Afrikaanse wijn recepten (341)

Vis ovenschotel met feta

Een zomerse recept uit Zuid- Afrika.

Ingrediënten 6 personen

1.5 kg kabeljauw moten (kan ook uit diepvries, maar dan wel ontdooid vooraf), 80 ml olijfolie, 80 ml citroensap, 1 lente-ui, fijn, 2 preien in dunne halve ringen gesneden, 3-4 teentjes knoflook, fijn, 1 rode paprika, in blokjes, 250 g champignons, geciseleerd, 450 g blik tomaten in stukjes verdeeld , 250ml witte wijn, 30 g verse peterselie, fijn, 30 g verse dille, fijn, 250 g fetakaas verkruimeld, zout, peper

Bereidingswijze

1. Verdeel vismoten in een (niet metalen) grote ovenvaste schaal. 2. Meng 50 ml olijfolie, citroensap en lente-ui, verdeel over vis en laat 30 min. marineren. 3. Fruit nu prei, knoflook, paprika en champignons tot gaar in overige olijfolie. 4. Doe erna de tomaten en witte wijn, zout en peper erbij en kook tot een dikke saus op zacht vuur. 5. Doe de dillen en peterselie erdoorheen en meng goed. 6. Verdeel saus over vis en bak tot gaar bij een oven temperatuur van 180 - 200*C. 7. Doe nu verkruimelde Fetakaas erover heen en bak verder tot de kaas is gesmolten.

Jachtschotel met potbrood-deksel 2

Kan ook met bladerdeeg bovenop. Zien ook mijn recept: Jachtschotel met potbrooddeksel 1 Zien ook mijn artikel: Dagboek Van Een Alleseter (25/10/12-25/02/13) …

Ingrediënten 4 personen

VOOR VLEES INGREDIËNTEN:, 3 e olijfolie, 1kg mager runderlappen in blokjes, 2 uien in halve ringen, 2 e bloem, 3 e brandewijn, 3 teentjes knoflook, fijn, bouquet van prei, wortel, laurier, tijm en selderij zout, peper, 500ml runderbouillon, 250ml rode wijn, 25 zilveruitjes, 200g champignons in plakjes, , VOOR POTBROOD-DEKSEL:, 250g bloem, 1 t bakpoeder, 1/2 t zout, 65g margarine of boter, 1 ei(glad), 125-150ml melk(afhangende van verzadigingspunt van bloem)

Aardappelsalade met Kwark/Mayonaise saus

Een basis aardappelsalade binnen een handomdraai gemaakt en lekker! …

Ingrediënten 6 personen

Een basis aardappelsalade binnen een handomdraai gemaakt en lekker!, , 1 kg aardappelen, in schil gekookt en erna in dikke plakken gesneden, 3 e peterselie, fijn, 3 e bieslook, fijn, 1 ui, fijn, 1 augurk, fijn, , VOOR SAUS: , 100 ml kwark, 100 ml mayonaise, 2 e witte azijn, 1 t witte wijn, 1 t citroensap, 1 t mosterd, zout , witte peper,

Toffee appels

`Toffie Appels´, is typische snoepgoed uit Zuid Afrika, maar toffee appels word eigenlijk in alle Engelstalige landen gemaakt. Wat deze snoepgoed vooral heel lekker maakt, is de frisse smaak en structuur van de appel t.o.v. de kraak zoete smaak en structuur van de toffee eromheen. Wij aten het altijd bij kerk bazaars en op hete dagen. Lekker zoet/fris en ook nog gezond. …

Ingrediënten 6 personen

6 rode appels , 6 satéstokjes , 600 gram suiker (wit of kandij) , 375 ml water , halve citroen (of een halve tl wijnsteenzuur) , 1 tl rode voeding kleurstof

Kippenpastei met verse kruiden en champignons

Deze zomerse kippenpastei is om te smullen en echt Ã©Ã©n van mijn top kip pasteien. …

Ingrediënten 6 personen

1500 g kippenbouten van vet en losse vel ontdaan (reken zo op 1 kippenbout per persoon), , 200 g ham , in blokjes, bladerdeeg voor bovenop (gekocht of zelf gemaakt) , , eidooier vermengd met melk om bladerdeeg in te smeren, , , VOOR VULLING: , , zeezout, , zwarte peper, , 45 ml olijfolie, , 250 ml droge witte wijn, , 250 ml kippenbouillon, , 2 rode uien, in dunne halve ringen gesneden, , 3 takjes van 10 cm verse rozemarijn, , 3 takjes verse tijm, , 4 laurierbladeren, , 4 hele teentjes knoflook, , 6 kruidnagels, , 200 g gemengde champignons, in stukken (shiitake, kastanje champignons en oesterzwammen), , 30 ml boter, , 30 ml olijfolie, , 2 teentjes knoflook, fijn, , 3 e vermicelli, , 2+1/2 e citroensap, , 30 ml bloem vermengd met 125 ml water

Parelhoen in rode wijnsaus

Parelhoen is heel populair in de Zuid-Afrikaanse keuken. Als kind ging we dan de veld in met een .22 geweer en kwam dan thuis met 2-3 "tarentale", waarvan dan de heerlijkste stoofpotten in 33n "kole stoof oond", gemaakt werden. …

Ingrediënten 4 personen

1 grote parelhoen, panklaar en in stukken verdeeld en op smaak gebracht met zout en peper, 150 g gerookt spek, in blokjes gesneden, 4 e boter, 3 e olie, 3 uien fijn, 4 teentjes knoflook, fijn, 1 winterwortel, in blokjes, 1 stengel selderij, in blokjes, 250 g champignons, geciseleerd , 1 laurierblaar, verscheurd, 1/2 t tijm, 1 t gedroogde oregano, zout, zwarte peper, 250 ml droge rode wijn, 100 ml gevogelde fond of kippenbouillon, 1 e verse peterselie, fijn (voor garnering)

Bobotie

Baie lekkere rundvleis skotel uit Suid Afrika. (met foto) …

Ingrediënten 4 personen

4 uien2 eetlepels olie1 eetlepel kerrie1 theelepel zout1 theelepel koenjit1 theelepel gember poeder1 theelepel zachte bruine suiker1/4 theelepel peper, 2 sneetjes witbrood1 dl melk12 gedroogde pruimen zonder pit3 eetlpeles kokend water500 gram rundergehakt1 eetlepel mangochutney1 eetlepel abrikozenjam4 eieren100 gram rozijnen3 eetlepels citroensap100 gram ongezouten pinda′s100 gram blanke amandelen4/6 laurierblaadjes

Koolvis met afrikaans gekruide saus

Eigen foto.Een overheerlijke saus, die je ook met kipfilet kunt gebruiken als je niet van vis houdt. Weinig werk, maar veel smaak. Je kunt natuurlijk ook andere witte vis nemen. …

Ingrediënten 4 personen

800 g koolvisfilet, 2 eetlepels bloem, 1 eetlepel boter,1/3 theelepel kardemomzaadjes (je moet dus eerst de dop verwijderen, de zaadjes zitten erin) , 1/2 theelepel anijszaadjes, 1 theelepel komijnzaadjes,1/2 theelepel kurkuma (koenjit), 1/2 theelepel gemberpoeder zout, 125 ml crème fraîche, 1 dl droge witte wijn

Roerei in een zalm jasje

Wil jij een keer echt chic jou gasten een ontbijt of brunch of lunch aanbieden, dan is deze een ideaal gerechtje ervoor. Romige roerei wat in gerookte zalm is toegedraaid en op Engelse geroosterde muffins of rondjes beboterde toast word geserveerd. Een goede vervanger voor zalm is kwaliteit achterham. …

Ingrediënten 4 personen

500 g gerookte zalm, 8 eieren, 1 e bieslook, fijn, zout, zwarte peper, 30 g koud boter in blokjes gesneden, 2 Engelse muffins horizontaal doorgesneden of wittebrood geroosterd rondjes zo groot als een beschuit, 100 g rucola, 1 e olijfolie, 1 t rode wijnazijn, bieslook of kaviaar voor garnering

Gehakt, snijbonen en aardappelpuree pastei

Heerlijk en goed passend bij deze herfst weer. Een warme genot voor je innerlijk zelf! …

Ingrediënten 4 personen

600 g rundergehakt, 2 e zonnebloemolie, 2 grote ui, fijn, 3 teentjes knoflook, fijn, 1 rode peper, fijn, 1 kleine wortel, geraspt, 350 g snijbonen in diagonale plakjes gesneden, 1/4 t kruidnagelpoeder, 1/4 t pimentpoeder, 1/4 t zwarte peper, 1/4 t nootmuskaat, 1+1/2 t zout (proeft naar smaak), citroensap, een mengsel van runderbouillon en witte wijn om een smeuïge saus te geven (anders bind je de saus met een maïzena en water papje als er teveel vocht zijn), , aardappelpuree (aangemaakt met melk, boter, zout, peper, nootmuskaat en eieren voor het kleur bij het bakken in oven)

Tamatiebredie

Tomatenbredie is een klassieke Zuid-Afrikaanse "stew" gerecht. Deze stoofschotel kan ideaal in een slowcooker gemaakt worden of in een gietijzeren stoofpot. Zuid-Afrikaners maakt het ook klaar als Potjekos Dit gebeurd in een drie-poot gietijzeren potje buiten op de vuur en ondertussen word dan lekker "gekuier" met een glaasje wijn om met smart te gewacht voor t potje om zijn laatste adem uit te bl …

Ingrediënten 6 personen

1 kg lamschouder en lamsrib met been, in stukken, of, 1 kg runde riblappen en kalfschenkel, riblappen in stukken, of, een combinatie van beiden, 1 e boter, 30 ml olie, 2 uien fijn, 2 teentjes knoflook, fijn, 40 g tomatenpuree, 1 blik tomaten (450 g), in stukken of verse tomaten maar dan zonder vel en in stukken gesneden., 1 t suiker, 2 t zeezout, 1/2 t zwarte peper, 1/4 t chilipoeder, 1 t paprikapoeder, 1 e gemengde droge kruiden zoals marjolein, basilicum, oregano, 1 e geraspt citroenschil, 6 middel grote aardappelen elk in lengte gehalveerd, kalf of runderbouillon voor zodat vlees voor 3/4 onder staan, maïzena en water papje om saus in te dikken (indien nodig)

Gemarineerd en oven gebraad kip met heerlijk saus

Deze kip word eerst voor tenminste 4 uur gemarineerd en erna in oven gebraden. Dit word geserveerd met een saus die qua smaak een perfecte match vormt met de kip. …

Ingrediënten 4 personen

1 kip van 1+1/2-2 kg, panklaar (bewaar nekje, magie) (ik deed een kleiner kip voor 2 personen (zo kilo)), , VOOR MARINADE: , 250 ml water, 150 ml zonnebloemolie , 1 ui, fijn, 4+1/2 e witte azijn, 4+1/2 e suiker, 1+1/2 t zout, 1 t mosterdpoeder, 1 volle t paprikapoeder, 100 ml Worcestersaus, 60 ml ketjap manis , , 1. Meng alle ingrediënten voor marinade., 2. Marineer kip voor tenminste 4 uur in marinade. (hoe langer, hoe beter, ik deed dit overnacht), 3. Doen kip met borstkant naar boven op een braad rek en braad kip voor 1 uur/+ tot mooi bruin en gaar. (dit controleer je door met een scherpe mesje lang de bout in te snijden en als de sappen helder zijn, is de kip gaar), 4. Verdeel vlees in porties en serveer met deel van saus over kip en rest van saus in een kommetje.

Lamsvlees in rode wijn

Dit kan ook met rundvlees. …

Ingrediënten 5 personen

750 g lamsvlees, in stukken (nek, schouder, ribben), 4 teentjes knoflook, grof gesneden, 2 groene en rood paprika's, in reepjes gesneden, 4 wortels, geschild en in dikke plakjes, 2 grote uien, in halve ringen gesneden, 2 stengels bleekselderij, in ringen gesneden, 10 kleine aardappelen, geschild, 2 laurierblaadjes, 5 ml citroenpeper (De Boer), 5 ml gemalen koriander, zout, zwarte peper, 450 g tomaten uit blik, 30 ml suiker, 1 fles (750 ml) rode wijn, 30 ml cognac/brandewijn, 125 g champignons, gehalveerd, 150 g zongedroogde tomaten, in reepjes, 15 groene olijven, lente-ui of prei, in ringen gesneden

Gehakt met spek en bonen eenpansgerecht

Lekker makkelijke ongecompliceerde gerecht die ook nog snel klaar zijn. …

Ingrediënten 4 personen

500 g biologisch rundergehakt (een eurotje meer maar wel lekkerder), 200 g gerookte spekreepjes, 1 e boter, 3 e olijfolie, 2 uien, fijn, 2-3 teentjes knoflook, fijn, 50 ml brandewijn, 2 t aromat, 1 t gemalen zwarte peper, 2 t gedroogde oregano, 1 t gedroogde basilicum, 450 g tomatenstukjes uit blik, 2 potten bonen in tomatensaus (850 g), verse peterselie, oregano en basilicum voor garnering

Kalfsschenkels in rode wijnsaus uit de stoofpot

Deze gerecht maakt ik op tweede Kerstdag 2010. Echt een recept voor koude winterse dagen. …

Ingrediënten 4 personen

1 kg kalfsschenkel met been en in 3 tot 4 cm. plakken gezaagd en vetrand ingekeept , 400 g verse kleine pekel uitjes of anders sjalotjes in 2 delen gesneden, 4 teentjes knoflook, fijn, olie, zout, peper, 50 ml bloem, 1 t paprikapoeder, 1 t oregano, 250 ml hete runderbouillon, 40 g tomatenpuree, 5 t bruine basterdsuiker, 2 laurierbladeren, 5 cm. kaneelstokje, 5 kruidnagels, 180 ml rode wijn, 250 ml zure room, 1 e peterselie, fijn

Gemarineerd en gebakken halve haantjes uit de oven

Winter of zomer, soms heb ik gewoon een onvoorstelbare lust voor zon op de bord met de smaak van heerlijke geroosterd vlees en frisse bijpassende bijgerechten. In deze recept gebruik ik kruiden en specerijen in poeder vorm, maar dit is voor gemakshalve. Vers kan natuurlijk ook en dan alles in blender malen voor de marinade. …

Ingrediënten 2 personen

halve haantjes (zoveel benodigd) in deze recept zijn de ingrediënten voor 2-3 halve haantjes bedoeld, , VOOR MARINADE: , 1 t zout, 1/2 t knoflookpoeder, 1 t uienpoeder, 1/2 t gemberpoeder, 1/4 t cayennepeper, 1/4 t chilipoeder, 1/4 t kaneelpoeder, 1 t paprikapoeder, 1 t bruine suiker, 1 e citroensap, 1 e cognac of brandewijn, 3 e zonnebloemolie,

Kaapse brandewijn pudding

…

Ingrediënten 4 personen

voor de pudding:140 gr bloem = halve theelp zout = anderhalvetheelp bakpoeder = 100 gr boter,net gesmolten = 150 gr gezeefde poedersuiker = 2 eieren,losgeklopt = 200 gr ontpitte dadels,fijngehakt = Voor de saus: 120 gr suiker = 2 theelp vanille-essence = 1,5 dl brandewijn = 1 theelp aardappelmeel = 15 gr roomboter=.., extra nodig: mixer = 4 kleine hoge bakvormpjes(inhoud ca 2 dl)ingevet en bestoven met bloem...,

Blauwe kaas met kipfilet uit oven

Deze was echt smullen en een kind kan de was doen, zo makkelijk. …

Ingrediënten 4 personen

4 kipfilet, kipkruiden (zien beneden), 4 dikke plakken York ham (anders doen je 2 plakken op elkaar voor 1 kipfilet), 4 dikke plakken blauwe kaas, , 1. Breng kipfilet op smaak met kipkruiden., 2. Rol kipfilet in ham en doen ze met naad kant naar beneden in een ovenschaal., 3. Doen een plak blauwe kaas op elk kipfilet., , voor champignon roomsaus, roomboter, ui, fijn, 250 g champignons, in plakjes, 2 t bloem, 250 ml slagroom, kippenbouillonpoeder (van 1/4 blokje), 3 e droge witte wijn, zout, peper, , maken van saus, 1. Fruit ui tot zacht en bak champignons erna met de uit tot gaar en mooi van kleur., 2. Doen bloem erbij en maak bloem al omscheppend gaar., 3. Blus af met wijn en slagroom en verbrokkel kippenbouillon erover en breng op smaak met zout en peper., 4. Kook tot een gebonden saus.

Lamsbout met bacon knoflook en rozemarijn uit oven

Zuid-Afrikaans recept. …

Ingrediënten 6 personen

Een lamsbout van 2 - 2+1/2 kg, 3 - 4 t zout, 1 t versgemalen zwarte peper, 250 g bacon in reepjes van 5x5 mm dik gesneden en 2+1/2 - 3 cm lang (mager gerookt spek kan ook), teentjes knoflook in kwarten door lengte gesneden, een takje rozemarijn, 3 e zonnebloemolie+2 e boter, 1/4 glas rode wijn of port, , VOOR JUS:, klein ui, fijn gesneden, 1 vol e bloem, 1/4 t laurierbladpoeder, 1/8 t tijm, zout, peper, 1 e tomatenpuree, genoeg warme runderbouillon om een medium dik/gladde jus te maken

Hamlap-Ananas-Paprika-Rijst-Stoof

Dit is heeeeeeuul erg leker!!! …

Ingrediënten 6 personen

700 g hamlappen in blokjes, olie, 2 ui, fijn, 3 cm verse gember, fijn, 2 teentje knoflook, fijn, 2 kruidnagel, 2 laurierblad, 3 koppen gespoelde rauwe rijst (pandan), 1 liter kippenbouillon, zout, zwarte peper, groene paprika, in reepjes, gele paprika, in reepjes, rode paprika, in reepjes, 2x5 cm pijpkaneel, 1+1/2 e kerriepoeder, 450 g ananas stukjes uit blik, 2 e witte wijnazijn of ciderazijn

Gegrilde kip met rode wijn en ketchup

Een makkelijke zoetzure receptje waarin ook kruiden als knoflook, ui en paprikapoeder gebruikt worden. …

Ingrediënten

, kippendelen in kleiner delen verdeeld (ik had kippenbouten elk in 4 verdeeld), 1 t knoflookpoeder, 2 t uienpoeder, 2 t paprikapoeder, zout, zwarte peper, 50 ml tomatenketchup, 50 ml rode wijn, 1 e fijne kristalsuiker (ik had poedersuiker)

Gemarineerd lamsschouder in zoete wijn saus (2 recepten)

2 super lekkere lamsschouder recepten. …

Ingrediënten

Recept 1 , , 1 lamsschouder van 2 kg, , voor marinade, 2 t koriander, 1/2-1 t cayennepeper, 2 e bruine suiker, 3 t grove zeezout, 1/2-1 t versgemalen zwarte peper, , 50 ml bruine azijn, 250 ml droge witte wijn, , 1. Meng azijn met witte wijn en smeer de lamsschouder in met dit mengsel. Doen dit in een plastiek bak zodat de overige wijn mengsel in de bak lopen. , 2. Meng koriander, cayennepeper, suiker, zout en peper en smeer lamsbout goed in met deze mengsel., 3. Marineer lamschouder voor tenminste 24-48 uur terwijl je het 2x daags omkeren, , bereidingswijze lamsschouder, 4. Doen lamsschouder met de been kant naar onderen in een stoofpan., 5. Doen marinade erbij en stoof gaar met deksel op pan. Bij 160*C voor 5 uur., 6. De laatste kwartiertje haal je de deksel van pan en doen oven op hoog voor verkrijging van een mooie bruine korst., 7. Laat schouder rusten onder aluminiumfolie en maakt de saus., , maken van saus, , 1 e boter, 1 e bloem, 125 ml zoete wijn, vocht van lamsgebraad , , 8. Smelt boter in een steelpan en voeg bloem toe., 9. Bak bloem gaar en tot zanderig., 10. Meng bak vocht en zoete wijn en voeg deze koude mengsel bij roux terwijl je het goed kloppen met een garde., 11. Kook op een zacht vuur gaar en tot een gebonden saus., 12, Serveer over lam en in een apart saus schaaltje., , Lekker met gekookte aardappelen en snijbonen met spekjes en op smaak gebracht met boter peper en nootmuskaat.

Droog gekookte Sukadelappen gemarineerd in rode wijn

In ene woord; ZALIG! …

Ingrediënten

voor marinade, 125 ml droge rode wijn, 1 e bruine suiker, 1 t mosterd poeder, 1 t gemalen gember, 1 t rozemarijn en tijm, vermengd, 1 laurierblad gescheurd, 1 teentje knoflook, fijn, , zout, zwarte peper

CHORIZO, SPEK EN LINZEN EENPANSGERECHT MET VEEL GROENTEN

Een lekker pikant eenpansgerecht en geschikt voor op de camping. Deze gerecht kan ook in een vuurbestendige pan buiten op BBQ klaar gemaakt worden. …

Ingrediënten 6 personen

450 g pikante chorizo in diagonale plakjes, 200 g gerookt buikspek in reepjes, 30-40 ml olijfolie, 4 uien, fijn, 4 teentjes knoflook, fijn, 4 selderij stelen, in plakjes of groene paprika reepjes, 3 wortelen, in blokjes, 450 g blokjes tomaat uit blik, 500 ml rode wijn, 2 t paprikapoeder (pikant), 3 laurierbladeren, zout (niet teveel, want worst en spek is ook zout), zwarte peper, 500 g gaar rode linzen, uitgelekt (linzen worden gekookt in ruim water met ui, laurier, folie, zout en zwarte peper, heet kookvocht waarin linzen kookte , tabasco voor erbij als jij van nog pittiger houdt. ,

Varkens satés met rooibostee, witte wijn en abrikozen

Een recept geïnspireerd door de Zuid-Afrikaanse keuken. …

Ingrediënten 6 personen

1+1/2 kg varkens schouderkarbonade, ontbeend en in blokjes van 3x3 cm gesneden, 125 ml sterke rooibostee, 5 uien, in dunne halve ringen, 375 ml droge witte wijn, 15 ml citroensap, 50 ml fijn abrikozenjam, 5 ml bruine suiker, 1/2 t zout + zout om later satés op smaak te brengen, 1/2 t zwarte peper, 1 t geelwortel

Brandewijn en Coke T-Bone

door de brandewijn word het anders …

Ingrediënten 1 persoon

voor de marinade, 1 kopje Coke, ½ kop brandewijn, 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel Worcestersous, 2 eetlepel tomatensaus, 2 teentjes knoflook, fijn, 1 eetlepel gedroogde oregano, , olie voor bakken

T-bone steak gemarineerd in rozemarijn, tijm en rode wijn

Tegenwoordig verkopen ze T-bone steaks van goede kwaliteit bij de Aldi. Het lijk meer op een porterhouse steak met een groter dan normaal haas gedeelte. (zien foto`s) En we weten dat het haas is het meest malse stukje vlees aan zo een koe. 350 g met been voor iets onder de vijf euro is vrij prijzig maar voor deze t-bone wil ik wel 3 tientjes aftellen in een restaurant, zo lekker is dit. Och en als …

Ingrediënten

voor marinade, 125 ml droge rode wijn, 1 e bruine suiker, 1 t mosterd poeder, 1 t gemalen gember, 1 t rozemarijn en tijm, vermengd, 1 laurierblad gescheurd, 1 teentje knoflook, fijn, T-Bone steaks van 3 - 4 cm dikte. (350 g), zout, zwarte peper

Uiensoep met kaas croutons

Heel eenvoudig recept, maar Ooo zo lekker! …

Ingrediënten 2 personen

Uiensoep, 500 ml runderbouillon , 200 g ui (kleinere uien) , 20 ml witte wijn , 15 g margarine , 2 g tomatenpuree , grof gemalen witte peper , knoflook, gekneusd, zout , peterselie , kaas croutons , , 1. Snijd met een koksmes de uien in ringen van 1+1/2 - 2cm. , 2. Fruit in een koekenpan de uien in de hete margarine goudbruin samen met een beetje knoflook. (uien moet donkerbruin maar niet verbranden zijn.. liefs in twee keer bakken) , 3. Als uien bruin zijn de tomatenpuree en gestoten witte peperkorrels toevoegen en even tomatenpuree ontzuren. , 4. Blus het geheel af met runderbouillon en witte wijn.(proef na toevoeging van runderbouillon of het niet te zoet is.. als wel, dan witte wijn zo nodig toevoegen) , 5. Breng de runderbouillon aan de kook in kookpan en laat het gedurende twintig min. zachtjes koken. (breng zo snel mogelijk aan kook tegen bacterie ontwikkeling) , 6. Breng soep met zout op smaak.(als nog zoet, iets witte wijn toevoegen daar volgens) , 7. Serveer soep in soepkop en werk soep af met fijngehakte peterselie en kaas croutons.

Kippenpastei met champignons en spek

Ik gebruik eigenlijk nooit kant en klare pakjes sauzen etc. door mijn eten. Werkt liever vanuit basis ingrediënten om tot iets lekkers te komen en beschouwd dit ook de kunst van koken. Maar in deze recept wijk ik even van deze regel af. Deze recept is geïnspireerd door de Zuid-Afrikaanse keuken, waar ze veel pakjes soep en kant en klare gemengde specerijen gebruiken. …

Ingrediënten 4 personen

VOOR VULLING: , 600 g kipfilet, water, witte wijn, 1 ui, in halve ringen, 3 piment korrels, 6 gekneusde witte peperkorrels, 1 stukjes foelie, zout, , VERDER: , 1 ui, fijn, 200 g champignons en portobello, in plakjes, 125 g gerookt spek, in reepjes, 1 e boter, 2 e bloem, 1/2 pakje champignon room soep poeder vermengd met 150 ml koude water, zout, peper, 250 ml melk en bouillon waar kip in is gestoofd (of zoveel als benodigd voor een dikke saus), 1 e peterselie, fijn, 2 gekookte eieren in plakjes, 1 ei vermengd met 1 t koffiemelk of water, 400 g Bladerdeeg of bladerdeeg uit supermarkt

Kipfilet in zoetzure saus

Deze is werkelijk zo een makkelijk receptje met weinig omkijken en in een mum van tijd klaar. …

Ingrediënten 4 personen

3 kipfilets, in plakjes , 1 e olie, 1 ui in halve ringen, 2 cm verse gember, geraspt , 1/2-1 rode peper, fijn, 1/2 rode paprika in reepjes, 1/2 groene paprika in reepjes, 1/2 gele paprika in reepjes, 2 e tomatenketchup, 250 g ananas stukjes met saus uit blik, kippenbouillon, 1 e ketjap manis, 1 e rode wijnazijn, 1 e bruine suiker, zout, maïzena-water papje, lente-ui, in ringetjes,

Malvapudding

Met weinig woorden; "Stroperig, zoet en zalig!" Deze pudding is zeker één van het meest bekend en gewilde puddings van Zuid-Afrika die vooral met feestdagen gemaakt worden. …

Ingrediënten 6 personen

VOOR PUDDING: , 30 ml boter , 200 g (250 ml) suiker , 2 eieren, geklopt , 280 g (500 ml) patentbloem, geseeft , 10 ml (2 theelepel) koeksoda (bicarbonate of soda), kan jij bij toko`s kopen, 190 ml melk , 1/8 t zout , 30 ml (2 eetlepels) fijn abrikozenjam , 30 ml bruin azijn, , MAKEN VAN PUDDING: , 1. Klopt boter en suiker tot romig en licht van kleur., 2. Voeg geklopte eieren erbij en klopt door massa., 3. Meng nu de bloem er stapsgewijs erdoor., 4. Meng melk met koeksoda en meng met overige ingrediënten door bloem mengsel., 5. Beboter een ovenschaal van 22 x 18 cm en schept pudding erin., 6. Bak voor 60+ min. bij 180*C tot gaar. (toets gaart punt door er een satéstokje in te drukken, als het schoon uitkomt, is het gaar), 7. Steek met achterkant van satéstokje gaatjes over het gehele pudding zodat saus er goed in kunnen trekken., 8. Verdeel warme saus over nog hete pudding., 9. Voor aansnijden wacht je eerst een poosje tot alle saus in pudding is getrokken.

Wittekool en wortelsalade

Heerlijk salade met een romige dressing en lekker bij BBQ of bij een feestje. …

Ingrediënten 4 personen

VOOR SALADE: , 300 g witte kool, heel dun geschaafd, 2 middelgroot wortelen, geraspt, 2 lente-uitjes in dunne halve ringetjes of geraspt rode ui, , VOOR DRESSING: , 2 e mayonaise , 2 e zure room, 1 t mosterd, 2 e witte wijnazijn, 1 t suiker, zout , peper

Lamsbout in heerlijke kruiderij gemarineerd

Heb jij nog op de valreep een lekker Kerst hoofdgerecht nodig? Deze is super lekker. En kan 2 dagen van te voren al gemaakt worden. …

Ingrediënten 8 personen

2-2+1/2 kg lamsbout, 100 g gerookte spekreepjes , boter voor bakken van lamsbout, gekookt aardappelen, , VOOR MARINADE, 250 ml zonnebloem olie, 125 ml Worcestersaus, 1 t tabasco of 1 vol t sambal, 2 vol t mosterdpoeder , 1 vol t fijn gedroogde salie, 1 vol t basilicum, 125 ml rode wijn, 3-4 teentjes knoflook, fijn (of zoveel tenen wat jou voorkeur heeft), smaakmaker (ve-tsin /een klein mespunt van) of 1 t koeksoda-bakingsoda), zout (reken zo 1 gelijk gestreken t zout op 600 g vlees)

Kip Frittatas

Lekker als snack of party hap. …

Ingrediënten 4 personen

500 g kipfilet, 1 ui, fijn, 5 gekneusde peperkorrels, 1 stukje foelie, 75 ml witte wijn (aangevuld met water om kipte bedekken), 1 pimentkorrels, 1 t zout, , 1. Kook kip gaar in deze bouillon., 2. Laat afkoelen en snijd (pluis) kip fijn en doen in een mengkom., , voor frittatas, 500 g gaar kip, fijn, 450 g feta verkruimeld, 10 eieren, geklutst, 100 g gehalveerd kleine rosa tomaatjes, 4 e basilicum, fijn, 250 ml slagroom, zout, zwarte peper

Gekarameliseerde pompoen en zoete aardappelen

Ingrediënten 6 personen

6 geschilde zoete aardappelen en zelfde hoeveelheid pompoen (verkrijgtbaar bij indonesische toko`s), 65 g boter, 4 e bruine suiker, 1 pijpkaneel of 2 stukjes sinaasappelschil, 1/2 t zout

Goed gevuld Kippenpasteitjes

Lekker als tussendoor hapjes …

Ingrediënten 6 personen

VOOR VULLING, 1 kip of kippenbouten, 3 kruidnagels, 3 pimentkorrels, 1/2 t korianderkorrels, 1/2 t zwarte peperkorrels, 3 laurierbladeren, zout, 1 wortel, in stukken, 1 ui in stukken, 3 takjes tijm, 2 e bruine azijn, 150 ml witte wijn, genoeg water om kip voor 3/4 te bedekken, , 1. Stoof kip zachtjes met deksel op pan tot kip begint van de botten te vallen. Laat afkoelen en schep vet van bovenlaag., 2. Haal kip uit pan en verwijder alle botten. Snij kip erna in kleiner stukjes., 3. Zeef de overgebleven vocht en bewaar saus voor jou bechamelsaus.,

Gepaneerd oven-varkenskarbonade en Asperge crème soep

Wat heb jij nodig: een paar handelingen en veel tijd, maar ja, klusjes in huis vraag ook tijd. Een goed gerecht om deze twee dingen met elkaar te combineren. Nooit uit een pakje maar deze keer voor het gemak wel in de Zuid-Afrikaanse traditie van zakjes en pakjes te gebruiken. …

Ingrediënten 4 personen

4 schouderkarbonade of karbonade van eigen keuze, 1 t zout, peper, gedroogde peterselie, gedroogde selderij, gedroogde kervel, aromat, bloem, 2 eieren opgeklopt met 1 t koffiemelk, paneermeel, olijfolie, 1 pakje Franse Asperge Crème soep (ik had honig), aangemaakt tot soep met helft witte wijn en helft melk (zien verpakking voor hoeveel vocht) Voor dit recept hoeft jij maar de helft van de poeder aan te maken.

Winterse rundvlees pastei met kaaskorst

Door kaas aan de bladerdeeg toe te voegen word de korst heel romig. …

Ingrediënten 4 personen

1 kg rundergehakt - 60 ml meel - 1 e paprikapoeder - zout - zwarte peper - 30 ml (2 e) olijfolie - 2 uien, fijn - 3 teentjes knoflook, fijn - 3 ansjovis - 1 e kappertjes -1 grote winterwortel, in blokjes - 250 g champignons, in plakjespastinaak in blokjes of 3 bleekselderij stengels, in blokjes - 1 blik stukjes tomaten ( 450 g) - takje tijm - takje rozemarijn - 2 laurierbladeren - 250 ml rode wijn -250 ml Cheddar kaas geraspt of belegen Goudse kaas -3-4 e peterselie, fijn - 1 ei met iets koffiemelk vermengd - 400 g bladerdeeg (liefs van een rol aaneen stukken

1
2
3
...
9

Home Recepten