Dorade recepten (122)

Op de huid gebakken Dorade met parika Dit is een gerecht van Chef kok Roland Maas van Restaurant Rosso in Rotterdam. Klik hier voor Restaurant Rosso

Bereidingswijze

Gebakken Paprika Schil de paprika, maak deze schoon en snijd de paprika in brunoise ofwel blokjes. Verhit de olijfolie in de pan. Voeg de sjalotjes toe en fruit deze kort aan. Vervolgens de paprika meefruiten. Dorade Trek met een pincet de graten uit de filet. Laat uw visboer de schubben verwijderen. De filet in de gewenste vorm snijden. Verwarm alvast de borden in de oven. Verwarm een beetje olijfolie in de pan (niet te heet laten worden) en bak de dorade op de huid. Zet het vuur even hoger om de huid van de Dorade krokant te bakken. Temper het vuur en laat de Dorade rustig garen. Als de Dorade gaar is, net niet glazig, omdraaien en op smaak brengen met Fleur de sel en witte peper.

Dit is zo`n lekker Marokkaans visrecept. In Marokko maar ook in de andere Noord-Afrikaanse landen wordt erg veel vis gegeten. Er bestaan dan ook talloze heerlijke recepten voor gebakken vis, vistajine en zoals dit keer: vis uit de oven. …

…

Lekker visje in een ovenschotel gegoten voor 2 personen. Dit is geen recept van mij, maar uit een goed kookboek. Een Dorade is in feite een Mediterraan visje oftewel een Zeebrasem. Lekker visje en niet duur. Ze worden tegenwoordig ook gekweekt. Lekker Mediterraan visschoteltje vol smaken van rond de Middellandse zee. …

Een heerlijk visrecept waarbij ik weer gebruik maak van die fantastische vissoort dorade grise..... Wit visvlees met weinig graten gevuld met roze garnalen (of de wat duurdere Noordzeegarnalen, ook heel erg lekker).... …

Dorade is al zo`n lekker en betaalbaar visje en dan deze op een heerlijk bedje van ratatouille, kerngezond barstensvol smaak alsof je jezelf aan de Middellandse zee of in Portugal waant. …

Een heerlijk licht visgerecht, bomvol smaak. Ideaal voor een etentje op een warme zomeravond.   …

Het is zomer en ook dat is te merken bij de verse visboer. Buiten het normale assortiment zag ik verse Sardientjes, mooie wilde Dorades, wilde Zeebaars, verse Makrelen en verse inktvis liggen en ze vonden gretig aftrek onder de viseters. Zelfs de eerste verse Zeeuwse Mosselen waren er al ! Niet moeilijk kiezen, maar de wilde Dorades zagen mij er te mooi uit. Van alles wat genomen dus behalve de Ma …

Hele vis met frisse lemongrass …

http://www.miboco.nl/recipes/dorade.htmlVrijdag... visdag! Een mooie start van het weekend met deze verse dorade op een frisse salade. Een lekker recept waarmee je eindeloos mee kunt combineren. …

Lekkere bouillabaisse uit Frankrijk  die makkelijk te bereiden is  …

Franse klassieker: dorade a l`antiboise …

TafelverhaalDeze heerlijke, in Griekenland gevangen, dorade zit bomvol gezonde Omega 3 vetzuren. Die kunnen we goed gebruiken nu het kouder wordt. De dorade, ook wel bekend als zeebrasem, heeft een krachtige smaak van zichzelf. De dorade wordt vaak in een zoutkorst gebakken, waardoor de vis de gelegenheid om te stoven in zijn eigen vocht, wat hem nog meer smaak geeft. Wij bakken de dorade op de hu …

JI LI JIA XIANG YU "Dit gerecht wordt er `geluksvis uit mijn geboortestad` genoemd. Het bestaat uit een in zijn geheel geserveerde zeebars, overgoten met een royale hoeveelheis saus met `visaroma`, die word gemaakt van de beroemde Sichuanese combinatie van ingelegde chilipeper, knoflook en gember." …

Reken er wel op dat je na de bereiding, als de vis uit de oven komt, je mogelijk nog even bezig bent de vis(sen) uit het zout te bevrijden. …

Een feestelijk voorgerecht dat niet alleen mooi oogt, maar ook lekker smaakt  …

Voor wie het aandurft om met hele vissen te werken in plaats van filets; een gerecht om van te zwelgen! De dorade grise wordt ook wel zeebrasem of zeekarper genoemd en heeft per 100 gram 4,6 gram vet (dit wordt dan ook een vette vis genoemd). De dorade rosé heeft per 100 gram 1-2 gram vet, de zeebaars 2,5 gram. In het originele recept worden zeebrasems genoemd, maar ik gebruikte zeebaars omdat d …

Dit is echt heel lekker die Mediterrane geroosterde groente uit de oven. Precies zoals ik ze kreeg vroeger op vakantie aan de Franse of Italiaanse Rivièra. Eet hier vis bij zoals gestoofde Zeebaars, Kabeljauw of Roodbaardfilet uit de oven. Of haal bij de visboer wat verse Dorades. Wat zout, peper, citroensap en peterselie op de vis, olijfolie erop, inpakken in aluminiumfolie en 12-15 minuten late …

Een poos geleden kreeg ik 2 nieuwe kookboeken toegestuurd van Pascalle Naessens, een Vlaamse tv kok en tafelstyliste die helemaal bezeten is van vers, eenvoud en pure smaken. In beginsel zag ik er niet veel in omdat het eigenlijk allemaal kinderlijk eenvoudig was, maar als je eens een paar recepten die je aanspreken probeert dan begrijp je onmiddellijk het idee en proef je meteen hoe geweldig die …

Eet je Grieks of gegrild vlees of gegrilde vis en heb je een stuk witte kool over, gebruik hem dan (zonde om weg te gooien) en maak er deze verrukkelijke, frisse salade van. Deze salade is ook bekend als bijgerecht die mensen vaak krijgen als je gaat eten bij de Griek. ^O^ …

Een heerlijke vistajine, geleerd van Latifa uit Essaouira, tijdens een mooie reis door Marokko …

Echt een verrukkelijke marinade met een Mediterraan tintje voor de barbecue of grillpan. Geschikt voor lamskoteletten, kip, schouderkarbonade, varkenshaas en vis. …

Dorade Roodbaars Zeewolf …

Een recept uit het kookboek "Koken als een chef", van Gordon Ramsay. Supersimpel en superlekker. Wat wil je nog meer? …

Bretonse Vissoep …

Wil je perse verzekerd zijn van en goed maal na een dagje vissen kun je het beste dit recept nemen. Een mooie brasem vangen is niet al te moeilijk in Nederland. De vis schoonmaken is niet bepaald een pretje maar ja je moet er wel iets voor over hebben. Het recept is doet mediterraans aan door het gebruik van tomaten, knoflook en olijven. Dit om de wat flauwe smaak van een brasem op te halen. Om h …

Variatie: samen met de groenten kunnen ook kleine stukjes champignons meegebakken worden. Dit bulgur gerecht is lekker bij alle vissoorten, bijvoorbeeld gegrilde dorade. …

Roodbaars (of dorade) heeft vast en smakelijk wit visvlees. De knolselderstoemp past er perfect bij en het loont ook zeer de moeite om zelf eens een sabayon te maken. Dat laatste vergt een beetje techniek, maar eens je die te pakken hebt, wordt de bereiding een fluitje van een cent. …

Tijdens een te gekke kampeervakantie in de Pyreneeen moest ik tussentijds 3 dagen terug naar Nederland voor een werkafspraak. Gevlogen, autootje gehuurd, afspraak gehad en weer terug gevlogen. Eenmaal terug in Frankrijk kwam vakantiemaat Roel me afhalen op het vliegveldje en beloofde me een voortreffelijk avondmaal. En dat was het. Verse vis van de markt met een stevige vulling, en ik geloof dat w …

De zonnevis heeft veel bijnamen zoals sint-pietervis, zeehaan en spiegelvis. In het Engels heet de vis John Dory, waarbij het Dory mogelijk verwijst naar het Franse woord Doré (van goud). Zonnevis behoort tot de hoogste prijsklasse en alhoewel zonnevis enkel gefileerd wordt bereid, wordt hij meestal in zijn geheel verkocht om hem herkenbaar te houden. …

=12pxServeer met een vaste vissoort zoals zeeduivel, zeewolf, zeebaars, dorade, zeebarbeel , zowel gebakken als gepocheerd.=12pxHier hoort een aardappelpuree bij of een aardappelgratin. …