uien, 3 el rode wijn azijn, 2 blikken tomatenblokjes, half blikje water, 5 tenen knoflook geperst, 1 el ras el hanout, 1 tl komijn, 1 tl kaneel, 1 tl korianderpoeder, 1 pot geroosterde paprika in blokjes, 100 gram gedroogde abrikozen, bosje verse koriander, 3 el mayonaise, 2 el yoghurt, 1 tl harissa, pitabroodjes of 300 gram couscous

Salade Marrakesh vegetarisch

Ingrediënten 4 personen

250 gram shoarma van lupine, 150 gr quinoa, 150 gr (beluga) linzen, 2x bospeen, in plakjes, ½ komkommer, in blokjes, 1 paprika, in blokjes, 1 rode ui, in dunne halve ringen, ½ bosje platte peterselie, ½ bosje selderij , , Voor de dressing:, 1 teen knoflook, fijn gehakt, 1 volle eetlepel Marrokaanse kruiden naar keus (bijv. Ras el Hanout, Falafelmix, etc), 6 el olijfolie, 2 el rode wijnazijn, ½ el honing

Marokkaanse hotdogs met Ras el Hanout-mayonaise

Een verrassende Marokkaanse twist op de bekende Amerikaanse hotdog! De Ras el Hanout maakt de mayonaise warm en kruidig, en de Merguez-worstjes zijn een bekende in de Noord-Afrikaanse keuken. Een ideaal lunch- of partygerecht! …

Ingrediënten 4 personen

4 pistoletjes of andere langwerpige broodjes, 4 Merguez-worstjes, 1 eetlepel Ras el Hanout-kruiden van Original Spices, 4 eetlepels mayonaise, 1 komkommer, Handjevol munt, grofgehakt, 3 eetlepels witte wijnazijn, 1 eetlepel kristalsuiker,

Klassieke Shakshuka van Project Gezond

Een mooi gerecht, lekker weer eens vegetarisch, een bom vol groente en maar ëén pan om af te wassen. En....als je met de camper onderweg bent is dat laatste natuurlijk een hele prettige bijkomstigheid , bovendien staat dit gerecht na circa 30 minuten op ... " aanvallen" .....!!https://www.projectgezond.nl/ …

Ingrediënten 2 personen

1 rode en 1 gele paprika schoon in dunne reepjes, 1 ui geschild in kwarten en in reepjes, 4 eieren, 2 tl paprikapoeder, 1 tl komijnpoeder, 2 teen knoflook gesnipperd, 35 gr tomatenpuree, 75 ml water, 5 gr bladpeterselie, 3 tomaten in blokjes gesneden, (optie 1 rode of gele Spaanse peper)

Stoofschotel van Marokkaanse kip

Heerlijk herfstig stoofje vol heerlijke specerijen, maar nu op Marokkaanse wijze. …

Ingrediënten 4 personen

1 mooie vette kip, in 8 stukken (liefst biologisch), 2 zakjes saffraan, in water geweekt, olijfolie, 1 tl korianderzaad, 1 tl komijnzaad, 1 tl venkelzaad, 1 ui, in plakken, 1 kleine biologische pompoen, geschild, pitten verwijderd, in blokjes, 2 knoflookteentjes, in dunne plakjes, 1 blik gepelde tomaten, grof gehakt, 75 g stevige groene olijven, schil van 1 ingelegde citroen, 200 ml witte wijn, 300 ml kippenbouillon, zout, peper, 1 el gehakte bladpeterselie, 1 el fijngesneden koriander

Varkensvlees met abrikozen

stoofgerecht met gedroogde vruchten …

Ingrediënten 4 personen

Ingredienten, 1 el boter , 2 el olijfolie , 600 gram hamlappen, in blokjes van 3 cm , 1 grote ui, gesnipperd , 2 tenen knoflook, gesnipperd , 1 el bloem , 250 ml kippenbouillon , 250 ml appelsap , 75 ml rode wijn , 1 el mosterd , 2 tl koriander , 1/2 tl kaneel , 1/2 tl nootmuskaat , 2 kruidnagels , 1/2 tl cayennepeper , zout en zwarte peper , ca. 15 gedroogde abrikozen, in stukjes , 50 gram geschaafde amandelen

Kruidige tutti frutti met talapia en couscous

Heerlijke kruidige Tutti Frutti met couscous en spannende witvis filet.Echt om de vingers bij op te eten! …

Ingrediënten 4 personen

Witvis bijv. talapia of pangafilet(ongeveer 3 filets), 1/2 pak couscous, sperciebonen, , Voor de Vis marinade:, 2 eetlepels sambaltomaat, 2 eetlepels olijfolie, 3 tenen knoflook, 1 tl komijn, 1 tl koriander, zeezout, , Voor de Tutti Frutti:, 1 zakje tutti frutti, 1 scheut droge witte wijn, 1 dl appelsap, 1 eetlepel honing, 2 laurierblad, 1 kruidnagel, 1 theelepel kaneel (gemalen), water

Pijlinktvisjes met munt en doperwtjes

Tajine is zowel de naam voor talloze heerlijke Marokkaanse stoofgerechten als voor prachtige tweedelige geglaceerde aardewerkschotel met kegelvormig deksel waarin de gerechten worden bereid. …

Ingrediënten 4 personen

1/2 theelpel saffraanpoeder * 1 theelepel pimentpoeder * 3 eetlepels plus 2 dl zelfgetrokken visbouillon * 400 gram inktvisringen * versgemalen peper * zout * 2 eetlepels olijfolie * 1 in dunne plakken gesneden grote ui * 2 grote fijngehakte tenen knoflook * 4 gehakte ansjovisfilets * 2 eetlepels gehakte peterselie * 1 dl droge witte wijn * 150 gram ontdooide diepvries doperwten * 3 eetlepels grog gehakte verse muntbladeren * 2 eetlepels citroensap * 250 gram spaghetti.

Couscous met radijs en noten

Een smaakexplosie! …

Ingrediënten 4 personen

70 g pecannoten, 200 g gorgonzola, 275 g coucous(pak), 200 g verse doperwten, 300 g fijne tuinbonen (diepvries, ontdooid), 1 bos radijs, 250 g pitloze rode druiven (bak à 500 g), 1 limoen (schoongeboend), 4 el olijfolie, 2 el honing, 2 el wittewijnazijn

Gevulde aubergine`s

Ingrediënten 2 personen

1 grote aubergine, 1 ei, Geitenkaas, Walnoten, pijnboompitten, prei, 1 ui, 3 knoflook tenen, scheutje room, Parmezaanse kaas, 2 eetl. tom. puree, zout en peper en komijnzaad

Marokkaanse groenten taart

Een heel lekker gekruide groentenbereiding, wat ook nog een lust is voor het oog. Ga eens langs bij de groentenboer, of een marokkaans zaakje voor de pompoen. …

Ingrediënten 8 personen

? 10 sjalotjes, ? 1 muskaat pompoen, ? 2 rode paprika's, ? 1 middelgrote aubergine, ? 3 el olijfolie, ? 1 el koriander, ? 1 el paprika, ? ¼ el kaneel, ? 2 teentjes knoflook, geplet, ? 5cm gember, ? 400g kikkererwten, afgegoten, ? handje koriander, fijngehakt, ? 125g gepelde amandelen, geroosterd, ? 125g gepelde pistachenoten, ? 75g boter, gesmolten, ? 200g bladerdeeg, plakjes

Gehaktballetjes in harissasaus

Een Noord-Afrikaans feestmaaltje! https://chivanne.nl/gehaktballetjes-in-harissasaus/ …

Ingrediënten 3 personen

**gehaktballetjes** , , 500 gram gemengd gehakt , , 1 ei , , 2 eetlepels broodkruim , , 1 eetlepel Ras el hanout , , peper en zout , , , , **saus** , , 1 rode ui , , 2 rode (punt) paprika's , , 2 tenen knoflook , , 1 blik tomatenblokjes , , 1 zak (voorgegaarde) kikkererwten van 225g , , 1 eetlepel pittige harissa of 2 eetlepels milde harissa , , handjevol verse koriander , , 1 bakje zure room , , , , **garnituur** , , 1 bloemkool , , 1 laurierblad , , 1 theelepel kurkuma , , 100 ml witte wijnazijn of appelazijn , , zout en peper , , water

Kip tajine uit de slowcooker

In Marokko wordt dit s ochtends in de Tajine naar de Hamam gebracht waar ze het voor een paar dirham de hele dag warm houden bij het vuur dat de Hamam heet houdt. s avonds na het werk kom je het ophalen en is de schotel klaar. Een uurtje meer of minder doet er niet toe. Dus s ochtends 15 minuten voorbereiding, en s avonds vijf minuten couscous maken is alles. De relatief lage temperatuur wordt hie …

Ingrediënten 4 personen

tl=theelepel; el=eetlepel, scheutje olijfolie, 4 kipfilets, 1 per persoon in dobbelstenen, 1 aubergine in dobbelstenen, 1 grote ui in dunne schijfjes, 2 winterwortelen, of anders waspeen, 50 gram gedroogde of iets meer verse cranberries, 50 gram gedroogde abrikoos, , vocht & kruiden:, kwart liter kippenbouillon, 1 klein blikje tomatenpuree, 1 el citroensap, 1 el bloem, 1 teen knoflook uit de pers, of in dunne schijfjes, 1 tl gemalen komijn, 1 dobbelsteen gember in vijzel fijngestampt of ander zeer fijn gesneden, 1 tl kaneel of een doormidden gesneden kaneelstokje, Als je van pittiger houdt: 1 chilipeper, zonder pitjes fijngesneden, of een tl sambal, of chilipoeder, , verder ergens tussen de 150 tot 200 gram couscous, afhankelijk of je voor en nagerecht hebt, en of je grote eter bent.

Marokkaans stoofvlees

Een toppertje gevonden bij de database van Bon Appetit. Echt heel lekker en bijzonder. Maar liefst 80 enthousiaste reacties van mensen die het allemaal zo weer zouden maken. Bekijk de reviews http://www.epicurious.com/recipes/food/reviews/Moroccan-Braised-Beef-230639 Perfect recept voor een slow cooker. …

Ingrediënten 6 personen

3 eetlepels olijfolie, 1100 gram riblappen, in blokjes van ca. 31/2 cm, 250 gram gehakte uien, 3 tenen knoflook, gehakt, 1 eetlepel garam masala, 1 eetlepel paprikapoeder, 1 theelepel gemalen komijn, ½ theelepelgeelwortel/koenjit, ½ theelepel cayennepeper, 1 blik tomatenblokjes, 2,5 dl droge rode wijn, 2,5 dl droge sherry (indien niet aanwezig meer wijn nemen), 1/2 liter runderbouillon, 200 gram gele rozijnen (zijn duurder maar voldoen beter omdat mooi opzwellen en het kookvocht beter opnemen)

Marokkaanse gehakttaart

Heerlijke taart gemaakt van filodeeg gevuld met een overheerlijk mengsel van gehakt, paprika, rozijnen en kruiden...veel lekkere kruiden!! Mjam Mjam!! …

Ingrediënten 4 personen

500 gram Lamsgehakt, 1 grote ui, 2 knoflookteentjes, 1 theelepel kaneel, mespuntje gemalen kruidnagel, 2 theelepels gemalen komijn (djintan), 1 theelepel kerrie, 1 klein blikje tomatenpuree, 50 gram rozijnen, 2 rode paprika's, 3 eetlepels gesnipperde koriander, 5 eetlepels gesnipperde peterselie, zout, vers gemalen peper, 50 gram boter, 12 velletje fillodeeg, ontdooid

Couscous met gegrilde groenten en een zooi kruiden

Een salade van Jamie Oliver. Ideaal als onderdeel van een buffet/bbq maar ook heerlijk als maaltijdsalade. Zelf heb ik er geitenkaas, rozijnen en dadels aan toegevoegd. …

Ingrediënten

250 gram couscous, 3 dl koud water, 3 rode paprika's, 2 of 3 turkse courgettes in plakjes, 1 bosje lente-uitjes klein gesneden, 2 rode pepers van zaadjes ontdaan en dun gesneden, 100 gram turkse geitenkaas, 2 handen rozijnen, enkele klein gesneden dadels. , 3 handen vol gemengde verse kruiden (basilicum, koriander, munt en bladpeterselie)., Zout en peper uit de molen, paar druppels rode wijnazijn., 2 x olijfolie en citroendressing (staat onder sauzen/dressing op deze pagina).

Tajine van kip met honing en kruiden

Ingrediënten 4 personen

1 el olijfolie, 1 middelgrote ui in plakjes gesneden, 2 teentjes knoflook, geplet, 4 grote kipfilets zonder vel en zonder bot, 1/2 gladgestreken tl gemberpoeder, 1 tl kaneel, 2 eetlepels vloeibare honing, 2 eetlepels limoensap, 1 eetlepel rode wijnazijn, 250 ml kippenbouillon, zout en versgemalen zwarte peper, 60 gr krenten, 60 gr hele geblancheerde amandelen, platte peterselie voor de garnering

Tagine van kip en 6 groenten

Een tagine die met rijst een volledige maaltijd biedt! …

Ingrediënten 4 personen

5 tot 6 halve kipfilets,, 2 eetlepels olijfolie,, 1 aubergine,, 2 uien,, 3 teentjes knoflook,, een kippenbouillonblokje,, 1 staafje kaneel,, 1 eetlepel kerrie,, 1 eetlepel komijn,, 1/4 eetlepel kurkuma,, 1/4 eetlepel zwarte peper,, 1 courgette,, 1 winterwortel,, 1 a 2 rode paprika's, 1 blikje tomatenblokjes,, een flinke hand rozijnen,, 1 eetlepel peterselie,, 2 tot 3 eetlepels olijfolie.

Kip-knoflook tajine met kerrie, saffraan en abrikozen

Ingrediënten 6 personen

- 24 kipborrelsticks, , - 2 grote uien, in halve ringen gesneden, , - olijfolie, , - 2 tenen knoflook, uitgeperst, , - 1 eetlepel kerrie, , - 5 dl droge witte wijn, , - 1 blokje kippebouillon, , - potje groene olijven zonder pit (75gr), , - 10 gedroogde abrikozen, in vieren gesneden, , - 4 blaadjes laurier, , - enkele draadjes saffraan, , - 2 eetlepels abrikozenjam, , - 1 eetlepel fijgehakte peterselie

Cous-cous met tahine van groenten en lamsvlees

Dit recept heb ik gekregen van een marokkaanse kok. …

Ingrediënten 4 personen

Benodigdheden; 1 pak couscous,1 zakje saffraan,* 1 paar tenen knoflook, 2 uien, 2 courgettes, 2 paprika's,, 2 groene pepers, 3 kleine knolraapjes, 4 aardappels, 2 tomaten, 2 grote wortelen, 1 bosje selderie, 1 blikje Del Monte tomatenpuree, 3 eetl. olie, 1 kg lamspoulet.

Lamsschotel met abrikozen en pruimen

Ingrediënten 6 personen

1 dl droge witte wijn, , sap en rasp van 1 sinaasappel, , 1 1/2 groentebouillontablet, , 4 el olijfolie, , 4-6 sjalotjes, gepeld, , 1/2 zakje saffraan, , 1 kg lamsvlees in grote blokjes, , 1 tl ketoembar, , 1 tl djinten, , 1/2 tl chilipoeder, , 1 kaneelstokje, , 2 teentjes knoflook, gepeld, , 200 g gedroogde abrikozen, , 200 g gedroogde pruimen zonder pit, , 2 el sesamzaad, , 2 el amandelschaafsel, , 1 dl slagroom, licht geklopt, , 2 el koriander, fijngesneden, , zout, , peper,

Marrokaans gekruid lam

Lekker gekruid. Vooral de combinatie van pittig met zoet. Een recept van de BBC van Andrew Marr Full on food …

Ingrediënten 6 personen

1 lamsbout zonder bot,, flinke bos mint,, 100 gr gedroogde abrikozen (fijngehakt),, 100 gr gedroogde dadels(fijngehakt),, 100 gr pijnboompitten (geroosterd en gekneusd),, geraspte schil van 1 sinaasappel,, geraspte schil van 1 citroen,, 1 eetlepel olijfolie,, 4 tot 6 theelepels harissa of sambal en wat extra voor de saus,, 4 theelepels komijnzaad,, rode wijn(facultatief),, kokend water., als bijgerecht bulger, en gemengde sla met waterkers en eentomatensalade

1
2
3

Home Recepten