Belgische wijn recepten (5.992)

Lekkere stoofpot rodekool met varkensvlees uit de Ardennen slowcooker

SUPER LEKKER!Het even voorgebakken vlees wordt samen met de rode kool gestoofd. Dat zorgt voor een heerlijke smaak van de rode kool en lekker zacht vlees. Ook voor de slowcooker!Echt een aanrader!NB. Ik heb in plaats van goudreinetten Elstar gebruikt. De appels geraspt in plaats van in stukjes gesneden.

Ingrediënten 4 personen

1 middelgrote rodekool, 4 schouderkarbonaden , 40 gram boter, 150 gram reepjes mager gerookt spel, 2 middelgrote uien, 2 zure appels (liefst goudreinetten), zout, peper, 2 laurierblaadjes, 2 kruidnagels of wat kruidnagelpoeder, 2 eetlepels (wijn)azijn, 1 flinke eetlepel bruine basterdsuiker, (eventueel een scheutje rode port)

Bereidingswijze

Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool. Snij de kool in vieren. Verwijder de stronk en snij de kool in snippers. Pel en snipper de uien.Schil de appels, verwijder de klokhuizen. Gebruik je goudreinetten, snij deze dan in kleine stukjes. Gebruik je Elstar, rasp de appels dan.Verhit de boter in de koekenpan.Kruid de karbonaden met peper en zout en bak ze in de boter rondom snel aan.Haal de karbonades uit de pan. Bak in de rest van de boter de blokjes spek en voeg de uien toe. Bak die even mee. Roer de spek en de uien door de rode kool. Voeg de appelstukjes, azijn, bruine basterdsuiker en peper en zout toe. Leg de karbonades tussen de rode kool en een stevige stoofpan. Sluit de pand en laat de kool met het vlees op een zo zacht mogelijk vuur plm. 1.15 stoven. Geen extra vocht toevoegen.Gebruik je de slowcooker volg dan het recept, maar zet de slowcooker op low gedurende plm. 4 - 4 1/2 uur.Je kunt het gerecht ook in de oven doen.

Varkenshaasjes met zongedroogde tomaten en champignons

Ingrediënten 4 personen

2 varkenshaasjes , zout en versgemalen peper, 20 g boter, 2 eetl. zonnebloemolie, 1 ui, gesnipperd, 125 ml witte wijn, 6 zongedroogde tomaatjes (op olie), in reepjes, 1/2 theel. gedroogde oregano, 250 g champignons, gehalveerd, 125 ml crème fraîche (Melkan), aluminiumfolie,

Asperges met scampi

Een gerechtje dat mooi en lekker is en leuk om te bereiden. Asperges worden opgediend samen met krokant gebakken scampi en frisse tomatenblokjes met basilicum. Een spetter! Smakelijk!! …

Ingrediënten 2 personen

6 witte asperges een klontje boter 10 grote scampi 1 kleine tomaat 4 pijpjes bieslook 3 blaadjes basilicum 4 eetlepels olijfolie peper en zout naar smaak

Stoofpot

Stoofpot van stooflappen, aardappels, wortels en uien. Gestoofd in bruin bier. Pas goed bij winters weer. …

Ingrediënten 4 personen

, 800g Stooflappen, 1kg Kruimige aardappelen, 4 grote Rode uien, 500g bospeen, 3 flesjes Leffe Bruin (33cl), 3 grote tenen knoflook, 4 laurier blaadjes, 1 theelepel foelie, 2 theelepels zout, 2 theelepels vers gemalen peper, 1 theelepel ketoembar (korianderzaad), 2 blokjes runderbouillon,

Lavendel kruidenwijntje.

Lavendel is goed tegen angsten,problemen,ziekte,hoofdpijn,depressies,reumatiek en slaapstoornissen. …

Ingrediënten

1fles zoete witte wijn,3eetl.lavendelboemen,1eetl.suiker.half glas brandewijn of jonge jenever,75ml water.

Gewokte mosselen in witte wijn

Heerlijke mosselen eens op een andere manier klaar gemaakt …

Ingrediënten 2 personen

1 kg mosselen, 2 teentjes knoflook, fijn geperst, 1 fles witte droge wijn, 1 zakje mosselgroente, olijfolie,

Lamsbout met fijne dragonsaus

De marinade brengt kruidige aroma's en geeft het vlees een aparte smaaktoets mee (4 a 5 personen) Hoofdgerecht Voorbereiding (de dag voordien) Bereiding (10 min. + 35 a 45 min. in de oven) …

Ingrediënten

- 1 kg lamsbout zonder been, - 1 dl vleesbouillon (1/4 blokje opgelost in 1 dl heet water), - 2 dl droge witte wijn, - 1,5 dl room , - 6 eetl. olijfolie, - het sap van 1/2 citroen, - 1 sjalot, - 2 teentjes knoflook, - kruiden:, , , 1 koffiel. tijm, , 2 blaadjes laurier, , 1 eetl. dragon, , 1/2 eetl. rozemarijn

Echte steak tartaar (américain preparé)

Laat gerust weten wat jullie ervan vinden! …

Ingrediënten 4 personen

• 800 gram mager rundsvlees van zeer goede kwaliteit (bij voorkeur van een "luxe"-runderras zoals de Black Angus, het Argentijnse rund of de Wagyu). Vooral ossenhaas (ook wel filet pur genoemd waaruit de chateaubriand en de tournedos worden gesneden) en kogelbiefstuk zijn hiervoor zeer geschikt omdat deze delen mals zijn en vrijwel geen vet of bindweefsel bevatten., • 1 eierdooier (of 4 kleine kwarteleierdooiers), • 3 eetlepels kappertjes (de kleine soort non-pareilles van 5-7 mm), • 3 eetlepels heel fijngesnipperde sjalot, pijpajuin of verse bieslook, • 2 eetlepels verse bladpeterselie, • 3 theelepels verse marjolein, • 3 theelepels verse dragon, • 3 theelepels paprika doux, • 1 theelepel gemalen nootmuskaat, • 3 eetlepels versgemaakte mayonaise, • 2½ eetlepels ketchup, • 1½ eetlepel goede mosterd, • 2 eetlepels Worcestershiresaus (Lea & Perrins), • 1½ eetlepel goede balsamicoazijn, • 10 druppels tabasco, • 4 kleine opgelegde augurkjes (cornichons) als garnering, • Peper, • Zout

Mijn Oma´s gestoofde hamlappen

Lekker ouderwets …

Ingrediënten 6 personen

± 1kilo hamlappen 1ui 6 tenen knoflook peper zeezout, 6 eetlepels ketjap (manis) 6 eetlepels tomatenketjup, 1 groot glas witte wijn ± 100 gr. roomboter

Verse Vijgen met geitenkaas en chocolade-wijnsiroop

Vijgen met geitenkaas en chocolade-wijnsiroop, een verukkelijk nagerecht! …

Ingrediënten 4 personen

BENODIGDHEDEN:, 6 verse vijgen, 50 g geitenkaas (Sainte-Maure) of andere zachte verse geitenkaas, schil van 1/2 citroen, fijngeraspt, mascarpone, ca 50 gr, 2 theel honing., VOOR DE SIROOP:, 75 gr Côte d'Or Intense Puur, gesmolten, 75 gr suiker, 3 dl Merlot of andere rode wijn(geen dessertwijn), 1 kaneelstokje, een paar takjes tijm

Gemarineerd (ever)ZWIJN gebraad in rodenbach

gebraad in dunne plakjes gesneden, saus, warme peertjes en kroketjes of hertoginneaardappeltjes …

Ingrediënten 4 personen

1 kg everzwijnengebraad(wildseizoen) of varkensgebraad , 700 g babypeertjes (bokaal) , 400 ml wildfond (bokaal) , 25 cl Rodenbach , 3 eetl. aalbessengelei , 2 eetl. boter , 3 eetl. room , 1 blaadje laurier (Topaz) , 0.25 koffiel. tijm (Topaz) , 3 jeneverbessen (Topaz) , peper en zout , instantsausbinder,

Bourgondische stoofpot

Zo erg lekker.!! …

Ingrediënten 8 personen

1 kg magere runderlappen, 100 g boter of margarine, 150 g spekblokjes, 3 uien, gesnipperd, 4 dl rode wijn, 2 dl vleesbouillon, 1 takje tijm, 1 laurierblad, 1 teentje knoflook, 250 g champignons, peterselie, zout, peper, allesbinder, ,

Everzwijnragout met bospaddenstoelen

Lekker wild stoofpotje met boschampignons …

Ingrediënten 4 personen

600 g filet van everzwijn, in blokjes, 2 sjalotjes, fijngesneden, 2 el boter, 3 dl wildbouillon , 2 dl Grolsch kanon of donker trappistenbier, 1 laurierblad, 1 tl jeneverbessen, gekneusd, 1 el mosterd, 1 takje tijm, 2 el pruimenconfituur, 2 el maïzena, 400 g boschampignons, versgemalen zwarte peper - zout,

Varkenswangetjes met rode wijn

Altijd geïntrigeerd geweest door het hoofdingredient en (eindelijk) eens gevonden …

Ingrediënten 4 personen

1 kg varkenswangen, 1 blik 400 gr tomatenblokjes, rode wijn, 2 uien grof gesneden, pili pili, cayenne peper, 8 el bruine roux, 2 laurierblaadjes, 1 bakje champignons, solo

Hoevekip in wijnsaus.

Ingrediënten 4 personen

* 1 hoevekip,in stukken., * 1 fles rode wijn., * 1 dl cognac., * 250 gr champignons., * 1 dikke ui., * 100 gr gerookte spekblokjes., * 2 afgestreken eetlepels bloem., * Boter of olie., * 1 kruidentuiltje,tijm,laurier,peterseliestengels., * 1 takje tijm., * Peper & zout.

Reebokstoofpotje met portwijn

Lekker wild stoofpotje van reebok. Na het marineren , brengen we dit gerecht binnen de 60 min op tafel …

Ingrediënten 4 personen

500 g stoofvlees van reebok, 2 klontjes boter, 1 el bloem, 1 ui, 1 fles rode portwijn, 1 takje tijm, 2 laurierblaadjes, , voor de aardappelkoekjes:, 2 grote aardappelen, olijfolie, , voor de garnituur:, 4 kleine rode uien, 4 el moerbeijam (of andere rode bessenjam), 12 spruitjes, 1 tl natriumbicarbonaat, 4 kleine witloofstronken, 1 bakje oesterzwammen

Everzwijnenragout met pompoen

Lekkere stoofpot van everzwijn met een machtig lekkere saus. …

Ingrediënten 4 personen

800 g everzwijnenragout (beenhouwerij), 100 g pancetta , 800 g pompoen , 4 takjes verse tijm, 2 uien, 2 teentjes knoflook, 3 eetl. boter, 1 eetl. bloem, 33 cl bruin bier naar keuze (op kamertemperatuur), 4 dl wildfond (bokaal), 3 kruidnagels, 2 blaadjes laurier, 1 eetl. jeneverbessen, peper en zout

Roodbaarsfilet met rode wijn

Lekker Vis op een andere manier klaargemaakt. Speciaal …

Ingrediënten 4 personen

, kruidentuiltje 1 bosje, look 1 teentje, venkel 1, 150 gram boter, 2 wortelen, 500 gram bospaddenstoelen, 8oo gram roodbaarsfilets, 2 sjalotten, rodewijn 75 cl, olie 2 eetlepels, peper en zout naar smaak

Haantjes in wijnsaus

Haantjes in rode wijnsaus …

Ingrediënten 2 personen

2 kleine haantjes. (450 gr stuk), 3 rode sjalotten, peper, 1 glas rode wijn, 1 tl honing, een takje thijm.

Gamba's in wittewijnsaus

Makkelijk, lekker en snel gemaakt …

Ingrediënten 4 personen

12 gamba's, 2 teentjes look, 250 ml droge witte wijn, 250 ml room, 100 gr geraspte Parmezaanse kaas, boter, peper - zout

Mosselen met witte wijn en mosterd

Mosselen met witte wijn en mosterd …

Ingrediënten 4 personen

Ingrediënten :, , klont boter 1 , sjalot(ten) 1 , laurier 4 blaadje(s) , mosselen 4 kg , peterselie 1 blik(s) , ui(en) 1 , peper en zout , tijm 4 takje(s) , witte wijn 1 fles(sen) , mosterd 8 koffielepel(s) , ,

Everzwijnragout met rode wijn en kruidige appelen uit de oven

Minstens 1 nacht marineren en de dag zelf 2 uur zachtjes pruttelen en je kan beginnen aan een super lekkere everzwijnragout …

Ingrediënten 6 personen

1 groot teentje knoflook, Peper en zout (voor de appelen uit de oven), 4 jeneverbessen (voor de appelen uit de oven), 4 teentjes knoflook (voor de appelen uit de oven), 2 feuilles laurierblaadjes (voor de appelen uit de oven), 2 takjes rozemarijn (voor de appelen uit de oven), 4 takjes tijm (voor de appelen uit de oven), 2 el olijfolie (voor de appelen uit de oven), 2 sjalotten (voor de appelen uit de oven), 6 appelen (voor de appelen uit de oven), peper en zout, 1 el zwarte peperbollen, 5 jeneverbessen, 1 kg everzwijnragout, 2 laurierblaadjes, 1 takje rozemarijn, 4 takjes tijm, 1 el olijfolie, 50 g boter, 3 eetlepels mosterd à l'ancienne, 2,2 dl verse kalfsfond, 1 fles rode wijn (75 cl), 5 el honing, 2 eetlepels bloem, 2 uien, 3 wortelen

Rode wijnsaus voor bij wild

Een snelle rode wijnsaus die het prima doet bij een stukje wild …

Ingrediënten 4 personen

2 sjalotten, 4 dl rode wijn, 2 takjes tijm (vers), 4 dl kalfsfond (bokaal), instantsausbinder, 2 eetl. Luikse siroop, peper en zout

Coq au vin blanc, een tikkeltje anders

Een recept uit het boek `Le Creuset Stoofpotten` Dit is zoals het recept omschreef inderdaad een tikkeltje anders en bijzonder smaakvol. De tijd die aangegeven werd in het boek klopt (110 minuten) de ingrediënten waren duidelijk omschreven. Bij de sherry en de wijn stond niet vermeld of het droge, medium of zoet moest zijn. Ik heb een medium sherry genomen en een gewone droge witte wijn. Al met …

Ingrediënten 4 personen

1 kg kip, Versgemalen peper, Zout, 50 g spek, 2 sjalotten, 250 g champignons (ik heb kastanje champignons gebruikt), 1 teentje knoflook, 3 grote tomaten, 1 el olie, 2 el boter, 1 el bloem, 200 ml sherry, 500 ml witte wijn, 2 laurierblaadjes, 3 takjes tijm, 100 ml room

Gegrilde meloen met wijnstroop

een lekker nagerecht …

Ingrediënten

1 meloen ,6dl.rode wijn,8 eetl suiker 1vanille stokje,,wat fijn gehakte rozemarijn,sap van 1 sinaasappel 4 bolletjes ijs

Tulband met kersenwijn

Lekkere tulband die makkelijk zelf te bereiden is .(Kersenlikeur verkrijgbaar als 'Monkey balls bij AH) …

Ingrediënten 8 personen

200 g fondantchocolade, 200 g bloem, 2 el cacaopoeder (ongezoet), 1 tl bakpoeder, 1/2 tl bicarbonaat (baksoda), 200 g boter (+ extra), 220 g kristalsuiker, 4 eieren, 125 ml melk, 125 ml kersenlikeur, 75 g fondantchocolade, 65 ml room, 10 g boter

Kwartels in een wittewijnsaus met kaneel

Kwartels in een wittewijnsaus met kaneel. …

Ingrediënten 4 personen

4 Kwartels, 2 uien gesnipperd, 1 glas droge witte wijn, solo, peper, Muskaatnoot, Kaneel

Chocomousse met rode wijn

Makkelijk en super lekker …

Ingrediënten 6 personen

Voor de chocolademousse:, 350 gr chocolade (melk of puur), 375 ml slagroom, 125 ml rode wijn, Voor de compote van frambozen:, 200 gr frambozen, 2 el honing, 65 ml rode wijn

VENKEL MET WITTE WIJN

Deze venkel met witte wijn is een ideaal bijgerechtje bij bijvoorbeeld een stukje gebakken of gestoomde vis. …

Ingrediënten 5 personen

1 venkel, 1 ui, 2 el olijfolie, 1 glas witte wijn, 2 el venkelzaden, peper en zout,

Feestelijk vispannetje met wittewijnsaus

Een feestelijk en super lekker vispannetje voor twee , lekker en eenvoudig ! Smakelijk eten. …

Ingrediënten 2 personen

6 coquilles, 1 wijtingfilet, 1 preiwit, 1/3 butternut, 2 el gemalen kaas, 1 handje fijngehakte peterselie, 2 el olijfolie, peper - zout, , Voor de wittewijnsaus:, 250 ml room, 250 ml visbouillon, 250 ml droge witte wijn

Everzwijnstoofvlees met spruitjessalade en kroketten

Makkelijk en lekker deze klassieker …

Ingrediënten 4 personen

1 kg kroketten, 1 kg everzwijnstoofvlees, 1 grote ui, 100 ml porto, 5 jeneverbessen, 3 el bloem, 1 kruidentuiltje, 800 ml gevogeltefond, 300 g veenbessencompote, geklaarde boter, 400 g spruitjes, 1 teentje look, 200 g prinsessenbonen, 50 g kastanjes, 20 g vloeibare honing, 1 eetlepel witte wijnazijn, 80 ml hazelnootolie, 1 bosje bladpeterselie

Kruidenboter met rode wijn

Kruidenboter maken, dat is snel, makkelijk én de boter smaakt heerlijk als afwerking van jouw gerecht. Lekker bij rundvlees of gepofte aardappelen. …

Ingrediënten 4 personen

250 g hoeveboter, op kamertemperatuur, 1 rode ui, 2 tenen knoflook, een klontje boter, 4 takken tijm, 1 blaadje laurier, 120 ml rode wijn, 1 el honing, peper en zout

Mayonaise

Zelfgemaakte mayonaise …

Ingrediënten 4 personen

2 eidooiers, 1 tl wijnazijn of citroensap, peper en zout, 1 1/2 dl olijfolie, (de 2 dooiers kunnen meer olie absorberen als je meer mayonaise wilt maken).

EVERZWIJNRAGOUT MET PITTIGE HERFSTSTOEMP

Met dit winterse stoofpotje met everzwijn en pastinaakpuree overtuig je zelfs wie niet zo van wild houdt. Wij zijn fan! Wel eerst minstens 4 u tot 24 u laten marineren !aak deze stoofschotel op een luie zondagnamiddag en smul ervan na je drukke werkdag op maandag. …

Ingrediënten 4 personen

600 - 800 g everzwijncarbonade, Voor de marinade:, 25 cl sinaasappelsap, 25 cl rode wijn, Solo margarine, 2 kruidnagels, 1 tl mosterdzaad, 1 tl rode peperbesjes, 2 kaneelstokjes, 2 steranijs, versgemalen peper, 1 ui, 400 - 500 ml wildfond, 1 - 2 el veenbessencompote, 1 el balsamico-azijn, , Voor de geroosterde groenten:, 1 zakje spruiten (500 g), 1 bosje rapen, Solo margarine, grof zeezout, komijnzaad, , Voor de puree:, 4 grote aardappelen (vb. bintjes), 400 g pastinaak, 1 ui, 1 dl melk, peper, zout, nootmuskaat, evt. geraspte mierikswortel

Onglet met sjalot en rodewijnsaus

Het lekkerste stuk rundsvlees volgens de slagers, die het veelal zelf opeten. …

Ingrediënten 4 personen

800 (onglet), 250 g sjalot, 1,5 g laurierblaadjes, 125 ml cognac, 750 ml rode wijn, 1 liter bruine fond, peper en zout, boter

1
2
3
...
150

Home Recepten