Vegetarisch carpaccio recepten (26)

Courgette Carpaccio Met Zalm

De verfijnde marinade maakt de courgetteschijfjes vol en zacht van smaak. Met gerookte zalm een bijzonder voorgerecht.

Ingrediënten 4 personen
600 g courgettes *zout en peper *4 el balsamico-azijn *1 mespunt mosterd *6 el olijfolie *2 teentjes knoflook *0.5 bosje basilicum *150 g gerookte zalm in plakjes

Voorbereiding

De courgettes wassen en de steelaanzetten verwijderen. De courgette in dunne plakken snijden met een (kaas)schaaf o.i.d. in de lengte. Ruim water met zout aan de kook brengen en hierin de courgetteplakjes 1 minuut blancheren. Daarna in een vergiet goed laten uitlekken. De courgetteplakjes droogdeppen met keukenpapier. Beide kanten inwrijven met zout en peper. Losjes naast elkaar op een schaal leggen of over vier borden verdelen. De balsamico-azijn, de mosterd, zout en peper in een klein schaaltje vermengen en vervolgends de olijfolie met de garde erdoor kloppen tot er een romige marinade is ontstaan. De knoflook pellen en erboven uitpersen. De marinade gelijkmatig over de courgetteplakjes verdelen en het geheel afgekekt ca. 30 minuten in de koelkast laten marineren.

Bereidingswijze

Intussen het basilicum wassen, droogdeppen en de blaadjes eraf plukken. De plakjes gerookte zalm over de gemarineerde courgettes verdelen en alles garneren met de basilicumblaadjes.

culigek avatar
culigek
01-08-1999 Geplaatst op
Voorgerecht Gang
30-60 min. Bereidingstijd
22 Bewaard
2 Reacties
4 / 2
Beoordeel
Vegetarische bieten carpaccio, appelstroop & gerijpte geitenkaas

Vegetarische bieten carpaccio, appelstroop & gerijpte geitenkaas

Gezond en niet duur.Deze vegetarische carpaccio is ideaal om als lunch of voorgerecht te serveren. Om maar een paar redenen te geven waarom je een keer voor deze variant moet gaan: het is gezonder dan de originele vlees carpaccio, het is beter voor de planeet en het is een stuk goedkoper! Mocht je trouwens niet een groot fan zijn van oude geitenkaas, kun je dit altijd vervangen voor een andere zo …

Ingrediënten 4 personen
4 bieten , 6 eetlepels olijfolie , 3 eetlepels citroensap , Halve Elstar appel , 4 el Frutesse appelstroop , 60 gram zonnebloem pitjes , 80 gram gerijpte geitenkaas , Handje rucola , Tuinkers
frutesse avatar
frutesse
30-03-2021 Geplaatst op
Nederlands Keuken
Voorgerecht Gang
60-120 min. Bereidingstijd
0 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Courgette carpaccio met pesto, rucola en pijnboompitten

Courgette carpaccio met pesto, rucola en pijnboompitten

Courgette carpaccio, een vegetarische varriant van de runder carpaccio. Courgette in combinatie met knoflook olie, kappertjes, zongedroogde tomaatjes, wat zout en peper is zo lekker. Ook is dit gerecht makkelijk van te voren klaar te maken, als je veel gasten hebt kun je dus in de middag al veel voorbereiden.  …

Ingrediënten 2 personen
- 2 handjes geraspte oude kaas, - 6 tl pesto, - 1 courgette, - knoflookolie, - 2 handjes rucola, - 8 zongedroogde tomaatjes, - 2 el pijnboompitten, - 8 kappertjes
Eefjesfinest avatar
Eefjesfinest
17-07-2017 Geplaatst op
Italiaans Keuken
Voorgerecht Gang
10-20 min. Bereidingstijd
15 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Carpaccio van rode biet

Carpaccio van rode biet

Gemaakt voor onze vrienden op een gezellig dinertje. …

Ingrediënten 4 personen
3 biologische voorgekookte rode biet , 100 gr verse geitenkaas verkruimeld , blaadjes rucola , 4 el frambozenjam , enkele walnoten verkruimeld , 4 seizoenen peper of zwarte peper naar smaak uit de molen ,
Keukensloofje47 avatar
Keukensloofje47
16-12-2018 Geplaatst op
Nederlands Keuken
Voorgerecht Gang
10-20 min. Bereidingstijd
2 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Aubergine carpaccio

Aubergine carpaccio

Wist je dat carpaccio letterlijk 'dun gesneden' betekend? Een carpaccio hoeft dus helemaal niet van vlees of vis gemaakt te worden, plakjes dun gesneden groente werken ook prima. Probeer deze carpaccio van aubergine eens, het is een verrassend en smaakvol vegetarisch voorgerechtje. De dressing met azijn van Tromp & Rueb maakt hem natuurlijk helemaal af! …

Ingrediënten 4 personen
1 aubergine, in plakjes gesneden, 2 el olijfolie, 1-2 teentjes knoflook, uitgeperst, 100 g gemengde sla, 1 el Tromp & Rueb Kruidenazijn, 1 el geroosterd sesamzaad, peper en zout,
TrompenRueb avatar
TrompenRueb
12-04-2018 Geplaatst op
Wereld Keuken
Voorgerecht Gang
30-60 min. Bereidingstijd
0 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Stoofperen carpaccio (vega)

Stoofperen carpaccio (vega)

Deze vegetarische carpaccio is heerlijk met geitenkaas, maar varieer gerust met een blauwader kaasje of een harde oude brokkelkaas. …

Ingrediënten 4 personen
800 g stoofperen koelvers Ranfru, , 200 g zachte geitenkaas, , 150 g gemengde rucola salade, , 50 g pijnboompitjes geroosterd, , 1 bakje tuinkers, , Balsamico dressing, , zout en peper
ranfru avatar
ranfru
22-01-2019 Geplaatst op
Nederlands Keuken
Voorgerecht Gang
0-10 min. Bereidingstijd
0 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Witte Truffelsoep

Witte Truffelsoep

Deze soep van pastinaak en knolselderij is een heerlijk vegetarisch voorgerecht en krijgt door de toevoeging van truffelolie en truffelcarpaccio een extra rijke smaak en een feestelijk accent. …

Ingrediënten 6 personen
- Bak & Braad Olijfolie (Oil & Vinegar), - 1 witte ui, grof gesneden, - 1 pastinaak, grof gesneden, - ½ knolselderij, grof gesneden , - 1 laurierblaadje, - 700 ml bouillon, - 2 el Chardonnay Wine Vinegar (witte wijnazijn Oil & Vinegar) , - 75 ml room, - Olijfolie met Zwarte Truffel (Oil & Vinegar), - Truffle Carpaccio (Oil & Vinegar)
OilandVinegarNL avatar
OilandVinegarNL
07-12-2015 Geplaatst op
Italiaans Keuken
Voorgerecht Gang
20-30 min. Bereidingstijd
42 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Carpaccio van Belgische tomaten met minikomkommer en radijs

Carpaccio van Belgische tomaten met minikomkommer en radijs

Maak een heerlijke vegetarische versie van de klassieke carpaccio met tomaten , lekker als voorgerechtje  …

Ingrediënten 4 personen
4 grote tomaten, 200 g kerstomaten - multicolor, ½ bussel radijsjes, 2 mini komkommers, 1 (houthakkers)brood, Voor de afwerking:, 1 handvol groene kruiden (dille, platte peterselie,…), 1 tl honing, 2 el olijfolie van goede kwaliteit, 2 el witte wijnazijn, Peper van de molen en grof zeezout
marcdepester avatar
marcdepester
17-08-2019 Geplaatst op
Vegetarisch Keuken
Salade Gang
10-20 min. Bereidingstijd
0 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Vegetarische carpaccio

Dit is een echt superlekker alternatief voor de klassieke carpaccio! …

Ingrediënten 4 personen
1 kilo verse rode bietjes , 100 gram rucola sla , 200 gram zachte, verse geitenkaas , 3 eetlepels olijfolie , En voor de dressing:, , een half uitje, in dunne ringen , 1 grote sinaasappel , een half kaneelstokje , eventueel wat honing , 2 eetlepels witte balsamicoazijn , 2 eetlepels water , 1 cm verse gember, geraspt of fijngehakt , een kwart theelepel kummel- of komijn
mar72 avatar
mar72
09-01-2008 Geplaatst op
Voorgerecht Gang
60-120 min. Bereidingstijd
27 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Carpaccio di rapa rossa - carpaccio van rode bietjes en geitenkaas

Dit voorgerecht c.q. salade heb ik gemaakt voor mijn leesclubvriendinnen.Eén van hen eet vegetarisch en wij doen daar allemaal graag aan mee.Dit gerecht viel wel bijzonder in de smaak.De combinatie van de dunne plakjes bietjes met de combinatie van de romige en harde geitenkaas,  rucola en walnoten is bijzonder lekkere combinatie. Echt een aanrader. …

Ingrediënten 4 personen
350 gram bietjes voorgekookt en geschild, 2 eetlepels citroensap, 4 eetlepels extra vergine olijfolie, 1 theelepel honing, zout en versgemalen peper naar smaak, 50 gram geroosterde walnoten (gehakt), 3 eetlepels gehakte peterselie, 60 gram zachte geitenkaas (Bettine blanc), 60 gram belegen harde geitenkaas (geraspt), 100 gram rucola
pwiggers avatar
pwiggers
27-06-2009 Geplaatst op
Italiaans Keuken
Voorgerecht Gang
20-30 min. Bereidingstijd
185 Bewaard
4 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Aspergecarpaccio met kruidenvinaigrette en Hollandse garnaaltjes

Aspergecarpaccio met kruidenvinaigrette en Hollandse garnaaltjes

Eens een  keertje wat anders dan een rundercarpaccio: eentje van witte asperges! Een heerlijk fris voorgerecht voor 4 personen.Feestelijk en zó klaar. Met Pasen op het menu. …

Ingrediënten 4 personen
500 gr witte asperges geschild, 2 el citroensap, 1 tl fijne mosterd, 2 tl poedersuiker, 6 el extra vierge olijfolie, 2 el verse kruiden( bieslook,peterselie, kervel), 125 gr Hollandse garnalen
Keukensloofje47 avatar
Keukensloofje47
17-04-2019 Geplaatst op
Nederlands Keuken
Voorgerecht Gang
10-20 min. Bereidingstijd
0 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Vegetarische Carpaccio

Heerlijk voorgerecht …

Ingrediënten 4 personen
1 teen knoflook.> olijfolie.> 2 eetlepels peterselie fijngeknipt.> sap van 1/2 citroen.> zout en peper.> 150 gram flinke kastanjechampignons , , ,
grafinanne avatar
grafinanne
19-01-2002 Geplaatst op
Vegetarisch Keuken
Voorgerecht Gang
20-30 min. Bereidingstijd
4 Bewaard
1 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Vegetarische carpaccio

een Italiaans voorgerecht, smaakvol en zeer gemakkelijk te maken …

Ingrediënten 4 personen
twee courgettes, koud geperste olijfolie, 1 citroen, 150 gr zwarte olijven zonder pit, een bosje basilicum, 150 gram gedroogde tomaten, parmezaanse kaas, knoflook
venhovens avatar
venhovens
19-10-2001 Geplaatst op
Italiaans Keuken
Vegetarisch Gang
20-30 min. Bereidingstijd
3 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Vegetarische carpaccio

Heerlijk voorgerecht …

Ingrediënten 4 personen
1 teen knoflook.> olijfolie.> 2 eetlepels peterselie fijngeknipt.> sap van 1/2 citroen.> zout en peper.> 150 gram flinke kastanjechampignons
vandergraaf avatar
vandergraaf
06-06-2001 Geplaatst op
Voorgerecht Gang
20-30 min. Bereidingstijd
1 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Carpaccio van peer

Een heerlijk vegetarisch voorgerecht …

Ingrediënten 2 personen
30 g pijnboompitten, 50 g knolselderij, 3 eetlepels olie, 2 rijpe peren (doyenne du Comice), 30 gram rucola, 1 takje basilicum in reepjes gesneden, 50 g Parmezaanse kaas, geraspt, , Voor de dressing:, 4 eetlepels walnootolie, 1 eetlepel balsamicoazijn, 1 teen knoflook, uitgeperst, half sjalotje, gesnipperd, 1 theelepel grove mosterd, zout , versgemalen peper,
bambiio avatar
bambiio
22-12-2003 Geplaatst op
Voorgerecht Gang
10-20 min. Bereidingstijd
14 Bewaard
1 Reacties
5 / 1
Beoordeel

Carpaccio van rode biet

vegetarisch voorgerecht …

Ingrediënten 4 personen
500 gram middelgrote rode biet, 1 tak rozemarijn, 2 takken tijm, 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel zeezout, twee geitenkaasjes van 40 gram, 40 ml rode wijnazijn, 80 ml olijfolie, zout, peper en een eetlepel gepelde walnoten
orphan avatar
orphan
21-01-2002 Geplaatst op
Vegetarisch Keuken
Voorgerecht Gang
60-120 min. Bereidingstijd
19 Bewaard
4 Reacties
4 / 1
Beoordeel

*Courgette-Carpaccio*

Vegetarische carpaccio met gedroogde tomaat en verse basilicum. …

Ingrediënten 4 personen
1 Courgette - 4 gedroogde Tomaten in olie - bosje verse Basilicum - 4 eetlepels Olijfolie - 1 1/2 el Citroensap - 1 teentje Knoflook - 1 thl. Zout - zwarte Peper. ,
tourette avatar
tourette
13-10-1999 Geplaatst op
Italiaans Keuken
Voorgerecht Gang
10-20 min. Bereidingstijd
13 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Carpaccio Van Groente

Vegetarische Carpaccio van Groente (128 kcalorieen per persoon) …

Ingrediënten 2 personen
Stukje komkommer van 10 cm, stukje rettich van 10 cm, 1 grote tomaat, 2 reuzechampignons, 1 eetl. kappertjes, 1 eetl. verse oreganoblaadjes, 2 eetl. olijfolie, 1 eetl. citroensap, zout, peper
ingrid_g avatar
ingrid_g
18-02-1999 Geplaatst op
Nederlands Keuken
Vegetarisch Gang
10-20 min. Bereidingstijd
6 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Carpaccio van Courgette en Tomaat

Vegetarisch voorgerecht dat er erg feestelijk uitziet. …

Ingrediënten 4 personen
, 2 middelgrote courgettes, 4 el olijfolie extra vierge, 4 el Balsamico azijn, 1 el honing, 1 handje gepelde pistachenootjes, versgemalen zwarte peper en grof zeezout, 2 stevige ontvelde tomaten, 50 gram geraspte Parmezaanse kaas, 1 el fijngesneden basilicum,
sonja13091976 avatar
sonja13091976
03-10-2004 Geplaatst op
Italiaans Keuken
Voorgerecht Gang
10-20 min. Bereidingstijd
10 Bewaard
1 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Carpaccio van koolrabi

Vegetarische carpaccio …

Ingrediënten
200 gr. studentenhaver1 bosje Italiaanse, verse kruiden bv, oregano, basilicum etc.2 teentjes knoflook4 eetl. balsamico , azijn8 eetl. olijfolie2 kleine koolrabi'szout
reve51 avatar
reve51
22-07-2002 Geplaatst op
Vegetarisch Keuken
Vegetarisch Gang
30-60 min. Bereidingstijd
5 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Carpaccio van gegrilde courgettes

Een superlekkere vegetarische carpaccio …

Ingrediënten 2 personen
1 flinke courgette, zout en peper, olijflie, basilicumazijn, 2 tl pesto, 1 tl honing, 50 gram waterkers, 1 bosje radijs, in plakjes, een el geroosterde pijnboompitten, 50 gram dun geschaafde pecorino
menge161 avatar
menge161
17-10-2006 Geplaatst op
Italiaans Keuken
Voorgerecht Gang
30-60 min. Bereidingstijd
7 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Carpaccio van meloen

Een vegetarische carpaccio dus! …

Ingrediënten 4 personen
1 kilo watermeloen in hele dunne plakjes, pitjes er uit 1 vanillestokje, in de lengte gehalveerd 4 el honing sap van geraspte schil van 2 citroenen, ,
marianneoud avatar
marianneoud
28-12-2006 Geplaatst op
Frans Keuken
Voorgerecht Gang
0-10 min. Bereidingstijd
2 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Carpaccio van champignons

Een verrukelijke vegetarische Carpaccio van champignons. Een heerlijk makkelijk voorgerecht voor de feestdagen. …

Ingrediënten 4 personen
5 eetl. olijfolie, extra vergine, , 1 teen knoflook, , 500 g grote champignons, , 1 citroen, , enkele kers/cherrytomaatjes voor de garnering, , ca. 50 g gemengde slablaadjes, , 2 eetl. fijngehakte peterselie
sonja26975 avatar
sonja26975
03-11-2005 Geplaatst op
Nederlands Keuken
Voorgerecht Gang
20-30 min. Bereidingstijd
1 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Carpaccio van rode bieten, pesto en pecorino

Eigen vegetarisch variant op de alom bekende carpaccio van rundvlees …

Ingrediënten 4 personen
2 st Rode bieten, 50 gr Pijnboompitten , 1 st Knoflookteentje, 12 st Blaadjes basilicum, 100 gr Pecorino (schapenkaas), geschaafd, 1 dl Olijfolie, Peper & Zout, 1 st Klein kropje lolla bionda
Jaap_Boer avatar
Jaap_Boer
01-12-2010 Geplaatst op
Mediterraan Keuken
Vegetarisch Gang
0-10 min. Bereidingstijd
10 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Steak tartaar van rode biet op tomaat-kruidencarpaccio

Steak tartaar van rode biet op carpaccio van tomaat met kruidenkaas (vegetarisch) …

Ingrediënten
2 rode bieten (liefst geen voorgekookte); , 5 augurkjes;, 2 sjalotten fijngesnipperd; , 1 hand versneden groen kruiden (bieslook, kervel, peterselie, koreander) ;, 2 tomaten; , 1 eetlepel kruidenkaas (boursin); , 1 eetlepel cottage cheese ;, 1 eetlepel zure room; , 1 eetlepel mozarella fijn gesneden; , 2 eetlepels mayonaise; , notenolie ;, balsamico; , peper; , zout ;, sojasaus
vifke avatar
vifke
11-08-2003 Geplaatst op
Internationaal Keuken
Lunch/Brunch Gang
20-30 min. Bereidingstijd
3 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Carta een

carta een …

Ingrediënten 1 persoon
Zie recepten bij bereiding
Joni2006 avatar
Joni2006
27-10-2020 Geplaatst op
Wereld Keuken
Hoofdgerecht Gang
0-10 min. Bereidingstijd
1 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Home Recepten