Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies
  1. Home
  2. Recepten
  3. Vlees

Vlees recepten (44.561) Alles wissen

Filter
  • Sorteer
  • Bereidingstijd
  • Gelegenheid

Biefstuk als wild bereid met champignonflan

INGREDIENTEN

720 g biefstuk, , 100 g champignons, , 400 g oesterzwammen, , 75 g boter (bakboter), , 2 dl room, , 6 eieren, , 1 dl demi-glace (ingekookte fond), , peper, , zout, , 1 sjalot, , 1 ui, , 1 kruidnagel, , 1 wortel, , 3.5 dl wijn (rood), , 1 takje tijm, , 1 blaadje laurier, , 8 mespuntjes peperkorrels

  •  Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op04-01-2003
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  0-10 min.

Everzwijnfilet met oesterzwammen

INGREDIENTEN

- 1 everzwijnfilet (? 800 g, diepvries, ), , - 5 flinterdunne sneetjes gerookt spek, , - 2 sjalotten, , - 200 g oesterzwammen, , - 2 dl rode porto, , - 2 dl wildfond, , - instantsausbinder, , - 6 eetl. boter, , - 2 kruidnagels, - 3 geplette jeneverbessen, - peper en zout

  •  Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op26-12-2002
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  0-10 min.

Eendenborstfilet met stoofperensaus

INGREDIENTEN

1 flinke eendenborstfilet, 0,5 dl. ingedikt stoofperenkookvocht, zout, peper.

  •  …
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op25-11-2002
  • Nederlands
  •  20-30 min.

Ton-Negu No Teriyaki

(Teriyaki varkensrolletjes)

INGREDIENTEN

6 grote, dunne plakken verse ham (500 gram), 6 naganegi, sliertsjalotten of jonge preien, 2 eetlepels plantaardige olie, 1 grote komkommer, 0,5 theelepel zout, Teriyaki saus:, 4 eetlepels sake (rijstwijn), 5 eetlepels lichte sojasaus, 90 gram suiker,

  •  Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op07-11-2002
  • Japans Hoofdgerecht
  •  0-10 min.

Everzwijnnootjes met gedroogde ham

INGREDIENTEN

1000 g everzwijnfilet, -150 g gedroogde ham, -2.5 dl wildfond, -4 dl room, -3 aardappelen (Bintje), -250 g bospaddestoelen, -1 teentje knoflook, -1 sjalot, -4 eetlepels cognac, -1 dl wijn (wit/droog), -50 g boter (bakboter), -25 g boter (roomboter), -peper, -zout, -nootmuskaat,

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op25-10-2002
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Runderlapjes met groenten en tagliatelle

INGREDIENTEN

750 g biefstuk (Meritus), -3 dl demi-glace (ingekookte fond), -5 tomaten, -70 g boter (bakboter), -200 g tagliatelle, -0.5 courgetten, -200 g erwtjes, -6 asperges (groen), -1 mespuntje oregano (gedroogd), -peper, -zout, -30 g boter (roomboter),

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op03-10-2002
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Geroosterd varkensvlees met aubergine

INGREDIENTEN

4 grote of 8 kleine varkenskarbonades zonder bot, circa 750 gr, 2 middelgrote aubergines, pindaolie (arachide-olie), , Marinade:, 125 ml vissaus, 2 eetlepels ketjap manis of andere sojasaus, 4 eetlepels sake of wodka 1 eetlepel chili-olie

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op03-10-2002
  • Internationaal Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Ossenhaas gevuld met morieljes

INGREDIENTEN

1200 gr. ossenhaas, -1 sjalot, -70 gr. boter, -30 gr. morielje, gedroogde, ongeweekte, -4 dl. port, rode, -3 dl. vleesbouillon, -Peper, -Zout,

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op22-09-2002
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Bever

In lang vervlogen tijden kwam bever voor op de menukaart. De bever behoort tot de beschermde dieren, bereid de gerechten dus niet. De recepten zijn puur informatief bedoeld.Bevervlees is op z'n best als er zeeanemonen op geleefd hebben, met name de staart is zeer smakelijk. De kerk beschouwde de bever, evenals de otter, als een vis en daarom mocht hij ook tijdens de vasten gegeten worden. Ontdoe de bever van zijn huid, beschadig die niet. Bij het verwijderen van de ingewanden zeer voorzichtig te werk gaan, zodat je de blazen met bevergeil* niet beschadigt. Vervolgens de bever goed schoonspoelen.

INGREDIENTEN

* Bevergeil (castoreum): een bruinachtige sterk riekende, aan fenol herinnerende olieachtige stof die de bever in twee blazen aan de onderbuik draagt.

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op21-09-2002
  • Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Ossenhaas gevuld met morieljes

INGREDIENTEN

1200 gram ossenhaas, 1 sjalot -, 70 gram boter -, 30 gram gedroogde ongeweekte morieltjes-, 4 dl. rode port -, 3 dl. vleesbouillon -, zout en peper,

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op19-09-2002
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Arni psito, gekruide gebraden lamsbout

INGREDIENTEN

1 lamsbout (1800 gr), 4 tenen knoflook, 1 theelepel oregano, 3 theelepels citroensap, zout, versgemalen peper, het sap van 4 citroenen, 2 1/2 dl witte wijn, 5 eetlepels olie

  •  Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op08-09-2002
  • Grieks Hoofdgerecht
  •  0-10 min.

Varkenshaasje gepaneerd met amandelen en tijm

INGREDIENTEN

? snufje peper, ? snufje zout, ? 1 ei, ? 1 theelepel tijm (gedroogde), ? 2 boterhammen (oude, witte), ? 2 eetlepels mosterd, ? 500 g varkenshaas (2 stuks), ? 75 g amandelen (blanke)

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op05-09-2002
  • Internationaal Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

kalkoenfricandeau met romige paprikasaus

Kan ook met kalfs- of varkensfricandeau. Bereidingstijd is dan 30 a 40 minuten. Voorbereiding is ca. 1 uur.

INGREDIENTEN

4 rode puntpaprika's, 2 el droge vermout, 2 el zoete witte wijn, 1 dl slagroom, 1/2 pot gevogeltefond (a 380 ml), zout en peper, 1 schaaltje haricots verts (150 gr), 1 kalkoenfricandeau (500 gr), 55 gr boter

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op05-09-2002
  • Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Gemarineerde bieflapjes

INGREDIENTEN

4 bieflapjes van ca 100 gr per stuk * 2 teentjes knoflook * sap van 1/2 citroen * 1 eetlepel ketjap * 2 eetlepels gembersiroop of bruine basterdsuiker * een paar druppels tabasco * 1/2 theelepel korianderpoeder (ketoembar) * 3 eetlepels plantaardige olie.

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op05-09-2002
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Geroosterde varkensoester met tapenade van pistachenootjes

Kcal p.p. 290, eiwit 27 gr, vet 17 gr, koolhydraten 8 gr.

INGREDIENTEN

2 sinaasappels, 1 teen knoflook, 2 tl djinten, 3 el olijfolie (extra vierge), 4 varkensoesters a 100 gr, 1 zakje verse koriander (15 gr), 1 rode peper, 50 gr gepelde pistachenootjes, 1 el gemberjam, (zee)zout, versgemalen peper, 1/2 zakje veldsla

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op05-09-2002
  • Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Ossenhaas gevuld met morieljes

INGREDIENTEN

1200 gr. ossenhaas, 1 sjalot, 70 gr. boter, 30 gr. morielje, gedroogde, ongeweekte, 4 dl. port, rode, 3 dl. vleesbouillon, Peper, Zout

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op31-08-2002
  • Internationaal Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

portugese gevulde kalkoen (peru assado)

INGREDIENTEN

1 stuk kalkoen, 1 kg. zeezout, grof, 2 citroenen, 120 gr. boter, 250 gr. wittebrood, oudbakken, 3 eieren, 100 gr. bacon, 500 gr. rijst, 1 ui, 3 el. olijfolie, Peper, 3 el. zout, 1 l. water

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op27-08-2002
  • Portugees Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Varkenshaasjes gepaneerd met amandelen en tijm

INGREDIENTEN

2 varkenshaasjes (600 g totaal), 1 ei, 2 eetl. mosterd, 75 g blanke amandelen, 2 oude witte boterhammen, 1 theel. gedroogde tijm, zout, peper,

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op18-08-2002
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Runderlapjes met groenten en tagliatelle

INGREDIENTEN

750 g biefstuk, 3 dl demi-glace (ingekookte fond), 5 tomaten, 70 g boter (bakboter), 200 g tagliatelle, 0.5 courgetten, 200 g erwtjes, 6 asperges (groen), 1 mespuntje oregano (gedroogd), peper, zout, 30 g boter (roomboter)

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op06-08-2002
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Vogelsbergervlees

In de valleien rondom de Vogelberg, in het bergland van Hessen is deze schotel een delicatesse

INGREDIENTEN

-2 1/2 l water ; een scheut olie; zout, -250 g lintmacaroni, -50 g boter, -350 g kalfsfricandeau, -350 g rosbief, -2 uien, -50 g boter, -zout,vers gemalen witte peper, paprikapoeder edelzoet, Voor de bedekking :, -20 g boter, -4 eieren, -4 eetlepels room, zout en versgemalen witte peper, Om te garneren:, -peterselie en bieslook

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op16-07-2002
  • Duits Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Foe yong hai III

Van "vifke"

INGREDIENTEN

1 blikje krab (230 gr), 1 dunne prei of 1 gepelde ui, 100 gr champignons of 1 blikje bamboespruiten, 60 gr boter, 4 eieren, 1 eetlepel soja, peper, ,

  •  Bijgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op16-07-2002
  • Chinees Bijgerecht
  •  0-10 min.

kalfskotelet met gegrilde kool

INGREDIENTEN

4 kalfskoteletten, 4 bloemkoolroosjes, 4 paarse bloemkoolroosjes en/of broccoli, , Voor de saus:, 3 eetlepels dragonazijn, 3 dl olijfolie, 4 draadjes saffraan, 2 eierdooiers, 1 geperst teentje knoflook, 1 eetlepel gesnipperde dragon, peper en zout,

  •  …
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op29-06-2002
  • Belgisch
  •  > 120 min.

Stooflapjes met kriek

Van "moesje2"

INGREDIENTEN

500 g magere runderlapjes, 1 eetl. mosterd, 2 uien, 3 plakken ontbijtkoek, 40 g boter, 1 eetl. olie, 1 flesje Kriek-lambiek, 2 eetl. rodewijn-azijn, 2 kruidnagels, 1 laurierblaadje, 1 potje kersen zonder pit, versgemalen peper en zout, evt. 1/2 eetl. maizena,

  •  Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op26-06-2002
  • Hoofdgerecht
  •  0-10 min.

contrefilet ( limourin) met tijm/sjalottensaus

KOOKCLUB limousin is scharrelvlees van in het wild levend vee

INGREDIENTEN

500 gram cotrefilet., 30 gram boter ( bij roomboter een eetlepel olijfolie), zout en versgemalen peper.

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op17-06-2002
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Rijstsalade met rundvlees

INGREDIENTEN

300 gr. rijst * 3 eieren * 1 rode en 1 groene paprika * olie * 250 gr. bieflappen * 1 theelepel cayennepeper * 1 theelepel gemberpoeder * 2 eetlepels sojasaus * 1 eetlepel citroensap of azijn * 2 theelepels bruine basterdsuiker * 2 eetlepels olijfolie * 2 teentjes knoflook * 2 eetlepels pindakaas,

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op27-05-2002
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Gemarineerde bieflapjes

INGREDIENTEN

4 bieflapjes van ca 100 gr per stuk * 2 teentjes knoflook * sap van 1/2 citroen * 1 eetlepel ketjap * 2 eetlepels gembersiroop of bruine basterdsuiker * een paar druppels tabasco * 1/2 theelepel korianderpoeder (ketoembar) * 3 eetlepels plantaardige olie

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op27-05-2002
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Kippenpate

Voor ? 20 plakken.

INGREDIENTEN

1 theel. kruidnagelpoeder, 1? theel. kaneel, 1? theel. gedroogde tijm, 1 theel. cayennepeper, 100 g pistachenootjes, 500 g varkensvlees, 500 g kippenlevertjes, 500 g kipfilet, zout, peper, 2 eieren, 1 eetl. bloem, 300 g vers vetspek, 2 etl. madera.

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op08-05-2002
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Gegrilde lamskoteletten

Met gefrituurde uiringen en gepofte aardappels

INGREDIENTEN

12 enkele lamskoteletten,4 grote aardappels,2 grote uien,100g bloem,? l melk,1 ei,snufje zout,olijfolie,2 tenen knoflook.

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op19-03-2002
  • Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

RUNDVLEESPIE MET VOORJAARSGROENTEN

INGREDIENTEN

150 gram sjalotjes, 2 takjes rozemarijn, 500 gram runderlappen, 35 gram boter, 1 deciliter droge witte wijn, 1 groentebouillontablet, 1 zakje minikrieltjes, 200 gram worteltjes, 1 eetlepel olijfolie, zout en peper, 150 gram peultjes, 1 blikje pizzadeeg, 1 ei.

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op15-03-2002
  • Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Ton-Negu No Teriyaki

INGREDIENTEN

, 6 grote, dunne plakken verse ham (500 gram), , 6 naganegi, sliertsjalotten of jonge preien, , 2 eetlepels plantaardige olie, , 1 grote komkommer, , 0,5 theelepel zout, Teriyaki saus:, , 4 eetlepels sake (rijstwijn), , 5 eetlepels lichte sojasaus, , 90 gram suiker, ,

  •  Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op28-02-2002
  • Japans Hoofdgerecht
  •  0-10 min.

Auberginerondjes

Lekker met lamsgehakt en een walnotensaus

INGREDIENTEN

1 grote ui, 1 aubergine, 500 gram lamsgehakt, zout, peper, 2 tenen knoflook, 2 el. fijngehakte peterselie, ? l. dikke yoghurt, 100 gram gepelde ongezouten walnoten, ca. 5 el. olijfolie

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op08-02-2002
  • Afrikaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Rosbief met basilicumdressing

INGREDIENTEN

? 2 zakjes verse basilicum (a 15 g), ? 6 eetlepels olijfolie extra vierge, ? 2 eetlepels rode wijnazijn, ? 2 theelepels basilicum op olie, ? zout, ? (versgemalen) vier-seizoenen-peper, ? 1 ui, ? 1 rosbief (a ca. 600 g), ? 35 g boter of margarine, ? 1/2 pot vleesfond (a 380 ml), ? 2 appels (Elstar),

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op25-01-2002
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Mousse Van Eend Met Ganzelever

INGREDIENTEN

1 mooie eend -1 dl port - zout, peper - 2 dl slagroom - 250 gram vleesgelei - nootmuskaat - gepocheerde ganzelever - gemberpoeder - kruidnagelpoeder

  •  Voorgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op21-01-2002
  • Internationaal Voorgerecht
  •  0-10 min.

Kalfspastei Met Chablis

INGREDIENTEN

500 gram kalfshaas - truffelschil - 500 gram mager varkensvlees - nootmuskaat - 1 dl port - 250 gram vers vet spek - 300 gram bardeerspek - 2 eieren - 2 dl chablis - kruidnagelpoeder - 2 sjalotjes - blaadjes laurier - enkele takjes tijm - zout, peper

  •  Voorgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op20-01-2002
  • Internationaal Voorgerecht
  •  0-10 min.

kalkoenfricandeau met saucijsjes-tijmvulling

Dit is smullen!

INGREDIENTEN

1 sjalotje, 1 ei (s), 2 verse braadworsten a 125 g, 6 takjes tijm, 1 citroen, 1 kalkoenfricandeau ca 500 g, zout en peper, 50 g boter of margarine, 2 el cognac

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op14-12-2001
  • Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Varkenshaasje met oesterzwam en Chokier (bier)

INGREDIENTEN

800gr a 1Kg varkenshaasje., 1/2kg oesterzwammen., 25cl Chokier bier., 1/2liter room., Sla - witloof - tomaat., Naar keuze: kroketten, aardappelen, frietjes of gratin

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op29-11-2001
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

varkensmedallions in mosterdsaus

Heerlijk voor wie niet op de lijn wil letten

INGREDIENTEN

1 varkenshaas, ontbijtspek, 125 ml slagroom, sherry, mosterd, peper, olie en boter

  •  Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op01-11-2001
  • Frans Hoofdgerecht
  •  0-10 min.

Fazantentaart met groene kool

INGREDIENTEN

1 fazant * 1 groene kool * 4 middelgrote bloemige aardappelen * 2 kant-en-klare rollen bladerdeeg * 20 cl room * 1 glaasje porto * 2 eieren * wat boter * peper en zout

  •  …
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op20-10-2001
  • Belgisch
  •  60-120 min.

Cordon bleu van kalfsvlees met peultjes

INGREDIENTEN

1 kg peultjes * 125 gram paneermeel * 100 gram boter * 4 plakjes Emmentaler * 4 kalfsschnitzels (a 200 gram) * 4 plakjes rauwe ham * 2 eieren * 2 eetlepels bloem * 1 snufje peper * 1 snufje zout * 1 citroen

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op01-09-2001
  • Zwitsers Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Kalfskotelet met gegrilde kool

Een recept uit "Eigentijds barbecuen" van Peter De Clercq, chef-kok van het Barbecue-restaurant Elckerlijc in Maldegem

INGREDIENTEN

4 kalfskoteletten * 4 bloemkoolroosjes * 4 paarse bloemkoolroosjes * 4 broccoliroosjes, Voor de saus : 3 eetlepels dragonazijn * 3 dl olijfolie * 4 draadjes saffraan * 2 eierdooiers * 1 geperst teentje knoflook * 1 eetlepel gesnipperde dragon * peper en zout

  •  …
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op26-08-2001
  •  
  •  > 120 min.
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Suggesties kookboeken
Suggesties kookgroepen
Top