Indiase wijn recepten (129)

Ginger Beef Curry all-in-one

Heerlijke pittig-aromatische runderstoofpot uit India, klassieker bij ons thuis. Het gerecht is verrassend pittig -fris door een grote hoeveelheid verse gember, minimaal 50 g.

Ingrediënten 4 personen

750 g dooraderde runderlappen, in blokjes of reepjes, max 1 cm dik, 2 grote uien, fijn gesneden -, 2 teentjes knoflook, geplet en fijn gehakt -, 50 g (6 cm, fors stuk) verse gember, heel fijn gehakt -, 2 el gemalen koriander -, 1 tl kardamom gemalen -, 1 tl chilipoeder -, 1 tl nootmuskaat, vers gemalen -, 2 tl suiker -, 1 tl zout -, 120 ml olie -, 1 el witte wijnazijn -, 1 blik tomaten (400 g, fijngehakt met het sap) -, , ,

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180C. Snij het vlees en doe in een ovenvaste schaal. Doe alle ingredienten van de saus in een kom en meng goed (evt kunnen uien en tomaten in een keukenmachine gehakt en met de rest gemengd worden) Schenk de saus over het vlees, dek af met alufolie en doe in de oven. Roer 1 of 2 keer, in totaal 1 1/2 - 2 uur.

Rabarberchutney

Ingrediënten

500 gram rabarber , 3 uien , 4 bolletjes gember , 100 gram rozijnen , 200 gram bruine basterdsuiker , 2 dl. rode wijnazijn , 1 theelepel kaneel , 1/4 theelepel kruidnagelpoeder , 1/4 theelepel gemalen foelie , vers gemalen peper , 1 theelepel zout , 2 jampotjes met twist off deksel 450 gr.

Indiase visschotel (eenpansgerecht)

Vreselijk lekkere visdish en heel gezond: 270 kCal | 1135 kJ …

Ingrediënten 4 personen

400 gram kabeljauwfilet (in blokjes of repen), 150 gram gepelde tijgergarnalen, 8 krabsticks (gehalveerd in de lengte), 2 citroenen (1 uitgeperst, 1 in partjes), 2 theelepels chilipoeder, 1 theelepel gemalen koriander (ketoembar), 1 theelepel gemalen komijn (djinten), 1 eetlepel maïzena of bloem, 250 gram bloemkool (roosjes), 150 gram snijbonen of sperziebonen (ruitjes/ gehalveerd), 4 eetlepels olie, 8 sjalotjes (in vieren/ gehalveerd), 150 gram prei (ringen), ½ eetlepel geraspte gemberwortel, 1 rode peper (zonder zaadjes, in ringetjes), 2 eetlepels verse koriander (gehakt)

Kipkluifjes en Ui

Bij pittig gekruid vlees is het lekker om een friszoete tegenhanger te hebben. In de Indiase keuken serveren ze bijvoorbeeld chutney. Zelf maakt Ramon Beuk compote, dat is in een paar minuten klaar, maar voegt veel toe aan een gerecht. Voor een compote kun je natuurlijk ook een andere hoofdingredient gebruiken dan appel …

Ingrediënten 4 personen

1 kg kipkluifjes, 1 dl hoisinsaus, 2 etl. sojasaus, 1/2 dl rijstazijn, 1 etl. sambal, 2 flinke rode uien, 4 etl. suiker, 2 dl rode wijn, 1/2 dl balsamicoazijn, 2 tomaten, 1 sjalot,

Rode uienchutney lekker op bijvoorbeeld toast met kaas of paté

Deze rode uienchutney heb ik gemaakt als bijgerecht bij een brunch.Heerlijke zoetzure chuney,lekker bij o.a. geitenkaas, plakjes kaas, paté, plakjes kipfilet. Laat je fantasie maar gaan. …

Ingrediënten 4 personen

2 grote rode uien, gepeld, in hele dunne halve ringen, 3 eetlepels olijfolie, 30 gram lichtbruine basterdsuiker, 25 ml rode wijnazijn, 25 ml rode wijn, 1 theelepel honing, mespunt zout, , scheutje balsamico-crème (optioneel)

Timbaaltje Van Lamsvlees

stoofpot "verpakt" in aubergines in de vorm van een timbaaltje Met rode wijnsaus gebonden met zoete koek. Feestelijk. …

Ingrediënten 2 personen

250 tot 300 gram lamsvlees in dobbelstenen. 1 grote aubergine. knoflook, verse gember, kaneelstokje, 2 kruidnagels, rode wijn, bouillon, zout, peper, mosterd, olie, 2 plakken zoete(peper) koek. Eventueel wat gehakte walnoten.

Friszure chutney van rabarber

Voor 3 potjes chutney. …

Ingrediënten 10 personen

500 g rabarber schoongemaakt, in stukjes, 2 uien gesnipperd, 1 appel (goudrenet) geschild, in stukjes, 3 bolletjes gember gesnipperd, 2 el rozijnen, 200 g witte basterdsuiker, 200 ml rode wijnazijn, 1 kaneelstokje, 2 kruidnagels, ½ tl anijszaad gemalen, ½ tl cayennepeper, 1 tl zout, witte peper.

Kip tandoori - het klassieke recept

Bij gebrek aan een tandoor (kleioven) kan dit gerecht ook goed worden bereid in de `gewone` oven thuis! ;-) …

Ingrediënten 4 personen

1 hele kip (ca. 1200 g), 1 citroen, schoongeboend, 1 tl paprikapoeder, 3 tl gemalen koriander (ketoembar), 2 tl gemalen komijn (djinten), 1 ui, gesnipperd, 1/2 beker Griekse yoghurt (a 500 ml), 2 el wittewijnazijn, 1 el garam masala (potje 65 g), 5 cm verse gember, geschild, 75 g boter,

Vis -vindaye (gepekelde vis)

Een recept uit Mauritius. …

Ingrediënten 4 personen

250 ml zonnebloemolie, 600 g koolvis, in grote blokjes gesneden, 2 rode uien, in halve ringen, 1 teentje knoflook, fijn, 3 groene pepers, zonder zaadjes en fijn gesneden, 1 t geraspt gember, 2 e mosterdzaad, 2 e geelwortel, 100 ml witte wijnazijn, zout, peper, 10 g koriander blaren, fijn (voor garnering)

Recept zelfgemaakte Currypasta

Soms lijkt 't heel moeilijk om zelf verschillende soorten curry's of boemboe's te maken, maar als je een staafmixer of blender hebt is dit lang niet zo moeilijk als 't lijkt. Als je maar weet hoe en hoeveel je van alles nodig hebt. Je kunt peterselie of bieslook nemen in plaats van koreander. Wat wel nodig is voor de smaak is Kurkuma, Komijn en 'n vingerhoedje (wijn)Azijn, de rest kun je naar smaa …

Ingrediënten 1 persoon

2 à 3 rode Pepertjes, 3 cm Gember (5 cm mag ook), 3 eetlepels Basilicum (5 eetlepels mag ook), 3 eetlepels Koreander (5 eetlepels mag ook), 2 à 3 Kafiir (Limoenblaadjes), 2 Lente of Bos Uitjes (3 Lente Uitjes is ook goed), 2 theelepels Kurkuma, opgehoopt , 1 stengel Serèh (Citroengras), 1 Ui (hoeft niet mag wel), 1 theelepel gemalen Komijn, opgehoopt , 1 theelepel Witte Wijnazijn ('n scheutje Witte Wijnazijn en 2 à 3 eetlepels Oestersaus smaakt beter)

Kip Tandoori Salade

Ingrediënten 4 personen

300 gr Kipfilet, 100 gr Patak`s Tandoori Kruidenpasta, 80 ml Yoghurt, ½ krop sla, 200 gr Veldsla, 50 gr Bosui, 50 Gr rode Uien ringen, 2 stuks gesneden Pomodori Tomaten, 50 gr taugé, gehakte verse Koriander, gesneden verse Mint , 20 gr Cashew noten, Patak`s Pappadums , , Dressing, 75 ml olijfolie, 25 ml witte Wijn Azijn, zout en gemalen peper,

Lamskroon met krokante korst en vadouvan saus

Lamskroon, aan een stuk, of meerdere in 5 gangen menu 100g pp Een combinatie van sjalotten, knoflook en heel veel specerijen, zoals kerrieblad, tamarinde, gember, mosterdzaad, komijn koriander, kardemom, kaneel, peper, chilipeper, kruidnagel, nootmuskaat, kokos en rozenblaadjes. Daarvan worden bollen gemaakt, gekit met wonderolie. Die bollen worden in de zon gedroogd. Of zoals in dit geval: de pru …

Ingrediënten 10 personen

Lamskroon: ga uit van 100g pp Ingrediënten voor de krokante korst., , Japans brood kruim, Gehakte pistache nootjes, In blokjes fijn gesneden abrikoos, ½ eetl geplukte tijm, ½ bosje fijn gedraaide platte peterselie, Peper en zout, Iets grove mosterd, 30 gram zachte boter., , Ingrediënten voor de saus., , 2 fijn gesneden sjalot, 2 glazen rode wijn, Takje tijm, Teentje knoflook, Dessert lepel Vadouvan kruiden, ½l lamsfond, , bijlage:, , wortel 200gr, topinamboer (aardperen)(300g), 1 grote aardappel

Kip tikka masala

Ingrediënten 4 personen

500 gram kipfilet,tomatenblokjes uit blik,lychees,knoflook, ui,koriander,zout,chilipeper,kookroom

Tikka Ceasar salad

Ingrediënten 4 personen

2 Kipfilet, 40 gram Patak`s Tikka Masala Kruidenpasta, 2 dl Yoghurt, 1 krop sla, 1 Patak`s Naan Naturel, 60 gr Parmesaanse kaas, 4 ansjovis filet, Blad peterselie, 60 gr Patak`s Raita, , Dressing, , 1 dl Olijfolie, 3 cl Witte wijn azijn, ½ teen Knoflook, 1 filet Ansjovis, 1 eetlepel Mosterd, Gemalen Peper,

Kashmir chutney

zoetzuur bijgerecht …

Ingrediënten

1250 gr. appels geschild en van klokhuis ontdaan, (schillen en klokhuizen in een doekje doen), 4 à 5 tenen knoflook , 2 witte uien, ½ liter witte wijnazijn, 400 cc. ciderazijn, 100 cc. witte balsamico azijn, 400 gr. dadels, 120 gr. stemgember, 200 gr. gedroogde abrikozen, 200 gr. sultana`s, mespunt gemalen chili, zout en zwarte peper uit de molen naar smaak, 500 gr. lichte basterdsuiker, 50 cc. honing,

Vindaloo met geroosterde groenten en kipspiesjes

Vindaloo is een Indiase curry die populair is in de regio van Goa en bekendstaat als een zeer pittig gerecht. De naam 'vindaloo' komt van het Portugese vinho (wijn) en alho (knoflook). Vindaloo is afgeleid van het Portugese gerecht carne de vinha d'alhos, een gerecht met vlees gemarineerd in wijn en knoflook. Portugese kolonisten introduceerden het gerecht in India en vervingen de wijn door …

Ingrediënten 6 personen

, , Ingrediënten:, Voor de currypasta:, 1 bol knoflook, 1 el kurkuma, 1 el garam masala, 2 el rozijnen, 1 tl zeezout, 1 tl komijn, 1 tl venkelzaad, 2 gedroogde chilipepers, 1 bosje koriander, 1 rode ui, 200 ml witte wijnazijn, 2 el Worchestershire saus, 2 el koolzaad of olijfolie, , Voor de kip:, 600 gr kippenborst, koolzaad of olijfolie, 1 limoen, , Voor de curry:, 1 kg rijpe tomaten, zeezout, peper, 1 bloemkool in roosjes gesneden, 3 rode uien, 400 gr kikkererwten, 500 ml kippenbouillon, 500 gr erwten en mais, 200 gr spinazie, , Optioneel:, Zure room, 1 chilipeper in ringetjes

Originele Indiase Groente-Curry

Voor mensen die graag vlees eten is dit het bewijs dat het ook zonder kan! …

Ingrediënten 2 personen

1 grote ui, 1 el olijfolie, 1 tl mosterdzaad, 0,5 tl komijn, 1 tl anijs/venkel, 1 kaneelstokje, 5 st cardamom, 1 aubergine, 2 courgettes, 1 rode paprika, 1 gele paprika, 2 tl curry, 0,5 tl pikante curry ( 1 tl als je het pittig wilt), 200 ml kokosmelk, 1 blokje groente bouillon, 125 ml creme fraiche, water, peper en zout naar smaak,

Curry van Jamie Oliver

De beroemde curry van Jamie Oliver …

Ingrediënten 4 personen

5 el olie,, 2 tl mosterd zaadjes,, 1 tl fenugreek zaadjes,, 3 verse groene chillies, zonder zaadjes en dun gesneden,, 1 handvol curry bladeren,, 2 duimdikke stukken verse gember gesneden, , 3 uien kleingesneden,, 1 tl chilli poeder,, 1 tl turmeric,, 6 tomaten kleingesneden,, 1x400ml kokosnootmelk,, snufje zout, , 4 kipfilets in repen,, 1 tl koriander,,

Kikkererwtencurry met kip en naanbrood

…

Ingrediënten 4 personen

2 rode paprika's,- 3 el zonnebloemolie,- 300 gr kipfiletreepjes,- 1 blik kikkererwten 400 gr.,- 1 pot Indiase currysaus 400 ml,- 1 komkommer,- 150 gr Griekse yogurt naturel,- 2 pakken naanbrood naturel a 280 gr.

Rundvlees curry

Zeer authentiek smakende en bijzondere Indiase rundvlees curry …

Ingrediënten 4 personen

1 pond suddervlees in blokjes, 3 cm verse gember , 1 dessertlepel kurkuma of koenjit (geelwortel), 1 dessertlepel komijn, 1 eetlepel bruine suiker, 1 rode peper (mag ook een gedroogde zijn), 1 eetlepel mosterd, 3 tenen knoflook, 1 eetlepel citroensap, 2 eetlepels witte wijn azijn, zonnebloemolie, 3 kruidnagels, 1 laurierblad, 1 klein blikje tomatenpuree, zout (met mate), 1 blokje kippenbouillon, kopje warm water

Gekruid Rundergehakt uit India

Een heerlijk pittig gekruid eenpansgerecht met groene pepers en knoflook.(Chilipepers) Een beetje van mijzelf en een beetje van "Wat eten we vandaag." …

Ingrediënten

600 gram rundergehakt., 200 gram aardappelen., 2 grote uien., 4 teentjes knoflook., 100 fijne erwten(blikje of diepvries)., 2 groen pepers.(chilipepers)., 1 rode paprika., 4 el tomatenpuree., 4 el olijfolie., 1 tl paprikapoeder., 1 el fijngerspte gemberwortel., 1 tl komijn., mp kurkuma., 1 tl kerriepoeder.

Indiaas rundvlees

Een heerlijke goulash …

Ingrediënten 4 personen

500 gr goulash-vlees;, 3 tenen knoflook (uitgeperst);, Stukje geraspte gemberwortel;, 1 laurierblad(verkruimeld);, 2 th.lepels kardamon;, 1 el wijnazijn;, 3 el kerriepoeder;, 2 el boter;, 2 uien (in blokjes gesneden);, 1 groene paprika (in blokjes);, 1 rode paprika(in blokjes);, 200 gr doperwten(diepvries);, 3 dl volle yoghurt;, beetje koriander(fijngehakt);, zout en peper.

Vindaloo

Van oorsprong een scherpe curry met rundvlees, maar je kan het minder pittig maken door minder pepers te gebruiken! …

Ingrediënten 4 personen

Maal in koffiemolen:, 2 tl koriander, 1 el komijn, 6-8 gedroogde rode pepers, 1 tl mosterdzaad, 1/2 tl fenergiekzaad, 3-4 el witte wijnazijn, 1 tl kurkuma, 1 el gembersiroop, 4 tenen knoflook, 500 gr stooflappen (rundvlees, maar mag ook met lamsvlees), 4 el olie, 1 grote gesnipperde ui, 1-2 tl chilipoeder, 1 tl paprikapoeder, 1 flinke tl zout, 4,3 dl warm water, 2-3 midelgrote aardappelen

Curry met garnalen en groenten

Heerlijk gerecht, lekker met rijst of naan, hier een recept voor naan http://Www.broodrecepten.nl/recepten/deeg/broodrecepten_naan_met_koriander.html De garnalen kunnen worden weggelaten (vegetarisch) of door kipfilet of varkensfilet vervangen worden. Dan wel de totale tijd meegaren! …

Ingrediënten 3 personen

400 gr. Witte kool, in stukjes van 2 x 2 cm.;, 300 gr. Winter wortel, in stukjes van 1/2 cm.;, 2 uien, in halve ringen van 1/2 cm.;, Blik kokosmelk;, Blik tomatenstukjes;, 3 eetlepels gele currypasta;, 2 tl. Rode appel- of wijnazijn;, 300 gram garnalen (uitgelekt).

Kofka curry

heerlijke indiaase curry, lekker kruidig en door de groenten ook gezond …

Ingrediënten 2 personen

350 gr. rundergehakt, 1 ei, 2 el. paneermeel, 2 tl. gemberpoeder, 2 el. ketoembar, 1 ui, 1 teentje knoflook, 1 tl. sambal, 3 el. kerriepoeder, 1 tl. kaneel, 1 blikje tomatenpuree, 400 gr. tomaten, 1 groene paprika, 2 tl. bruine suiker, p z, evt. wat tauge.

Sjalotten-Knoflookchutney

Ingrediënten

20 sjalotten, 15 tenen knoflook - gepeld, 4 el olijfolie, 2 dl rode wijnazijn, 3.5 dl rode wijn, 3.5 dl witte wijn, 1 borrelglas cognac, 2 el vers gehakte rozemarijn, 1 tl vers gehakte lavendel, 2 el vers gehakte marjolijn, 5 el lavendelhoning, 2 el maizena., , extra nodig: potjes met twist-off deksel.,

Geroosterde knoflookkip

ECHT HET PROBEREN WAARD. …

Ingrediënten 4 personen

, , , , , , , , , , , , , , 600 g kipfilet, verse knoflook, 2 groene pepers, stukje verse gemberwortel (3 cm), witte wijnazijn, 1/2 l dikke yoghurt, kerriepoeder, 1 citroen,

Curry kottamalli (Sri Lankaanse koriandercurry)

Ingrediënten

500 gr rund- of varkensvlees in blokjes van 1 1/2 cm, 2 fijngesneden uien, 3 zeer fijngesneden teentjes knoflook, 1 fijngesneden groene peper, pitjes verwijderd, 1 cm zeer fijngesneden en gestampte gemberwortel, 5 kerrieblaadjes (karapincha), 2 kopjes kokosmelk of aangemaakte santen, 1 dessertlepel komijnpoeder, 2 theelepels peper, 1 theelepel fenegriek, 3 dessertlepels koriander, 2 theelepels citroensap, 3 theelepels wijnazijn, 4 dessertlepels olie, 2 theelepels zout

Kip Tandoori

Het meest bekendste gerecht uit India; eenvoudig, en bangelijk lekker .Dit recept is voor 60 stuks …

Ingrediënten

-1,5 kg kipfilets (in blokjes gesneden), -500 g yoghurt, -75 ml witte wijnazijn, -1 eetlepel: citroensap ; paprikapoeder; cayennepeper ; koriander en komijn, -6 tenen knoflook (uit de pers), -1 eetlepel verse geraspte gember, -2 laurierblaadjes, -3 groene paprika's in blokjes,

Indiase groentecurry

Vegetarische recept Deze heerlijke curry kun je heel goed in de diepvries bewaren. voor 4 personen …

Ingrediënten

2 tl gemalen geelwortel, 1 tl komijn, 1 tl mosterdzaadjes, 1 tl fenegriek, 4 tl koriander, 0.5 tl chilipoeder, 1 tl gemberpoeder, 1 tl zwarte peper, 450 g uien (fijngehakt), 4 el plantaardige olie, 3 dl sojamelk, 2 el witte- wijnazijn, 400 g tomaten (uit blik, met sap), 1 el tomatenpuree, 2 el bruine suiker, 1 tl groentenbouillon, 900 g gehakte champignons (of gemengde groenten als champignons, bloemkool, wortels, aardappelen en okra),

Hete indiase curry met kip

…

Ingrediënten 4 personen

250 kippevlees, ghee (indiase boter) of olie, 4 kruidnagels, 3 laurierblaadjes, 6 ingesneden kardemoms, 10 centimeter kaneel in stukjes, 1 theelepel komijnzaad, 4 tot 6 gedroogde rode pepertjes , 3x3 centimeter geraspte gember, 1 verse fijngehakte groene peper, 1 grof gesnipperde ui, 3 uitgeperste tenen knoflook, 1 grof gehakte tomaat, 1 theelepel gemalen komijn, 1/2 theelepel gemalen koriander, 1/2 theelepel kurkuma, 1 snuf paprikapoeder, 2 eetlepels grof gemalen sesamzaad, 2 eetlepels gemalen amandelen , sap van 1/2 citroen, scheutje witte wijn, 1 blik gepelde tomaten, 1/2 bouillonblokje, 1 tot 2 deciliter water, 2 eetlepels yoghurt, 1 eetlepel honing, eventueel Garam Masala, cashewnoten en/of geweekte rozijnen

Sjalotten-mango chutney

Waarom een sjalot: de sjalot geeft de chutney een stevige smaak. Een goede combinatie van het zoete van de mango met de iets bittere smaak van de sjalot. Soort gerecht: als barbecuesaus, bij varkensvlees, bijv. een varkenshaasje, kip of als garnituur bij een borrelhapje, bijv. een toastje met paté. …

Ingrediënten 8 personen

2 sjalotten,, 2 rijpe mango’s,, ½ rode peper,, ½ teentje knoflook, geperst,, 1 mespuntje kerriepoeder,, 30 g verse gember,, 100 g suiker,, 2 tl witte wijnazijn,, Zout en peper., , , ,

1
2
3
4

Home Recepten