Braziliaanse wijn recepten (29)

Braziliaanse visstoof

Superstoofschotel van alleen maar lekkere ingrediënten, dan kan het bijna niet fout he.Wij hebben er kabeljauwfilet voor gebruikt, maar je kunt hiervoor elke stevige witvisfilet gebruiken.

Ingrediënten 4 personen

Klontje boter + scheutje olijfolie, 2 rode uien, in halve ringen, 2 teentjes knoflook, in schijfjes, 1 groene paprika, in reepjes, 1 gele paprika, in reepjes, 250 gr middelgrote champignons, in schijfjes, 1 el garam masala, 2 el tomatenpuree, 3 dl droge witte wijn, 1/2 visbouillonblokje, verkruimeld, 1 bekertje crème fraiche, 600 gr kabeljauwfilet (niet te dun) in hapklaar formaat blokjes gesneden, Fijngesneden peterselie en/of koriander

Bereidingswijze

Smelt de boter en voeg de olie toe.Bak uien en knoflook aan, gevolgd door de paprikareepjes.Als deze zachter zijn de champignons erbij en even met de rest meebakken.De garam masala en tomatenpuree toevoegen en deze ook even meebakken.Blus af met de wijn en verkruimel het bouillonblokje erboven, roer alles goed door.Breng evt op smaak met p&z en leg de stukken kabeljauw in de saus.Laat deze in 15-20 minuten gaar stoven, roer af en toe voorzichtig om.Roer er de creme fraiche door en de de fijngesneden peterselie/koriander.Warm het goed door en dan Smullen maar, eet smakelijk!

Garnalen met Ananas (Camarao com Abacaxi)

…

Ingrediënten 6 personen

- 2 ananassen, - 800 gram grote garnalen (gepeld), - 3 eetlepels cognac (voor flamberen), - 1 ui gesnipperd, - 1 scheutje witte droge wijn, - snufje zout, - olijfolie, - 2 teentjes knoflook, - maggi kruiden, - room

Braziliaanse Vinaigrette Salsa

Als je ooit in een Braziliaans restaurant bent geweest, weet je dat de "vinagrete", of Braziliaanse Vinaigrette Salsa, een must is! Traditioneel geserveerd met feijoada of met gegrild vlees, kip of vis. …

Ingrediënten 8 personen

1 grote ui, gesnipperd, 4 tomaten, in blokjes gesneden, 1 groene of rode paprika, in blokjes gesneden (optioneel), 50 g gehakte peterselie, 6 cl witte wijnazijn, 12 cl olijfolie, Zout en peper naar smaak

Caiprinha

Ingrediënten 1 persoon

, 1 Limoen, 20-50 ml Cachaça(Braziliaans gedistilleerd van suikerriet, vergelijkbaar met witte rum), IJsblokjes (crushed), 1-2 tl Bruine suiker, 1 Caipirinha stamper (verkrijgbaar bij Cook&Co)

Galinhada

Galinhada is een heerlijk traditioneel Braziliaans gerecht van kip en rijst , gemakkelijk te maken, en een prima eenpansgerecht . …

Ingrediënten 6 personen

VOOR DE MARINADE:, , 1 ui, gepeld, 3 teentjes knoflook, gepeld, wat verse peterselie, 1 eetlepel gemalen kurkuma, 1 eetlepel appelazijn, 12 cl olijfolie, Zout en versgemalen peper, naar smaak, , VOOR DE GALINHADA:, , 800 g kippendijen zonder vel, zonder botten, in stukjes van 2,5 cm gesneden, 1 theelepel olijfolie, 2 (ca. 120 g ) calabresa-worstjes, in plakjes (vervanging voor kielbasa of chorizo), 1 ui, gesnipperd, 1 grote wortel, fijngesneden, ½ kopje witte wijn, 60 cl kippenbouillon, 200 g witte langkorrelige rijst, afgespoeld, 2 laurierblaadjes, 2 Roma-tomaten, in stukjes, Zout en versgemalen peper, naar smaak, wat gehakte peterselie

Brazilian Coffee (Braziliaanse koffie)

Fleur je avond op met deze zoete pit ! Dit koffiedrankje is geinspireerd op de Braziliaanse cultuur en is misschien wel iets om mee te ontspannen op een hete zomeravond of een besneeuwde dag. …

Ingrediënten 4 personen

14 - 16 el groffe gemalen koffie, 1 l koud gefilterd water, 120 ml brandewijn (cognac), 120 ml Grand Marnier, 120 ml cachaça of Braziliaanse likeur, delen kokend water, slagroom, gemalen kaneel om te bestrooien

CAIPIRINHA, CAIPIROSKA, CAIPIRÃO

Het is weekend! En ik heb zin in zomer! Mag ik al pleiten voor een avondje cocktails drinken? Met deze recepten heb je binnen no time een zomers gevoel te pakken!In Nederland loop je steeds vaker tegen de caipirinha aan: een Braziliaanse cocktail gebaseerd op de sterke drank cachaça. Deze cocktail heeft inmiddels vele varianten waarbij de cachaça wordt vervangen door andere dranken. In Portuga …

Ingrediënten 1 persoon

1 limoen, 2 eetlepels rietsuiker, 30-50ml Cachaça, gehakt ijs

Molho de pimenta (Braziliaanse sambal)

In Brazilië gebruiken ze voor dit recept hiervoor hun inheemse pimentsoort 'dedo de moça' , letterlijk vertaald : meisjesvinger.Met de rode pepertjes uit onze supermarkt lukt het ook prima. Neem dan wel de lange en niet die hele kleintjes. …

Ingrediënten 4 personen

3 rode pepers , fijngesneden, 2 uien , fijngehakt, snuifje zout, 1 teentje knoflook, sap van 2 limoentjes , 2 el olijfolie, 1 bosje peterselie, 1 bosje verse koriander

Aardappelsalade met salsa verde

…

Ingrediënten 8 personen

1 kg. aardappel, nieuwe, , 1.5 tenen knoflook, gepelde, , Kappertje, , Augurk, zoetzure, , 6 ansjovisfilets, , Peterselieblaadje, , 1 bos basilicum, verse, , Munt, verse, , 1 el. mosterd, , 3 el. wijnazijn, rode, , 8 el. olijfolie, , Peperkorrel, zwarte, gemalen, , Zout ,

Brazilie:rijst-ham salade

Rijstsalade met fruit en ham Gekregen van Anna (Annabee) …

Ingrediënten 6 personen

, 1 tablet kippenbouillon,, , 300 g langkorrelige rijst,, , 300 g gekookte ham,, , 250 g rauwe ham,, , 4 schijven ananas uit blik,, , 1 kopje mangoschijven uit blik,, , 2 sinaasappels,, , 5 el mayonaise,, , 2 el kwark,, , 1/8 l yoghurt,, , 2 el wijnazijn,, , 1 tl suiker,, , 2 snufjes cayennepeper,, ,

Kipfilet in Braziliaanse chilisaus

Sappige kipfilets zachtjes gaargestoofd in een heerlijke chilisaus.Niet overdreven pittig en lekker kruidig van smaak, Smullen!Dit stond gisteren op het menu van onderstaand adres waar Hans aan het revalideren is na een pittige operatie aan afgescheurde spieren en een pees in zijn bovenarm.Tot nu toe is alles lekker wat er geserveerd werd, maar dit spande wel de kroon, yum yum! …

Ingrediënten 4 personen

4 kipfilets, schoongemaakt, Olijfolie, 2 el chimichurrykruiden, Klontje boter, 2 uien, gesnipperd, 2 teentjes knoflook, gesnipperd, 1 Jalapenopeper, gesnipperd, 1 gele paprika, in reepjes, 2 vleestomaten, ontveld en in stukjes, Potje zongedroogde tomaatjes op olie, in reepjes, Scheutje rode wijnazijn, 4 dl kippenbouillon, 1 bekertje crème fraiche, Fijngewreven gedroogde chilipepertjes, Fijngesneden peterselie en basilicum, ,

Kangoeroe Medaillons of Ossehaas met Mangomarmalade

Kangoeroe Medaillons of Ossehaas met Mangomarmalade …

Ingrediënten 2 personen

- Kangeoroemedaillons, - 100gr boter, - 3 eetlepels suiker, - 2 eetlepels witte wijnazijn, - 1 theelepels kerriepoeder, - 1 theelepel gember, - 1 mango, - 1 appel, - Verse Peterselie , - Peper en zout,

Gevulde avocado met garnalen

Ingrediënten 8 personen

1 citroen, 1/2 kleine ui, 200 gram Noorse garnalen, 2 rijpe avocado's, 4 eetlepels creme fraiche, zout, versgemalen peper, 1 eetlepel dille, 1 teentje knoflook

Braziliaanse saucijzenbroodjes

Deze empanadas uit Brazilië lijken op saucijzenbroodjes, alleen de vulling verschilt veel. Men kan ze serveren als lunchgerecht of voor de avondmaaltijd. Maar ook als hartig hapje tussendoor. …

Ingrediënten

Voor 10 tot 12 stuks:, ca. 200 gr diepvriesbladerdeeg; 2 eieren; 50 gr blokjes spek; 1 grote ui; 1 el boter; 200 gr mager rundergehakt; zout; peper uit de molen; gemalen kruidnagel; paprikapoeder; 12 gevulde olijven; 5 el rozijnen; 1 ei om te bestrijken

Braziliaans picknicksalade

Voorbereiding: 30 minuten Bereiding: 20 minuten -een fris zeegerecht- een zomerse verleiding - De vissoorten die we in dit recept voorstellen kan je wervangen door andere soorten visfilets. Je kan dit gerecht opdienen als hoofdschotel, voorgerecht, bij een visbuffet of het meenemen als lunchpakket. …

Ingrediënten 4 personen

100 g pladijsfilet, 100 g kabeljauwfilet, 100 g schelvisfilet, 100 g forelfilet, 100 g doperwten (diepvries), 100 g champignons, 1 kropsla, 4 zoetzure augurkjes, enkele takjes peterselie, 2 hardgekookte eieren, 1 dl droge witte wijn, het sap van ? citroen, 1 koffielepel kristalsuiker, 25 g boter, , voor de saus:, , 1 dl yoghurt, 1 dl zure room, 30 g mayonaise, een snuifje cayennepeper, enkele druppels tabasco, peper en zout,

Natal garnalencocktail

Ingrediënten 2 personen

2 rijpe avocado`s; 220 gram rauwe garnalen; olijfolie; mangosaus; tabasco.

Churrasco van rundvlees

Churrasco wordt bereidt op een churrasceira.(speciale barbeque) Het beste is die te maken van bakstenen. Afmetingen: inwendig minimaal 40 cm diep en 50 cm breed.De lengte 50 - 100 cm afhankelijk van aantal personen die men maximaal verwacht. Die stenen moeten goed heet worden zodat het vlees ook inwendig gaar wordt. Ik heb eventueel tekeningen beschikbaar. Om enig idee te krijgen wat churrasco in …

Ingrediënten

Vlees wat makkelijk gaar wordt. Per 2 kg vlees: 2 uien,5 teentjes knoflook en 1 fles rode wijn,verder: laurierblad, zwarte peper, grof (zee)zout.

Braziliaans/Portugese Smulschotel van kip

Braziliaanse danwel Portugese kipschotel, op zich maakt dat ook niet zo heel veel uit natuurlijk..Wat wel heel veel uitmaakt is dat het echt heel erg lekker (pittig) is, zowel voor kluivers als nietkluivers! Dat beetje chocolade wat erin verwerkt wordt geeft net de touch die kenmerkend is voor deze o zo smaakvolle Zuidamerikaanse Smulkeuken! Ik heb 2 jalapenos gebruikt, die zijn redeli …

Ingrediënten 4 personen

50 gr boter + flinke scheut olijfolie, 4 kippebouten ongekruid (of drumsticks, mag ook), 2 kipfilets, schoongemaakt en in stukken (niet te klein), (versgemalen) peper, zout, nootmuskaat en chiliflakes, 2 rode uien, in halve ringen, 2 (verse) jalapenopepers, in schijfjes, 6 tenen knoflook, fijngesneden, 4 tros- of pruimtomaten, ontveld, in blokjes, stukje pure chocolade, geraspt (rustig naar smaak beginnen, bijdoen kan altijd nog), 3 dl kippenbouillon , 3 dl droge witte wijn (liefst natuurlijk Zuid-Amerikaanse), fijngesneden verse groene kruiden als peterselie en bieslook, fijngesneden (jalapeno)peper, , ,

Biefstuk met ham

Ingrediënten 4 personen

* 1 dl witte droge wijn, , * 40 g boter, , * 4 biefstukjes, , * 4 laurierblaadjes, , * 4 plakken rauwe ham, als ze te klein zijn 8, , * 2 tenen knoflook, , * versgemalen zwarte peper

'Curried Brazil Nuts' (Paranoten Met Kerrie)

Lekker pittig voor een koude winteravond met een glaasje bisschopswijn …

Ingrediënten

50 g boter, 2 el olijfolie, 2 el garam masala (Indiaas kerriemengsel te koop in Oostere winkels; zie recept Garam Masala., 1 tl koriander, 200 g gepelde paranoten, zout

Braziliaanse kalfslever

Een volstrekt andere manier van bereiden komt uit het vierde grootste land ter wereld..Brazilie...erg bijzonder van smaak!!! …

Ingrediënten 4 personen

VOOR DE MARINADE:, -1/8 l witte wijn, -2 eetlepels citroensap, -1 ui (grof gesneden), -1 teen knoflook (uit de pers), -zout, -2 laurierblaadjes, -1 th lepel majoraan, VERDER:, -4 plakken kalfslever (elk 150 g), -4 eetlepels olijfolie, -zout, witte peper, -3 bananen, -4 eetlepels rum, -2 eetlepels citroensap

Lamsvlees in een marinade van chilipeper en komijn

Voor op de barbecue! …

Ingrediënten 4 personen

600 g lamsfilet, 400 g palmharten, Peper en zout, , Voor de marinade:, , 1 rode peper, fijngehakt, 5 teentjes knoflook, fijngehakt, 3 el mirin, 2 el rodewijnazijn, 2 tl zout, 1 volle el komijnzaad , 1/2 gedroogde oregano, 60 ml zonnebloemolie

Langostinos con pi?a

…

Ingrediënten 4 personen

, , , , , , , 16 grote garnalen, , , 1 ananas, , , 1 sjalot, , , 12 frambozen, , , 50 gr. bruine suiker, , , 1 glas ananassap, , , frambozenazijn, , , 1 glaasje witte wijn, , , 4 eetlepels olijfolie, , , zout, , , 1 kruidnagel, , , zwarte peper, , , besjes of frambozen. , , , ,

Pittige alles-in-1-wok schotel, snel Smullen!

Snel, gezond en lekker (anders)! …

Ingrediënten 4 personen

400 gr kipfilet, in blokjes, 4 volle el Brazilian BBQ-sauce van Encona, 2 el olijfolie, 2 sjalotjes, gesnipperd, 4 teentjes knoflook, gesnipperd, 400 gr Hollandse wokgroente (of wokgroente naar keuze natuurlijk), nog 2 el van de BBQ-sauce, 1 pak wokrijst (Lassie), honger ;), , ,

Home Recepten