Mexicaanse vegetarische soep recepten (12)

Vegetarische Enchilada′s

Vegetarische Enchilada′s

Een levendig en kleurrijk gerecht dat ondanks het ontbreken van vlees gewoon Mexicaans genoemd mag worden (vind ik).

Ingrediënten 4 personen
4 tortilla′s, geraspte cheddar (plakjes mogen ook), 2 el. olijfolie, potje mini maïskolfjes, handjevol doperwtjes (diepvries), 1 rode paprika, in stukjes, 1 wortel, in stukjes, 1 preitje, in stukjes, 2 tenen knoflook, geperst/geraspt, 1 Spaans pepertje (gehakt), ___________________, Saus:, pakje passata (gezeefde tomaten), 2 sjalotjes, gesnipperd, 1 teen knoflook (geperst/geraspt), 2...3 dl bouillon (groente), witte suiker (naar smaak), 1 tl chilipoeder, 1/2 tl cayenne

Voorbereiding

Saus: • Doe alle saus ingrediënten in een pan en breng al roerende aan de kook. • Kook de saus voor 2/3e in (+/- 20 minuten). LET OP: het kan spetteren, dus gebruik liever een hoge pan of een spatscherm.

Bereidingswijze

• Roerbak de groenten, de knoflook en de Spaanse peper voor 3 a 4 minuten en breng op smaak met wat peper en zout.. • Schep wat van de vulling op de tortilla, rol op en leg hem met de dichte kant naar boven in een ovenschaal. • Schenk de saus + de kaas over de tortilla′s en bak ze een 20-tal minuten op 180 graden (of tot de kaas gesmolten is en een goudbruine korst heeft) • Serveer direct.

Bourgonder avatar
Bourgonder
Mexicaans
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 30-60 min.
60 Bewaard
6 Reacties
4 / 2
Beoordeel
Mexicaanse kikkererwtensoep met mais

Mexicaanse kikkererwtensoep met mais

Vegetarische, verwarmende soep met een verrassend "kraakje". …

Ingrediënten 2 personen
1 ui, , 1 groene paprika, , 1 blik kikkererwten (bv bonduelle),, 1 klein blikje mais, , 1/3 zakje verse koriander (of peterselie als je geen koriander lust), , 2 eetl olie, , 1 teen knoflook, , 2 eetlepels mexicaanse kruidenmix (bv fajitakruiden van casa fiesta), , 4 eetl milde tacosaus, , 1 kippebouillontablet (voor een volledig vegetarische versie kun je groente- of tuinkruidenbouillon gebruiken), , 100 à 150 gr geraspte belegen kaas (naar smaak), , 1 zak naturel of gezouten tortillachips
Anous68 avatar
Anous68
Mexicaans
Soep
Bereidingstijd 30-60 min.
6 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
mexicaanse bonensoep

Mexicaanse bonensoep

Zelfbedachte mexicaanse maaltijdsoep (kan ook vegetarisch) …

Ingrediënten 4 personen
2 blikken tomatenstukjes, scheutje olie, zakje chili con carne kruiden, 1 ui, 2 tenen knoflook, gerookte spekjes, 2 kleine zakjes soepgroenten (of 1 grote), 2 blikjes kidneybonen, bouillonblokjes (rund),
zusanova avatar
zusanova
Mexicaans
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 10-20 min.
2 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Mexicaanse Maaltijdsoep met Tortilla Chips en Geraspte Kaas......

Mexicaanse Maaltijdsoep met Tortilla Chips en Geraspte Kaas......

Door de geroosterde paprika's is deze soep heerlijk vol van smaak en staat bovendien ook nog eens erg snel op tafel. Een heerlijke, vegetarische soep met veel groente, die gebruikt kan worden als voorgerecht bij een Mexicaans diner, maar ook als lunch of maaltijdsoep niet te versmaden is. https://www.smulweb.nl/recepten/1471807/Zes-mooie-kruidenmixen-van-project-gezond  …

Ingrediënten 4 personen
6 takjes koriander grof gehakt ( of bladpeterselie), 400 gr tomaten ( blik) , 400 gr geroosterde paprika's( pot) uitgelekt, 2 el olijfolie , 1 ui gesnipperd , 1 tl gemalen komijn( djinten) of meer naar smaak., 1 liter groentebouillon van 2 tabletten, 300 gr sperziebonen in kleine stukjes , 400 gr kidneybonen ( blik uitgelekt) , 400 gram Mexicaanse roerbakgroente mix, 1 el Mexicaanse kruiden of Tex mex kruiden, 20 tortilla chips naturel , 75 gr pittige geraspte kaas
Keukensloofje47 avatar
Keukensloofje47
Mexicaans
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 20-30 min.
2 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Huevos Rancheros .......op de wijze van P.G

Huevos Rancheros .......op de wijze van P.G

Terwijl ik dit recept op de site van P.G bekeek , kreeg ik een  flashback toen ik als vijftienjarige op vakantie was bij een Engelse kennis van mijn ouders. Ik gruwde helaas van het English Breakfast..... met ei, witte toast , vette worstjes en witte bonen in tomatensaus.( vooral dat laatste brrrr)  Om de gastvrouw niet teleur te stellen at ik mijn bordje braaf leeg, maar ik had vreselijk veel …

Ingrediënten 2 personen
100 gr kidneybonen, 50 gram ijsbergsla in smalle reepjes, 2 volkoren wraps van 40 gram, 1 avocado, 200 gram gepelde tomaten, mespunt chilipoeder, 2 eieren
Keukensloofje47 avatar
Keukensloofje47
Mexicaans
Ontbijt
Bereidingstijd 0-10 min.
3 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Bonen-Maissoep

vegetarisch …

Ingrediënten 4 personen
1 ui, 1 groene paprika, 1 rode paprika, 2 etl olijfolie, 2 teentjes knoflook, 1 tl chilipoeder, 1 1/2 liter groetenbouillon (kruidenbouillon), 1 blikje tomatenpuree, 2 vleestomaten, 1 blik donkerrode bonen, 1 blikje mais (150 gram), 1 rode spaanse peper, peper, zout,
bonappetit avatar
bonappetit
Mexicaans
Soep
Bereidingstijd 20-30 min.
3 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Maissoep

maaltijdsoep (vegetarisch) …

Ingrediënten 2 personen
boter,mais(blikje ong 500gr),allesbinder,1 rode paprika,ong half zakje kerrie,ong 75 gr geraspte kaas,0,5liter bouillon(van half blokje)0,5liter melk
laluna avatar
laluna
Mexicaans
Soep
Bereidingstijd 20-30 min.
3 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Mexicaanse bonensoep

Lekker pittige maaltijdsoep! …

Ingrediënten 6 personen
1 rode paprika, 1 groene paprika, 2 flinke rode uien, (als je die niet hebt kun je ook gewone uien nemen), 2/3 merguez worstjes, 1 kleine prei, 6 grote rijpe tomaten of 1 blik tomatenblokjes, 1 blikje tomatenpuree, 1 blik kidney bonen, 1 blik bruine bonen, 6 bouillon blokjes, 1 eetlepel suiker, koek en speculaas kruiden, cayenne peper, 2 liter water
Ziezou avatar
Ziezou
Mexicaans
Soep
Bereidingstijd 30-60 min.
0 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Rode Koude Soep

Pittige koude vegetarische soep …

Ingrediënten 4 personen
2 1/2 dl. tomatensap, 1 rode paprika, 2 rode pepertjes, 1 rode ui, 1 komkommer, 1 blik gepelde tomatenstukjes op sap, 1 theelepel paprikapoeder, 2 teentjes knoflook, zeezout, 1 eetl olijfolie
hanzwiers54 avatar
hanzwiers54
Mexicaans
Soep
Bereidingstijd 20-30 min.
1 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Mexicaanse maaltijdsoep met quesedillas

Vegetarisch hoofdgerecht. …

Ingrediënten 4 personen
* 1 zakje Casa Fiesta Fajita Seasoning mix ( 35 gr.), * 2 dunne preien, * 1 blik kidneybonen ( 440 g. ), * 3 eetlepels olie, * 1 zak roerbakgroentemix ( 400 gr. ), * 1 Tomatenbouillion voor 1 liter soep., * 1 Zak Casa Fiesta Flour Tortilla's, * 6 - 8 plakken belegen kaas
sh554667 avatar
sh554667
Mexicaans
Soep
Bereidingstijd 10-20 min.
0 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Glutenvrije tortilla wraps

Dit ga ik morgen proberen. Deze recept is niet van mij. Ben benieuwd of ze lekker zijn. Ik ben tijdelijk glutenvrije dieet aan het proberen.Heb je een lekkere vulling nodig? Zie mijn burrito's recept:https://www.smulweb.nl/recepten/1459653/Vegetarische-burritos …

Ingrediënten 4 personen
200 gram boekweitmeel, 400 milliliter water, 2 tenen knoflook,
Chefdaniel avatar
Chefdaniel
Mexicaans
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 20-30 min.
0 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Home Recepten