Duitse vegetarische soep recepten (7)

Rieslingsoep met gerookte eendenborst

Rieslingsoep met gerookte eendenborst

Een heel bijzondere soep, speciaal geschikt voor je Kerstdiner. Ik heb hiervoor een Duitse Riesling gebruikt. De soep wordt gebonden door de groenten. De gerookte eendenborst geeft een extra smaakaccent. De soep kun je al een dag tevoren maken. De eendenborst doe je er vlak voor het opdienen in.

Ingrediënten 4 personen
1 teentje knoflook, 2 middelgrote aardappels, 2 middelgrote worteltjes, 1 dunne stengel bleekselderij, 1 dunne prei, 2 sjalotjes, 20 gram boter, ½ liter kippenbouillon, 1/8 liter Mosel Riesling (Spätlese), 1/8 liter slagroom, zout, peper, nootmuskaat

Voorbereiding

Pel en snipper de knoflook. Schil de aardappels en snij deze in stukjes. Maak de worteltjes, bleekselderij en prei schoon en snij deze ook in stukjes. Verhit de boter. Zet hierin de knoflook, de aardappels en groenten even aan. Voeg de kippenbouillon en de wijn toe en breng alles aan de kook. Laat het geheel plm. 20 minuten zachtjes koken tot de groenten etc. gaar zijn.

Bereidingswijze

Pureer de soep met een staafmixer of roer de soep door een zeef. Voeg de slagroom toe. Breng de soep nog even aan de kook. Voeg de reepjes gerookte eendenborst vlak voor het opdienen toe.

pwiggers avatar
pwiggers
Duits
Soep
Bereidingstijd 20-30 min.
32 Bewaard
3 Reacties
5 / 1
Beoordeel
Aardappelcrèmesoep

Aardappelcrèmesoep

Gemaakt, Gegeten, Goedgekeurd …

Ingrediënten 2 personen
400 gr meelkokende aardappelen, 300 gr champignons, 1 ui, 50 gr boter, 600 ml groentenbouillon (blokje), 60 ml witte wijn, 90 ml slagroom, bosje platte peterselie, bosje bieslook, olijfolie, zout, witte peper uit de molen
zoepie avatar
zoepie
Duits
Soep
Bereidingstijd 20-30 min.
9 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Bergische aardappelsoep met cantharellen en spek een lekkere herfstsoep

Bergische aardappelsoep met cantharellen en spek een lekkere herfstsoep

Deze lekkere romige aardappelsoep is traditioneel in "Het Bergisches Land" (Bergse Land). Dit  is een regio in de Duitse deelstaat Noordrijn-Westfalen, gelegen op en langs de rechter Rijnoever op circa 250 tot 500 meter hoogte. De kern bestaat uit de stedendriehoek Wuppertal, Solingen en Remscheid. De soep is zelf vegetarisch. De spek in de topping kunnen vegetariërs weglaten. …

Ingrediënten 4 personen
1 ui, 300 gram aardappelen, kruimige, 1 flinke wortel, 50 gram knolselderij of 1 stengel bleekselderij, 1 dunne prei, 10 gram boter, 750 ml groentebouillon (van tablet), 1 laurierblad, 2 theelepels gedroogde oregano, 100 ml room, Peper, zout, nootmuskaat, 1/2 theelepel balsamicoazijn, Garnering:, 1 witte boterham , 1 theelepel boter, Plm. 100 gram cantharellen, 40 gram mager gerookt spek, in reepjes, 1 eetlepel gehakte bieslook, Zout, peper,
pwiggers avatar
pwiggers
Duits
Soep
Bereidingstijd 20-30 min.
3 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Romige knolselderijsoep met appel en heerlijke vulling

Romige knolselderijsoep met appel en heerlijke vulling

Een voorbeeld van Food preppen !Op de foto zie je een heerlijke romige knolselderijsoep met een frisse bite - door de appel die is toegevoegd - in een Lock&Lock vershouddoos.De soep is een vegetarisch omdat wij aankomende week een logee krijgen die vegetarisch eet.Omdat wij en de andere logee niet vegetarisch eten heb ik spekjes gebakken die niet-vegetariërs in de soep kunnen doen.Als soepvulling …

Ingrediënten 4 personen
500 gram knolselderij (geschild, in blokjes gesneden), 1 zoetzure appel (geschild, klokhuis verwijderd, in blokjes gesneden), 1 middelgrote ui (gepeld en gesnipperd), 1/2 prei (schoongemaakt, in ringetjes), 1 middelgrote aardappel (geschild, in blokjes gesneden), 1 middelgrote winterpeen (geschild, in blokjes gesneden), 25 gram boter, 750 ml groentebouillon (mag van tabletten), 1 laurierblaadje (vers of gedroogd), 2 theelepels gedroogde tijm, 200 ml slagroom, zout, peper, Vulling:, 125 gram reepjes mager rookspek, 1 grote witte boterham zonder korst in blokjes gesneden, plm. 8 walnoten , 2 flinke eetlepels gehakte peterselie, wat vers gemalen nootmuskaat, paar druppels worcestersaus
pwiggers avatar
pwiggers
Duits
Soep
Bereidingstijd 20-30 min.
7 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Flammkuchen met bacon en peer

Flammkuchen met bacon en peer

Dit gerecht is heerlijk bij de lunch of als alternatief voor pizza. Leer zelf hoe je luchtig en knapperig deeg maakt met dit recept! …

Ingrediënten 4 personen
500 g bloem, gezeefd , 1 zakje gist (7 g) , 4 el olijfolie , 800 g uien, in halve ringen , 125 crème fraîche , 75 ml volle kwark , 1 blik Del Monte halve peren op lichte siroop (420 g), uitgelekt en in schijfjes , 200 g bacon, in repen , 2 el salie, grof gehakt
Del_Monte avatar
Del_Monte
Duits
Lunch/Brunch
Bereidingstijd 60-120 min.
1 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Herfstsalade met cantharellen en geroosterde pompoen

Herfstsalade met cantharellen en geroosterde pompoen

Aan de rand van mijn composthoop groeide deze zomer spontaan een pompoenplant, waar warempel ook nog eens 1 pompoen(tje)  aan groeide. Ik heb het pompoentje de hele zomer gekoesterd in de hoop dat ik pompoensoep uit eigen tuin kon maken echter het pompoentje bleef zo klein dat een pan pompoensoep  niet haalbaar was. Toen kwam ik op het idee om er een herfstachtige salade mee te maken want voor 2 …

Ingrediënten 2 personen
Salade:, - 200 gram gemengde sla, - 200 gram cantharellen, - kleine (Hokkaido)pompoen +/- 400-500 gram, - 100 gram (katen)spek, - olijfolie en boter, - gember, - geroosterde pompoenpitten, , Dressing:, - 1 el honing, - 1 tl (grove) mosterd, - 2 el pompoenzaadolie, - 2 el olijfolie, - 2 el witte wijnazijn, - pezo
wilmiewillemse avatar
wilmiewillemse
Duits
Salade
Bereidingstijd 20-30 min.
2 Bewaard
0 Reacties
1 / 1
Beoordeel

Vegetarische Soepballetjes

Gebaseerd op een Duits recept waar het "zuarknockerln" heet. …

Ingrediënten 4 personen
10 g boter, 2 eigelen, 40 g kwark, 30 g paneermeel, 2 el bouillonpoeder ( of een fijngewreven bouillonblokje)
carodun avatar
carodun
Duits
Bereidingstijd 0-10 min.
5 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Aardappelsoep met oude kaas en croutons

De aardappelsoep was oorspronkelijk een echt Pruisisch boerengerecht met veel spek, worst en varkensvlees. Wanneer de soep ervan wordt 'bevrijd' is ze heel wat lichter en met de toegevoegde tuinkruiden en de croutons die er samen met de kaas aan tafel over gestrooid moeten worden, krijgt de soep zelfs iets elegants. De nieuwe vegetarische aardappelsoep is vergeleken met het oorspronkelijke Duits …

Ingrediënten 4 personen
1 3/4 liter groentebouillon, eventueel van tabletten; 750 gram aardappelen (afkokers), geschild, in stukken gesneden; 2 eetl. (olijf)olie; 1 flinke ui, gesnipperd; 2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt; zout; witte peper uit de molen; 2 eetl. fijngehakte (blad)peterselie; 2 eetl. fijngesneden bieslook; 2 theel. kervelblaadjes; 1,25 dl kookroom. Voor de croutons: 8 grote sneden witbrood; 3 eetl. (olijf)olie; 2 teentjes knoflook, in niet al te dunne plakjes gesneden en 100 gram fijngeraspte oude of overjarige Goudse (boeren)kaas. , , ,
kloesse avatar
kloesse
Duits
Soep
Bereidingstijd 0-10 min.
7 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Home Recepten